CHOCOLATE MOUSSE | the ABC of Mousses | Techniques and Secrets | the best of the 🌍

[@carlitalanda]

Hola a todos!!! Espero q les gusten la receta y la disfruten tanto como yo! Les cuento que en la descripción les deje la cantidades para que la puedan hacer de chocolate blanco y con leche. Además las proporciones correctas para agregarle gelatina sin sabor y hacerla en forma de torta. Beso enorme! Y gracias como siempre por estar del otro lado 🤗

[@marcelacostilla9772]

@Carlitalanda felicitaciones 👏 por tus vídeos, me encantan porque sos super clara al momento de explicar 😍😃.... Así que x eso ya tenés una nueva suscriptora 🤗!!! Te hago una consulta x favor 🙏 tengo que hacer una torta de cumple de racing 🤦🏻‍♀️ 🤣 yo me meto en cada lío jaja..... Bueno el tema es que ya hice el biscochuelo y quiero hacer esta mousse para relleno. Podrías x favor decirme el agua tiene que estar a temperatura ambiente, fría, caliente!? 🤔 Luego q coloco la gelatina va esas horas a la heladera antes de rellenar!??? Tengo q batirla antes!??? Ufff Dios 🤦🏻‍♀️ perdón 🙏 como notarás no soy cocinera pero sí con muchísimas ganas de aprender 😉... Tengo que tener hecha la torta para el 26/06 . Pienso decorarla con crema en color celeste no sé con qué otra cosa podría decorarla 😬🤔. Espero puedas leerme y recibir tu comentario. Desde ya muchísimas gracias y disculpa x el texto tan extenso 🙄🙋🏻‍♀️😍😘

[@carlitalanda]

@@marcelacostilla9772 hola 👋 muchas gracias por tus lindas palabras. Si la mousse para relleno de torta va con gelatina si o si, una vez q le agregas la gelatina se lo pones en la torta pero la torta debe estar contenida por un acetato o el mismo molde para q la mousse no se te escapé. El agua a temperatura ambiente siempre. Luego trata de darle mucho frío a la torta para luego decorarla. Besos y suerte 🤗🤗🤗

[@marcelacostilla9772]

@@carlitalanda hola 🥰🙋🏻‍♀️ muchísimas gracias por tomarte tu tiempo en responder, gracias de verdad!!! Tendré presente tus recomendaciones para la próxima torta de cumple 😉.... Por lo pronto te cuento q hoy le regalé la torta de racing a mi hrno y fue todo un éxito 😍😄 apenas quedó una porción y todos contentos halagando mi 🎂 yo obviamente orgullosa 😄. Definitivamente cuando las cosas se hacen con ganas y amor todo sale bien 🥰. Nuevamente muchísimas gracias, saludos 🙋🏻‍♀️ desde Buenos Aires zona oeste 😘

[@leilalettieri6103]

Hola si lo quiero hacer de dulce de leche

[@elizabethmachin9235]

Hola te encontre en este momento y me encantó como explicas la receta. Para hacer la torta de tres chocolates queda bien? O tal vez la tenes en otro video? Gracias!

[@nanciribeiro853]

Gracias por compartir tus recetas .Saludos desde Montevideo Uruguay

[@Vandifa33]

Voy hacer tu técnica !!! Gracias por compartir y por enseñarnos cosas que no sabemos!!!🎉🎉🎉

[@nanciribeiro853]

Me encanta como explicas las clases. Recién descubrí tú canal.

[@carlitalanda]

Hola muchas gracias y bienvenida 🤗

[@veronicazapata5859]

Gracias por esas deliciosas recetas que nos regala.......bendiciones.

[@carlitalanda]

Un placer 🤗♥️♥️

[@saydi9111]

Excelente explicación chef! 😘

[@anaantonio3854]

Gracias por compartir la receta

[@m.monterroso448]

Gracias por la receta y típs ☺️, desde 🇬🇹 Guatemala te saludamos y admiramos ti trabajo

[@carlitalanda]

❤️❤️❤️ muchas gracias ☺️ beso grande 🇬🇹

[@CeliaAguileraBalcazar]

Me encantó su receta 😋

[@ivanestevez2704]

Hola! Sos una genia explicando! Siempre encuentro en tus videos la solución a mis fallas, me pasó con el merengue italiano y ahora con el mousse...gracias 😍🤗😘

[@carlitalanda]

Que lindo tu mensaje! 🤗 muchas gracias me alegro mucho

[@blancamansilla5213]

Gracias me encantó!!!

[@milagrosquinones8648]

Riquísimo muy buena explicación

[@carlitalanda]

Gracias ☺️

[@gabrielafernandez8752]

Espectacular💗

[@daissyrodriguez3783]

Hola carlita me encantó esta musse sirbe para rellenos de tortas graciass

[@carlitalanda]

Hola 👋 muchas gracias, si pero hay q agregar gelatina sin sabor

[@guadalupecarreno535]

Muy muy buena

[@stefaniacaceres4735]

hola me en cantan tus resetas teamo

[@carlitalanda]

❤️❤️❤️❤️ muchas gracias

[@silvinaboccuzzi9937]

Gracias por la receta ya me suscribi!! Súper bien explicado me encantó!! Ya me miró todas las recetas!!💞

[@carlitalanda]

Muchas gracias ☺️❤️

[@sabrinateves9055]

Amo su canal👏🏼❤️

[@carlitalanda]

gracias =)

[@milagritosrivera401]

Hola Carlita el jueves estaba buscando tumorales de mus de chocolate y encontré el tuyo entre varios que vi y me encanto y lo hice como tirta siguiendo todas tus indicaciones y de ahí he visto muchos videos tuyos y la verdad me encantan te envié una fotito por instagram no se si llego espero que si felicidades y sigue enseñando aprendo mucho

[@carlitalanda]

@@milagritosrivera401 muchas gracias

[@ruth9184]

Se ve espectacular la mousse! Gracias por las recetas tan bien explicadas 🙌🏻

[@carlitalanda]

🥹🤗 gracias

[@elisammoriano3653]

hola, sos una genia. quisiera saber si se puede freezar! y en ese caso por que cantidad de tiempo! gracias

[@angelaobreque3219]

Hola, se ve deliciosa esta mousse 🤤🤤 me gustaría realizar una de frutos rojos para relleno de torta 🙂

[@rinagil5347]

Muy rico.

[@carlitalanda]

Muchísimas gracias

[@mielyespecias283]

se ve espectacular🤤🤤

[@carlitalanda]

Muchas gracias 🤗🌈

[@andyantichi1136]

Me encantan tus video. De que otro sabor puede ser?

[@carlitalanda]

Muchas Gracias ☺️ lo podes hacer de choco blanco con leche de frutilla o la fruta q quieras.

[@andre12x]

Genial la receta!!quisiera saber cuanto tiempo dura en heladera .Gracias !😊

[@rociorabitti8832]

Hola buscando recetas de mousse encontré la tuya ate me encantó! Pregunta se puede congelar? Gracias

[@matiasruiz-x2t]

Gracias..

[@pamelaarguello2270]

Hola! muy buena receta! me gustaría saber para cuantas porciones alcanza esa cantidad. Gracias! 🤩

[@CarmenRodriguez-ql3wy]

Me encantan tus explicaciones y se nota que sabés mucho. Hace ya muchos años hice un curso de repostería con un encumbrado pastelero. Por eso puedo decirte con seguridad q la palabra "appareil", de la expresión francesa "appareil à bombe") no es un "aparato", por lo menos en este caso. Aparato es una de varias acepciones de "appareil" y, en mi diccionario francés-español, figura aparato en primer lugar, luego encontramos "preparatif" (preparativo) y dp. aparejo. En el Diccionario de la RAE, aparejo tiene muchos usos, pero básicamente es dispositivo, preparativo para un fin. El Diccionario Gastronómico utiliza aparejo en ese sentido de "preparativos para" Ocurre q alguien se conformó con la primera acepción de apppareil y así se transmitió errónamente desde hace muchíííísimo tiempo. Y todos repiten sin haber consultado las fuentes. Entonces, es preferible decir directamente appareil à bombe o preparativo para bomba y todos sabrán de qué se trata. Otra cosa, la Consistencia se refiere al aspecto que tiene y que SE VE en una preparación y está relacionada con el sentido de la vista. Así podemos ver y decir consistencia espesa, liviana, brillante, opaca, etc. En cambio, la Textura SE SIENTE y tiene que ver con el sentido del tacto. La lengua lo tiene (además de la del sabor) y así podemos distinguir en la boca áspero de suave, p. ej, como si fuera un textil. Espero que tomes esto como una crítica constructiva para que llegues al top de lo top (en este caso con el lenguaje apropiado). Por supuesto que me inscribí porque tus videos son clases magistrales.

[@carlitalanda]

@@CarmenRodriguez-ql3wy gracias 💕

[@franciermisleayhernandezyn9647]

❤Gracias...y si deseo hacerle de lúcuma, las cantidades son iguales? Gracias.

[@genesisgarces4294]

Hola, hermoso video❤, si quisiera hacer una mousse de maracuya, ¿seria la pasta bomba, crema montada y jugo o pulpa de maracuya ?

[@carlitalanda]

Hola muchas gracias, con pulpa de maracuyá estará bien, o una compota también quedaría bien

[@genesisgarces4294]

@@carlitalanda gracias!!

[@adrianalauraregis655]

Hola Carlita, Como estas??, Que buena receta!!, yo uso muchas de las tuyas!!!. Estas cantidades para hacer una torta, para que tamaño de molde seria?. Grcs!!!

[@carlitalanda]

Hola gracias ☺️ para un molde de 24 cm

[@sofiapilares8952]

Hola, cuant gelatina ,para utilizr como relleno de torta, gracias, desde lima , Perú.

[@locco341]

cuando nos enseñas a hacer tarta de queso!!!!!!

[@carlitalanda]

Pronto! 😗

[@MartaGonzalez-wj7en]

Muy buena receta!!!! Espero puedas publicar la de chocolate con leche y choco blanco

[@carlitalanda]

Gracias 🥲 si ya pudimos

[@marcelacostilla9772]

@@carlitalanda Me encantan tus vídeos 👏 felicitaciones 👏 . Por fa te dejé un comentario debajo de tu descripción, te agradecería tu ayuda. Saludos desde Buenos Aires 🙋🏻‍♀️🥰😘

[@carlosgardela7571]

Hola sw ve muy rica la musse, pregunta si la quiero usar para relleno de tortas cuanto le tengo que agregar de gelatina? Grcias😊

[@carlitalanda]

muchas gracias, en ese caso se le agrega el 3% de peso de la mousse en gelatina sin sabor

[@luzdaryacosta8702]

Hola, buenas tardes. Gracias por este video. Quiero preguntarle cuánto tiempo se puede coservar este mousse de chocolate. Y una cosa más, después de sacarlo de la nevera (3 o más horas) lo puedo manipular fácil en una manga pastelera? O debo pasarle la batidora un poco? quiero usarlo para rellenar unos vol-au-vent de hojaldre. Muchas gracias.

[@frydmansol]

Hola Carla, a mi me gustaría agregarla como decoración arriba de un brownie, debería agregarle gelatina también?

[@carlitalanda]

@@frydmansol hola! Si tenes que agregarle gelatina sin sabor en ese caso

[@yolandamoralesrevilla2623]

Para las frutas puede usar la Chantilly es lo que tenemos en Venezuela confirme por favor Chef

[@carlitalanda]

Así es

[@dey2608]

Hola como estás? Me encantó la receta pero tengo una duda , si lo quiero hacer en vasos de shots, en cuanto tiempo lo puedo hacer y si es necesario la gelatina sin sabor? Ya que es para mesa dulce plis ayudame.

[@tatikalove5643]

Holaaa, se puede con el chocolate que se usa para cubrir fresas?

[@carlitalanda]

Si se puede

[@susibruno867]

Se puede usar como relleno de torta en biscochuelo?

[@carlitalanda]

si pero mejor agregar gelatina sin sabor

[@elizabethmachin9235]

Holaaa la voy a hacer en forma de torta, en que momento se le pone la gelatina, al final? Y de que tamaño sería el molde para esas cantidades? Espero tu respuesta, gracias.

[@RizoliAlanDavid33]

Claramente... Lo pidió la hinchada jaja. Lo esperábamos con toda la ansiedad!! Voto por una parte 2 con dulce de leche😁. Gracias Carla!!!

[@carlitalanda]

Jajajaja gracias 😁😁 me gustó con dulce de leche mejor dicho ME ENCANTO 🤭😂

[@angierodriguez7759]

Holaaa, el mousse de limon como se hace? Muchas gracias!!

[@carlitalanda]

Lo voy a subir 😃

[@mariamartacorominas7263]

Hola yo hago una pasta bomba con 4 huevos enteros.Mi pregunta es porque usas2 huevos y una yema.Gracias

[@Mateenmanonl]

Se puede hacer de DUL CE DE LECHE ?

[@carlitalanda]

Se puede

[@angelesfperez7776]

Con crema de le he te refieres a nata para montar?

[@carlitalanda]

Así es 🤗

[@tatikalove5643]

De la crema de leche que usó, cuánto sería en gramos.

[@lilianoemilopezrios4576]

Puedo agregar moscatel al buzcovhuelo de chovolsr

[@carlitalanda]

desconozco

[@myriamtiebas2008]

Hola ! Te acabo de conocer. Te veo desde España. Podrías indicarme cantidades para 10 personas? Te lo agradecería muchísimo. Mil gracias!

[@carlitalanda]

Hola 👋🏻 muchas gracias y bienvenida 🤗 la receta x 2 te van a salir 10 copas de mousse generosas

[@federestrepodj6235]

Hola, quisiera saber en caso de querer hacer una mousee de frutos rojos... como serian la cantidades? puedo simplemente reemplazar el chocolate por pulpa de fruta?

[@carlitalanda]

hola, si podes reemplazar el chocolate por fruta, pero q sea de la consistencia de una compota o mermelada ya fría para no incorporar demasiado liquido a la preparación

[@elizabethmachin9235]

Hola con esas cantidades, más la gelatina queda una torta sostenida, con tres chocolates, como para cortar en porciones?

[@carlitalanda]

Hola, si va super bien

[@elizabethmachin9235]

@@carlitalanda gracias!!

[@silviasaezximenez6270]

Tiene q llevar crema doble ?

[@carlitalanda]

Mucho mejor

[@candelacantillo553]

Mousse de chocolates técnicas y secretos

[@gracielabonini4930]

Hola! No encuentro las indicaciones para otros chocolates. Gracias!

[@carlitalanda]

Si me tiraba error, ya lo pudimos modificar 🙏🏼 gracias por avisar

[@gracielabonini4930]

@@carlitalanda gracias genia!

[@nosiidiaz5461]

cuales son las cantidades si quiero hacer para 5 personas

[@carlitalanda]

@@nosiidiaz5461 tendrías que duplicar las cantidades

[@PaolaGoncare]

Que delicia!!! Ya mismo lo estoy haciendo 😍 una duda, si es con grenetina, en qué momento se incorpora??

[@carlitalanda]

Gracias ☺️ la podes incorporar al final equiparando densidades

[@jhosmikhacuenca1772]

Que deli receta... Solo una consulta: porque no raspas bien los recipientes estas desperdiciando ingredientes y a la final ya ni serian las cantidades de la receta ☹

[@carlitalanda]

Hola 👋 gracias por tu comentario, te cuento que el vídeo está editado, besos

[@sosima9011]

A mi me salió muy aguado el mousse que hago

[@Camilita989]

Carlita me enseñaron que si lavo los huevos y los remojo por 3 minutos en agua con cloro y los enjuaga nuevamente, quedarían sin peligro para hacer mousse. Eso es Real?

[@carlitalanda]

Hola 👋 lo único bromatologicamente correcto es utilizar huevos ya pasteurizados industrialmente o pasteurizarlos a través de este método que enseño en el vídeo

[@carmenangelicacardoso9744]

Mortal

[@carlitalanda]

Gracias 🙏❤️

[@iraimajosic3036]

Felicitaciones, excelente receta y explicación me encantó

[@mariamartacorominas7263]

En 300 de choco

[@elsairenesuarez6837]

Me bajo cuando dijo q es para comer! Yo quería para torta pero mucho lío. Nooo, ya no

[@rolandogrun5189]

Y donde esta la clara batida, no se la puso? Y para evitar la salmonera.

[@rolandogrun5189]

Quise decir SALMONELA😊

[@m.eolaso9674]

No nos enseñas nada no vemos

[@betyhernandezmoya9984]

Hablas demaciado, ya no es lo de hoy videos yan largos y con tanta palabrería , la verdad que no lo termine de ver . Me canso .😂

[@carlitalanda]

@@betyhernandezmoya9984 porque no es para vos 🤭🤭🤭