Chleb na zakwasie. Jak działa na organizm i zdrowie jelit

[@roberts1782]

Dzieki, ja nigdy nie uzywalem drozdzy do robienia zakwasu, tylko woda i maka i po tygodniu byl zakwas. Chleb pieklem sam przez kilka lat, glownie zytni. musze do tego chyba wrocic.

[@Haka-mt1bj]

Mozna dodac drozdze do maki.Ale nigdy nie pomyslalam o drozdzach do zakwasu. Ja tez pike chleb glownie zytni w maszynie bez drozdzy. ostatnio byla mala przerwa ale wracam do pieczenia. Moj zakwas ma ok 10 lat. Pozdrawiam

[@hannahumerczyk4749]

@@Haka-mt1bj Gratuluję 🤭

[@Haka-mt1bj]

@@hannahumerczyk4749 Dziekuje. Teraz kiedy jest stary, jest odporny. I nawet jak zapomne go dokarmic to po zebraniu bialego kozucha i dokarmieniu spowrorem zaczyna ladnie pachniec i b. dobrze pracuje. A juz kilka razy myslalam, ze go strace szczegolnie przy przeprowadzce. Pozdrawiam serdecznie.

[@mariaantosiauczyfrancuskiego]

@@Haka-mt1bj Czytałam, że dodanie drożdży do masy na chleb na zakwasie "psuje" taki chleb. Chleb jest piękny z wyglądu, ma zapach zakwasu, ale witaminowo to już nie to samo. Tak jakby drożdże brały górę nad zakwasem. Niestety, piekarze, którzy chwalą się chlebem na zakwasie mają u mnie (mieszkam we Francji) prawo dodać 3% drożdży, a to nie jest już najlepszy chleb. Tak wyczytałam, ale dietetykiem nie jestem 😉

[@klaudiawisniewska2368]

A jak zrobić taki Zakwas do chleba ?

[@adammaopolski8357]

Bardzo dziękuję za przedstawienie korzyści płynących ze spożywania chleba na zakwasie. Jem je na co dzień, żonka wspaniale wypieka , sam nawet nie miałem pojęcia, jak pożyteczną odgrywa rolę. Pozdrawiam Pana doktora, pozdrawiam czytelników i polecam, aby zrezygnowali z pieczyw na cieście mrożonym z marketów. To po prostu jest niejadalne.

[@ewelinaturek4961]

Dzień dobry P. Doktorze Bartku. Chciałabym powiedzieć, że ja piekę tylko i wyłącznie chleb na swoim żytnim zakwasie, raz w tygodniu od ponad roku. Bardzo go lubię. Kromka tego chleba jest tak syta, że nie muszę jeść go dużo, baaa nawet nie mogę jeść go dużo, bo po prostu najadam się jedną, pyszną, chrupiąca, świeżą kromką chleba na zakwasie. Serdecznie pozdrawiam 🙂

[@elapiolunowska1059]

Pozdrowienia dla babci dziękuje za wspaniałego wnuka pozdrawiam

[@agataacko4567]

Robimy z mezem chleb na zakwasie juz 4 lata i ten chleb w pojemniku ( robilismy test) nie splesniał i nie wysechł zbytnio, żeby nie dalo się smacznie zjeść nawet 1 pełny miesiąc a sklepowe badziewie psuje się nawet na 3ci dzień !

[@adamagosiajarosz910]

Świetny film, bardzo przyjemnie się Pana słucha. Wie Pan, co jeszcze jest wspaniałe w domowym chlebie? - że możemy do niego dodawać, co tylko nam się podoba; począwszy od różnych ziół, przez pestki dyni i suszone owoce, aż po niektóre typy warzyw oraz grzyby. Dość, że w ten sposób jeszcze bardziej urozmaicamy naszą dietę, to dodatkowo możemy robić tak, że przez kilka lat nie upieczemy 2ch ideantycznych bochenków - tym bardziej, jeśli umiemy właściwie łączyć różne rodzaje mąk. Ja piekę samodzielnie od kilku lat zdążyłam już od mojej na co dzień krytycznej matki usłyszeć, że po moim chlebie czuje się znacznie lepiej, niż po tym kupnym. Nie chcę bynajmniej się niczym chwalić - ale powiedzieć każdemu, że jeśli tylko stara się o zdrową dietę i jest otwarty na nowe doświadczenia - żeby chociaż spróbował upiec chleb samodzielnie. To wartościowe i satysfakcjonujące przeżycie.

[@anyas3809]

Jak krytyczna Mama chwali to musi być dobry! Może by się Pani podzieliła przepisem , piekę cały czas na drożdżach w maszynie ale myślę o przejściu na chleb na zakwasie, tylko jak znaleźć dobry przepis ? Pozdrawiam

[@adamagosiajarosz910]

@@anyas3809 Mogę się podzielić, pewnie, tylko że ja także piekę na drożdżach. Kiedyś próbowałam na zakwasie, ale dość kwaskowaty posmak takiego chleba mi jednak nie odpowiada i zostałam przy drożdżach. Używam też zawsze świeżych drożdży i piekę w zwykłym piekarniku, nie mam doświadczenia ze specjalnymi maszynami do wypiekania. Jeżeli te nieścisłości Pani nie przeszkadzają, to zaraz przepiszę Pani przepis.

[@karolinakosikowska1812]

@@adamagosiajarosz910 bardzo mnie zaciekawił Pani przepis na chleb, ale tez uderzyło mnie to co Pani napisała i jakich pani użyła słów i argumentów. Myśle ze wdrukowano Pani bardzo krytyczne myślenie o sobie samej! Proszę die cenić za dobre rzeczy i chociaz po cichutku gratulować sobie najmniejszych sukcesów! I zawsze z serdecznością do siebie samej!!!

[@adamagosiajarosz910]

@@karolinakosikowska1812 Nie bardzo rozumiem, przejrzałam swoje poprzednie wypowiedzi i nic obraźliwego na swój temat nie widzę Wspomniałam o drożdżach i piekarniku jedynie po to, żeby ktoś nie był zawiedziony, jeżeli pieczenie mu nie wyjdzie dlatego, że użył złego sprzętu lub pracował na zakwasie, a jeżeli chodzi o kwestię samej krytycznej matki, to spokojnie - słyszałam, że wielu ludzi przez to później traci pozytywną samoocenę, ale ja miałam to szczęście, że mój umysł bardzo wcześnie włączył coś w rodzaju instynktu samoobrony i ilekroć słyszał zbyt ostrą krytykę, zapierał się rękami i nogami i postanawiał: ,,ja ci pokażę, że nie masz racji!''' - skutkiem czego ja poszłam w zupełnie odwrotnym kierunku. 😁Niemniej żadnemu rodzicowi nie polecam nadmiernej krytyki, jeżeli chce zbudować jakąkolwiek relację ze swoim dzieckiem. W kwestii chleba natomiast, jest jeszcze jedno: są pewne sprawy, które wydają nam się ,,drobiazgami'' - sprawiają wrażenie mało istotnych, ale ich zaniedbanie może zrujnować całą naszą pracę, więc polecam zwracać jednak uwagę na takie rzeczy. Chyba zaraz przysiądę nad spisywaniem pełnej wersji tego przepisu, jeżeli tak Was to interesuje. W każdym razie jest mi niezmiernie miło, że moja skromna działalność wzbudziła takie zainteresowanie, bardzo Wam za to dziękuję. 🙂🙂🙂❤

[@annakostka3456]

👍👍👍 Sama robię taki chleb🍞 na zakwasie. Zakwas jest bardzo łatwo zrobić. Polecam

[@MyHorseshoe1]

Witaj, jak sama robisz zakwas?

[@dzienswiram]

Wspaniały wykład i porady. Najlepszy chleb jest w Polsce. Pozdrawiam Grace 🌹☘️ Melbourne, Australia

[@TataKoprolitegoOfficial]

Dziś upiekłem swój chleb żytnio pszenny na zakwasie, nie pierwszy raz zresztą, jest pyszny, polecam i wwm zrobic, naprawdę warto

[@magorzatawieteska7043]

Pana film spadł mi z nieba [ algorytm YT- ha ha ha ], bo zamierzam piec chleb , ale chciałam na skrót , czyli na drożdżach . Teraz juz wiem ,że warto sie przyłożyć i zrobić zakwas , bo zaprocentuje zdrowiem . Dziękuję , jest Pan przesympatyczny , świetnie się Pana słucha .

[@henrykbednarek9536]

Od kilku lat sam wypiekam sobie chleb właśnie na zakwasie. Całkowicie zrezygnowałem z chleba w handlu. Nie ma porównania, jem go nawet bez dodatków, eksperymentuję nadal z proporcjami różnej mąki i mieszaniem ich w różnych proporcjach z dodatkiem słonecznika, i innych przypraw. Przez ten czas zauważyłem poprawę zdrowia właśnie chyba dlatego że te wypieki są bez tak modnych ale niezbyt dobrych dla zdrowia dodatków i nie tylko chleba to dotyczy !

[@annakalka]

Jak zrobić zakwas? Czy mógłby Pan podać przepis na zakwas i chleb? Nigdy nie piekłam chleba, a chętnie wypróbuję sprawdzony przepis.

[@szalonybiaywilkbiegnacyprz232]

Zakwas żytni robi się tylko z mąki żytniej najlepiej typ 720 i wody. Bez drożdży. Oczywiście wyprodukowanie zakwasu wpełni gotowego do użycia wymaga trochę czasu jednak potem już można go tylko dokarmiać wystarczy tylko za każdym razem gdy pieczemy chleb odłożyć odrobinę i dalej przerabiać. Sól dodaje się dopiero gdy wyrabia się ciasto gdyż sól zabija zakwas. To jest najprostszy i najbardziej naturalny sposób na chleb. Pozdrawiam

[@jacsiek6176]

Owszem żytnia 😉 ale typ 2000

[@gosiasamosia7203]

Proszę o podanie proporcji zakwasu w stosunku do użytej mąki.

[@czemasie]

Cieszę się że przypadkowo trafiłam na Pana publikacje , są bardzo cenne.

[@dorotahanna4943]

Od dwóch lat piekę chleb na zakwasie, chociaż muszę przyznać, że początki nie były łatwe. Jednak nie poddałam się i teraz nie mam już z tym problemów. Jeszcze nie zdarzyło się, żeby komuś nie smakował. Pozdrawiam Wszystkich !!!

[@fiolka92]

Lockdown sprawił, ze zrobiłam zaczyn. Najlepsza rzecz roku 2020 - nauczyłam się piec chleb na zakwasie. Chleb sklepowy już nam w domu nie smakuje. Od 1,5 miesiąca nie piekłam chleba przez chorowanie i wyjazdy -jedynie dokarmiałam zakwas by przeżył - czas wrócic. Idę nakarmić mój zakwas.

[@heisenebrg_pl]

1:37 "z wykorzystaniem mąki pszennej lub razowej". Drogi panie dietetyku mąka razowa oznacza, tylko i wyłącznie typ przemiału tj. 1850. Zakwas można robić z mąki żytniej oraz pszennej. Do zakwasu nie dodajemy na pewno soli bo sól zabija i spowalnia fermentację dzikich drożdży. Każda mąka dzieli się na typy: typ 450: tortowa - zawartość popiołu do 0,45% typ 550: luksusowa - zawartość popiołu ok. 0,55% typ 720: żytnia pytlowa - zawartość popiołu ok. 0,72% typ 750: pszenna chlebowa - zawartość popiołu ok. 0,75% typ 1400: sitkowa - zawartość popiołu ok. 1,4% typ 1850: graham - zawartość popiołu ok. 1,85% (pszenica ma mniej popiołu niż żyto) typ 2000: razowa - zawartość popiołu ok. 2,00% oraz typ 0 lub 00 są to bardzo zmielone mąki, nie zostawiające po spaleniu prawie w ogóle popiołu. Są dobre do wypieków ciast, pizzy oraz do mieszanek chlebowych.

[@drbartekpl]

Zgadza się, dziękuję za uzupełnienie. Zastosowałem skrót myślowy: mąka pszenna w rozumieniu mąki o niskiej zawartości popiołu i mąka razowa kojarzona z tą „zdrową”, czyli o wyższej zawartości wielu składników.

[@heisenebrg_pl]

@@drbartekpl rozumiem. Lepiej mówić, mąka pszenna chlebowa i mąka pszenna pełnoziarnista. Piekę chleby na zakwasie, pszenne i żytnie i polecam każdemu. Bardzo zdrowe, dobre i przede wszystkim naturalne. Moje chlebki na instagramie: @sourdough_pl

[@kaloszkaa]

@@heisenebrg_pl Bez sensu komentarz. Nikt w normalnym życiu nie mówi "mąka pszenna chlebowa". Mówimy i kojarzymy dokładnie tak jak podano w video czyli chleb razowy czytaj "zdrowszy " oraz całkowicie pszenny. Pieczesz to piecz, wstawiasz na insta, wstawiaj, ale nie pouczaj, bo akurat wartość merytoryczna tych filmików jest na bardzo dobrym poziomie.

[@Jerzy.Wolinski]

Mąka grahan to co innego niż mąka pszenna razowa. "Razowa" to znaczy z jednokrotnego przemiału. I mąka pszenna razowa to też tak jak i w wypadku żytniej typ 2000. I mąka graham i razowa to mąki pełnoziarniste czyli zawierające wszystkie elementy ziarna. Trzeba też zwrócić uwagę, że w handlu mamy często mąki nieco dziwne lub podejrzane. Na przykład jest taka mąka pewnego dużego producenta , która nosi nazwę "mąka pszenna razowa", ale nigdzie na opakowanie nie ma informacji o typie 2000. Tymczasem na stronie internetowej producent podaje, że jest to mąka typu 1850. Więc ja pytam w jaki sposób uzyskuje się mąkę razową typu 1850? Mąka pszenna po jednokrotnym przemiale ma normalnie typ 2000. Więc co producent z nią robi potem, że wychodzi mu typ 1850? Nieco podejrzane są z kolei te produkty, w których producent unika deklaracji, że jest to mąka razowa lub graham, podając tylko, że pełnoziarnista. Ten brak deklaracji w opisie mąki może być przypadkowy lub oznaczać,że jednak nie jest to mąka dająca się w pełni zakwalifikowac jako razowa lub graham, bo zrobiono z nią coś dziwnego.

[@galanon3196]

Dziękuję! Sam piekłem kilkakrotnie chleb wieloziarnisty na zakwasie i na drożdżach jednocześnie, z ziarnami i różnymi mąkami, w tym z amarantusową. Zdarzyło mi się, że nie dokarmiłem w porę zakwasu, i ten się zepsuł. I jak się dodaje go za dużo, to chleb jest zbyt kwaśny. Polecam każdemu taki chleb upiec! To fajna zabawa. Pozdrawiam.

[@beataflorek1506]

Bardzo dziękuję za film😊

[@drbartekpl]

Proszę. Dziękuję za odwiedziny i komentarz.

[@woyt1384]

...ale soli do zakwasu zytniego to nigdy nie dodawalem, ponoc wrecz nie wolno :)

[@elatasmanska8208]

... Sól zabija w zakwasie drozdze..

[@elzbietakalisz8739]

Mój chleb to mąka żytnia lub żytnia I pszenna,zakwas ,sól i woda( bez drożdży). Film ciekawy jak każdy z pana udziałem. Pozdrawiam ☺

[@drbartekpl]

Dziękuję za komentarz. Również pozdrawiam.

[@starahavana]

Taki chleb jest prosty do zrobienia :) sam zakwas to tylko mieszanka wody i dobrej mąki. Codziennie dokarmiać, a potem już tylko zajadać się pysznym chlebem!

[@pelcciabarbara74]

Jem juz od dwudziestu Lat . POLECAM 👍.

[@Richard_Green_143]

Żytni na zakwasie jest pyszny. Robię sam w domu 🤗

[@agnieszkarogowska-micek8277]

Richard Green- ja robię od niedawna chleb na zakwasie żytnim ale sam chleb z mąki pszennej. Tak nauczyła mnie przyjaciółka. Jakiej dokładnie mąki używasz, żeby zrobić cały chleb żytni. Będę wdzięczna za radę 🙂

[@doros7734]

Już od wielu lat hoduje zakwas i piekę chleb, aczkolwiek do zakwasu używam tylko mąkę i wodę- o dodawaniu soli i drożdży do hodowli zakwasu jeszcze nie słyszałam.

[@henrykteodor706]

Dzisiaj poraz pierwszy piekę chleb żytni na zakwasie. Obecnie ciasto rośnie. Oby się udało....

[@NoName-ct1gn]

Bardzo fajny materiał

[@ewazakrzewska7386]

Dzięki, super wiadomości. Pozdrawiam serdecznie 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️

[@drbartekpl]

Również pozdrawiam ♥️

[@violettaiks3048]

Zakwas robię tylko z wody i mąki. Nie trzeba dodawać soli ani drożdży. Od 20 lat nie kupuję chleba .

[@maikwood7343]

A czy bułki też Pani robi na zakwasie?

[@hybryd...]

Żadnego dodawania drożdży zgadzam się

[@przemysawpurtak9405]

Ja oprócz zakwasu żytniego dodaje 25 dag drożdży rozpuszczone półtorej łyżeczki cukru

[@przemysawpurtak9405]

W letniej wodzie by je uaktywnić

[@beatagoabek5884]

Ja również używam tylko mąki i wody i robię chlebek razowy żytni. Nie potrzeba do zakwasu żadnych dodatkowych drożdży ani soli czy cukru. Zawsze rośnie tylko potrzebuje czasu.

[@ryszardgibowicz6790]

Bardzo dziękuję Panie Bartku, za ciekawy materiał dotyczący chleba na zakwasie. Od dłuższego czasu Pana słucham i jednocześnie stosuję się do w/w wiedzy o zdrowym odżywianiu... Serdecznie pozdrawiam i życzę dużo zdrowia...

[@danutafunke125]

zakwas robi sie tylko z wody i maki, nigdy z dodatkiem soli. pozdrawiam pana doktora.

[@januszpaliczak3658]

Pięknie Dziękuję!

[@beatbaker7420]

dzięki za film, śmieszna sprawa bo akurat około 2 tygodni interesuję się produkcją chleba - nastawiłem zakwas, który ma już (:D) 5 dni! leci sub!

[@drbartekpl]

Trzymam kciuki, żeby zakwas i chleb się udały. Ten samodzielnie robiony chleb na zakwasie to już w ogóle cudo. I dzięki za suba!

[@mariamarkiewicz-kacprzak5568]

Mò zakwas ma już18 lat 🙂

[@jagodasledzik7519]

Piekę chleb na zakwasie orkiszowy już od 8 lat. Początki były trudne,ale teraz opanowałam to do perfekcji. Polecam domowe chleby ,zdrowsze i niezapomniane smaki

[@alicjam.3303]

Panie doktorze, a moglby Pan nagrac odcinek ile jodu dodac do pieczenia chlebka na zakwasie? Juz 2 lata pieke chlebek orkiszowy na zakwasie zytnim. Polecam wszystkim

[@elzbietaryszawa9541]

Dziękuję bardzo ❤ piekę taki chleb od 16 lat. 😮

[@anatollawniczak353]

zaznaczam bardzo smakowity jadlem chleb ibulki 65lat temu w poznaniu byl tak dobry ze sie po wyjscu od piekaza obgryzalo cala kromke kroilo sie skbki bardzo cienkie cbleb nie byl rozwalony od gory sprobujcie dzisiaj ukroic np.cztery skibki do szkoly lub roboty masakrawidzialem jak pan piekarz po wyjeciu cheba i bulek przesmarowal je zmiotka umoczona w wodzie bulki to sie lamalo na pol i wydlubywalo miasz i potem dopiero chrupiacy wiezch.smakowite te czasy juz nie powroca. ten cheb ladnie blyszczal od tej wody.dzisiaj nie piecze chleba pan piekarz tylko automat.

[@mariolaolszewska7238]

Panie doktorze, rozwieje Pan raz na zawsze wątpliwości, czy do pieczenia chleba dodawać nasiona płatki, otręby czy lepiej nie. Chodzi oczywiście o wysoką temperaturę. Może odcinek na ten temat?

[@nightowl9176]

Serdecznie dziękuję za interesujące odcinki 🙏

[@garotPL]

Piekę od ponad roku chleb na zakwasie jest pyszny, zwłaszcza razowy i w dodatku przez kilka dni jest świerzy w przeciwieństwie do sklepowego.

[@klonowskikrzysztof4907]

To może jakiś przepis poproszę

[@st_publi]

Dziękuje 🎉

[@truemember6987]

Świetny odcinek 💪💪💪

[@ewa8885]

Panie doktorze szkoda,ze nie wspomnial pan rowniez o mace.Ja pieke sama chleb z maki orkiszowej Schwabenkorn,uzywam czesto suszonego zakwasu,bo moje pieczenie jest spontaniczne (niestey nie regularne) i suszony zakwas jest super opcja.

[@marekmareckionline8493]

git!produkcja

[@drbartekpl]

Dzięki za odwiedziny i komentarz, Marek.

[@marcin1022]

Ja co drugi dzień robię chleb na zakwasie :)

[@LukeES123]

Dzięki za odcinek :)

[@husaria1953]

Serdeczne dzięki !

[@marzannanaumiec9290]

Dziękuję za filmik.👍🤗❤

[@PRO-mk5zv]

No proszę Pana zakwas da się zrobić z każdego rodzaju mąki, nie tylko "pszennej czy razowej" - (rozumiem że to przejęzyczenie, miało być żytniej bo razowa to nie rodzaj mąki a sposób mielenia-raz.) Polecam zakwas z orkiszowej . Czytałem że nawet z kukurydzianej się udaje(trzeba tylko dłużej czekać). Robię chleb już od 7 lat i zniknęły wszystkie moje problemy jelitowe. Polecam.

[@Mirka_1505]

Dzień dobry ... Mam zakwas żytni, zrobiony pierwszy raz w życiu. Kupiłam żyto z upraw ekologicznych. Zmielilam w młynku od kawy. Czy ta mąka będzie właściwa? Dzisiaj zakręciłam z niej pierwszy żytni chlebek. Za kilka godzin będzie w piekarniku. Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za Sezam skarbów z wiedzy o żywieniu i nie tylko!

[@Jan-rv1zk]

Dzięki

[@asiaborucka8634]

Smak chleba na zakwasie zależy od tego jak prowadzony jest zakwas. Kwaśny smak można łatwo wyeliminować odżywiając odpowiednio często zakwas.

[@Ninetta1307]

Dziękuję, wypróbuję tę poradę, bo u nas niektórzy bardzo nie lubią tego kwaskowego smaku.

[@barbaralipinska1501]

Swietny film, duza wiedza !!! Czy mozesz podac przepis na zakwas zytni i chleb zytni na zakwasie? Pozdarawiam serdecznie Australii

[@Haka-mt1bj]

Jednak czy nie zaleca pan aby to byl chleb zytni i zakwas zytni? Bardzo jestem ciekawa Pana opinii. Dziekuje za ciekawy wyklad.

[@simonsky7094]

Jak kupuje nieznany chleb to zawsze robię mu test i sprawdzam czy nie plesnieje po 3-6 dniach, bo powinien się zsychać. Jeśli pleśnieje, to już nie kupuje nigdy więcej.

[@gosia7417]

Dziękuję za filmik

[@MrCigane]

Ja od 2 lat piekę i jadam chleb na zakwasie...co za smak

[@beatamachnik5120]

Codziennie piekę rodzinie chleb na zakwasie 😀

[@grazynaramm69]

Dziekuje bardzo 🌹☘

[@annagalileo1638]

Ja piekę sama,na zakwasie,od ok.dwóch lat 😀 i zero mąki pszennej!!!

[@juliannat221]

Z jakiej mąki piecze Pani chleb

[@krzyszkowskagrazyna6525]

W mące płaskórce i samopszy(dawne odmiany zbóż) jest o wiele mniej glutenu niż w zmodyfikowanych genetycznie odmianach zbóż współczesnych

[@mateuszpolkowski5185]

Fakt, stara pszenica jest dla nas zdecydowanie lepsza. Oprócz tego pieczywo z orkiszu lub płaskurki w mojej opinii lepiej smakuje i ma ładniejszy kolor. 😉

[@amstafooo]

Jeśli chodzi o platki owsiane to wczoraj czytalem artykuł o ich zanieczyszczeniu glifosatem i innymi rakotwórczymi subst.Masakra!!! Co jeść w tych czasach?

[@xxxyyy985]

Ten kto ma działkę i możliwość uprawy samemu wygra Biedacy których nie stać na działkę będą wykańczać choroby

[@miriammurawska9148]

Mąż zaczął piec swojskie chleby na zakwasie(ma 15 lat)nie ma w nim ani grama drożdży 😋😁🍞

[@agam6935]

Witam. Panie Doktorze jakie jest Pana zdanie o chlebie pieczonym z samych ziaren( dynia, płatki, siemie, słonecznik+ np jogurt)? czy to prawda że jest on wręcz trujący ponieważ pod wpływem wysokiej temp pieczenia oleje zawarte w nasionach zmieniają się na niebezpieczne tłuszcze? pozdrawiam i dziękuję za Pana kanał

[@annabelle8308]

Wspaniale, że dzieli się Pan z nami fachową wiedzą. Mam pytanie, jakiej mąki (typ, żytnia, pszenna) powinno się używać do wypieku domowego chleba na zakwasie w przypadku osób z podwyższonym poziomem cukru i tym samym z jakiej mąki powinien być robiony zakwas ? Mój zakwas prowadzony jest z mąki żytniej pełnoziarnistej typ 1850. Pozdrawiam

[@basia128]

Typowe mąki do pieczenia chleba to pszenna mąka chlebowa 750, żytnia 720 , także pełnoziarnistą .Jak lubisz białe pieczywo to mogą być mąki jasne 😁Pozdrawiam

[@adammaopolski8357]

@@basia128 Potwierdzam, jest też mąka pszenna chlebowa (konieczny dopisek) 750. Przed zagniataniem ciasta mąkę przesiać koniecznie, aby ją napowietrzyć.

[@marialaskowska8576]

wysłuchałam uważnie i jestem jeszcze bardziej przekonana, że to najwłaściwsze pieczywo. dziekuję Panu za szczegółowe informacje

[@marzenaniedzwiecka1047]

Pieczywo z pestkami - nie polecam. Pestki zawierają olej który ulega utlenianiu przy pieczeniu w wysokiej temperaturze. Najzdrowszy jest chleb żytni na zakwasie .

[@dorotagruszewska59]

Zgadzam się chleb z mąki ma zakwasie bez dodatków. Najzdrowszy. Ziarna powyżej temperatury 45 stopni stają się rakotwórcze.

[@danutamrozowska5181]

Piekę chleb na zakwasie od lat z ziarnami i ta informacja o nich( ziarnach) przestraszyla mnie. Nigdy nie czytałam nic na ten temat

[@mack4722]

@@dorotagruszewska59 Jakieś dowody na to poproszę.

[@dorotagruszewska59]

@@mack4722 poszukaj sobie. Ja to wiem.

[@b.ph.4623]

Milion powódow by nie jeść chleba w ogóle

[@KarolAltus]

Leci sub!

[@drbartekpl]

Cieszę się, dziękuję.

[@malgorzatagalkin5219]

Dzień dobry. Słucham Pana z przyjemnością. Czy piekąc chleb na zakwasie i drożdżach robię błąd? Na samym zakwasie nie zawsze mi ładnie wyrasta. Pozdrawiam 🤗

[@drbartekpl]

Dzień dobry, nie robi Pani błędu. Lepszy taki chleb, niż wyłącznie wypiekany na drożdżach. Pozdrawiam serdecznie

[@violettaiks3048]

Ciasto na chleb na zakwasie ma długi czas wyrastania i należy poczekać aż ładnie wyrośnie, wtedy wyłożyć na blaszki i znów poczekać aż wyrośnie. Powtórnie w blaszkach już wyrasta o wiele szybciej. Dopiero wtedy upiec. Przeważnie jest tak, że wyrabiam ciasto na zakwasie wieczorem, zostawiam do wyrośnięcia na noc, a piekę następnego dnia pod wieczór. Ok doby potrzeba, aby ładnie wyrosło.

[@SuperQnaa]

Piekę sama taki chleb na domowym zakwasie. Polecam każdemu :) Wystarczy zwykły piekarnik :) Ten smak jest tego wart ;)

[@agnieszkaolszewska6079]

Bez chleba lepiej. Kiszonki..to jest to. Jestem na optymalnej, dlatego mi łatwiej. 🙂

[@paulinazelisko2255]

Ekologiczna też z glifosadem.niestety

[@redpandasmile]

Najzdrowszy chleb nie jest na zakwasie ale zrobiony z samych nasion dyni, slonecznika, zmielonego lnu, chia i babki plesznik. W necie jako "chleb życia" wystepuje. Ma niski index glikemiczny

[@hswacha5159]

Ja tylko chleb na zakwasie robię i staram się dzielić z innymi

[@WiejskieInspiracjePL]

A u nas z kolei przepis na chlebek bez glutenu: kzbin.info/www/bejne/iXiUenytasiesNk&t= - następny razem zrobimy go na zakwasie... Dajemy suba i łapkę i zapraszamy też do nas na kanał.

[@MW-lb8fn]

świetnie , tylko czy jest jeszcze mąka bez glifosatu ?

[@hrabiajabol8135]

Ta, w tureckim sklepie kupisz... tam glifosad nie używają...

[@MartinGutek]

Panie Bartku, ale ten chleb na zakwasie z jakiej ma być mąki najlepiej?

[@ewawilkosz6643]

A gdzie PRZEPIS na chleb ?

[@emiliajagielska8311]

Czy cos zmienilo sie w podejsciu do chleba, ponieważ coraz częściej spotykam się z podejsciem, ze w ogole powinno zrezygnowac się z jedzenia pieczywa wlasnie przez te substancje antyodzywcze?

[@kaszka6679]

Czy do chleba można bez obaw dodawać nasiona lnu, pestki dyni lub słonecznika? Skoro na olejach tłoczonych z tych nasion i pestek nie powinno się smażyć z powodu niekorzystnych przemian, jakie zachodzą w nich pod wpływem temperatury, czy podobnie nie dzieje się podczas pieczenia? Jakie dodatki proponuje dodawać Pan do domowego chleba na zakwasie? Kminek, suszone pomidory, zioła?

[@januszmaj8364]

🔥🔥

[@matimati4851]

Witam, a czy chleb na zakwasie z mąki białej również jest zdrowy?

[@miloszmajewski7727]

Czy mozna zrobić chleb na zakwasie z innych mąk? Mam silną nietolerancje glutenu i wolałbym, żeby nie był on z pszenicy czy żytem. Dziękuję za odpowiedź.

[@miroslawmonach3562]

Piękne chleb od kilku lat i najlepszy zakwas robię mieląc samemu żyto w młynku bo nie za bardzo wierze w produkty przerobione (brak zaufania ) na tej „ciężkiej mące „ wychodzi super zakwas -ale mąkę może pan dać dać wg swojego gustu , o ile ciasto stoi przez noc i pieczone jest następnego dnia to walory chleba zdrowotne są jeszcze większe , ale ma lekki posmak kwaskowy co mi nie przeszkadza

[@toiowousa]

Mysle ze mozna tylko trzeba troche poekperymentiwac

[@maikwood7343]

Można ją robiłem na zakwasie ryżowym i gryczanym

[@edytacygan4326]

Polecam blog Misa Mocy. Autorka wypieka fantastyczne chleby bezglutenowe na zakwasie właśnie.

[@mariamarkiewicz-kacprzak5568]

Tak zakwas zrobimy tylko z mąki I wody

[@marekzadyma5835]

Bardzo lubie suchy razowy chlebek ten dziura posrodku typu szwedzkiego ale gdzies czytalem ze byc moze nie jest on zdrowy? Wydaje sie ze opinie sa podzielone - ale jakie jest Pana zdanie na ten temat? Cala Skandynawia je tego rodzaju pieczywo dzien w dzien od wiekow ale to oczywiscie nie swiadzy o tym ze jest on zdrowy. Chodzi tu chyba o problem akryloamidu???

[@VladIDrago]

On jednak nie okłamie ludzi, bo inaczej by mówił. Nie ufnie podchodziłem do tego lekarza, ale jest w niszy : ) (takich jest mało jak kot napłakał). Przez kapitalizm i konkurencję intensywną, firmy żeby zejść z ceny postanowiły dodawać spulchniacze i substytuty naturalnych dodatków do pieczywa, co dzięki temu zwiększyło koniunkturę dla lekarzy. No drugi umysł to jelita, jak się go traktuje jak wysypisko śmieci, to mamy problem.. . Raki jelita są z tego cementu z hipermarketów... .

[@pawelroskosz4642]

Witam ja od prawie roku piekę na samym zakwasie co prawda na pszennym ale chleb wyrasta tak samo jak na drożdżach tylko trochę dłużej no ale smak bez porównania

[@marcingawedzki806]

Jak Pan chce to Panu sprzedam taki chleb 😀

[@marzenap1179]

Czy Pan Bartek ma email ? Prosilabym o jakis kontakt. Mam wazne pytanie.Dziekuje.

[@bartoszpawlik4036]

A chleb z mąki orkiszowej?

[@annama40]

Czy trzeba jesc chleb

[@marillablomster867]

Ja juz od wielu lat pieke chleb na zakwasie i jest pyszny😋 i zdrowy. Innego nie moge jesc , po prostu nie smakuje.Pozdrawiam

[@jasiudeppa6436]

Panie doktorze, w zakwasie nie ma drożdży piekarskich. W chlebie na zakwasie nie powinno ich być! Owszem, w zakwasie są "dzikie" drożdże, a to nie to samo. Do tego nie polecałbym chleba "żytniego na zakwasie" z hipermarketów - wystarczy przeczytać skład... Pełni tam dodatków E-ileś tam, polepszaczy, aromatów "identycznych" z naturalnymi. Piekę sam chleby na zakwasie, żytnie i mieszane - proszę sobie zważyć domowy chleb żytni i napompowany "żytni" z hipermarketu! Rożnica jest kolosalna - o czym to świadczy?!!!

[@alicjawilinska2890]

Panie doktorze , czy mógłby Pan podać przepis ? Pozdrawiam serdecznie

[@ylgorke2700]

Na YT jest duzo przepisów na chleb na zakwasie NP: "Jak zrobic pyszny chlep na zakwasie, bez drozdzy?" - Michal Go Górecki.

[@starahavana]

A ja piekę :) Nie jest to nadal chleb idealny ponieważ robiony na mące sklepowej, ale jednak :)

[@boloyoung2136]

Przydało by się wspomnieć o mące do takiego chleba, ekologiczna mąka niestety wciąż droga..

[@zbigniewszalast9719]

Witam, panie doktorze chleb na zakwasie jak najbardziej lecz z mąki pełnoziarnistej, a nie z pszennej czy żytniej, bo owe mąki stosowane do pieczenia chleba są pozbawione witamin i minerałów, a mąka pełnoziarnista ma te wszystkie składniki, pozdrawiam

[@grazynakirejczyk9928]

P0

[@zbigniewszalast9719]

@@grazynakirejczyk9928 ???

[@mateuszpolkowski5185]

No właśnie, co z tego, że chleb na zakwasie jak upieczony z białej, jałowej odżywczo mąki? Ja pieke chleb orkiszowy z mąki typ 2000 na sodzie, smaczny i zdrowy.

[@Jerzy.Wolinski]

Cytat: "....mąki pszennej lub razowej...." Chyba miało być: "....mąki pszennej lub żytniej...."

[@mareknowakowski4246]

Niestety tyłem na pieczywie niezależnie kupnym czy jak sam robiłem

[@RK-ly5qj]

W mojej ocenie bardzo ciezko znalezc chleb zytni tzn tylko z maki zytniej. Najczesciej sprzedswcy nie wiedza co sorzedaja, albo nie mowia calego skladu. Pytam "czy tj chleb zytni?" A Pani raczej tak... po czym kupuje, a okazuje sie, ze jest mieszany....

[@agnieszkas100]

Panie doktorze o czym świadczą biegunki po chlebie na zakwasie?

[@julaalex5045]

Od zawsze kupuje chleb zytni na zakwasie,do tego ma gruba,spekana chrupiaca skore.Usilowalam upiec sama,przerobilam iles´przeüisow,ale zawsze to byla pachnaca skorupa twarda,a na drugi dzien´kruszyl sie.Dziwne,bo wszystkie cisata super mi wychodza,ale chleb nie,ani z formy,ani z gara,ani z miska wody pod nim w piekarniku,no masakra.Teraz w komentach przeczytalam,ze z ziarnami jest szkodliwy,a moj ulubiony to z ziarnami.Znowu nastepne cos´,do wywalenia.A,chleb ziarnisty tez jest zakazany w chorobach nowotworowych.