Cicle El Xef Convidat amb Eduard Xatruch, Oriol Castro i Mateu Casañas

Taller amb Oriol Castro, de l'equip del restaurant #Disfrutar que ens acosta a la màgia de la cuina que practica juntament amb Eduard Xatruch i Mateu Casañas.
És una més de les activitats del Boqueria180 i, per coincidència de dates, es va incloure també en la programació de la Setmana dels Mercats.

[@jesuspanos5064]

Hola. Gracias por todo el trabajo y esfuerzo para que podamos hacer cosas ricas en casa. Una pregunta sobre el pan chino. Lo hice y salió perfecto, menos que estaba súper aceitoso por fuera. Por mucho que lo secara con papel de cocina siempre quedaba súper aceitoso. Que puede ser? Hay que secarlo de algún modo diferente?? Gracias

[@Boqueria1836]

Hola Jesús, trasladamos a los chefs de Disfrutar tu pregunta y nos contestaron que ellos lo secan tres veces com papel de cocina absorbente y que lo hacen con mucho cuidado y cariño :)

[@jesuspanos5064]

@@Boqueria1836 muchas gracias. Y sobre la harina que se utiliza, cual es la más adecuada?

[@Boqueria1836]

Hola Jesús. Seguro que a todas estas preguntas y muchas más que puedas tener encontrarás la solución en el nuevo libro que publicaron el otoño pasado los chefs de Disfrutar y en el que está a punto de llegar a las librerías 🙂

[@jesuspanos5064]

@@Boqueria1836 ok

[@jesuspanos5064]

Otra pregunta para una prueba que quiero hacer con el hojaldre de obulato. Así a ojo segun el video y alguna otra vez que lo he visto, los pesos de los ingredientes para hacer la manteca de inulina son 200gr de nata por 40gr de inulina? Gracias de nuevo

[@Boqueria1836]

Hola de nuevo Jesús. Trasladamos también tu pregunta a los chefs y estamos pendientes de su respuesta para poderte contestar. Gracias por la espera