Come temperare il cioccolato per le Uova di Pasqua (e non solo)

Oggi vi mostro come temperare il cioccolato in casa per fare le uova di Pasqua (e non solo).
Per realizzare un uovo da circa 200 gr serviranno:
200 gr di Cioccolato fondente o al latte
Uno stampo per uova da 15 cm
Un termometro da cucina
Tritiamo tutto il cioccolato e
Sciogliamone circa 150 gr a bagnomaria.
Una volta ben fuso togliamo dal fuoco ed inseriamo il restante cioccolato un pezzettino alla volta. Il segreto del perfetto temperaggio è non mettere il cioccolato rimanente tutto insieme ma farne sciogliere un pezzettino alla volta. Controllare con il termometro la temperatura: per il fondente dovrà arrivare a massimo 31 gradi; per altri tipi di cioccolata a 28. Se non possedere il termometro potete regolarvi in questo modo: inserite i pezzetti di cioccolata uno per volta finché comincia a fare fatica a sciogliere e resta un residuo non sciolto. A quel punto eliminatelo ed utilizzate.
Per fare le uova assicuratevi che lo stampo sia perfettamente pulito ed asciutto. Versate il cioccolato temperato nelle due metà e fate aderire bene alle pareti. Lasciare riposare in luogo fresco almeno 5 ore capovolto. Se il cioccolato è stato temperato a dovere si staccherà con un colpetto in modo estremamente facile.
Per chiudere le due metà basterà riscaldare sul fuoco la placca del forno, poggiarvi sopra i due gusci e farli poi aderire premendo qualche secondo. Potrete anche inserire all’interno una piccola sorpresa pasquale.
Facile, veloce e gustoso