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Porque el antojo mexicano no conoce límites, te llevo de paseo por los rincones de Stuttgart en los que encuentro lo que necesito para preparar comida mexicana desde Alemania. Al final, preparamos unas ricas memelas de maíz azul inspiradas en los sabores de Oaxaca.
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Memelas de maíz azul:
1 taza de harina de maíz azul (debe ser maíz nixtamalizado, mexicano)
La cantidad de agua recomendada por el fabricante
Salsa roja de tomatillo:
6 tomatillos
1 trozo de cebolla
2 chiles de casacabel
3 chiles de árbol
(Puedes usar otros chiles como guajillo, ancho, pasilla etc.)
un poco de sal
A falta de queso oaxaca, usamos una mozzarella fresca
Frijoles refritos:
Yo cocino los míos en la olla express con agua y sal durante una hora hasta que estén blandos y cremosos.
Posteriormente los frío enteros con un poco de aceite y los machaco con un moledor de frijoles.
Buen prochecho y Viva México!