CIY - cook it yourself EP44 [2/3] อาหารต้านโรค : แกงขี้เหล็ก 6/06/15

เชื่อหรือไม่ว่าอาหารเป็นยารักษาโรคชนิดหนึ่ง
ยิ่งเรากินของดีมีประโยชน์ ร่างการของเราก็จะยิ่งแข็งแรง
วันนี้เชฟน่านขอนำเสนอเมนูที่จะช่วยบำรุงร่างกาย และต้านโรคต่างๆ แถมยังอร่อยสุดๆ กับเมนู น้ำนมข้าวโพด แกงขี้เหล็กหมูย่าง และยำบลอกโคลี
แกงขี้เหล็กใส่หมูย่าง
(สำหรับ 4 คน)
Ingredients
• เนื้อหมูติดมัน 200 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• น้ำปลาร้าต้มสุก ¼ ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• หางกะทิ 1 ถ้วย
• ใบอ่อนขี้เหล็กและดอกขี้เหล็กดอกตูมต้มสุก 2 ถ้วย
• น้ำสต็อกหมู 1 ถ้วย
เครื่องแกง
• พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 3 เม็ด
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 7 กลีบ
• ข่าหั่นละเอียด ½ ช้อนชา
• ตะไคร้ซอย ½ ช้อนโต๊ะ
• กระชายหั่นละเอียด ½ ถ้วย
• หอมแดงซอย 5 หัว
• กะปิ 1 ช้อนชา
Instruction
1. ¬ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย โขลกต่อจนละเอียด ใส่หอมแดงและกะปิ โขลกจนละเอียดดี ตักใส่ถ้วย
2. ทำหมูย่างโดยล้างเนื้อหมู นำไปย่างบนกระทะ ให้สีสวยทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นใส่จานพักไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
3. เคี่ยวกะทิ ½ ถ้วย ในกระทะด้วยไฟกลางจนแตกมันใส่น้ำพริกแกงที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูย่างผัดจนสุกทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และน้ำตาล ใส่หางกะทิ และสต็อกหมู ตั้งไฟกลางจนเดือดใส่ใบและดอกขี้เหล็กต้ม พอเดือดอีกครั้ง เติมหัวกะทิที่เหลือ ปิดไฟ ตัดใส่ถ้วยเสิร์ฟ
ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ sangdadpublishing
#CIYwithNAN
ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)