COMIDAS RUSSAS: BORSCHT e PIROZHKI

Borscht? Pirozhki? Quer dizer, sopa de beterraba e bolinho assado de repolho. :P
Em tempos de Brasil na Rússia, nada melhor do que aprender um pouquinho sobre a culinária do país da copa. Curtam o vídeo e comentem aqui em baixo se vocês já experimentaram ou fizeram outra versão desses pratos!
ERRATA: No vídeo eu confundo pirozhki com pierogi, que é um bolinho cozido. O que fazemos é o pirozhki mesmo, assado no forno.
RECEITA:
Ingredientes Borscht:
3 beterrabas
4 batatas
1 cenoura
½ repolho
2 cebolas
300g de ossobuco
sal
5 dentes de alho
200g massa de tomate
2 folhas de louro
Óleo vegetal
Modo de preparo:
Levar a carne a uma panela de pressão com 4 litros de água e duas colheres de chá de sal. Quando der pressão, contar 30 minutos de cozimento. Enquanto isso, preparar os legumes. Descascar e ralar a cenoura e beterraba, cortar o repolho em tiras finas, a batata em cubos picar a cebola e os dentes de alho. Em uma frigideira, refogar a cebola em óleo até ficar translúcida e adicionar a cenoura e alho, refogando por mais 5 minutos. Reservar. Na mesma frigideira, refogar a beterraba por 10 minutos e acrescentar a massa de tomate, refogando por mais 5 minutos. Quando a carne estiver cozida, retirar da panela e desfiar a carne. Levar ao caldo a batata em cubos e cozinhar por 15 minutos. Levar todas as partes, a carne desfiada e o louro para a panela e cozinhar por mais 30 minutos.
Ingredientes Creme Azedo:
Endro ou erva doce frescos
300g de nata fresca ou creme de leite fresco
limão
Misturar os ingredientes e servir com o cozido.
Ingredientes Pirozhki:
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de fermento biológico seco
1 colher de sopa de manteiga derretida
½ ovo
½ colher de chá de sal
3 xícaras de farinha de trigo
¼ de repolho em tiras
3 ovos cozidos
sal e pimenta
2 colheres de sopa de manteiga
Modo de preparo:
Em uma tigela pequena ou xícara, misturar metade do leite morno com o açúcar e fermento biológico. Deixar o fermento espumar por cerca de 10 minutos. Adicionar o resto do do leite, manteiga derretida, ovo, sal e 1 xícara de farinha a uma tigela grande ou tigela de batedeira. Misturar junto a mistura do fermento. Ir acrescentando aos poucos o resto da farinha enquanto mistura os ingredientes até que a mistura não grude mais nas mãos. Cobrir com um pano úmido e deixar crescer por 1h ou até a mistura triplicar de tamanho. Enquanto a massa cresce, cortar o repolho em chiffonade e picar os ovos cozidos. Levar o resto da manteiga a uma frigideira e refogar até que ele tenha murchado bem. Adicionar os ovos picados e temperar com sal e pimenta. Continuar cozinhando até que o repolho fique macio. Reservar e deixar esfriar. Levar a massa a uma superfície enfarinhada e formar um cilindro de cerca de 3 dedos de largura. Cortar em pedaços de 2 dedos de comprimento. Amassar com as mãos cada bolinha até que fiquem com mais ou menos 10cm de diâmetro. Levar uma colher de recheio para o centro e fechar com os dedos para manter o recheio no centro. Pré aquecer o forno a 200 graus e forrar uma forma grande com papel alumínio. Levar os bolinhos para a forma espaçadamente, para que possam crescer. Pincelar com ovo batido e assar por 20 minutos.
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As trilhas dos vídeos são sempre escolhidas a dedo pela Isa na Audio Network.

[@johnyfraca]

Sou formado em gastronomia e penso que se você um dia você for uma professora desta área seus alunos seriam muito privilegiados, pois você cozinha com carinho, é isso que dar sabor ao prato. Parabéns, acompanho sempre!

[@eusouadrianacavalcante]

Johne França Liberal, concordo 👍

[@paulomarcelo4913]

imagino onde seu " curso de gastronomia" vai parar usando essa "farsante" que não diferencia a lingua Russa da Polonesa... está em boas mão seu "curso de gastronomia" amigo... kkkkkk

[@leslietelles52]

@@paulomarcelo4913 engraçado acompanhar e comentar no vídeo da 'farsante'... Tá me parecendo uma bela dor de cotovelo misturada com inveja, isso sim.

Isa! Aqui em Curitiba os descendentes ucranianos fazem pierogi tb, mas é uma espécie de ravioli, com formato de pastel meia lua, cozido, recheado de ricota com batata e molho por cima. Vi q na Rússia fazem.algo parecido, mas tem outro nome. De qualquer forma, amei o vídeo e ambas as receitas! Quero fazer TB! 😘😘😘

[@gastronomismo]

Sim, o pierogi é cozido mesmo, teve uma ligeira confusão no vídeo mas expliquei direitinho na descrição ;)

[@camilakaziuk1977]

Sim, meus avós fazem, e o recheio geralmente é de ricota azeda com arroz, ou repolho ou de batata 😋

[@wagnermartinsfrancisco9514]

Eu sou de São José Dos Pinhais do lado , Esse não é especificamente o verdadeiro borsht russo , Eu sou descendente russo , Não vai repolho e vai cogumelo , E o pirogue ucraniano é feito tipo uns pastéis cozidos , Mas gostei do vídeo 👍

[@andreawunsch2207]

Minha sogra me ensinou a fazer perohe , até com recheio de feijão é bom....

[@adaomartins3711]

Minha tia faz varenick, que é um pastel de ricota cozido e serve com nata. Tudo salgado, uma delícia!

[@elizario3524]

Frio, sopa e pão! Tudo a ver! :)

[@elainefreitas2548]

Ângelo Zirbes Vdd! 👍👏

[@cleafavoretto8078]

Vc é dez receita maravilhosa vou fazer bjos

[@aldairessantos2129]

Vou fazer essa sopa pro meu marido que está se recuperando do coronavirus. Só vou substituir o óleo por manteiga. Obrigada por explicar tão bem !

[@danitavaresreis2064]

como neta de família russa digo uma coisa Essa releitura ficou ótima. porém minha avó usa suã de porco no lugar de ossobuco e tomates mesmo . É ela cozinha o pastel ao invés de assar Mais tu arrasou😍😍😍😍😍

[@caiofavero7311]

ela coloca na agua os pãezinhos?

Aqui em Curitiba TB! Pierogi cozido! Porém, amei ambas as receitas! 😊

[@priscyllamayer2579]

Pierogi é uma coisa, pirozhki (que é a receita do video) é outra. O pierogi cozido é receita polonesa. Na Russia existe uma versão parecida chamada pelmeni, na Ucrania existe outra versão chamada vareniki, todos estes são cozidos. O pirozhki da Isa é assado, sim, na receita original russa.

[@fabianegers123]

Pierogi é cozido e piroski assado, minha família é ucraniana e polonesa, n comemos piroski mas tem diferença, e borsh q é ucraniano não russo, não leva tomate, é beterraba, carne de porco, repolho, endro e limão 😊

[@priscyllamayer2579]

Isa querida, aqui na Russia tambem é super comum a versão doce do paozinho, com recheio de pera ou maçã, fica mais gostoso até que o salgado!

[@MrBello755]

Isa, ensina esse pra gente!

[@rosiclermoura6497]

4:40 A sopa eu sei fazer (tbm sou do sul), mas os pãezinhos não sei então vim aprender. Obrigada pela receita 🍞😘

[@luiz.Arroyo]

Estou ensaiando os primeiros passos no idioma pois tenho vontade e quero aprender, mas a culinária é também umas das formas e amo cozinhar e inventar na cozinha, rsss! Encontrei teu canal e achei o máximo essas tuas duas receitas! Ficou ótima vestida de camponesa! 😂😂😂😂❤️❤️❤️👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@c.eduardodemelocorretordei9659]

Amei e sua apresentação é show menina

[@TheAlexwilliam1]

"Não tô imitando uma galinha" HAUAHAUAHAUA

[@victorizaltinorossi6167]

выглядит, но это не имитирует курицу хахахаха

[@thalyssonamorim6229]

Primeiro a gente comenta QUE HINOOOOO, depois a gente assiste

[@nicolesuyama8984]

Eu fiz a sopa e além de ser uma sopa lindíssima de se ver , minha família amou! E os bolinhos tbm , adorei ( eu fiz com ovos e repolho e outro com pêssego , ficou explendido ! )

[@desativado4452]

Gosto demais do seu canal, Isadora! Além de didática, adoro suas referências! Parabéns!

[@cristianegaspar9790]

Ótima apresentação, vc é maravilhosa, gosto de tudo que vc faz. Embora não faça todas as receitas. Mas não perco uma. E comida de cinema, biblioteca na cozinha, temas dos grandes pintores que vc admira é simplesmente ótimo. Muito boas ideias. Enfim gosto de td. Sei que vc é agnóstica, mas eu sou católica e sei que Deus te abençoou com um dom maravilhoso, de encantar com tudo que vc faz. Parabéns. Ainda não encontrei alguém que faça a metade que vc faz. Com tanto romantismo e delicadeza, td vira obra de arte. Continue. E mais sucesso.

[@airtoncosta6994]

Um dia vou provar essa culinaria russa maravilhosa!Parabéns pela competência!

[@lysiaalmeida]

Recheio de repolho com ovo que é pra ficar depois do ladinho do mozão (se o relacionamento continuar pode saber que é amor)

[@liciatayna]

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk passadaaaaaaa

[@foxxyladys2]

😂😂😂😂😂

[@joseliabomfim561]

😁😁😁

[@anisetemariaschmitt6117]

rsrsrsrs

[@charlenebenevides9323]

Nossa fiquei babando 😋😋😋 Hummm!! Parece delicioso

[@elianebernardo1414]

Vou faz❤

[@elainefreitas2548]

Eu amo o seu canal! Estou sempre vendo se tem novidas na obra...rs...bj.

[@guilernes5632]

esse sotaque eh maravilhoso meu deus

[@samylima8386]

Eu adoro seu canal....bjs minha linda

[@Nonatosoares]

Em fim alguém cozinhando... sem aquela praga saz... saz... sai pra la praga. Lindo menina, lindo.

[@carlinhaportoalegre]

👏👏👏

[@silviacardoso5068]

Linda Isa!!! Que delícia! Vou fazer estes pãezinhos mas com outro recheio

[@jussaramercaldi6956]

Ameiiii !! bjus

[@betyalves269]

Minha mãe fazia uns rolinhos de massa (pão?) cozidos em um tipo de sopa de carne. Não me lembro do nome. Nunca mais encontrei, mas dá uma saudade imensa. Palpites de nomes e receitas, please!

[@nathielegabriele6023]

A Isa tá linda com as roupas que lembram uma típica russa 😊😊

[@gabrielbelinazo4566]

Amei a receita!

[@leonardos7515]

Que demais Isaaaa

[@rafaelmelo8443]

Eu ñ tenho maturidade pra ouvir o nome desse pão. 😂😂😂😂😂

[@sunsundks3891]

Embucete nè?

[@GustavoAmaral-fb9mx]

PIROKKKKKKKKKKKKKKKKKK

[@bruno.lucielbe]

Embucete Gzus kkkkkkkkkk

[@victorizaltinorossi6167]

злонамеренный

[@debbyribeiro6173]

Ela falou piroki, mas na Rússia, Ucrânia, Polônia... Eles falam Pieragui desse jeito !!!

[@renataperotti6069]

Isa, tenta ensinar a receita verdadeira (ou o mais próximo do verdadeiro) de smetana pra nós! Amo teus vídeos❤

[@gastronomismo]

Discutimos sobre isso na produção, mas pra esse vídeo fizemos uma opção mais simples para todos. Ainda tá na pauta ensinar uma smetana REAL, Renata :)

[@renataperotti6069]

Gastronomismo que emoção tu ter me respondido ❤

[@drykbarros]

Vou tentar fazer esse pãozinho

[@victorizaltinorossi6167]

Demorou quanto tempo pra preparar tudo?

[@robertaruty]

Gostei

[@claudeteruffosato1782]

Piroski queria a receita em português,recheio de carne e frito

[@faggijuniorjunior2845]

num sei porque me deu impressão de ser comida com relação a guerra. rs vou psquisar rs

[@geraldoluispereira7844]

O pirogui aqui e cozido. E o recheio é com requeijão,batata

[@eddycintra253]

Chegando aqui depois da guerra e da treta da receita escondida

[@Justo741]

coisa amada

[@Matheusjardim1234]

Isa fez letras na ufrgs?

[@mikaraiza]

Pasdralio!

[@marynnariibeiiro5972]

Quero coração Isa.

[@gastronomismo]

[@marynnariibeiiro5972]

Muito Fã da Isaaaa. 😍💕

[@mansurafa]

facona linda

[@rickmarzioni]

cadê o "um beijo e até a próxima"?????????????????????????????

[@gastronomismo]

haha, ficou pra próxima ¯\_(ツ)_/¯

[@Ivan-wp1ne1]

é pirogí, não pirogi kkk

[@Star-oh7px]

Desculpa de falar, mas Borsch e Pyrogy, ou varenyky são todos comida tipica UKRANIANA!

[@Perola2525]

Voce nao pode bancar de sabe tudo. Essas receitas são ucraínas/polonesas. Além de travar horrores pra falar.

[@alexsandrobarbosa6458]

"Eu não tô imitando uma galinha" eu berrei tão alto, bicha... Shalsbsksbs

[@robednarczuk]

Ambas as receitas são ucranianas e não russas.

[@paulomarcelo4913]

nad a ver com receitas russas.. esta enganada minha senhora... muito enganada

[@totalflexxxx]

As pitadas de sal são quase q uma colher de sal! ^^

[@AlexssandroMeneses]

Borscht é a sopa que a OA fez para o Hap!!!🤔

[@VillaLobosmodel]

😱

[@alissonsantos1511]

O que é isso

[@AlexssandroMeneses]

@@alissonsantos1511 A sopa é baseada em uma receita Salva que muitas vezes leva beterraba no preparo. A série: Basicamente conta a história de uma mulher deficiente visual que é sequestrada,mantida em cativeiro por anos,usada em experimentos bizarros e que de alguma forma escapa. O resto é muito doido para explicar,se você se interessar procure na Netflix!👍🏻

[@guisouza741]

Katya Zamolodchikova aprova esse vídeo !

[@fernandaverissimo7724]

"eu não tô imitando uma galinha" HUAAAAA Amo esse canal MDDC ❤

[@ejs8573]

Refogo tudo junto e depois acrescento o repolho etc

[@milanayasinska9859]

MENTIRA ISTO COMIDA DE UCRANIA.

[@arturoalonso9174]

Simpatica cozinheira..

[@claytonsilva681]

Excelente.

[@thiagotourinho4918]

Eu amo essa Sopa!

[@ArnMr5]

Adoro borscht, lembra muito minha infância na casa da vó... Já conhecia o pirozhki, é muito parecido com o pierogue polonês e o perohe ucraniano, que na verdade são variações, aqui já minha região é bem comum o pierogue, que na verdade é com massa de batata cozida, que inclusive eu adoro hehe aliás são todos deliciosos 😋

[@MrViniciuskb]

Na minha família, de origem polonesa, faz-se pierogi como pasteis de massa mais grossa, recheados de ricota (mas de leite puro de vaca, orgânico, nada de leite de caixinha). Eles são cozidos e depois fritos... Fica simplesmente delicioso.

[@mannahluz]

"depois fritos"? Nunca comi frito, só cozido e com creme de leite fresco, ou molho da preferência: amo com frango caipira 😋 Ah! E vai batatinha, tanto na massa quanto no recheio.

[@arthurSS100]

Camponesa russa antes de Stalin, porque depois todos morreram de fome

[@gotonesgota]

Arthur Silva morriam antes, tanto que as imigrações para o Brasil e outros países começaram por volta de 1880.

[@alme7748]

E verdade Arthur Silva...um amigo do meu avo,(eles vieram juntos num barco desde a Polonia) me contou que la no povo deles (kaminska)nao tinham para comer durante a guerra...tinham que procurar batatas escarvando a neve.....

[@alme7748]

E era fazer un caldo com duas batatas para cinco pessoas.....😕

[@enacrt]

Gente, com beterraba, cenoura, e repolho, essa sopa sugere puxar um pouquinho pro lado doce do espectro dos sabores, parece uma complexidade interessante.

[@canaldoheitormacedo2443]

Curti aqui pra eu ganhar um coraçãozinho

[@isaacdoprado6915]

Eu: égua, que cenoura amarela...?? Dias depois: Eu: Ahhh, filtro na edição...🤡🤡🤡🤡

[@julioreis4179]

O mais lindo de tudo certamente é o amor com que você cozinha. Sem dúvida que se reflete na comida. Parabéns.

[@luizcherem]

Leite é молоко. Спасибо por compartilhar esta receita.

[@foxxyladys2]

Ameeeeei guria! Parabéns! :D

[@larissatube]

Se a isa não for uma das pessoinhas mais lindas do mundo nao sei quem é. Me sinto em paz vendo ela cozinhando e falando com essa voz doce

[@eusouadrianacavalcante]

O por que você Rebeca, não deixa o sal em contato direto com o fermento? Há algum truque no sabor, ou é para que a massa desenvolve melhor????? 🤔

[@wesleypaula5819]

As duas receitas aqui no Paraná são da tradição ucraniana e polaka, mas o pirogui daqui é diferente como que um pastelzinho com recheio que pode ser de ricota com batata, feijão, só batata ou só ricota e é cozido aí é servido com um molho geralmente de frango desfiado oi carne moída

[@paulomarcelo4913]

essa mulher faz uma mistureba qualquer e diz que é receita "russa" daqui a pouco vai falar que a mesma coisa é receita da "africa do sul" NÃO SABE NADAAAAAAAA

[@giordanobruno3465]

O borsch é originário da Ucrânia e não da Rússia mas o erro é entendível

[@thiagobotelho1251]

Adorei, Isa! Faz novamente algum vídeo novo do Estrogonofe!

[@Андрей-м6г8т]

Ukrainian varyeniki =~ polish pirogi. In Russian cuisine there is nothing like this. “Pirog” means in Russian cuisine “pie”.

[@janeceliadossantos2803]

Amor,aqui é noite logo estarei dormindo, quero sonhar com vc. Te amo MB ❣️

[@rosiclermoura6497]

Uma pergunta: quanto tempo deixo descansar a esponja?

[@brunagabriela6531]

Se refogar no azeite àa cebolas fica mais saudável

[@geraldoluispereira7844]

Esses dois pratos também são da culinaria ucraniana

[@elainefreitas2548]

Vc poderia fazer o strogonoff russo? Obrigada pela atenção. Obs.: Vc é fina, educada, alegre e linda! 😘

[@gastronomismo]

Obrigada, Elaine! O strogonoff russo tem várias versões, e a brasileira é completamente outra coisa kkk. Quem sabe eu faço se o Brasil chegar na final? :P

[@MarianaFujita]

Todos torcem para a seleção então!

[@anaperciun1750]

Sou moldava, e o "strogonoff russo" é uma das minhas comidas preferidas.. as suas principais características é o facto das natas serem ácidas, a carne normalmente são asinhas ou pernas, e a mais principal de todas e que mais diferencia no sabor, é o endro. O endro dá um sabor bastante característico. Basicamente o endro é que faz a magia do prato acontecer.

[@lo7823_]

borscht não é ucraniano?? no meu curso de russo usaram essa palavra como exemplo e disseram que eram uma comida ucraniana

[@catianeleonardis]

Difícil assistir a receita ao lado de um marido que não saiu da quinta série...

[@sergiomarconato6384]

ESTE NAO É O VERDADEIRO FEZ TUDO ERRADO MINHA AMIGA POLINA E AMIRA VIU SEU VIDEO E FALOU NADA DE COMIDA RUSSA É ISTO AI OK

[@hugoazevedo4750]

acacbei de fazer nossa muuuito bom ]

[@sr.niguem2890]

Só vi até o final pq gostei da componesa

[@chasetcetal2736]

Olá! Gostaria de conhecer a receita de leite cozido.

[@wilsonhornung5002]

O pirogue que Eu faço é o polonês. São pasteizinhos recheados com bata e requeijão e cozidos. Também costumo fazer um creme com a beterraba, o borsht fica bem cremoso.😘

[@marianasalvarani]

Eu ri do "combinação explosiva" Hahaha

[@enilinha]

Que beleza de receita!!

[@antongerman5760]

Borsh e da ucrania a que ler um bocado antes de abrir a boca

[@liliadomashovets6641]

Borshch não é russo, borshch é ucraniano.

[@mariaonesima2691]

Adorei a sopa o paozinho não vou fazer hoje

[@victorpalermo8019]

Pirozhki ele é maior

[@silvanabassi7800]

Borsct é da Ucrânia

[@estertrovatogoncalves5862]

Faça mais vídeos russos! É fascinante como as receitas são diferentonas!

[@katlynsilvestre]

Amo a sua voz/sotaque, poderia escutar para sempre! Meus ouvidos agradecem! Meu sonho é ir pro RS pra cursar letras haha, parabéns pelo trabalho ❤️❤️

[@carolineandrade3287]

Isa você é maravilhosa!

[@acropoleimaginacao754]

Adorei bela receita

[@jefferson-silva]

Здравствуйте

[@laisbarcelos6039]

Meu Jesus!!! Que delícia. Amei vc imitando uma galinha kkkkkkkk