최고의 요리 비결 - 박영란의 파김치와 무섞박지_

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간단 레시피
파김치
주재료
쪽파(1kg), 멸치젓갈(⅔컵)
양념 재료
멸치(5마리), 설탕(2T), 다진 마늘(4T), 황태 찹쌀풀(1컵), 고추씨(⅔컵),
고춧가루(1컵), 멸치젓갈(⅓컵)
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1. 쪽파(1kg)는 줄기의 끝 부분을 자른다
2. 쪽파에 멸치젓갈(⅔컵)을 붓고 뒤집어가며 20분 정도 절인다
3. 멸치(5마리)는 머리, 내장을 제거한 뒤 굵게 다진다
4. 황태 찹쌀풀(1컵), 멸치젓갈(⅓컵), 고춧가루(1컵), 다진 마늘(4T),고추씨(⅔컵), 다진 멸치, 설탕(2T)을 섞어 양념을 만든다
5. 절인 쪽파에서 멸치젓갈을 따라낸 뒤 따라낸 멸치젓갈에 양념을 섞는다
6. 절인 쪽파에 양념을 골고루 버무린 뒤 타래를 만든다
7. 밀폐용기에 담아 비닐을 씌운 뒤 뚜껑을 덮는다
8. 하루 정도 실온 숙성시킨 뒤 10일 정도 냉장 숙성시킨다
9. 접시에 먹기 좋게 담는다
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무섞박지
주재료
무(3kg), 쪽파(120g), 소금(½컵), 설탕(2T)
양념 재료
황태 찹쌀풀(1컵), 배(100g), 사과(80g), 양파(50g), 설탕(3T), 멸치젓갈(4T),
다진 마늘(⅓컵), 고춧가루(1컵), 다진 생강(2t), 다진 새우젓(2T)
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1. 무(3kg)는 큼직하게 편 썬다
2. 무에 소금(½컵), 설탕(2T)을 섞어 1시간 정도 절인 뒤 물기를 제거한다
3. 양파(50g)는 큼직하게 썰고, 사과(80g), 배(100g)는 껍질을 제거한 뒤 큼직하게 썬다
4. 믹서에 사과, 배, 양파를 곱게 간다
5. 갈아낸 재료에 고춧가루(1컵), 황태 찹쌀풀(1컵), 다진 마늘(⅓컵), 다진 생강(2t), 다진 새우젓(2T), 멸치젓갈(4T), 설탕(3T)을 섞어 양념을 만든다
6. 쪽파(120g)는 밑동을 칼등으로 두드린 뒤 먹기 좋게 썬다
7. 절인 무에 양념을 골고루 버무린 뒤 쪽파를 섞는다
8. 밀폐용기에 담아 비닐을 씌운 뒤 뚜껑을 덮는다
9. 하루 정도 실온 숙성시킨 뒤 일주일 정도 냉장 숙성시킨다
10. 접시에 푸짐하게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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[@김은자진미령씨신곡마]

박영란교수님 파김치 담가먹었는돼 너무맛있어요

[@서킹콩]

말린멸치를 넣어서 담권는데 진짜 파김치맛이 구수하고 계속 손이 가요ㅎ 맛나요

[@꽃꽃해]

오 비리지는 않던가요 파김치 하구있는데 매일 잘 하다가 오늘따라 새우젓을 많이 넣어서 짜도 너무짜네요 ㅜ

[@ymj9656]

굵은멸치 넣는게 생소 하지만 맛있겠어요^^제가 워낙 멸치 줗아해서요 얌전한 솜씨. 배우고 갑니다~~ 이특씨 와. 함께 참여하니 더욱좋네요^^ 석박지도 넘 맛있게. 보입니다!!

[@giovannibenson3954]

Instablaster...

[@alikaf2734]

맛있어보여요 부럽네요 아 한국에서 살고 싶어요

[@nyjunie1941]

부러워만 말고, 내 있는 곳에 한국을 심으세요~^^

[@HYKim-to8nu]

간단하고 맛나겠다

[@전성민-i4b]

좋아요~

[@김바나바나]

멸치가 씹히고. 김치가 지저분해져요 그냥 육수로 하는게 깔끔합니다

[@eunicejj2298]

이순옥씨👍 빅마마는 하지마세요 의 이유를알려주는것 좋든데요🤔 🙄🤔😎👵

[@ssondalove7]

10:23 칼썰때 손조심하세요 (ㅜㅠ아슬아슬~~불안불안~~)

[@__-if9ec]

멸치젓국대신 멸치액젓은 안되나요?

[@강아지풀-x3w]

찹살풀은 안너언네

[@nakachen7646]

喜歡吃蔥

[@user-sn7wy7rw7h]

황태찹쌀풀 어떻게 만드나요?

[@허로또]

찰쌀풀끓일 때 말린황태를 한개정도넣고 같이 끓여요

[@hysni]

you guys can add some eng sub it with make much easy for us

[@poeciliareticulata-i8c]

쪽파끝을 자르면 파의 독한맛이 우러나서 김치담글때는 오히려 나쁘지 않나요?

[@방윤서-g3m]

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[@yeonggwanglee]

황태 찹쌀풀은 어떻게 만들어요-?

[@장영숙-z2g]

황태다시마등..끓인물로.불린찹쌀이나.곱게갈은찹쌀로.끓이면되요

[@floriseramdhany6287]

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[@류행복-y6x]

황태찹쌀 풀은 어떻게 만드는지요?

[@송금희-h4c]

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[@jungheelee9206]

류행복 Was

[@김복순-r7k]

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[@코너링-u5l]

참쌀풀 만들때 물대신 황태다시물을 넣어서 한소금 끓인후 식혀서 만듭니다.

[@lsylsh771122]

레시피를 고정댓글로 남겨주심 감사하겠습니다.

[@이쁜이나와라]

석박지 만들때 무우 절이고난뒤 물에 씻어야하나요?

[@카라-y5r]

아니 안씻습니다~

[@털빠진갈매기]

깻잎김치에 이제 파김치,,완존좋앙!👍👏😁

[@minouchka5655]

Please anyone could tell me what is the brown mixture

[@cocochanel3058]

minouchka sweet rice powder cooked with water( the ratio of sweet rice powder to water is 1to 9) and stock broth of dry fish.

[@초코송이-x3j]

파김치에 마늘넣는여자 처음본다

[@crystalhuynh9482]

🙏♥️