Receta: Pavo relleno con guarnición | Cocineros Mexicanos

1 pavo natural
3 ramitas de romero fresco
1/2 T. Jugo de limón
1/2 Manojo de perejil
1/3 T. Aceite de oliva
Sal y pimienta
COCCIÓN
4 Tallos de apio
1 poro
4 zanahorias
3 T. Caldo de pavo
RELLENO
2 T. Arroz blanco cocido
1 T. Tocino grueso en cubos
1/2 cebolla morada, picada
1/2 T. Avellanas, quebradas
2 Tallos de apio, rebanados
2 ramas de hinojo, picados
1 T. Uva verde, en mitades
12 orejones de chabacano, picado
6 ramitas de tomillo
MANERA DE HACERSE
1. Para marinar el pavo: Licua los ingredientes que van del romero hasta el jugo de limón. Sazonar al gusto.
Para la cocción pavo: Corta el apio, el poro y la zanahoria en trozos grandes y reservar. En una bandeja, repartir a modo de cama. Colocar el pavo sobre esta cama de verduras. Agrega el caldo y hornea en una bandeja cubierta con papel aluminio a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos por cada kilo de pavo o hasta que tenga una temperatura interna de 70°C. Quita el papel aluminio los últimos 25 minutos de cocción para que dore.Retirar el pavo de la bandeja de cocción, colar los jugos y eliminar las verduras.
Para la salsa: Recuperar los jugos de cocción y desgrasar. Reducir hasta conseguir 750 mililitros. Si fuera necesario, ligar con un poco de fécula de maíz. Rectificar sazón. Dejar descansar el pavo 15 minutos antes de rebanar o servir.
Para el relleno de arroz: Calienta el aceite de oliva y agrega tocino cortado en pequeños cubos. Cocina hasta que este dorado y crujiente. Agrega las avellanas quebradas, la cebolla picada, el apio e hinojo picados y cocina hasta que desprendan su aroma y estén suaves.
Agrega el tomillo.Cocina unos cuantos minutos para que se concentre el sabor. Agrega a continuación, las uvas y los orejones, cocinar un par de minutos más. Y por último el arroz previamente cocido. Salpimentar al gusto.
Rellena el pavo con el arroz y baña con los jugos.
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[@galeno07]

A mira que chingon, la receta que necesitaba hace 2 dias...

[@saraaraujo7879]

Gracias Cocineros Mexicanos!!!! Son grandes maestros🎂🎈🎆

[@ivanhoesanchez2606]

Cool

[@pintoralma88]

Que maleducada ! Que poca caridad , no es chistoso burlarse o corregir a alguien en publico. Gracias chef por compartir su talento culinario y buenos consejos .

[@monicamolina8737]

Hola , oiga solo quiero preguntarle ...si el pavo y el guajolote son lo mismo ? Porque si compro un pavo en el súper la carne es blanca, y si es un guajolote criollo la carne se pone " negra" ...me puede decir porque ??

[@angeleslomeli5118]

Vuelvan a poner el programa Azteca Uno , era buenísimo el programa, pero sin Raquel que no se que hacía ahí

[@margaritaortegachavez5107]

La pendejez en su máxima expresión de la televisora, su mejor programa en años y lo perdieron desde que metieron a Raquel, mujer tan antipática y nada tenía que hacer ahí, la verdad era cocineros mexicanos. En el nombre llevaba la razón de ser.

[@luciajuanitagarcia1398]

sirve para año nuevo,gracias que rico

[@melymacias1768]

Piernas de puerco adobada

[@beatriseugenia1072]

Oo

[@ivanhoesanchez2606]

Muy rico

[@evacobosg]

Maestrazos de los sabores. Me pueden sacar de una duda? Conocen el taro?

[@anitasosa3993]

Por favor pongan la cuenta de los cocineros en pantalla

[@ZZH152]

Qué nacos la Bigorra y el Castillo 😡…. Gracias Chef De Livier 🙌🏼

[@ximenacruz2582]

Que mal cae raquel bigorra

[@gibranjuarezflores2325]

Guacala de receta, hay pura contaminación cruzada y una mala higiene🤢🤮😷😵🥴😵‍💫