Clarificando licores artesanales para la comercialización

[@eclipsetotal5990]

Estupendo video, estupenda explicación, felicitaciones y un abrazo desde Chile.

[@flaviochieregatti5540]

Estou fabricando licores, tenho aprendido muito com seus videos, Obrigado! ( Estoy haciendo licores, he aprendido mucho con tus videos.Gracias)

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Olá, amigo! Obrigado pelo apoio!

[@itsfranfresh6287]

De lujo sus programas bendiciones

[@crmpollo]

Wagner, muy buenos sus videos. En cuanto a la filtración es con dice en sus videos, con paciencia, trabajo y el uso de un par de filtrados con algodón los licores quedan totalmente transparentes. Si uno se apura quedan turbios. Felicitaciones por sus videos, claros, amenos y didácticos. Saludos desde Uruguay.

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Saludos. Muchas gracias

[@JuanRivera-yk9sh]

Esos si son buenos trucos muchas gracias por el video amigo... Todo ese tiempo vale la pena

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Gracias

[@angelaugustodelsalto311]

Excelente Wagner, sigue adelante, un bendecido día, saludos.

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Gracias y saludos

[@itsfranfresh6287]

Gran trabajo

[@adrianaguiot8401]

Excelente aporte,voy a ponerlo en práctica , gracias profesor

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Con gusto.

[@heribertopartidameza2465]

Excelente aportación, saludos Maestro Wagner

[@TunelonIration]

Excelentes trucos compañero!! Muy agradecido como siempre!! Saludos Sevillanos!

[@EstherVeganaMadrid]

Amigos del curso de licoreria Excelente Vídeo Gracias un beso Grande

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Gracias.

[@krakatoba2281]

Usted profe es un apasionado por lo que hace y muy generoso en compartir la info con nosotros gracias por todo

[@federicolasserre5356]

Excelente video, muy buenas más no complicadas técnicas. Gracias por dar a conocer esto a más gente. Saludos.

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Gracias

[@yasminpina3313]

Saludos; me encantan sus videos...gracias

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Saludos y gracias

[@zorayaobregon1614]

gracias una suscriptora más bendiciones

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Saludos y bienvenida.

[@robertantunez9070]

Estupendo....gracias.

[@oliverfrancopabon3721]

Excelente video profe. Cada vez llega a más gente BIEEENNN !

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Gracias

[@krakatoba2281]

Ufff gran video profe

[@hamilmarchena8184]

Qué bien me gustó mucho tu canal

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Gracias.

[@DanielHoracioBraga]

Excelentes tus videos, Wagner. Una consulta ¿los filtros de papel, como el de café, son menos eficientes que el algodón?

[@CaminanteAventuras]

Hola! Compadre! yo elaboro mermeladas artesanales, licores y Bitters!👌🏼 tus tips y consejos realmente son Geniales!👍 para mejorar el Producto y podrr vender nuestros productos y mercaderias!🤝 te envio un Cordial Saludo! 👋🏼

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Saludos. Me encantan las mermeladas. Estoy preparando algunas también. Gracias.

[@juliogomez9621]

Excelente amigo, muchas felicitaciones por compartir sus conocimientos, quisiera preguntarle no seria más fácil y rápido usar una centrifugadora para precipitar en cuestión de minutos todos los sólido que estén presentes en el vino nuevo? Le agradezco su respuesta.

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

He pensado en ese sistema, creo que sería muy eficiente.

[@maggnic2004]

Saludos don Wagner, gracias por compartir sus conocimientos y experiencias. ¿Es posible clarificar el vinagre con gelatina, sin que se alteren sus propiedades¿. Gracias.

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Para serte honesto nunca lo he intentado. Pero creo que podría servir.

[@lisandrogalvan1354]

Buenas tardes, una consulta, en el vaso del aperitivo americano también se hace así? Pregunto por qué la receta que yo utiliza macero todos los ingredientes juntos(azúcar agua alcohol naranja limón pomelo claros de olor y romero). Pregunto si se hace igual por que ya tiene azúcar y agua el macerado, no se si le afecte la filtración

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Sí, también se puede aplicar el proceso al licor que tu haces.

[@huascardelaquintana8873]

Buenas tardes. Me complace decirle que su metodología de enseñanza es sencilla y aplicable por lo cuál quedo muy agradecido. En general trabajo con licores macerados artesanales de frutas tropicales y también de hierbas aromáticas y especias habiendo logrado licores de calidad y muy buen sabor. Esto de la clarificació y el pre estacionamiento eran problemas que no podía solventar de manera eficiente, pero luego de su video es bastante sencillo, trabajoso pero acequible. Gracias. Pregunto: luego de obtenido el extracto clarificado del macerado y ya para mezclar con el sirope ¿cómo calcula el grado alcohólico final del licor? Gracias.

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Muchas Gracias. He desarrollado un método matemático para calcular la graduación de los licores. Lo he publicado en un video en este canal. Espero que le sea de provecho kzbin.info/www/bejne/o4utpZuXbb1jh8k

[@TheSpartanfred]

Maestro buena tarde, una pregunta, en el caso de vino e utilizado el método de decantación x tiempo, y también gelatina sin sabor...buenos resultados ambas ocasiones..pero también quisiera probar con bentonita alimenticia; tengo entendido q ese metodo trabaja por cargas eléctricas, algunas recomendaciónes??

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Hola remojar la bentonita 24 horas antes. 100 mg por litro. Remover bien y dejar reposar una semana.

[@TheSpartanfred]

@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias 👍👍👍

[@ehvt]

Saludos excelente video.. y los vinos también se clarifican?

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Sí pero el método es distinto.

[@franciscodiaz4455]

Hay un producto que se llama bentonita se consigue en la la empresa LD CARLSON por onzas es para clarificar gracias hay que probar

[@tiburoncita]

Hola feliz noche este filtrado se le hace a los vinos también o a los hidromiel?

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Hola. No. Para los vinos se deja reposar hasta que sedimento se vaya al fondo y se hace un trasiego con una manguera. Esto porque el vino se estropea con el aire.

[@cristianarielgarcia6281]

cual es el resultado de clarificacion con filtros cerveceros ya sea de placas o los cilindricos. o si recomienda otro metodo para cantidades como por ejemplo lotes de 100 litros. muchas gracias desde argentina le mando un fuerte abrazo

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Los clarificadores de placas o cilindro dejan muy cristalino, pero se llevan algo de sabor también.

[@deverymas1849]

Cuanto tiempo de caducidad tienen esos licores?

[@MariaRodriguez-gc3sj]

Maestro.. Una vez preparado hay que guardarlo bien?? En donde puedo guardarlo????

[@leinerramirez535]

puedo utilizar filtro de celulosa?

[@ThePeterandress]

Hola gracias por sus geniales enseñanzas... yo hice un vino de durazno, pero ya tiene bastante tiempo decantado y ha soltado bastante pozo, pero aún no ha clarificado, alguna sugerencia para ayudar a clarificarlo completamente?

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Hola. Puede intentar con bentonita. Son 200 mg por litro. Se agrega se bate y se deja reposar unos días.

[@control-ec2206]

Hola buenas noches, dos preguntas por favor: 1. Cuánto tiempo puede durar el licor ya macerado sin azúcar? y 2. Una vez ya unido todo, es decir agreada el azúcar como producto final, cuánto puede durar? Gracias por sus respuestas.

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

En ambos casos, puede durar años. Siempre y cuando la cantidad de etanol sea al menos 20 %.

[@luismanuelurciacaillaux5250]

Buenas noches. Profesor Wagner, excelente el video gracias por su aporte un saludo desde Perú, quería aprovechar para preguntarle algunos temas sobre un proyecto personal, ya que su conocimiento es muy importante para mi, como puedo hacer contactarme con usted. Gracias

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

[e-mail]

[@xiomarasenih9453]

Señor Warner! Para un ponche crema artesanal que quiero comercializar, debería colocarle algún conservante?

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

No soy experto en preservantes artificiales, pero puede investigar sobre el benzoato de sodio, que es fácil de consegir y es muy usual. Pero las dósis las desconozco.

[@elurbanoon-line8882]

Mi estimado Wagner la clarificación en que etapa se realizan ? Antes o después de colocar el almíbar y caramelo al dicho licor, le agradezco mucho por su aporte.mil gracias un gran abrazo

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Saludos. Se puede hacer de las dos formas. Después de agregar el azúcar es más lento, pero queda más cristalino.

[@sergiotorres2874]

Excelente trabajo como te coctacto? soy principiante

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Saludos. Mi correo es [e-mail]

[@wabisabidojoseiwakaitemixc8145]

El filtrado lo puedes hacer ya con el jarabe añadido?

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Si se puede, pero es más lento.

[@alfredodiaz5072]

Buenas noches. Como puedo oscurecer un fernet?muchas gracias

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Saludos, con colorante caramelo.

[@franciscodiaz4455]

Como clarificar un aguardiente anisado que después de frío se pone turbio gracias

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

No se puede. Sólo destilando de nuevo.

[@victorgustavoolivera2465]

Hola maestro, si lo hiciera con carbon activado cuantos gramos debo colocarle y por cuanto tiempo debo dejarlo hasta que se aclare

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Hola. El carbón activado es muy agresivo, le quita el sabor a los vinos.

[@victorgustavoolivera2465]

Ok y gracias

[@victorgustavoolivera2465]

@@wagnerramirezlicoreroartes7435 maestro el licor de anis que tengo me salio returbio y tengo como dos litros, quisiera saber si puedo colocarle algunos gramos para aclararlos cuanto le deberia de colocar, este tiene un aroma impresionante y no quiero qué siga tan turbio

[@crazydubwise]

​@@victorgustavoolivera2465 , amigo. Fíjese cuando lo mezcle con el jarabe de azúcar, los dos tienen q estar a temperatura ambiente. Y es recomendado usar 60% o más para el maserado.

[@rodrigomessaacosta8689]

Ese asiento que le queda al Vino puede ser Calcio. Así como sucede con otras decantaciones.

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Levadura, proteína, ácido tartárico,

[@esmeraldajhorenitejerinaol4187]

Cada que tiempo se realizó los filtrados

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Después de 1 o 2 meses.

[@luislea2534]

El mismo proceso puedo utilizarlos con el vino?

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Sí, pero con un 1g por cada 5 litros.

[@karenmalaver8558]

Warner espero te encuentres bien. Quisiera ponerme en contacto contigo. Quiero hacer un ron para comercializar (realmente licor de ron para) como esos que se están comercializando actualmente en Venezuela. Como tawala, cinaruco, otros. Si estas al tanto del tema.

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Saludos. No estoy al tanto pero puedo compartir mi conocimiento con mucho gusto.

[@eltoxico6365]

Cuanto caducidad tendran los licores artesanales

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Bien hechos duran años.

[@luisbiker666]

Boa tarde amigo. Eu preciso tirar uma dúvida. Eu faço minha maceração com álcool de cana 92%. Mas quando coloco água para baixar a graduação alcoólica meu licor turva. Você sabe o que pode ser?

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Oi. Causas Possíveis: 1. A água que você usa contém muitos minerais. 2. O purê contém óleos insolúveis. 3. Possui sólidos insolúveis (pectinas) flutuando no líquido. Soluções: 1. Use água engarrafada. 2. Adicione menos água. 3. Deixe descansar por várias semanas e você verá os sólidos se depositarem no fundo e o sabor do licor melhorar.

[@luisbiker666]

Amigo você tem whatsapp ou e-mail?

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

@@luisbiker666 [e-mail]

[@pepiyobudoka5486]

No es más fácil y rápido con bentonita?

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Puede ser. Depende del tipo de turbidez trabaja mejor uno que otro.

[@danielapereira215]

Se necesita algún tipo de licencia para comercializar vino artesanal?

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Hola. Eso varía mucho del país. En Costa Rica piden requisitos casi imposibles para gente con poco dinero. La mayoría de los negocios inician din licencia.

[@bingolivevzla]

amigo alguna vez ha hecho cerveza artesanal??

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Sí, pero desde hace muy poco tiempo.

[@bingolivevzla]

@@wagnerramirezlicoreroartes7435 aqui en Venezuela hacemos una bebida llamada cocuy, es de agave parecido al tekila en mexico, eh estado pensado si hacer vinagre del mosto restante dentro del alambique o cerveza, pero aun no le hemos echo el analisis quimico de la sustancia que queda restante despues de la destilación.

[@bingolivevzla]

Usamos alambique de acero inoxidable, y el sepertin para condensar es cobre. Entre mas fria sea la condesacion mejor rendimiento del producto, tambien quisiera diseñar una torre de enfriamento para la codensación y no desperdiciar tanta agua ya que esta resircula todo el sistema.

[@jeronimochiquillo9682]

Como haser licor de sandia

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

en este canal tengo un video de como hice un licor de melón, el procedimiento es igual. Puedes verlo.

[@juancolorado5066]

Cómo hacer un licor totalmente cristalino?

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Dejarlo reposar unos dos meses, se asienta todo en el fondo.

[@juancolorado5066]

@@wagnerramirezlicoreroartes7435 buenas noches esa recomendación sirve también para hacer un tequila reposado cristalino totalmente transparente?

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

@@juancolorado5066 No. Un tequila siempre es cristalino, si no lo es hubo un error en la destilación. Por lo general se vincula con destilaciones rápidas o calderas muy llenas.

[@juancolorado5066]

@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias la tendencia en México en estos momentos es hacer tequilas sean reposados ,añejos o ultra añejos a cristalinos transparentes por medio de carbón activado pero no ahí mucha información del proceso . Por cierto saludos desde México

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

@@juancolorado5066 Creo que ya te entiendo. En ese caso lo que utilizan es carbón activado para filtrarlo.

[@CrisDelaguila-xw7dt]

💯👍🏻