El auténtico pollo asado al estilo marroquí especial para fiestas paso a paso para los Principiant

Hola familia, espero que estéis bien,
los ingredientes :
para un pollo de 2 kg
1 pollo
1 kg de cebolla troceada
de 200g hasta 500g de hígado de pollo
1/2 limón curtido
3-5 dientes de ajo
2 cubitos de azafrán o azafrán en hebra si no hay no pasa nada
1/4 cucharadita de una mezcla de cardamomo y macis molido(opcional)
1 cucharadita de Smen
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de cúrcuma y una pizca de colorante alimentario
100 ml aceite de oliva
aceitunas verdes para decorar