Chucrute - um probiotico natural e barato!

Chucrute
O chucrute vai muito bem puro em saladas, e para quem não gosta da acidez, ajuda ralar uma maça junto na hora de servir. O prato típico alemão é o chucrute cozido com salsichas ou carne e purê de batata. Porém, preparado dessa forma ele perde o que tem de mais valioso, que são os probióticos!
Ingredientes:
1 Repolho orgânico de aprox. 1 kg
2 colheres de sopa de sal
Modo de Preparo:
Corte o repolho em tirinhas finas e adicione o sal. Em seguida amasse o repolho em um recipiente, até que ele solte um líquido. Prense bem o repolho em um vidro limpo e seco, cubra- o com o líquido que ele soltou e coloque duas folhos de repolho por cima, para que isole o chucrute do contato com o ar. Feche o vidro delicadamente e guarde em um lugar fresco e escuro por 5-15 dias (dependendo da temperatura, no verão de 3-5 dias podem ser suficiente). O processo de fermentação gera gases, por esse motivo, não vede o vidro, para que as bolhas de ar possam sair. E ele também pode transbordar um pouco do líquido durante a fermentaçao, portanto é bom guardar o vidro em cima de um prato!
*É um prato típico alemão, muito usada no inverno por causa do seu alto teor de vitamina C e probióticos. Uma receita antiga que também ajudava muito os marinheiros que estavam em alto mar, sem acessos a frutas e verduras frescas.