Como calcular la Merma y el Rendimiento de tus platos - PARTE II

[@jhonnyfernandovelasquezbon2510]

Gracias por tus vídeos amigo, le diste dónde era, había buscado por mucho tiempo este video y de la nada aparece, yo tenía un restaurante de solo arroz y tuve que parar pero ya tengo el dato para la próxima, te recomiendo subir un vídeo para recalcular los valores de un receta, es decir si a una libra de arroz le echo 1 litro de agua y 100ml de aceite, cuánto debería echar de agua y aceite si quiero aumentar a 2 libras de arroz o si quiero bajarle, no sé si sería el mismo calculo. Muchas gracias, tienes un excelente canal

[@seydapericche6826]

muy interesante...en el caso de que el arroz se prepare con vegetales, algún grano...se considera ese incremento en el peso como rendimiento y el cálculo se hace igual?

se realiza el calculo por separado, pronto vamos a sacar un video sobre las recetas principales y secundarias que se utilizan en los restaurantes y así responder tu pregunta de forma mas clara.

[@sandraaquino520]

Excelente!!

[@jhoselyndelacruz4717]