Chineese Bun

Meatbun
Hi Everyone......
The first time I made Bakpao 2 years ago the results were wrinkled due to thin skin, but then it became beautiful. Recently I made it again and it's annoying, I'm confused about where I went wrong, everything is the same as in the video, the recipe and method are all the same, except for one thing...... as long as My mixer doesn't use a timer, I just use my knowledge because I feel like I'm already good at making buns😁
When I failed, I blamed the flour I used. I finally tried using low protein flour as a mixture in the main ingredient which is 70 grams. The result is quite beautiful but I don't like the taste, it's not chewy, it's hard when cold. Finally I mixed with the timer according to my video, 4 and 8 minutes, the result was quite smooth but there were still a few wrinkles.
Then after the second mixer, I kneaded again with my hands for 3 minutes, the results were amazing!!!
This way I tried it with Pao flour from Bogasari, Kabuki flour from Bungasari and I made it with a mixture of tangmien and without tangmien
So you don't get wrinkles
- The dough must be mixed for quite a long time
- After mixing, knead again by hand for 3 minutes
- Proofing time 30-40 minutes
- For filled dumplings, the middle part should not be thin, it should be thick as a pillow so it doesn't wrinkle
- Once cooked, don't open it immediately, leave it for 2-3 minutes, don't take too long, it could get water droplets from above
For what taste?
Any flour that is mixed with tangmien flour or low protein flour does not produce chewy results, it is a little hard when cold, the next day it is much harder
With full Pao flour from Bogasari it tastes delicious, it's chewy, but after 1 day when you want to eat it you have to reheat it.
With full Kabuki from Bungasari the results are soft buns for up to 2 days, but the skin results are not as smooth as with Pao flour, the chewy is really delicious, so far this is my choice
Prickly dough
180g high protein flour
2g instant yeast
25g granulated sugar
90ml ice water
- Mix all the ingredients, mixer with a standing mixer for 4 minutes, with a hand mixer for 6 minutes, with a hand mixer for 8 minutes
- Close and rest 30 minutes
Main dough
70g high protein flour
2g baking powder
20g refined sugar
20ml ice water
20g white butter
2g salt
- Mix powdered sugar with ice water, stir well
- Add the sugar and white butter solution into the starter mixture, just mix briefly
- Add baking powder, salt and flour, mixer until smooth and elastic (I took 8 minutes) rest 40 minutes
- Steam in a steamer with warm water, covered with a cloth, for 15 minutes
- After 15 minutes, turn off the heat, don't open the lid, let it sit for 3-4 minutes before opening
I just made it in the beginning with the time (less than 4 and 8 minutes, the result was all wrinkled)
Below, for those who want to use tangmien flour, the method is the same as above
Prickly dough
180g high protein flour
2g instant yeast
25g granulated sugar
100ml ice water
Main dough
70g high or low protein flour
30g tangmien flour
2g baking powder
20g refined sugar
20ml ice water
30g white butter
2 g salt

[@lindayapsunyoto5384]

Ci Linda..sejak gagal.sy udah ga pernah..dan malas kl bikin bakpau...tp entah seminggu yg lalu pinginnn banget mkn bakpau isi ayam yg kulit bakpaunya lembut...trs karena di kotaku susah cari bakpau yg cocok seleraku.akhirnya cari resep di youtube dan lgs keluarnya punya channel ce linda...nekat bikin drpd mupeng mkn bakpau.dan alhasil enakkkkk bener.kulitnya moist lembut..sekali mkn sampe abis 3..adonan kulit 50gr.jd ga seberapa besar.makasi ya ce..untuk resepnyq..dan wkt sy ketik koment ini..sy bikin bakpau yg ke2x pake resep cc..nunggu dikukus.abis ini nyantap bakpau lagi dehhh..seneng banget bisa sukses bikin bakpau..tq cecee yg baik hati buat resep2nya

[@AyoMasakAyoMakan]

Wah mantul say😍 thx buat komennya🙏

[@sitirodiah5020]

Aku juga gitu di awal awal bikin bakpau. Ternyata salahnya saat bakpau mateng dan mau buka tutup kukusannya jangan langsung dibuka tapi matikan api kompornya biarkan kukusan dalam keadaan tertutup sekitar 1/2menit baru dibuka dan diangkat bakpaunya.Jadi pake resep yg manapun hasilnya pasti mulus.

[@umimaimay5974]

Waah.. Bakpao nya klo dimakan hangat"hemm enak luar biasa👍😍❤

[@marthalena5024]

Saya membuat bakpao dgn memakai tepung protein rendah dan maizena, hasilnya tidak keriput dan lembut walau sudah dingin, keponakan saya sampai menamakan bakpao kapas, menurut saya yg penting cairan cukup dan pengulenan serta proofing jg menentukan hasilnya.

[@nantasdwie7682]

Wah mkch ci masukanya resepnya..jarang sih bikin bakpao,.next dicoba resep ci linda dgn pro tinggi, mkch ci y sukses sehat sll❤

[@suhaizaputri]

Cantik hasil nya..terima kasih ☺️

[@sharingjuju]

Belum pernah buat. Nnti suatu saat mau coba

[@shenachan8243]

wow! bapaonya mulus semulus jari jemari ce linda😍😍

[@angelacorryrosiana5424]

Betul bu Linda, mau buka kukusan mst deg degan.. Gbu

[@devinovitasari9236]

Aduh mantap banget ya bun makasih resepnya bakponya wajib saya coba bikin bakponya pasti anak "suka

[@AyoMasakAyoMakan]

Bikin ya, anakku suka banget

[@cutdewikusni5837]

Cantik hasil kukusan bakpao nya, anti kerut.memang bakpao ni susah-susah gampang menjaga agar anti keriput. Terima kasih Ce Linda, resep dan ilmu anti keriput bakpao nya.

[@AyoMasakAyoMakan]

Sama2

[@delinjia7904]

terimakasih banyak bun tipsnya...

[@AyoMasakAyoMakan]

Sama2

[@diopetriawen4200]

Akhirnyaaa..... dengerin suara ci Linda lagi,... terimakasih banyak ya ci resepnya.... kebetulan saya mmg mo niat bikin jualan serba kukus...

[@AyoMasakAyoMakan]

Cussss praktek😁

[@buttercup8513]

Terimakasih

[@Avyss-home]

Thank you Kak for resep nya , beberapa bikin Masih gagal . Must try resepi Kak ini,

[@AyoMasakAyoMakan]

Harus kalis elastis

[@rasmid4677]

Pas banget nihhh,lg pengin bapao isi enten kelapa

[@AyoMasakAyoMakan]

Enak tuh😁😍

[@annaanna3479]

Wow 😮😮😮 Hao pang 👏👏👏👏👏 hau pang 👍👍👍👍👍 le 💐💖🌟⭐🌟⭐🌟🙏💪😋🤤😍😘😍👌 Terima kasih telah berbagi 🤗🤗🤗 terus terang kalau mau bikin bakpao dang ding dong deng😂😂😅 semoga Tuhan memberkati sekeluarga 💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯👈

[@AyoMasakAyoMakan]

Aminnn 🙏

[@rosalinakurniaty]

Makasih yaa ci buat resepnya. Aku suka bgt bakpau ci tp blom nemu resep yg pas mudah"an ini cocok keliatannya enak menul". Ci kalo sempet bikin resep buat isinya yg ayam donk yg ky di jual bakpau di menteng. Aku suka bgt yg isi ayam hehehehe 🙏🙏

[@AyoMasakAyoMakan]

Siappp

[@christinagoliany1432]

Mau coba recook resep bapau ci Linda. Masih trauma sy kalau mau buat bapau, lebih suka buat roti krn walaupun bahan ada yg lebih atau kurang dikit tetap berhasil rotinya beda bapau lebih trikih walaupun bahan2 bapau murah. Terima kasih ci🙏 resep bapaunya.

[@AyoMasakAyoMakan]

Klo saya sih blm sukses belum berhenti bikin😁

[@linasugianto5498]

Trims resepnya, sehat selalu de

[@AyoMasakAyoMakan]

Sama2 ka

[@linacharliana137]

Tks tipsnya ceh Linda...

[@AyoMasakAyoMakan]

Kabuki dari Bungasari

[@linacharliana137]

@@AyoMasakAyoMakan Tks Ci.. Linda....

[@sriharimurti3473]

Ci....bikin bakpao karakter donk

[@sofyanstore6765]

Terkait dgn permukaan bakpao keriput, msh MISTERI bg sy. Kadang mulus, kadang jg keriput, pdhl resep & prosesnya sama. Sampai skrg sy msh berjuang utk bs dpt kepastian spy tdk keriput lg. Tksh ibu atas sharingnya. Jbu & fam👍🙏

[@AyoMasakAyoMakan]

Yg di alamai saya hanya 1 ka, proses mixer adonan. Bila di adon sesuai waktu, dan di lipat lipat lagi setelah di mixer, tiap bikin udah ga pernah keriput

[@indrianurcahya5551]

iya ci bikin bakpau karakter bs buat jual😊😊

[@dapurbundahnr]

Baru tau ci klu buat bakpao itu biar putih pake mentega putih ya biar ga keriput dan hasilnya lembut, teimakasih tips dan resepnya

[@AyoMasakAyoMakan]

Sama2

[@bundaR3vaor1]

Kalau ingin dikukus di keesokan hari nya, apakah bisa simpan di kulkas chiler/frezer kah?atau mesti di kukus setengan matang??dan kalau untuk dibuat bakpao frozen masih mentah simpan di frezer atau dikukus terlebih dahulu? Sebelum nya terima kasih cici❤

[@halimahhalimah5316]

Haiii 🙋 Cici Medan hadir

[@AyoMasakAyoMakan]

Thx Halimah

[@arsiaii1679]

bun, kukusan ke 2 dst, gimana ya biar ga overproofing/kelamaan, kan ngantri & pasti nambah waktu untuk kukusan ke 2 dst, biasanya bikin bakpaonya mengkerut. Soalnya saya pakai biasa yg paling cuma muat 7-8 bakpao ukuran sedang

[@faridahabdullah7368]

Salam sudah lama Sya tidak melihat Video's ayo masak ayo makan Dari sya di singapura Untuk Linda 🌹🌹🌹♥️♥️♥️

[@AyoMasakAyoMakan]

Salam ka🙏

[@kueju2710]

Sayasuka kriput 😅

[@sugmaasdiyah9739]

Selama saya jualan bakpao ,dlm mengukus wktnya hanya 7menit , dengan api besar dan uap banyak , trus mateng pas tepat wkt langsung saya buka , ketika mengadon, selain dimixer saya bantu dengan ngudeknya dilipat² keatas , dan smp skr gak pernah terjadi keriput , mungkin cara saya bisa membantu teman² yg masih PR dlm mengerjakan bakpao

[@AyoMasakAyoMakan]

7 menit bakpao ukuran brp gr ka? Betul ka, dengan di lipat2 setelah di mixer hasilnya cantik dan lebih kokoh lebih putih

[@sugmaasdiyah9739]

@@AyoMasakAyoMakan sekitar. 46g , 47gr , 48gr , ci linda , trus saya jarang sekali memakai bentuk bulat , saya modif yg atasnya lebih tebal , spt kembang , atau sekedar lipatan keatas spt atasnya tebal ci linda

[@AyoMasakAyoMakan]

@sugmaasdiyah9739 betul, yg bulet susah untuk bisa cantik mulus, yg di model2 lebih anti gagal. Thx ya masukkannya, next aku kukus di 10 menit aja😁

[@sugmaasdiyah9739]

@@AyoMasakAyoMakan sama² ci linda

[@asiantihuang859]

Nah..sama caranya ini dgn pyku...kalo bakpao bulat memang susah mulus..suka keriput. Kalo model bunga atau lain..lebih aman.

[@tatysupriati6728]

bakpaunya cantik bun.. cuma sayang cara bikinnya tdk praktis.. saya lihat channel video dr negeri asalnya bakpaw, rata2 mereka membuatnya sekali proses dlm pencampuran tepung.

[@AyoMasakAyoMakan]

Ya ka, jgn di ikuti bila menurut kk terlalu ribet, ikuti yg simple saja ka

[@linanali6376]

Ci Linda margarin putih nya bisa ganti butter gak? Misal ancor unsalted ato lard, kalau bisa takarannya sama tidak?

[@AyoMasakAyoMakan]

Ganti Lard, takaran sama

[@linanali6376]

@@AyoMasakAyoMakan ok rencana mau bikin lard sendiri, kamsia ci udah di respon❤

[@evinagustina3981]

Te.. ijin nanya. Kalau pake protein tinggi merk2 biasa aja, gimana yaa hasilnya ya te, udah coba belum?

[@AyoMasakAyoMakan]

Udah. Pas proses lipat setelah di mixer pastikan adonan sudah lumayan putih

[@yatini3922]

Aduh Chi..... Tau aja kalau kita" bikin pao selalu keriput, rasa sih enek tp penampakan malah seperti yg bikin alias keriput kayak mukaku Che...😂

[@annaanna3479]

Betul sekali 👍👍👍👍👍🌟⭐🌟⭐🌟💐💖🙏💪😘😍😘👌 apa lagi seperti kami yang pemula 😅😅😢😢

[@AyoMasakAyoMakan]

Pasti bisa, baca box deskipsi

[@Vila210405]

Ci linda mau tanya untuk di frozen apakah bakpao dikukus juga selama 10 menit baru di bekukan?

[@AyoMasakAyoMakan]

Ya

[@titinglovely1272]

Maaf bun sdh saya buat ternyata airnya msh krg jd keras maaf msh bagus skl punya saya rsp biang jg cuma saya msh suak ragu padahal rsp sdh bagus twrimakasih

[@AyoMasakAyoMakan]

Saya bikin ga keras ya? Itu bikin sebanyak itu ga di kasih orang, dimakan sekeluarga habis, beberapa di frozen, mau mkn di kukus lagi masih enak

[@asya7029]

❤️🇹🇷🙏🙏

[@robetcaniago1117]

Klo bikinnya banyak..otomatis untuk ngukusnya kan ngantri lama?ngaruh ga ke hasilnaya(keriput)

[@AyoMasakAyoMakan]

Klo bikin banyak kan jadinya juga ga langsung semua, yg jadi dulu yg di kukus dulu. Atau bisa simpen di kulkas dulu atau beli kukusan bakpao yg besar

[@liaapriyunita5683]

Baking powder ny merk ap ci??

[@AyoMasakAyoMakan]

Kupu2

[@Rose-zs9eb]

Ci, gimana caranya biar bakpaonya gk keriput pd saat menunggu giliran dikukus? Kmrn itu saya buat yg pertama dikukus hasilnya bulat bagus, utk kloter yg terakhir dikukus lgs keriput.

[@AyoMasakAyoMakan]

Kurangin waktu proofing 10 menit

[@AyoMasakAyoMakan]

Bila bikinnya banyak pakai kukusan yg bisa kukus banyak

[@wangilestari7327]

Ci, mentega bisa diganti margarin spt blueband atau palmia atau tidak ya?

[@AyoMasakAyoMakan]

Ganti minyak sayur saja

[@wangilestari7327]

Baik cii, terimakasiih🙏

[@imroatussholihah8494]

Kok g ada tulisan resep nya ya ci

[@AyoMasakAyoMakan]

@imroatussholihah8494 biar semua ga males baca box deskipsi 😁

[@sofiesg]

aku tim keriput ci😅😅

[@AyoMasakAyoMakan]

Baca box deskipsi ya say. Harus kalissssss atau campur pro rendah atau tangmien

[@sofiesg]

siyaap ci Linda❤❤❤

[@rahmawatyrepi5513]

Ciiiik knp hrs pakai mentega putih..? Soalnya aq ga bs dpt mentega putih di tempat aq tinggal skrg ini, rata” resep bakpao aq liat, sll aja menggunakan mentega putih🥲

[@AyoMasakAyoMakan]

Bakpao ya mentega putih agar putih hasilnya. Ganti dengan minyak sayur bisa

[@rahmawatyrepi5513]

@@AyoMasakAyoMakan owh iya cik mksh aq pgn banget makan bakpao tdk brani bikin krn ga punya mentega putih takut gagal, kan syg jdinya rugi ☺️🙏 mksh cik resep dan tips” nya cara membuat bakpao agar bs berhasil.👍😍 sukses sll chanel ini.. 👍💪👍

[@AyoMasakAyoMakan]

@rahmawatyrepi5513 bisa diganti minyak sayur

[@Orangepii]

Ci.. saya udah ikutin resep semua tapi jadinya balpaonya agak menguning ya setelah dikukus. Itu kenapa ya?

[@AyoMasakAyoMakan]

Mungkin jenis tepung nya beda

[@Lunas-in3xs]

Ci buat yg ekonomis harga jual 1000 mksh

[@AyoMasakAyoMakan]

Cari usaha lain ka, sayang tenaga klo bikin bakpao harga seribuan mah😁

[@Lunas-in3xs]

@@AyoMasakAyoMakan ia Mksh cik

[@sellyjatmika805]

Kalo liat proses buatnya yg butuh ketelatenan kayak, masak tega sih beli harga 1000😢

[@yanahana5800]

Tante berarti tepung yg di pakai di Video ini pakai tepung PAO yaa?????

[@AyoMasakAyoMakan]

Tepung pao, tepung kabuki tepung tangmien, semua di pakai. Tepung apa saja tidak masalah, yg utama mixer hingga kalis dan di lipat2 setelah di mixer. Beda jenis tepung beda rasa/texture

[@yanahana5800]

Ok...terimakasih info dan penjelasannya tante..😊