Como Conservar el Ecosistema a Traves del Cultivo de Achiote - TvAgro por Juan Gonzalo Angel

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Los diferentes ecosistemas que nos rodean proveen de la mayoría de recursos necesarios para subsistir, conozcamos como al combinar buenas prácticas en la agricultura junto al respeto por el medio ambiente se convierte en un negocio rentable con beneficios para la comunidad.
El achiote (o annatto) es un pigmento natural, de coloración rojo-amarilla, ampliamente utilizado en la industria alimentaria y cosmética.1​ Se extrae de las semillas del arbusto también llamado achiote (nombre botánico Bixa orellana), nativo de América tropical. Su uso se remonta a tiempos precolombinos. Por ejemplo, los aztecas lo utilizaban para teñir textiles, como colorante corporal (por ejemplo pinta labios), y como colorante de alimentos y bebidas.2​ Los mayas lo utilizaban como especia y colorante, por ejemplo para colorear el cuerpo en ritos religiosos, y lo asociaban con la lluvia. Además, las semillas se llegaron a utilizar incluso como moneda. Actualmente se sigue utilizando como especia en la preparación de diversos platos tradicionales en Latinoamérica. El uso industrial principal del achiote (E-160b) es en la elaboración de productos lácteos, por ejemplo para dar color a los quesos de las variantes francesas Mimolette, Fol Epi y Mamirolle, la danesa BlueNote, las inglesas Shropshire Blue y Cheddar y, en ocasiones, en la holandesa Gouda. También sirve como colorante en helados o salchichas.3​​ Los componentes químicos del achiote son los carotenoides bixina y su derivado nor-bixina.
Fuente
es.wikipedia.o...)
Juan Gonzalo Angel Restrepo
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