Comment nettoyer une seiche en 6 étapes ? 🦑

Nettoyer une seiche en 6 étapes 🦑 - Tuto Poiscaille :
Étape 1 : Dégager l'os de la seiche
Étape 2 : Déshabillez la partie viscère
Étape 3 : Retirer la tête et les viscères
Étape 4 : Détacher les ailes
Étape 5 : Récupérer les tentacules
Étape 6 : Se débarrasser des parties non comestibles,
sans tâcher !
Maintenant que tout est nettoyé et vidé, il n'y a plus qu'à cuisiner, déguster, et vous régaler ! Bon appétit !
Idée recette avec la seiche juste ici 👉 poiscaille.fr/...
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#poiscaille #tutorial #seiche
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Poiscaille (www.poiscaille.fr) c'est la version marine du panier de légumes: frais, durable, éthique.
Poiscaille c’est quoi ?
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Durable et éthique
Nos 250 pêcheurs répartis sur toutes les côtes françaises nous approvisionnement chaque jour en fonction de la pêche. Ils pratiquent une petite pêche côtière, avec des méthodes douces, respectueuses de l’environnement et durables : ligne, casier, filet, bolinche, pêche à pied et plongée. Chalut et drague sont exclus. Leurs bateaux mesurent au maximum 12 mètres.
Nos 22000 abonnés sont unanimes : notre poisson est bien meilleur que tout ce qu'ils ont goûté, même lorsqu'ils vont à la côte ils ne trouvent pas aussi bon. ❄️
Pour les pêcheurs, c’est la garantie d’une rémunération 40% supérieure à celle du marché, et fixe toute l’année. Ce meilleur revenu leur permet de baisser leurs temps en mer et la quantité pêchée.
Alors, on vous embarque ?

[@clementveyrunes2666]

Merci beaucoup pour ce super Tuto ! Très clair et bien expliqué. J’appréhendais de commander une seiche entière sur Poiscaille car je n’en avais jamais préparé et avec cette vidéo tout s’est bien passé !! 😁👌

[@sebastienmauduit1170]

Merci pour le tuto ! Vous pourriez rajouter une étape sur comment récupérer l’encre s’il-vous-plaît ?

[@poiscaille.delameralassiette]

Honnêtement on n'arrive pas à récupérer de manière propre, sans percer. De plus, la quantité est vraiment maigrelette. On se demande si cette fameuse encre de seiche ne provient pas de bestioles beaucoup plus grosses, qu'on croise dans le Pacifique.

[@marie-odilecapdeville2689]

Bonne question. La dernière fois, la poche était crevée sans doute, j'ai raclé le papier pour récupérer l'encre. Il me semblait pourtant que c'était facile à utiliser.

[@perledazur5471]

Ça m a rassurée...votre video....j ai fait ça merci

[@poiscaille.delameralassiette]

Elle est exactement là pour ça, content que ça vous aide ! Là on avait une très grosse seiche, presque 2kg, sur les plus petites c'est plus facile !

[@fanny6778]

Ah ben super! Je m’y colle cette semaine!

[@viguiry]

Super tuto, merci

[@poiscaille.delameralassiette]

On a découvert la technique récemment, ça marche vraiment bien en effet, content que ça vous plaise !

[@sebastienbouschon7429]

Mais vous etes fous ;);) les 2 tiers de ce que vous jetez est delicieux ! Je ne retire que les parties "molles" des viceres. Ce qui se desintegre sous l'eau. Literalement 95%

[@poiscaille.delameralassiette]

Oh oui on est un peu fous, mais là on est aussi un peu ignorants a priori. Super curieux de savoir comment vous faites pour ça, pour essayer la prochaine fois. Vous frottez dans un grand bain d'eau ou vous faites ça sous un filet ?

[@sebastienbouschon7429]

@@poiscaille.delameralassiette Je nettoie sous l'eau et presse les matieres qui se dissolvent. Puis je coupe tout en lamelles. J'enleve juste les yeux en rincant bien les cavités

[@poiscaille.delameralassiette]

Ok on essaiera à l'occasion !

[@PetsCommunities]

Je suis complètement d'accord avec toi!

[@agnes9220]

Bonjour, super :)) Vous pourriez montrer où est la réserve d'encre svp? J'avais réussi à la récupérer la première fois, mais pas les deux fois suivantes...

[@poiscaille.delameralassiette]

De notre expérience y a vraiment pas grand chose en encre, la récupération sans percer la poche n'est pas évidente et le résultat assez maigre. Mais on va creuser.

[@auxinelo1133]

Merci pour cette démonstration simple et efficace. Par contre, à propos de l'os...je ne comprends pas ce que vous dites après "pour les canaris, au compost, et ??? (c'est pas pour épater vos amis j'espère ;-))))

[@poiscaille.delameralassiette]

L'idée est de lui trouver un solution de recyclage. Nos proches nous en demandent parfois pour leurs oiseaux et poules, ça leur apporterait du calcium. Et le passage au compost ça permettrait de le désagréger et d'apporter quelques minéraux aux plantes. On n'est pas des spécialistes de ces sujets, on se plante peut être un peu. Si vous avez des infos, on prend !

[@auxinelo1133]

@@poiscaille.delameralassiette ça "affûte" les oiseaux en cage, ça plait aussi aux oiseaux des jardins. Pour l'alimentaire, c pulvérisé que ça peut avoir un effet et au compost nada (idem que coquilles d'oeufs ou noyaux d'avocats, etc) Je questionnais car il semblait que par ce "et..." vous en saviez plus. En tout cas, l'encre de la seiche s'utilise en peinture, aquarelle, calligraphie avec des résultats parfaits

[@poiscaille.delameralassiette]

Merci pour les infos, maintenant reste plus qu'à comprendre d'où vient cette encre de seiche du commerce, on ne trouve que très peu d'infos et on doute qu'elles soit prélevée sur nos seiches européennes.

[@evefleurs2947]

Bonjour, comment récupérer l'encre de seiche? il y a plein de recette avec l'encre, j'aimerais bien pouvoir la récupérer.

[@benoitjanel7543]

super merci

[@poiscaille.delameralassiette]

Avec plaisir !

[@alexisfruhauf8779]

Super video très ludique ! J'ai une question: est-il nécessaire d'enlever/gratter les "os" dans les ventouses de tentacules ? Merci pour la vidéo

[@poiscaille.delameralassiette]

Merci pour votre retour. Ah non pas besoin d'enlever ces micro cartilages, ils seront assouplis par la cuisson.

[@diablange.]

Peut être changer l'éponge de temps en temps... Et après avoir touché a l'éponge, se laver les mains...

[@poiscaille.delameralassiette]

Oui en effet ça serait mieux. Mais on rince bien le tout si besoin après avoir levé, et ensuite on cuira à la poêle.

[@MrYvm]

Bonjour, faut-il enlever la peau des tentacules ? J'ai découvert votre compte après avoir vidé une seiche de 1kg ! A l'avenir, je devrais mieux m'en sortir. Merci ! :))

[@poiscaille.delameralassiette]

Il n’est pas nécessaire d’enlever la peau, c’est une opération assez fastidieuse et elle n’est pas épaisse.