Comer y beber en la antigua Roma, o el inicio de la gastronomía

13/02/2019- Dª Almudena Villegas Becerril. (Escritora, Miembro de la Real Academia de Gastronomía RAG y del Instituto Europeo de Historia de la Alimentación)
Después de miles de años de pensar en poco más que en quitarse el hambre, en la antigua Roma y en sus colonias se produce un hecho extraordinario… se producen y distribuyen alimentos cuyo fin no es únicamente llenar el estómago sino satisfacer el paladar y enriquecer las mesas de los ricos…
Ciclo de conferencias. Del neandertal al supermercado. Dieta y evolución cultural
Miércoles, de 24 octubre de 2018 a 8 de mayo de 2019

[@danielleiva1507]

Me pareciò muy interesante, es decir, el tema tratado y presentado la Doctora es de importancia tal que ese conocimiento a traves de la Historia, con mayuscula, con un metodo, fuentes primarias que no por lo poco que pueda ser en relacion al todo, eso no permite inventar la Historia en base a lo que no tenemos de un supuesto todo ideal, como seria "Roma y los romanos" porque la Roma y los romanos del siglo 7 ac, con los Reyes etruscos, no es la "Roma y los romanos" en el siglo 12dc con los Papas guerreros, ni siquiera es la misma del siglo 16 con el Papa Alejandro VI, el Borgia que proviene de la España de los Trastamaras en el crisol del Imperio de los Reyes Catolicos, y esto no es casualidad, ni por sentimientos particulares, pues si estudiaños a los emperadores vemos que la posibilidad de imponerse como Emperador es directamente proporcional al poder que se tenga y como son tan pragmaticos que despues de la dinasria Cayo Julia, la tierra sigue siendo el sustrato sobre el que se produce el poder en un sistema con siglos de evolucion en la idea de Roma que se tiene como un continum pero la evolucion de la administracion del Imperio administrativa y que termina en las provincias romanas, que tambien cambian incluso en el periodo de años en la republica y luego en un mismo Emperador cambian las provincias romanas, se subdividen, se fusionan y se eliminan provincias de acuerdo a las necesidades politico militares del momento. Lo interesante, repito la palabra, es que con este conocimiento se desploma cualquier ideologia que se funde en lo originario como una cosa que se logra aislar del todo y ellos serian los Romanos en la Roma de septiembre de 2024 ac. Ojo que las ideologias permean las ciencias y que hoy el desarrollo de la genetica puede utilizarse como argumento que sanciona la idea de lo originario y me explico, con el supuesto que se logra reproducir el ADN de una pepa de uva, un cuesco de aceituna y todo lo que siga, y que ese adn diera nacimiento a la planta y esta se reprodujera y fructifiquen en cantidad que permita hacer un vino o aceite de oliva, eso no significa que vese sea el vino o el aceite originario de Roma, es imposible por una cuestion material, objetiva no en palabras como sabor, calidad , cualidades observadas por los hombres de cada epoca, pero que ademas las tierras cultivables hoy para un mismo territorio son distintas, la influencia antropogenica en las tierras de cultivo en 2 mil o 3 mil años es inevitable ademas de factores climatologicos que ignoramos absolutamente, por mucho que se pueda medir el CO2del hielo antartico o artico obtenido a mil metros de profundidad, ese conocimiento no sostiene un conocimiento del clima de la epoca y equipararlo al conocimiento acumulado en300 años de registro de temperatura ambiental, mm de lluvia , humedad del aire etc. Roma de los romanos , asi como Cataluña de los catalanes no existe sino en concreto en tiempos determinados y ya, esa es la Historia. Ojo con la ciencia de la tcnologia genetica. El ADN de una aceituna no fabrica o produce aceite de oliva extravirgen ni del de una pepa de uva nace un Vino Falerno que bebia Caligula o Tiberio en sus fiestas privadas. Eso no quita el valor de recuperar plantas que se consideraban extintas pues son ambas son fruto de la "domesticacion" realizada por los hombres en el surgimiento de la agricultura y el producto generico es vino y aceite de oliva, El nombre que se le ponga a este nuevo producto ya es asunto de la imaginacion y el gusto o preferencias de su creador que en estos casos su creador lo entiendo como los hombres que atraves de las decadas requeridas para alcanzar un producto "final" publico no le pertenece a un individuo. Saludos desde Chile.Felicito a todos los que hacen posible que se comparta este conocimiento de nuestra Historia, partiendo por la Doctora y desde a España y su Museo Arqueologico Nacional fieles a ese espiritu de generosidad que tanto os caracteriza si de difundir y expandir la civilizacion se trata sois los mejores maestros, partiendo por compartir una lengua, que no es poco decir, de hecho solo lo ha hecho el Imperio Romano y el Imperio Español. Siempre agradecido de todo lo recibido.

[@juanvillar435]

Pero como ? Los romanos no era solo esclavitud y guerra ? Me lo contó el gran Antonio Escotado

[@josuneeguizabal7585]

¡Muchas gracias por tan magnífica conferencia y conferenciante!. ¡Cuánto se puede enseñar y aprender sobre la antigua Roma a través de su gastronomía!

[@manuelprendes8803]

Me ha encantado. Aún así, me imagino que no sería lo mismo una cena en Roma o en Tarragona que en Londres o Tréveris, aunque fuera solo porque se hacía menos vida a la mediterránea

[@qmiras79]

Queeeeeee cheebreeeeee muy interesante conocer sobre la cocina de la antigua Roma y de paso cómo pensaban y cómo era su estilo de vida. Increíble!!!

[@casademassas1897]

Fantástica classe, gracias❤

[@patriciamunoz2196]

Excelente conferencia!!!! Mis respetos y saludos a la Doctora!!!!

[@jesussalazar9331]

Amo sus videos. Saludos desde Monterrey, México.

[@polabeder1806]

Gracias , excelente conferencia!!!

[@josemanuelpenagil8210]

Enhorabuena, gracias por tu trabajo👏👏👏

[@luisasolano]

Gracias por subir la conferencia...

[@josemanuelpenagil8210]

💪😎❤

[@macucacu]

Buenas. ¿El ánfora para engordar a los lirones tiene nombre?

[@Alvillegasb]

Macu Delage Hola Macu. Se llama glirarium, en latín. Saludos

[@alemora2831]

Hola, en el minuto 46:15 las gracias son 3 no? y las musas 9?

[@Alvillegasb]

Luis Alejandro García Mora Pido disculpas por este error que me ha hecho ver. Efectivamente, las Gracias son tres y las Musas nueve. Gracias

[@alemora2831]

@@Alvillegasb Muchas gracias a usted, disfrute mucho su charla, voy a intentar algún día hacer un platillo romano, aunque no sea la receta original