Cocina Mediterránea con arroces alicantinos - SUSI DÍAZ, Restaurante La Finca de Elche

El programa Cocina Mediterránea es un espacio televisivo donde se divulgan las recetas tradicionales de la Comunidad Valenciana y se presenta una nueva versión de los platos con las técnicas de la nueva cocina.
Tras el rotundo éxito provincial y nacional, su emisión en más de 40 televisiones de toda España, y haber contado con la participación de los más prestigiosos gastrónomos nacionales, como Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía y Pedro Nuño de la Rosa “Grand Prix de la Litèratture Gastronomique”, considerado el Nobel de la Gastromía, en esta temporada, el programa se centra en los arroces alicantinos y en sus diferentes variedades y formas de cocinarlo.
Para eso, el periodista y crítico gastronómico Pedro Nuño de la Rosa viaja por la provincia de Alicante para compartir fogones con los más prestigiosos cocineros de esta tierra, y conocer de paso algunas características del lugar.
- En el programa de hoy visitamos:
- Restaurante La Finca de Elche, con Susi Díaz
Susi Díaz es, desde hace 30 años, la propietaria y chef del restaurante La Finca, en Elche (Alicante). Desde muy pequeña ha estado unida a la cocina gracias a sus dos abuelas, que además la educaron en los valores del esfuerzo y la tenacidad. Sin haber pisado una escuela de cocina, se enorgullece de ser autodidacta y su trabajo la ha llevado a conseguir un gran prestigio profesional y el reconocimiento de la crítica.
Su carta se caracteriza por cítricos, hierbas aromáticas y flores cultivadas en su jardín, con los que acompaña pescados y mariscos autóctonos. La creatividad e innovación presente en sus fogones queda patente en su forma de combinar los sabores tradicionales con las últimas tendencias de la cocina internacional. Todo ello la llevó a conseguir, y mantener año tras año desde 2006, una estrella Michelin y dos soles en la guía Campsa.
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[@raulrecetas.cocinadebarrio5844]

Muy profesional Susi. De lujo el arroz!!

[@norakravit313]

querida susi desde california tedigo que tu arroz con costra seve riquisimo gracias

[@emilionistal60]

Hola, teneis la receta escrita en algun apartado?

[@gerososa995]

Oiga maestro en el proceso de freír las tres carnes molidas tomate dice que lo pone a coser pero que líquido agrega (agua)

[@samupianista1]

Caldo de conejo costilla de cerdo y pollo

[@salemesadominguez5306]

Cocinas

[@dariolorente]

Muy buena cocina,. Enhorabuena Susi diaz. Por el contrario, al video le sobran los ultimos diez minutos.

[@cristiantorresibanez7550]

Aquí en santapola también tenemos buenas paellas y pescado de la bahía

[@juanjoperdido9577]

ese arroz de caldero en tabarca,..brutal...

[@angelamarcolopez853]

Se dice botifaron no morcon

[@carlosbernabe9311]

perdona compadre,la paella es un arroz autentico y tambien una bonita referencia de la cocina alicantina...te podria decir lo mismo,dejate de arroces con costras y prueba una buena paella de conejo y caracoles...me parece que no has estado muy acertado en ese comentario.

[@carlosbernabe9311]

por lo demas ,la finca ,un restaurante 10, henorabuena susi

[@Rub_oh]

Iba a decir lo mismo: ese arroz por si solo, no merece esa descalifica ion a la paella heterodoxa. Ambos son monumentos gastronómicos sin caer en comparaciones.