Colomba al Pistacchio

Colomba al Pistacchio
Ingredienti prima parte:
18g di lievito di birra (oppure 4g di lievito di birra secco)
120 ml di acqua
20g di zucchero (un cucchiaio)
100g di farina manitoba
Ingredienti per la seconda parte:
2 uova
140g di zucchero
Una bustina di vanillina
120 ml di latte
70g di burro morbido (si può sostituire con strutto oppure olio)
450g di farina manitoba
Buccia grattugiata di mezzo limone
Buccia grattugiata di mezza arancia
10g di miele (un cucchiaino)
Un pizzico di sale
Poco latte per spennellare la superficie
Per la farcitura :
200g di crema spalmabile al pistacchio
Per la decorazione:
200g di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria
Granella di pistacchio q. b.
Procedimento:
In una terrina uniamo il lievito di birra, l’acqua, il cucchiaio di zucchero e la farina, lavoriamo il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copriamo il tutto con pellicola trasparente e lasciamo lievitare per circa 40 minuti.
Trascorso questo tempo, in una ciotola capiente mettiamo: la farina, lo zucchero, la vanillina, le uova, il latte, la buccia di limone, la buccia di arancia, il miele, la farina e lavoriamo il tutto per 7-8 minuti. Trascorso questo tempo aggiungiamo il burro morbido, poco alla volta, continuiamo a lavorare il tutto per 5 minuti, a questo punto aggiungiamo il sale e lavoriamo per altri 5 minuti.
Lasciamo lievitare per 2 ore coperto da pellicola. Trascorso questo tempo lavoriamo di nuovo e lasciamo lievitare per altre 2 ore coperto da pellicola. A questo punto con l'aiuto di poca farina,
dividiamo l'impasto in tre parti, una più lunga e due più piccole uguali e le andiamo a mettere in uno stampo per colomba. (stampo da 1 kg).
Spennelliamo la superficie con poco latte e lasciamo lievitare per circa 2 ore coperta con pellicola trasparente oppure con un canovaccio.
Trascorso questo tempo spennelliamo di nuovo con poco latte e inforniamo a 170 gradi per 35-40 minuti circa a forno statico preriscaldato.
A metà cottura copriamo con un foglio di carta argentata, così da evitare che si colori troppo la superficie.
Una volta cotta la lasciamo raffreddare all’interno del forno spento con lo sportello semi-chiuso. Una volta fredda la farciamo con la crema di pistacchio con l’aiuto di una sac à poche, ricopriamo la superficie con il cioccolato sciolto a bagnomaria e cospargiamo con granella di pistacchio.
(stampo per colomba da 1 kg. Se abbiamo già in casa uno stampo da 750g va bene ugualmente verrà solo un pò più alta e meno definita nell'aspetto finale).
#colomba #pistacchio #giosuefilomena
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[@lialadonzelli6685]

Che bella complimenti, che bontà 👍 bravissima grazie mille 😘

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Grazie mille ☺️ ❤️

[@mattiabonetti4713]

L'ho provata a fare oggi.... È venuta benissimo ed é profumatissima ricetta sta consigliata

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Bravissima 😍 👏 👏 👏 Grazie mille ☺️ ❤️ ❤️ ❤️

[@mattiabonetti4713]

@@giosuefilomenadolciepasticci so che potrebbe sembrare una domanda banale ma più allunghi i tempi di lievitazione sia del lievitino che della colomba una volta nello stampo più sarà alta soffice e alveolata? Grazie anticipatamente per la risposta! 😊

[@alexandraf1561]

Un video molto simpatico, ho avuto un gran piacere da vederlo. Tutto è spiegato chiaramente. Grazie.

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Grazie mille ☺️

[@pinabuccarello5706]

Magnifica colomba spettacolare veramente buona pasqua e grazie

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Buona Pasqua ❤️

[@stefaniameridiani3864]

Che bella! Complimenti è perfetta.

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Grazie mille ☺️ ❤️

[@francescogiosue]

Davvero molto buona TOP 👏👍👏

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Grazie mille ☺️

[@carmeladistefano558]

Bravissima domani la la proverò spero che mi venga bella come la tua Tanti auguri di felice 👏👏👏👏😋😋😋♥️♥️

[@giosuefilomenadolciepasticci]

@@carmeladistefano558 grazie mille ❤️❤️❤️

[@cucinametropolitana3348]

Spettacolare 👏👏

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Grazie mille ☺️

[@barbaram75]

Ho fatto questa colomba...è nel forno ora 😍😍😍😍😍

[@giosuefilomenadolciepasticci]

🤗❤️👏👏👏👏👏 Bravissima 😍

[@lorenzoangeloni8870]

Speciale 🔝🔝🔝🔝🔝🔝👏

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Grazie mille ☺️

[@francescabennardo7723]

Spettacolo!!👏👏

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Grazie ❤️❤️

[@nadiaoliva507]

La farina x il lievitino e’ compresa nel totale dei 450 gr oppure sono in più

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Buongiorno.. sono in più 😉

[@nadiaoliva507]

@@giosuefilomenadolciepasticci Grazie mille !

[@ercoleagreste1729]

Sei il numero uno bravissima 😘😘

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Grazie mille ☺️

[@esterdimacco6337]

Ciao invece del lievito fresco si può mettere il lievito madre?grz

[@giosuefilomenadolciepasticci]

@@esterdimacco6337 si 😉

[@annacampione6585]

Molto bella👏😘

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Grazie ❤️

[@filomenaiurilli9633]

Meravigliosa ma ci vuole tanta pazienza per farla sarà sicuramente buona😋

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Grazie 💝

[@marisafenu4443]

Bravissima

[@giosuefilomenadolciepasticci]

@@marisafenu4443 grazie mille ☺️

[@AntoniettaMarino-ow9xz]

Ciao scusami nella planetaria lo lavoro con il gancio???

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Si 😉

[@mariannadestefano9827]

Stupenda 😍 scusami una domanda ho visto che molti altri video mettono a raffreddore la colomba a testa in giù...questa non c'è bisogno?

[@giosuefilomenadolciepasticci]

È preferibile.. 😉

[@mariannadestefano9827]

Grazie mille

[@barbaram75]

Secondo te queste dosi si possono dimezzare per fare un impasto di 1/2 kg ? Grazie

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Si 😉

[@AntoniettaMarino-ow9xz]

Ciao il mio stampo penso ke è da 750 grammi faccio mezza dose grazie 😊

[@giosuefilomenadolciepasticci]

😉

[@silviettakiss1415]

Ciao ma mettere due uova intere o solo tuorlo???

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Due uova intere

[@marilenacoccioli8915]

Ciao se faccio l'impasto ora e lo faccio maturare in frigo fino a d'omattina, così basta che lo metto nello stampo e faccio lievitare

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Va bene.. Però va diminuito il lievito..

[@divinaprovenzano6287]

L'ho appena sfornata ma a toccarla è dura. È normale?

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Appena sfornata è normale

[@marilenacoccioli8915]

Da quanto deve essere lo stampo

[@giosuefilomenadolciepasticci]

È scritto nella ricetta sotto al video 😉 da 1 kg

[@marilenacoccioli8915]

@@giosuefilomenadolciepasticci sisi ho appena finito di vedere il video e ho letto grazie lo stesso, un ultima cosa con lo stesso procedimento posso fare tutto in planetaria grazie.

[@giosuefilomenadolciepasticci]

@@marilenacoccioli8915 si 😉

[@immaattianese6320]

Ma non si mette capovolta ?

[@giosuefilomenadolciepasticci]

È preferibile.. 😉 Ma va bene anche così.. 😉

[@giuliacirimbilli3579]

Ciao.. Il lievitino può restare fermo anche tutto il giorno?

[@giosuefilomenadolciepasticci]

Dimezzando il lievito.. Puoi prolungare il tempo di riposo.. 😉

[@giuliacirimbilli3579]

@@giosuefilomenadolciepasticci Senno dovrei metterlo in frigo?

[@giosuefilomenadolciepasticci]

@@giuliacirimbilli3579 si 😉

[@giuliacirimbilli3579]

@@giosuefilomenadolciepasticci ok grazie mille

[@giosuefilomenadolciepasticci]

@@giuliacirimbilli3579 di nulla ☺️