Ciencia en sábado. ¿Es posible comer rico, sano y justo? Dr. David Monachon

Todos tenemos que alimentarnos para vivir, pero ¿qué comemos realmente?
En esta sesión aprenderemos sobre el origen de los alimentos, sus formas de producción, los problemas vinculados con el sistema alimentario actual y cómo podemos repensar nuestro modelo alimentario para privilegiar la justicia alimentaria, además de comer sano y sabroso. Una buena gastronomía no es necesariamente "gourmet".
David Monachon es Doctor en Antropología Social por el Centro de Investigación y Estudios Superiores en
Antropología Social (CIESAS-CDMX). Sus líneas de investigación son: Agricultura Campesina, circuitos
cortos agroalimentarios, redes alimentarias alternativas, agroecología, procesos de garantía y certificación orgánica, sistemas alimentarios y sustentabilidad. Participa en diferentes redes nacionales e internacionales vinculadas a la agricultura campesina, agroecología y consumo sustentable y colabora en diversos proyectos vinculados con el desarrollo de modelos agroalimentarios más sustentables. Forma parte de la Red Nacional de Redes Alimentarias Alternativas de México en la cual participa como vinculador.
Fue responsable del área de consumo sustentable en la Coordinación Universitaria para la Sustentabilidad de la UNAM desde 2019 e integró recientemente el programa “Investigadoras e investigadores por México” de CONAHCyT donde participa en el proyecto Alimentación universitaria
y sustentabilidad - de la milpa a la mesa, que tiene como principal objetivo abastecer los comedores de la UAM con productos derivados de maíz nativo, libre de transgénicos y producido bajo prácticas agroecológicas.