Como curar una Tabla para el Asado - El Laucha Responde

En este capítulo El Laucha Responde todo sobre los diferentes tipos de Tablas y sus cuidados para que duren más tiempo. ¿Ustedes que tablas usan Locos?
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[@andrearoth4977]

Laucha, te dejo un par de datazos!.. todas las maderas tienen poros, todas absorben líquidos, son orgánicas. Ninguna maderas es apta para corte. Antiguamente en las carnicerías usaban tablas alistonadas (maderitas pegadas una al lado de otra) similar a lo q es el Bamboo. Este pegamento, funcionaba perfectamente como protección a los líquidos.. Las maderas que nombraste, son de árboles que tardan más de 10 años en crecer!!! por eso el precio, no por que sean mejores o peores. Por que ambas absorben líquidos, ambas se pueden quemar. A diferencia del pino, el cual tiene programas de reforestación en argentina, cuidando de esa manera el cultivo autóctono (conciencia sustentable). Cómo no explicaste como se curan las de pino, les cuento, se hace igual que como curar CUALQUIER OTRA TABLA de madera. En lo que es Gastronomía bromatología, no se permite usar ninguna tabla de madera para CORTAR alimentos. Solo para presentarlos. El corte sobre una tabla genera una marca ranura en la cual puede quedar resto de alimentos. También es precioso indicar que una vez usada la tabla, se dejé en remojo con agua y vinagre (o limón) este método ayuda a "matar" bacteria. En fin.. saludos!

[@vosyyo]

Hola, gracias x tu info. Compre una de algarrobo, en gracias las uso p verduras, o pan, será apta la de algarrobo p alimentos?

[@enriquerojas9758]

En general al utilizar tablas para cortar de cualquier material se producen pequeñas ranuras al corte, aún cuando no sean de madera. Todo Chef las utiliza (de madera) porque se cuida principalmente el filo del cuchillo. Los cuchillos profesionales son instrumentos de precisión valiosos, ya sea de acero inoxidable o de acero carbono que por su dureza y filo pueden generar pequeñas ranuras en cualquier superficie y se prefiere la madera semi dura o materiales sintéticos no duros para proteger el filo del cuchillo. Con una limpieza adecuada se evita la formación de bacterias y hongos en las tablas.

[@alejandroszemruch9846]

Ajajaj acabo de ver otro video q dice exactamente lo q dijiste, como lo dijiste jajjaja

[@cambieparacrecer5852]

Genial🎉

[@mauroalmaza8458]

Oolooloooñll😊llllllllll9

[@TheJoacosta]

La verdad que muy bueno y con muy buena onda esta hecho este video. Yo soy de Uruguay y hace muy poquito que hice una tabla para hacer asados como es tradición también en Uruguay. En este caso, la tabla que use para hacerla fue una de eucalipto, madera dura que encontré tirada en el campo y me dedique a limpiarla y luego con la ayuda de la sierra y el router le di forma de tabla para asado. Mas precisamente el router me sirvió para hacerle 2 canales en ambos márgenes de la madera para el liquido que desprende la carne asada y evitar que sea derramado. Finalmente la cure con aceite de oliva 4 manos en total y entre cada mano tiempo de espera para secado. Dias después de haberla curado, le coloque 2 herraduras pintadas en negro mate como asas para llevarla a la parrilla y a la mesa. Esta tabla, fue hecha como regalo para un familiar muy querido por su cumpleaños que por supuesto le encanto el regalo!!

[@juanra632]

6 años del comentario...como está la tabla? Yo tengo una de eucalipto también

[@Gyodofer]

Saludos a la comunidad, para mí el Laucha es un pibe bárbaro, muy simpático, que ha llevado el tema del asado Argentino a muchísimos países, no hay más que leer los comentarios..... pero de esto de curar tablas no sabe nada. Ya solamente verle la carita leyendo el cartelito al lado del cámara me hizo dudar mucho..... así que seguí investigando y les quiero recomendar un vídeo de un carpintero chileno del Canal Toco Madera donde explica una mezcla, muy sencilla, hecha con vaselina líquida medicinal y cera de abejas (que de hecho la mencionan muchos amigos de Entre Ríos). Compré una tabla muy linda en Córdoba, de olivo..... hermosa, y le hice la aplicación como dice este carpintero y quedó ESPECTACULAR. Por favor no usen aceite..... porque el aceite o la grasa se termina poniendo rancia.... y la hermosa tabla que compraste termina en la basura. Así que Laucha..... suerte con el asado..... pero lo de la tabla.....le pifiaste hermano.

[@josejuanherreravega8417]

Laucha, estoy viendo la mayoría de "El Laucha Responde" no encuentro uno donde expliques como mantener/alimentar el fuego.Por ejemplo, cuánto tiempo dura un fuego medio? Cuál es la mejor manera de alimentarlo para no perder calor? Gracias Locos!

[@sebastianyepes9344]

Laucha, en un momento de mi vida me gustaría ser mochilero, de momento me desempeño como cocinero... Sí se me presenta la oportunidad de visitar Argentina mochileando, me encantaría compartir un asado con ustedes, se ven que tienen una vibra muy positiva!! Saludos desde Colombia!!

[@zeroezzclap3735]

Sebastian Yepes dale pero trae papusaaa para el postre!!! jajajajaja

[@gonzalosanjuan8243]

Sebastian Yepes No me importa bobo

[@sebastianyepes9344]

Perdón

[@gonzalosanjuan8243]

Sebastian Yepes Bueno

[@cabjjugadorn1281]

Si andas x bahía blanca pásate 🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷

[@giovanniduran5245]

Eres lo más grande Laucha, siempre con vos aprendo algo nuevo y delicioso Saludos

[@sebamartinez12]

+ DURA + DURA jajaja crack Seguí viviendo la vida así con esa buena onda al maximo... Saludos Laucha!!!

[@aurelioislas5152]

Gracias me sirvió pues tenia dudas sobre que madera es la mas conveniente,saludos desde Veracruz,ver.mex

[@pollvalle3966]

Laucha saludos desde Ecuador, he visto una forma de asar la carne media peculiar, es con una vasija s barro que tiene una especie de parrilla dentro , puedes hacer un asado a tu estilo sería demasiado útil... execelente canal !!

[@ramiromartinez3567]

Lamento informarte que si lo curas con aceite el resto de aceite que queda en la tabla se pone rancio con el tiempo y la tabla va a tener olor. . . Las tablas de madera no se curan, se usan hasta que sirven y despues se cambian.

[@cesariris2444]

Noooo estas equivocadooo las tablas no son destartables

[@pfbrodon]

La mejor forma de curar una tabla de madera es con aceite neutro o vaselina líquida de la que venden en farmacias o una mezcla de cera de abeja diluida en el aceite mineral.

[@geovannirobles7050]

LAUCHA los felicito siempre veo todos tus videos y debo de decir que eres un capo en el asado eres mas que profecional ,tu canal si que esta de rechupete ...quisiera preguntar ¿ como le das mantenimiento ala parrilla? saludos

[@alexherbertherrera2176]

El Datazo de la semana!!! a curar la tabla muchachos... no la usen cruda

[@victormanuelrodriguez28]

Sin duda son lo mejor de lo mejor, saludos locos x el asado desde Grand prairie TX.

[@LocosXelAsadoOficial]

Gracias Victor!

[@LeonaBlackbirds]

Laucha querido, tengo una consulta. Para curar una tabla de madera que voy a usar solo para amasar, uso la misma técnica o hay otra forma? Abrazo capo!

[@DanielFlores-qm1yq]

Laucha, consejos para el manejo de la temperatura de la parrilla por favor y mil felicidades por el paso a la televisión por cable

[@EstebanCastrochiky]

Laucha grosso! Me gustaria un laucha responde hablando de horno a leña! Me gustaria empezar a usarlo y no tengo idea! Desde ya gracias por todo tu conocimiento! Abrazo!

[@jorgegustavotovar6406]

Ok muy bien x la reseta de la tablas saludos desde mexico

[@nachogalleguillos5157]

Laucha, grande! Alguna vez hablarás de los apostatas de la barbacoa de gas?

[@ignacidoarajazz5668]

Que pasa con la madera de eucalipto? Se recomienda? Que tratamiento se aconseja para poder utilizarla?

[@marioeduardoalonso5495]

Joven "Parrillero", hay varios puntos que nombraste en los que no coincido. Primeramente en las especies de madera que nombraste. Faltaron las mas comunes, por ejemplo el Algarrobo, Quebracho blanco, Curupay, Ñandubay, Guayubirá , Anchico, Marmelero, Lapacho, Palo Santo, Fresno, Epina Corona, Guatambu, Grapia, Guayacán, Incienso y la lista sigue... Por el otro lado, respecto al curado de las tablas, si el fabricante es un profesional, la venderá con el producto necesario para esto y el cliente, no tendrá que pensa en como o con que curar la tabla, como hago yo en mi taller. Para tal fin, se utiliza Vaselina liquida, que es un producto derivado del petroleo, pero inocuo al ser humano. La tabla la absorbe y no permite que penetren los líquidos de las carnes o las verduras. Utilizar otros aceites, ejemplo los de cocina es acortar la vida de la tabla, ya que el aceite comestible se pone rancio con el tiempo. O sea que lo que dijiste en este vídeo es un gran error. Te sugiero que antes de querer enseñar, te asesores muy bien al respecto. Y, como fabricante de tablas y distintos tipos de wols para la gastronomía, me pongo a tu disposición ...

[@emanuelcano1327]

Hola disculpa, no sé si leas el mensaje pero quería pedir un consejo. Acabo de hacer una tabla de pino en el taller, si bien en el vídeo no recomienda el pino, yo no le veo el problema. Me podrás recomendar cómo curarla? Esa vaselina liquida es complicada de conseguir? En dónde tendría que buscarla?

[@JavierLopez-xd6ps]

@@emanuelcano1327 la vaselina la conseguis en farmacia, viene una líquida que es para consumir cuando estás estreñido. El pino no se recomienda para tablas de corte porque es una especie de madera blanda y de poro muy abierto por el que exuda mucha savia, la cual es tóxica. En realidad el pino no debería tener contacto con alimentos en ninguna de sus etapas. La mezcla de cera de abeja y vaselina líquida (grado alimenticio) es inocua y lo más recomendable.

[@daianalogotetti419]

@@JavierLopez-xd6ps Ay le acaban de regalan una tabla de pino para pizza a mi papá, y estabamos averiguando cómo protegerla. Somos tan ignorantes en el tema, que casi le aplicamos Cetol balance hasta q encontre este video. Lei que decis que es tóxica. En el caso de cortar pizza también sería peligrosa?

[@JavierLopez-xd6ps]

@@daianalogotetti419 el pino no es recomendable, al ser una madera blanda es muy fácil de marcar. En esos cortes van a quedar restos de comida que van a formar hongos, más la sabia propia de la madera, etc. De última, se puede utilizar solo para presentación del alimento (siempre que tenga su sellado con vaselina y cera de abeja) y realizar el corte en otra superficie. Para lavarla lo recomendable sería con una esponja suave o paño que no raye la superficie y quite el sellado. Espero te sirva. Saludos.

[@daianalogotetti419]

@@JavierLopez-xd6ps Uy bueno, basicamente sirve solo apoyar, que pena. Muchas gracias por la data. Saludos

[@Marcelo-qw5gt]

El aceite con el tiempo pone rancia a la tabla. Sin dudas es mejor aplicarle cera de abeja diluida en vaselina.

[@eljofiel4604]

Derrito cera y vaselina y eso le aplico? Cuantas veces?

[@Marcelo-qw5gt]

Marco Antonio Barriga Scamarone Sí, 1 parte de cera de abeja y 4 partes de vaselina. Lo derretís y dejás enfriar, se hace una pasta. Aplicás una sola vez y después con el tiempo cuando veas que haga falta.

[@arianabrunetti1956]

@@Marcelo-qw5gt hola Marcelo, donde se consigue la cera de abeja? gracias

[@Marcelo-qw5gt]

@@arianabrunetti1956 en dietéticas o tiendas de alimentos naturales, aunque no siempre tienen.

[@arianabrunetti1956]

Marcelo gracias!! Voy a fijarme

[@FerHiriart]

Laucha!! dice el Punga que sos un Crack!!

[@edgardomartinez5841]

Laucha, para un asado queferis tirar a la parrilla un solo corte o variedad de cortes?

[@ealverdee]

tengo una duda, ya con la tabla curada con aceite, en esa misma tabla cortó la carne cruda antes de la parrilla, luego ya asada en la misma tabla o uso tablas distintas para dichas tareas. muchos saludos para Uds

[@daviddemeneses6532]

EL MEJOR PROGRAMA

[@jeremiasmaldonado4429]

Grande laucha

[@victorgonzalez8942]

Sin duda un crack laucha el mejor saludos

[@SSJIN3]

apenas la compre y saque del plástico, tenia un olor terrible, la moje y deja secar por que también había rastros de madera como polvo no se como explicarlo. y luego hice el curado con aceite

[@menocastel1219]

Laucha el pájaro no vuelve por el espantapájaros se espanta el pobre efectivos tus consejos felicidades gracias por tus videos

[@guidoolivera4579]

Laucha, qué es mejor para hacer el asado, el carbón o la leña?

[@pablomatiasfigueroa5234]

La mejor madera para tablas de asado es la tipa blanca, por lejos! Saludos! Cada vez mejor el canal!

[@MarcosQz91]

Laucha, hace dos videos de recetas a la semana.

[@jonathancampoverde2852]

Hola. De que medida o tamaño es esa tabla? De cuál también recomiendas?

[@josearodriguez1233]

Muchas gracias por la info . me es muy útil. Exelente vídeo .Saludos desde Alderetes, Tucuman,

[@freddyruiz9597]

Hermano esperando el estreno de Locos por el Asado en Food Tv...

[@alfredorobledo3309]

Cual quier tabla de desperdicio de un casa en construcion trabaja ijual?

[@g.dortube3071]

Estimado, me podés decir si de ésta misma manera puedo curar la pala de pizzero ? Gracias

[@alexisastroza259]

Buenas noches. Consulte una tabla de eucalipto se cura igual que otras?

[@tani-bq8zl]

laucha , el mismo sistema para los platos de madera?

[@pretor959]

OYE Laucha, ¿Que cuchillo nos recomiendas para cortar nuestra carne? ¿que tipos hay? y ¿como les damos mantenimiento?

[@danielcortez5877]

Amigos de locos por el asado, quisiera saber en donde esta el "PAJARO"???, SOY SU FAN, SEGUIDOR Y YA NO APARECE, EN DONDE ESTA EL PAJAROOO!!!, YA QUE VUELVA...

[@mariaeugeniacastellanos1063]

Las tablas pueden ser de algarrobo???

[@maurovallarino4444]

lauchaa tengo una duda, me parece bueno lo de curar la tabla, pero tambien cada vez que la usas para cortar queda una marca/tajo del cuchillo y si la usas con carne cruda el liquido de la carne, mas la presion y corte del cuchillo hacen que con el tiempo se adieran a la tabla y eso no puede ser bueno. la preg seria, cuanto de tiempo de vida util tiene una tabla? curada y no curada (midiendolo en cantidad de asados jaj xq no todos podemos hacer asado todos los finde)

[@Marcelo-qw5gt]

mauro vallarino las tablas de madera no deberían usarse para cortar la carne, sólo para presentarla. Para cortar tabla de plástico!

[@juancruzrusso4646]

Si llegas temprano, el Laucha te saluda!

[@LocosXelAsadoOficial]

Siempre!

[@jorgeminera3666]

con aceite de vehiculo se puede curar la madera el aceite que le quiero aplicar es nuevo..

[@cubalibre6977]

Saludos de ranelagh campeón abrazo 🙌

[@TheMastropiero83]

Perdón la ignorancia, pero si alguien sabe le agradezco, recibí tablas usadas que están desgastas y color opaco, es buena madera...Se puede pintar la tabla o va a influir en el sabor? O solo pasando aceite es suficiente para revivir el color?

[@juandiaz1904]

Consulta el aceitede lino sirve para curarlastablas?

[@eliasflores8597]

Laucha podrias hacer pollo a la brasa ? Es un plato peruano, claro dandole un toque de locos x el asado

[@stephannocarecio1451]

QUE CAPO SOS LAUCHA..

[@tetuna53]

Laucha: El aceite vegetal se pone rancio tras cierto tiempo dependiendo de la calidad del mismo. Para curar la tabla se recomienda aplicar aceite mineral apto para alimentos mezclado con cera de abejas.

[@elkryz3928]

cielos ,me sirve el aceite de ajonjolí ?

[@gastonveronesi7810]

Lauchon es recomendable una tabla de quebracho????

[@zzz-tripleZ]

Y con la madera de ciprés se puede???

[@nachitovillagra4491]

Laucha vas estar en la tele

[@eduardosubias6156]

con que darle color al aceite para curar la madera

[@thediamondx]

Que madera es tu tabla ???

[@agustintorres4915]

A la hora de preparar salmuera para el asado , ¿Qué cantidad de sal hay que usar ? Osea para no pasarse de sal

[@LocosXelAsadoOficial]

Fijate acá Agus bit.ly/ComoHacerSalmuera Saludos!

[@oscarlassalle7325]

hola las tablas de algarrobo sirven?

[@luiscruzramirez3030]

hola laucha nom das una idea de como aser pulpo asado saludos desde mexico

[@agustinsobrevilla4863]

Yo tengo una de roble. Es buena??

[@frozenwinterprince2]

Cuánto tiempo tiene que pasar para que pueda usar la madera?

[@claudiobrizuela5846]

Maestro loko lancha....

[@lucianorobledo6306]

Aaa curar la tabla nomas jajaja saludos !!!!

[@juanmanuelmartin5582]

Hola! Consulta, se puede curar la tabla con grasa?

[@martincobo7348]

Yo para curarla agarro algún pedazo de grasa cruda, ya sea de cerdo vaca u otro animal, la froto bien y la dejo reposando 2 días.. después la lavo con agua y detergente

[@danieldelpuerto9596]

Y las tablas de eucalipto? Sirven?

[@xalojuji]

Y de una palmera sirve?

[@MateoNievaD]

dame un cora laucha!!!!!!!!!

[@camilodonoso3290]

laucha el chile se selebra el 18 de septiembre y se celebra con asado porsupuesto ayudame para darme una idea q haser para festejar graande mi ortorgrafias saludos

[@ezkoll6898]

Pobre pájaro, unas semanas sin laucha y quedo como palo!

[@emilianosoraide1000]

Sale video de como curar plancheta nueva por favor. Saludos.

[@alejandrolopezmontes6900]

Hola, compadres una pregunta, a mi tabla le llegaron termitas, como puedo hacer para que ya no regresen de nuevo a mi tabla ??

[@eduardorobalino6614]

Tengo una de teca y una de saman!!? Las cure con aceite de palma !

[@ricardocervantes8382]

Cómo se llama la canción que tienen de fondo?

[@tacosfierropariente9655]

Las tablas para comida o para picar ¿sólo se curan? ¿No se barnizan? Saludos!

[@Marcelo-qw5gt]

No, el barniz es tóxico!

[@miguelgonzalez4650]

Te la sabes Laucha

[@varius208]

las de pino sirven y muy bien para las pizzas. Las maderas mas duras son quebracho, algarrobo o eucalipto

[@josemaferreyra5207]

El NOGAL es un buen material, tan bueno que si haces una barita se hace la mas poderosa y todos la van a querer tener

[@lautaropresenza1135]

De que madera es la tabla que curaron? Saludos!

[@maxcro19]

#MIÉRCOLESDEASADO Volvióoo el pajaroo!!!

[@celsodelvillar419]

Buenas ideas 👍

[@wild7283]

como se llama la musica de fondo?

[@daniloarevalo3416]

Locos buena info

[@Martinzonino-fp3ng]

Se puede hacer de madera de paraíso

[@luciomartin4195]

Crack, clarísimo.

[@carlosmejia5482]

Tengo una tabla de pino recién cortada si funciona?

[@zambranofernando6445]

Hola yo pensé que se curaba con aceite mineral? Es así o me equivocó?

[@bromine1480]

La tabla de plástico es dura?

[@babyfrank66]

QUISIERA QUE HAGAS UN ASADO MMM MIRA TE EXPLICO HACE TIEMPO ATRAS MIRE UN VIDEO DONDE ASABAN LAS COSTILLAS DE RES METIDAS EN UN PALO PERO LO DEJABAN PARADO UN POCO INCLINADO OSEA ERA UNA LINEA DE VARIOS PALOS Y EN CADA UNO COSTILLAS OSEA LAS COSTILLAS DE RES ENTERAS SIN CORTAR ERAN DOS LINEAS Y EN LA MITAD EL CARBON NOSE SI ME ENTIENDES.PERO ERA UN VIDEO DE ARGENTINA NOSE SI PODES HACER ESO ?

[@sebastiancastro5679]

cuando estaras en food?

[@entwine3]

Tienen un vídeo de cómo curar un asador con tapa?

[@beatrizgazzola2249]

Laucha, soy artesana. Te cuento que al curar la madera con aceite, después de un tiempo se pone rancio y da feo gusto Yo la curo con vaselina líquida y queda espectacular. La madera más apropiada es el caldén, difícil de conseguir porque en La Pampa está protegido, Pero los menonitas suelen tener

[@Anto-wk5rp]

Beatriz, tal cuál tengo el problema q mencionas la curé con aceite vegetal y tiene un gusto horrible! Se le puede quitar con algo? Tendrias q volver a curarla con vaselina? Mivtabla es de madera de guatambú

[@nestor1968]

Hola , se puede usar aceite mineral el mismo que se usa para los bebés , totalmente inocuo

[@beatrizgazzola2249]

@@nestor1968 tiene perfumes

[@nestor1968]

Hay sin

[@paologisela]

Hola saligna puede ser?

[@AbelAubone]

GENIOOOOOOOOOOOO

[@ignacio3203]

laucha yo creo que la mejor tabla es la de roble! Saludos desde Chile.

[@miradasmierdas]

No importa si ya estan barnizadas y laqueadas? Igual puedo curarlas?

[@feflipee]

Buena musica locos!

[@melapelantodos1000]

Me gustó el video, pero la música es muy fuerte y distrae mucho. Saludos.

[@byrongubio2602]

Una tabla de laurel?

[@maruvega2630]

Y de Acaciaaaa ...!!!