CIY - cook it yourself EP106 [3/3] เปรี้ยวจี๊ด : ทาร์ตเลมอน (13 ส.ค. 59)

ใครชอบความเปรี้ยว ความจี๊ดต้องห้ามพลาดเด็ดขาด! เพราะCIYเทปนี้ขอเสนอสารพัดเมนูรสเปรี้ยว ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรือของหวานก็อร่อยจี๊ดด! ถูกใจกันแน่นอน
ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ sangdadpublishing
#CIYwithNAN
ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)
ทาร์ตเลมอน
(สำหรับ 8ชิ้น)
ส่วนผสม
แป้งทาร์ต
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 220 กรัม
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เนยสดชนิดจืดนุ่ม 120 กรัม
• ไข่ไก่(65-70กรัม) 1 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับนวด
เลมอนเคิร์ท
• เจลาตินชนิดผง 4 กรัม
• น้ำ 20 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 7 กรัม
• ไข่แดงไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำเลมอน 90 กรัม
• ผิวเลมอน ½ ช้อนโต๊ะ
เมอแรงก์
• ไข่ขาว 80 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
ขั้นตอน
แป้งทาร์ต
1. ใส่แป้งสาลี เกลือ เนย ในชามผสม ใช้ส้อมบี้จนส่วนผสมเป็นพอเข้ากัน ใส่น้ำตาล ผสมต่อ ตีไข่ และกลิ่นวานิลลาจนเข้ากัน เทลงไปในชามผสม คนให้เข้ากัน
2. โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆ นำก้อนแป้งที่ผสมไว้ จับรวมให้เป็นเนื้อเดียว เมื่อได้ที่แล้วห่อแป้งด้วยพลาสติกแร็ป นำแป้งทาร์ตพักในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30นาที
3. นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็น คลึงแป้งระหว่างแผ่นซิลิโคนและพลาสติกแร็ป จนแป้งทาร์ตหนาประมาณ 2-3 มม.นำแป้งลงกรุในพิมพ์ ตัดขอบแป้งส่วนเกินออก ใช้ส้อมจิ้มด้านล่างแป้งทาร์ตให้ทั่ว พักแป้งทาร์ตที่กรุแล้วในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 10 นาที ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180องศาเซลเซียส เตรียมไว้
4. นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็น รองกระดาษไขด้านในพิมพ์ ใส่ถั่วหรือข้าวสารจนเต็ม นำแป้งเข้าอบนาน 15 นาที นำถั่วออกแล้วอบต่ออีก 5นาที จนแป้งด้านล่างสุก ถอดแป้งทาร์ตออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
ทาร์ตเลมอน
1. ทำเลมอนเคิร์ทโดยโรยผงเจลาตินลงในน้ำ พักไว้จนอิ่มตัว นำไปละลายในไมโครเวฟประมาณ 5วินาที พักไว้ ผสมน้ำเลมอน ไข่แดงน้ำตาลทรายและแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน เอาส่วนผสมไปตั้งบนไฟอ่อน ใช้ตะกร้อคนไปเรื่อยๆจนเลมอนเคิร์ทข้น ปิดไฟ ใส่ผิวเลมอน เนย และเจลาตินละลายคนให้เข้ากัน
2. เทเลมอนเคิร์ทใส่แป้งทาร์ตที่เตรียมไว้ พักไว้จนเย็นสนิทและนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเซ็ตตัว
3. ทำเมอแรงก์โดยตีไข่ขาวบนอ่างน้ำเดือนอ่อนๆ ค่อยๆใส่น้ำตาล จนตั้งยอด น้ำตาลละลาย ยกออกจากหม้อ ตีต่อจนมีลักษณะมันวาว ตักใส่ถุงบีบ บีบเมอแรงก์จนเต็มหน้าทาร์ต ใช้หัวพ่นไฟพ่นบางๆ

[@hattayar2635]

ชอบตรง "ไม่ต้องใช้ไฟแชคลน" ค่ะ ฮ่าๆ ติดตามทุกเทปเลยค่ะชอบเชฟทำอาหาร ^^

[@muntow8884]

HATTAYA RAVEEWATTANANON ชอบเหมือนกันค่ะ555

[@priwansoontarasasin7872]

น่าทานมากคคะ​ เคยทำแต่ำไม่ได้ใช้เจลลาติน​ ใส่เมอแรงแล้ว​ เอาเข้าเตาอบไฟแรง​ 5​ นาที​ เมอแรงก็จะไห้มสวยเหมือนกันค่ะ ทำพายมะนาวเมแรงคะ ทำถ้วยแป้งก่อนแล้วมาทำใส้มะนาวหยอดในถ้วย ตีไข่ขาวใส่น้ำตาลทรายป่นเล็กน้อย ผงอีกอย่างลืมชื่คะถามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ได้ เปิดเตาอบไปแรง 200-250. เมอแรงอข็งตั้งยอดตักใส่ถ้วยพายสูงดูให่สวย เอาเข้าอบ 5. นาที จะมีรอยไห้มบนเมอแรงเอาออกทิ้งให้นเย็นก็อยู่ตัวไม่ยุบค่ะ. ขนมไม่ต้องแช่เย็นแค่ให้หายร้อน

[@สุทัตตาจันทร์จวนสุก]

พอเอาเมอแรงค์ไปอบในเตา แล้วตัวขนมละลายหรือมีปันหาอะไรไหมค่ะ ก่อนบีบเมอแรง ได้นำขนมไปแช่เย็นก่อนไหมค่ะ ที่จะอบ

[@mmaa231]

ใช้วิปครีมแทนเมอร์แรงได้ไหมคะ

[@พัณณ์ชิตาบุษบา]

เชฟค่ะ พิมพ์ทาร์ตกี่เซนติเมตรคะ

[@3133Timmy]

พิมพ์ขนาดเท่าไหร่คะ

[@anongnadmee-inta9330]

น่ากินมากๆๆค่ะ

[@kanpaphaphatkitsawangphong8995]

ตอนเชฟบอก "ไม่มีทอร์ชก็ไม่ต้องใช้ไฟแชคเผานะ เพราะมันไม่มีประโยชน์" ทำไมเราฮาอะ5555 ป.ล.เมื่อวานไปโดนหนังสือเชฟมาเรียบร้อย ชอบลักษณะการพูดของเชฟมากๆเลยค่ะ น่ารักอะ

[@bewithyou1963]

ใช้ไมโครเวฟได้ไหมค่ะ

[@agoko1974]

สูตรที่บอกมาสามารถเอาไปทำขายได้ไหมคับ แล้วทำออมาจะเหมือนเชฟน่านทำไหมคับ

[@wiratngamlerd5050]

ลองทำแล้ว อร่อยมากกกกกกก

[@นทนงโคทองคําตระกูล]

สูตรนี้ใช้ถาดกี่นิ้วคะเซฟ

[@ariyaariya3708]

น่าทานมากค่ะ

[@AppleChulakanista]

แป้งสาลีอเนกประสงค์คือต้องใช้ยี่ห้ออะไรคะ

[@imgoodfaishaikayaiisamongmung]

อยากกกกกกกกกกกกกินคร้าาาา

[@อรอุมาธงอาษา-จ4ป]

ถูกใจมากคะ

[@kavisarschiangta8157]

ชอบCIYมากกก

[@ilovemimie]

เชฟน่านกินคำใหญ่มาก อ้ากก ฟิน อยากกิน

[@thitiporn1987]

ใส่น้ำเลมอน99 ml สงสัยจะกินไมไ่ด้เลย เพราะใส่ 55 ml ก็ยังเปรี้ยวมาก แต่ในส่วนอื่น ๆ อร่อยนะคะ

[@pimnarathantippayasakul9652]

ทำตามสูตรเป๊ะค่ะ แต่เปรี้ยวมากกก เปรี้ยวจนกินไม่ได้

[@ztanasha]

pls translet it in english

[@sstkn_fff6064]

วันเวลาผ่านไป อาห้อย 55

[@frappuccinocupable]

คือกำลังจะใช้ไฟแชคลนเลยค่ะ 55555

[@mikacama1871]

มีทุน มีฝีมือ แต่ยังเหมาะกับการสอน เพราะไม่อธิบายอะไรเลย แค่ทำให้ดู สำหรับคนทำเป็นเท่านั้น ไม่เหมาะกับคนหัดทำ ขอบคุณค่ะ

[@KRUA.CO]

อยากเรียนรู้เรื่องทาร์ตเพิ่มเติม คลิกดูที่ลิงก์นี้ได้เลยนะคะ kzbin.info/www/bejne/i6W8pXmhh7J0ors

[@siploy739]

ชอบเชฟน่านน่ารักเป็นธรรมชาติบอกละเอียดอร่อยทุกอย่างขอบคุณมากๆคะ

[@BaBiChan990]

english please

[@ornsinglovely5544]

เนยของเลม่อนเคิดใช้เนยอะไรค่ะ

[@pimpakaseapannam2486]

Ornsing lovely เนยจืดตราอลาวรี่

[@mamemimomumapang]

อยากกินค่ะ 5555

[@ม่อนคุง-พ8ต]

ศร​ ดอก​อ้อ​ ก้านตอง​

[@frappuccinocupable]

สูตรที่เขียนไว้ น้ำเลมอนต้องเป็น ๙๐ มิลลิลิตรนะคะ ไม่ใช่ กรัม (พูดถึงเหน่วย)

[@เห็นนิ่งๆจริงๆแลค]

กรัม ถูกแล้วค่ะ ใช้กับเครื่องชั่งค่ะ เบเกอรี่ส่วนใหญ่จะใช้แบบนี้ค่ะ จะไม่แยกตวงของแห้งของเหลว

[@KachawootKitsiri]

ไม่มีก็ไม่ต้องรน 555555

[@burrybTH]

ถ้าใช้เจลาตินแผ่นแทนผงต้องใช้กี่แผ่นหรอคะ