Come fare il kimchi coreano: i trucchi della chef Sun Young Koo

( Corriere Tv ). Guarda il video su Corriere: video.corriere.it/cucina/come-fare-kimchi-coreano-trucchi-chef-sun-young-koo/4b8358f4-d4e5-11eb-a631-8b78d473314e

[@rosalianetti2971]

La spiegazione di ricetta piu' chiara che ho trovato.👏

[@m.s.tartaruga8682]

Non vedo l'ora di provare la ricetta 😍...

[@manuelcinelli3962]

Mamma mia che commenti...Grazie mille Chef Sun!!!! E grazie al Sig. Gabriele (non troppo invasivo e soprattutto ridotto ed efficace) Grazie ad entrambi!!!!

[@kimchifoods]

quel tipo di cavolo in italia è conosciuto come cavolo pan di zucchero..

[@iinci2002-alp]

❤❤❤❤❤grazie mille

[@michelapalmisano3563]

Very good !

[@all-o-nothing]

ottimo grazie

[@Matteo985xxx]

Al posto della salsa di pesce che trovo in commercio piena di additivi si può utilizzare una pasta di acciughe o colatura di alici?

[@donscicchigno896]

Scottex della Sera! 😆

[@inviaggionet]

Ciao, mi potreste aiutare ? due mesi fa ho preparato un vaso di Khimchi una volta aperto in superficie del composto di cavolo fa delle bollicine, tutto normale? è un normale processo o mi devo preoccupare? niente a che vedere con il botulino? grazie, buona giornata !!!

[@laviniabarsi8477]

Me prendo la libertà di risponderti. Le bollicine sono l’anidride carbonica liberata nella fermentazione quindi assolutamente normale. Generalmente sopra le verdure che sto fermentano metto una o due foglie di cavolo che aiutano ad evitare il contatto con l’aria. Comunque se non sei pratica di fermentazione e hai paura per la sicurezza alimentare puoi usare un barattolo con airlock (gorgogliatore) che crea un ambiente anaerobico.

[@inviaggionet]

Grazie

[@jovike7203]

@@laviniabarsi8477Che io sappia il botulismo nelle conserve si sviluppa proprio in assenza di ossigeno. In questo servizio non si è avvisato che il barattolo deve essere rigorosamente sterilizzato. Per questo non sono mai tranquillo nel fare queste preparazioni a casa, per il timore di saltare un passaggio fondamentale per la sicurezza alimentare. E vorrei saperlo ancor più nei dettagli, perché adoro il Kimchi!

[@elisazanaga6924]

​@@jovike7203buonasera, rispondo dopo mesi dal tuo commento, ma volevo aggiungere che da quanto ho letto la fermentazione lattica crea un ambiente non idoneo alla proliferazione di batteri gram positivi (ma la sicurezza non è mai troppa io metto sempre i vasi a bollire 20 minuti).

[@seoulseung]

Interessante vedere come si fa Khimcci in Italia.

[@sofiapane]

당신은 아주 좋은 우리 시어머니도 똑같이 했어요

[@fabioferrettidevirgilis5975]

io l'ho fatto ma non escono le bolle della fermentazione solo molto liquido

[@FabianaMarraccini]

Ma il daikon che c'è nella lista ingredienti alla fine, quando è come va aggiunto?

[@rosalianetti2971]

Ho scoperto che lo mangiava anche Pavarotti e Boccelli lo preferivano alla pizza.

[@basilicataman]

Ma come risalgo alla ricetta?

[@hiya1217]

ho oslo il sale piccolo va bene comunque si on o fammi sapere sun

[@hiya1217]

cioa san

[@adrianobanuta2588]

Ottimo. Però ho notato che non si lava nulla.

[@gabrieldcuda2124]

Conosco il kimchi grazie alle blackpink

[@martareschiotto2034]

Anche tu fan delle BlackPink?😍😍💜💜

[@uccellodellanotte]

Mah...

[@ma.ri.3371]

Ne ho comprato uno che apparentemente era bello ma dentro era pieno di macchioline nere😢

[@capogruppo81]

Immangiabile nn ci riesco

[@hiya1217]

perche sei arrabbiata no dire cavolol

[@yasmineennassif9451]

🤨

[@donatellapauselli7766]

Non è certamente adatto a chi ha problemi di pressione alta, con tutto quel sale

[@hoesmad8207]

Da quel che ho capito deve essere lavato via tutto quel sale

[@donatellapauselli7766]

Ma non lava niente?

[@alessandrocerea7529]

Pessimi davvero

[@saturdayilgrande]

La chef è bravissima ma quel deficiente parla troppo e fa mansplaining su roba che non è nemmeno di sua cultura

[@deloth8075]

Ripigliati zoomer

[@alessandroandrico100]

Risolvi i tuoi problemi prima di fare hating online. Tra l’altro completamente a caso

[@Alexandros1-n1h]

Ma che cavolo (è proprio il caso di dirlo) di ricetta è? Avevo un cavolo fresco e l'ho trasformato in una schifezza putrefatta da buttare direttamente nel bidone dell'umido! Ho sprecato cavolo, carote, miele, sale, acqua, rapanelli eccetera, solo per sporcare un vaso di vetro (ho buttato pure quello tanto che mi faceva schifo). Lascio riposare una settimana, prendo il barattolo e già da fuori ho capito che questa ricetta era per gente che mangia pure i sassi, infatti intravedevo una cosa in putrefazione dentro, penso "vabbé apriamo, ho seguito pari pari, magari è buono", ma l'istinto mi diceva "non aprire, non aprire e butta tutto subito", invece apro e una puzza pestilenziale mi investe, neanche avessi scoperchiato una bara, il tanfo si diffonde subito per tutta la cucina in maniera persistente, ho aperto le finestre e svuotato una bomboletta intera di elimina-odori ma niente, e le tende puzzano ancora dopo averle portate in lavanderia. Inoltre nel barattolo galleggiava una schiumetta bianca, indice secondo me di botulino o roba del genere. Lasciate perdere, io vi ho avvisati.

[@stefanomaffeo282]

Quando si ha poca esperienza con i fermentati è molto facile capiti quello che ti è successo, capita anche con il lievito madre quando si prova a farlo da zero che è più facile dipende da che starter si usa, ci vuole un po' di pazienza e riconoscere i propri errori e passare oltre, dispiace sempre buttare via del cibo per carità non dico di no, però per certe cose ci vuole pratica 🤗 io ho provato a farlo ed è molto buono

[@woojeonpark]

Kimchi...o lo ami o lo odi. Da piccola, l'ho odiato per tanto tempo(ho dovuto convivere. sono coreana..). Non mangiavo il Kimchi crudo ma solo cotto. Ma adesso lo amo con tutto il cuore. Pensa questo cibo è anche super salutare. Cavolo, aglio, zenzero, fermentazione come yogurt. O hai sbagliato a preparare("schumetta bianca" mi dice chenon hai conservato bene..kimchi deve stare nel frigo....) o ti è mancato il corraggio. Sono le scoperte nuove. Puoi riprovare o puoi lasciare perdere. In ogni caso, non succede nulla. Anche a me, ci è voluto un bel po' prima di apprezzare il gorgonzola. prosciuto crudo e olivi marinati...Ora vado matta!!😊

[@danilopretini9800]

Fai così, buttati anche tu nel bidone dell'umido... Quando non si conosce quello di cui si sta parlando, la cosa migliore da fare è rimanersene zitti. In quel modo si evita di sicuro di fare la figura del somaro. Tipo quella che hai appena fatto. 🙂

[@blackout4988]

Ahhaha ok appena in tempo lo faccio in padella classico

[@jp376]

@@woojeonpark Brava 😁😁😁😁