Cocción en medio húmedo: Pulpo a la gallega - Lección gratuita

Esta es una lección gratuita del curso Iniciación a la Cocina: Mariscos Preelaboración y Técnicas de Cocción de Scoolinary, impartido por José María Calonge.
En el curso online aprenderás conocimientos básicos profesionales acerca de los mariscos: clasificación, grado de frescura, conservación, tiempos de cocinado y fichas técnicas, a través de una combinación de clases teóricas y prácticas, muy concretas y fáciles de seguir, que se verán reforzadas por material complementarios y recetarios.
El profesor, Jose María Calonge mostrará los mariscos más populares, y enseñará cómo clasificarlos, cómo sacrificarlos y varias elaboraciones.
También en este curso te damos el conocimiento para que puedas elaborar los diferentes mariscos según los diferentes medios: húmedo, graso … que mejor vaya para cada uno, ejemplo de medio húmedo para los langostinos o cocciones a través de medio graso como son las gambas al ajillo y sin olvidar del medio húmedo del vapor para unos mejillones.
Aprenderás a cocer un pulpo, a asar un buey de mar y a abrir ostras.
Si te ha gustado esta lección gratuita, puedes ver muchas más en el Curso Iniciación a la Cocina: Mariscos Preelaboración y Técnicas de Cocción de José María Calonge.
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