Como deixar Salgadinhos Crocantes e Sequinhos - Por Rafael Vaz | Coxinhando

Olha como é fácil deixar seus salgadinhos (coxinhas, bolinhas de queijos, croquetes, risoles...) muito mais crocantes e sequinhos.
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[@RafaelVaz]

Pessoal, visitem o site www.coxinhando.rota83.com/ e cadastrem seu e-mail para receber as receitas, dicas e sugestões que ofereço para quem deseja aprender a fazer salgadinhos, melhorar os seus salgados, quem deseja vender, enfim... Eu sempre respondo os e-mails que recebo e vai ser um prazer ajudar!!! 😜😜😜

[@mariaelienedelimapintopint9930]

Maria

[@fellipinavarellamaciel3790]

Maria Eliene de Lima Pi8nto Pinto m

[@elenildafelixalves6685]

Muito bom

[@mariagraca3450]

Maria Eliene de Lima Pinto Pinto da

[@suellenchagas7523]

Quero me cadastrar mais não consigo

[@karensilva9933]

Maravilhoso amo suas dicas Eu estava desempregada e um dia vi seu vídeo ensinando a fazer coxinha de copo e comecei a fazer pra vender e estou arrasando com sua receita de massa de coxinha Estou ganhando dinheiro e tive muitos elogios graças a vc Muito obrigada 😁😘

[@RafaelVaz]

Que maravilha... Muito bom ter esse retorno. Grato pela mensagem!!! Muito sucesso pra você!!!

[@karensilva9933]

Rafael Vaz eu que lhe agradeço 😁

[@francielemaria1834]

Vc usou pra bolinho de queijo Ta bem a massa

[@danielandrade6815]

Amei a crocantes, minha esposa fez, de mais...

[@metiredoboloquenaosouferme3357]

Oi, boa tarde, amigo!!!! Acho que captei a intenção dessa sua dica, esse preparo faz com que o salgado fique impermeabilizado, dessa forma ele não suga a gordura e de quebra adquire crocância. Parabéns O Criador o abençoe!!!!!

[@doratavares5774]

Amei! Fica maravilhoso! Obrigada! Muito bom mesmo!

[@josineideantunes3222]

Olá Boa noite Essa dica é maravilhosa

[@nilza.2414]

Essa Colinha da diferença demais !

[@robertocirilo7794]

Cara prazer! Vou te seguir, gostei da idéia de passar os salgadinhos pelo Amido de Milho, para ficarem sequinhos Brigaduuuu. ABRAÇO👏

[@adrianascalise2775]

Obrigada pela explicação Rafael , SUCESSO em TUDO que fizer, bjs ❤.

[@RafaelVaz]

Eu que agradeço pelo comentário, Adriana. Muito obrigado mesmo. Fique com Deus!!

[@adrianascalise2775]

Rafael Vaz , seja sempre abençoado e feliz , bjs ❤💋💋💋.

[@renatabarbosa7513]

Gostei muito prático no caso vc empanou com farinha de rosca?

[@deuaguanaboca3857]

Gostei da dica

[@mello3464]

parabéns👏👏👏👏👏 acabei de fazer e ficou uma delicia muito crocante amei 👏👏👏👏👏👏👏👏❤👄

[@RafaelVaz]

Rosemere Mello, que bom que deu certo. Sucesso pra vc!

[@sabrinarodrigues7164]

Amei a dica,ja vou faze o teste😉

[@Cartasocultas]

Gostei muito da sua dica da água com amído para empanar. Mas a farinha de rosca que vc utiliza é feita em casa ou vc compra a pronta? E sobre o óleo da fritura que sobra o que vc faz? Poderia gravar vídeos sobre a fritura também rsrs. Att: RENATA

[@jailzaanjos9335]

Da reutilizar com tudo

[@rayanemendes7156]

obrigado Rafael de responde que Deus abençoe sempre amigo

[@RafaelVaz]

Eu que agradeço!!! Sucesso pra vocês e ótimas vendas. Fiquem com Deus!

[@rosealbino3338]

Eu amei a sua dica gostei muito

[@danielmenezes2536]

Rose Albino

[@cleuciosuza3572]

Meus salgados estão ficando mucho depois de algumas horas, o que posso fazer pra manter eles bem sequinho por mais tempo.

[@shirleydatyolene9100]

Queria saber tbm. Se vc aprendeu como resolver isso. Me conta tá ?? 😘

[@rosenibezerra9582]

Tbm quero saber

[@lissousa9160]

Curiosa pra saber tmb!

[@enilda.chef.confeiteira_14_12]

Eu trabalho com salgados e até hoje não descobri uma maneira de ficar sequinho por muito tempo, já usei clara, essa misturinha aí, leite, água, colinha de trigo, já deixei no forno bem baixinho, não tem jeito, acho que é um processo natural deles murcharem.

[@belalisafranciscasoares3675]

Os salgados fica bem sequinho quando molha primeiro no leite depois passa na farinha de rosca.

[@joaobatistaramos6416]

Áh, um bom tempo venho fazendo essa técnica de empanar os salgados com água e maisena.. e confesso os salgados ficam crocante e bem sequinho ...

[@luanah.5544]

Ia fazer uma diferença enorme se respondesse as perguntas...

[@nubiamaria6326]

Eu penso da mesma maneira Acho pouco caso E precisam do nosso LIKE Neste caso, não dou LIKE E nem faço inscrições, simples assim Primeiramente já vou nos comentários Se os comentários são ignorados Já perco o interesse 😏👍

[@elienesantos2136]

Amei a dica lindo..

[@eryca8858]

Amei o seu canal. Espero que vc poste mais vídeos. 😍❤

[@gabriellac.bodoc.1033]

ótima dica ,vou fazer com certeza !

[@yumisamara]

Muito boa dica , mas minha mãe faz de massa de mandioca e quando ela fez não deu certo, ficou molinha ainda. Valeu pela dica.

[@dtp4853]

Show de bola 👏

[@sirlenemarqui3396]

Boa dica!!!💚💜💙

[@renatasouza380]

Parabéns a sua receita e ótima.

[@dalilalopes1344]

Bom dia Rafael..como faço pra empanar com farinha panko sem usar ovos ??

[@ericadutrapereira8822]

Bom dia! Salgados empanados com a cola de amido de milho pode congelar?

[@mauragomesdossantos5580]

Ganhou uma inscrita

obrigado pela dicas

[@VitorOliveira-vk9hz]

Cara fazendo esse processo posso congelar os salgados ? Oque pod eunfluenciar a massa a ficar muito mole ?

[@tokyo6433]

Umidade da geladeira, se vc congela e vai descongelar ele vai sair água e então a massa vai ficar m9le

[@cleovieira6071]

adorei as dicas

[@RafaelVaz]

Obrigado!!!

[@Joice4037]

Nossa que trabalheira! Eu faço os meus normalmente e empano apenas com farinha de rosca para congelar e eles não grudar em e ficam deliciosos, e sem contar que é bem mais econômico Tbm.

[@vidanaeuropanovavida5003]

obaaaaa mais inscrita amei a ideia

[@jovana760]

ameiiii! vc é 10. me diz uma coisa, poderia usar amido nos ovos batidos para empanar?

[@annecarolinne1172]

O amigo tem qnir ao fogo.pra dar uma leve cozinhada,pra não ficar com.gosto de amido

[@soraiaaraujo3732]

Obrigado por me responder!!!

[@Jefersonsantos-by3ky]

Nessa forma de empanar os salgados podem ser congelados para serem fritos depois? A qualidade será a mesma?

[@cristineportoribeiro2027]

Oi Rafael! Posso usar esse truque com a massa sem glúten?

[@joserobertocoelho630]

Rafael, parabéns pelas dicas. Gostaria de saber, como deixar seco e crocante a pururuca, batata chip´s, e outros salgadinhos sem ser empanados?

[@RafaelVaz]

Olá, JR C. Tudo bom? Olha, para a Chip's o ideal é comprar batatas como a Asterix, que contém muito menos água que as outras. De preferência para as mais duras. Aí você vai cortá-las bem finas, lavar para tirar o excesso de amido e secar com um pano ou papel toalha. Depois é só fritar. Já a pururuca eu vou ficar devendo, pois confesso que nunca fiz. Obrigado pelo comentário!

[@joserobertocoelho630]

Obrigado pela atenção.

[@dayanadantas7583]

Olá boa noite essa dica com amido de milho posso passar na coxinha também e depois passar na farinha de rosca?

[@cleiamendes9118]

Gostei 😁👏👏

[@djalmabraga1742]

amei

[@paulabolos3393]

O problema é chegar até o cliente crocante geralmente chega murcho pra mim

[@conceicaojose1494]

depois de algum tempo fica murcho, o que posso fazer para ficar sempre crocante

[@lucicleycarvalho9666]

Gostei do seu vídeo pārābens

[@RafaelVaz]

Obrigado!

[@muitolindoparabensbernardo6398]

Acabaei de mi escrever no canal deus te abençoe adorei muito obrigada um abraço

[@RafaelVaz]

Maravilha, obrigado!

[@cleiagomes7335]

Bom dia pode colocar n farinha d trigo

[@rayanemendes7156]

gostei da receita eu percebi que você passa na farinha de milho fica melhor do que farinha de rosca voce faz todos tipos de salgados

[@RafaelVaz]

Rayane, tudo bem? Esse salgado foi um croquete de calabresa com massa de milho, aí aproveitei e também usei a farinha de milho para empanar. Mas você pode usar farinha de rosca sem problema, que é o que faço normalmente. Não costumo usar a farinha de milho, como disse, foi somente para este salgado. Por exemplo, na receita de Coxinha Sem Glúten kzbin.info/www/bejne/bYLNgmp5e5uBq7c eu acabei usando farinha de mandioca flocada (BIJU). Eu acabei afinando a farinha e ela deu um ótimo resultado. Tudo de bom pra você!

[@Kalliams2]

Pode congelar fazendo dessa forma? Você empanou na farinha de milho né.

[@sheilacristina3752]

Bom dia? Qual a farinha que você usa para salgados? ?? Que Deus te abençoe a cada dia

[@RafaelVaz]

Olá Sheila, tudo bem? Você diz para empanar? Caso seja, na maioria das vez uso farinha de rosca, mas nesse vídeo utilizei farinha de milho.

[@ceicabrito6439]

Que tipo de farinha boce usou

[@RafaelVaz]

Para empanar foi a farinha de milho, mas somente para este salgado.

[@samarasanros7519]

Mais serve pra bolinha de queijo tambem

[@ivaniresdiaspereira4367]

Que farinha voce usou?Qual você recomenda?

[@RafaelVaz]

Farinha de rosca é o padrão. Neste vídeo eu estava usando farinha da milho para um salgados específico, mas normalmente utilizo farinha de rosca.

[@aurelinateixeira9599]

Isso

[@anacristinacarvalho1969]

Olá, boa noite! Essa técnica realmente funciona pra deixar o salgado mais sequinho e crocante? Estou iniciando no ramo de salgados, e já fiz alguns testes, porém ficaram muito enxarcados de óleo, e a massa um pouco mole tbm. Gostaria de saber se funciona mesmo e uma dica pra massa ficar mais firme. Obrigada desde já!

[@fracisdavaoliveira8748]

Também queria saber

[@monaliza0826]

Essa massa pode tbem ser feito bola de queijo e risoles?

[@marciliolevi6168]

Amigo muitobg eu trabalho com salgados mais estou preocupada estão ficado mucho 😥

[@normaceliadesousasilva6627]

Rafa vc tem vídeo de bolinha de queijo?

[@ilzatorres]

Olá Rafael, essa farinha de milho é a fubá? Abraço

[@alicesousa1284]

Amido de milho ou maizena entendeu

[@mariahelenaalves827]

Gosteí so que eu ponha quando tiro fogo deixo esfriar coloco um colher de chá de vingra de allco para não ficar oleoso boa noite

[@Ap2lband]

Isso serve pra salgados com massa de mandioca também?

[@kellynadirkarlingmendes5023]

rafael qual a proporçao d maizena pra quanto d agua q vc usa?

[@louvoresquetocarnoseucorac9974]

Oi essa mistura deixar bem sequinhos e crocante mesmo?

[@RafaelVaz]

Deixa sim, mas é importante deixar no congelador/freezer por ao menos 30 a 40 minutos antes de fritar.

[@RafaelVaz]

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[@AlessandraSantos-sq2gl]

[e-mail]

[@mariaceciliadasilvadasilva9662]

Rafael Vaz Oi Rafael como faço esse curso? pois trabalho em uma lanchonete onde frabica diversos salgados. mais minha função é outra então eu só observo a produção e fico praticando em minha cunzinha pra mim e minhas vizinhas mais as coxinhas que faço ficam bem modeladas mais quando vou fritalos elas racham e ficam encharcadas. onde estou errando? mim ajuda pois quero abrir um delivery de salgados. melhor quero fazer uma coisa que tou tendo paixão. não sei se o tipo do trigo. se a massa fica mole ou o jeito de fritar. mim ajuda por favor obg

[@orzeniribeiro289]

@@AlessandraSantos-sq2gl gostei da dica..

[@marisalvarodriges6094]

Desta forma não junta farinha no fundo da panela na hora da fritura.?

[@RafaelVaz]

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[@rosangelamoreira6364]

Olá galera boas festas para todos vocês beijos

[@saraaurea3077]

Boa noite vc tem vídeo explicando como faz a massa ?

[@blaze564]

que farinha vc está usando no vídeo???

[@BARBARADEQUEIMADOS]

Parece fubá

[@mariahelena201010]

ola tudo bem ,gostaria de saber se vce tem receita de cigarrete sem ser a massa de pastel?

[@RafaelVaz]

Maria Helena, tudo bem? Eu não sei precisar quando, mas alguns anos atrás eu fiz o cigarrete que você diz, cujo recheio era de presunto e queijo, empanado com queijo ralado e frito. Lembro que ficou uma delícia, mas não repeti. Foi bom lembrar, não é difícil fazer. Vou fazer uns testes aqui e trago pra você essa receita, talvez provavelmente em vídeo aqui no canal.

[@miriamgama4192]

Para um quilo d farinha faço quanto d colianha! E.meio quilo?????

[@lucianesilveira951]

Oi isso evita que os salgados fiquem engordurados?

[@ivanildavidal7354]

Rafael,pq minha coxinha quando eu friro fica escuro,e eu nao deixo ela queimar.

[@catiacandido920]

Meu amigo fiz essa receita, porém usei a maizena c água sem levar a fogo. E o meu salgado saiu sequinho, mas depois de 30 min estavam murchos!! O q pode ter acontecido?

[@marianabastos3828]

não aconteceu nada isso é normal, por melhor que seja a massa o empanamento e qualquer coisa que vc faça uma hora o salgado perde a croncância, isso é super normal. Achei até que durou muito, as vezes n dura 10 minutos

[@katiaapguedes]

Rafael usei essa tecnica mas pq meus salgados ficaram super mega crocantes e sequinhos , mas depois de frios murcharam .

[@RafaelVaz]

Olá, Kátia. Tudo bem? É uma característica comum, infelizmente não dá para evitar. O que pode ser feito é prolongar a crocância, e a melhor forma de fazê-lo é deixando os salgados no freezer antes de fritá-los. Se for salgadinhos de festa que já estejam congelados, eles precisam ser descongelados por pelos menos 45 minutos antes de serem fritos. Caso você faça os salgados e deseje degustá-los em seguida, aí você pode deixá-los uns 40 minutos no freezer e fritá-los direto.

[@solborges950]

@@RafaelVaz posso fazer com trigo esa colinha

[@josearoldodossantos9712]

Posso guardar está cola de empanar salgados?

[@RafaelVaz]

Não, José. O ideal é preparar algo próximo do necessário para empanar os seus salgados.

[@thalinefariasdearaujosanto1136]

Os salgados podem ser congelados?

[@hosanamarinho7383]

Passou na farinha de rosca, ou farinha amarela?

[@RafaelVaz]

Esse foi na farinha de milho, mas normalmente utilizo a farinha de rosca.

[@hosanamarinho7383]

Obgda!

[@mundodacarol4878]

você empana com farinha de rosca a sua me pareceu bem amarela as que acho aqui são marrom clarinho pode me dizer

[@RafaelVaz]

Olá, Carol. Sim, eu costumo empanar com farinha de rosca, mas neste vídeo o que você vê é farinha de milho. Acabei fazendo esse vídeo logo após criar um outro sobre o croquete de calabresa que empano com a farinha de milho. Mas é como disse, normalmente empano com farinha de rosca.

[@saboresnordestino2052]

Eu usei pão no liquidificador e empanei ela com ele.. Ta mole , ta cru por dentro

[@MonicaOliveira-ct5bn]

O site esta desabilitado. Que pena gostaria de me inscrever

[@Migues_ff]

Rafael as minhas coxinhas ultimamente estão pururucando ! Sera que eu estou fazendo algo errado? Ao invés de ficarem sequinhas , elas ficam um pouco crocante ... Mais depois de dois minutos descascam ... Como se tivesse saindo a pele . O que eu faço? Me ajude!

[@RafaelVaz]

Olá Deilson, você tem congelado os salgados? Sua massa tem a dose certa de gordura? Isso passou a acontecer depois de alguma mudança na receita ou empanamento?

[@junioralbuquerque5546]

posso usar a farinha de rosca no lugar da farinha de milho?

[@RafaelVaz]

Sim, Junior! Boa sorte!

[@soraiaaraujo3732]

esse método evita que depois que o salgado esfriar ele fique com a casquinha oca e. descolada da massa

[@soraiaaraujo3732]

o salgado fica menos murcho?

[@soraiaaraujo3732]

?

[@RafaelVaz]

Oi Soraia, tudo bem! O fato de ficar descolada com a massa pode estar relacionado com excesso de gordura na massa. Quanto que você coloca na sua massa? Diz pra mim a quantidade de farinha, líquido e gordura que você usa.

[@soraiaaraujo3732]

Rafael Vaz muito obrigado por me responde!!! eu uso guase 40ml de óleo ou duas colheres de sopa de margarina, meia cabeça de alho dourado colorau 1,500 ml de água e 100ml de leite 2 Knorr para 1 kg de trigo cozinho por 5 minutosi intercalando entre abafar e mecher

[@soraiaaraujo3732]

Rafael Vaz 1500 de água 100ml leite guase 40ml de 1kg de trigo, cozinho por 5minutos abafando e mechendo

[@LuisFelipe-nm5xb]

Posso congela

[@karlaandreia1330]

3/4 de xicara de água 1 colher de sopa de amido de milho

[@vanessafaria2804]

Karla querida essa massa de água e amigo serve para que?

[@vanessafaria2804]

Karla querida essa massa de água e amigo serve para que?

[@sheilacristina3752]

obrigadaaa

[@RafaelVaz]

Eu que agradeço!!!

[@martainaba3340]

É empanado no fubá.????? Substitui ovo e farinha de rosca..????

[@lumoura4849]

Oi eu fasso com o amido de milho as coxinhas ficam murcha parecendo ser do outro dia

[@deisealmeida459]

Qual farinha é essa que vc usa? Tão amarelinha obrigada

[@RafaelVaz]

Normalmente uso farinha de rosca, mas essa é de milho.

[@carolrodrigues7706]

Rafael, vou fazer coxinhas para vender, gostaria de saber como posso deixar elas secas por mais horas... sem muchar tbm

[@RafaelVaz]

Carol Rodrigues, tudo bem? Bom, infelizmente não tem como deixar o salgado crocante por várias horas. O jeito é fazer uma massa mais firme para ele não amolecer tanto. Boa sorte e sucesso.

oi rafael, dessa forma posso congelar com quanto tempo

[@RafaelVaz]

Colares Àguia, pode congelar por 3 meses.

[@SoniaSantana-qp3vt]

A minha fica super crocante , o problema e depois q esfria, tem algum segredo para permanecerem crocantes ?

[@RafaelVaz]

Sonia, é normal murcharem com o tempo. Não tem muito o que fazer nesse sentido. Também gostaria que permanecessem mais tempo crocantes.

[@marcelloouriquesdeoliveira5819]

Rafael Boa tarde. Você trabalhou em um navio chamado skandi Vitória?

[@vitoriahelen3106]

Qual a farinha que vc usou????????

[@Foconaeuropa]

bom dia amigo, to com poblema eu fiz tudo o que falou mais depois de frito ta ficando engurdurado. qual é o oleo ideal para ser usado para fritar. obrigado

[@RafaelVaz]

gedeão, tudo bom? o óleo é o de soja, que é o mais barato. Você empanou e fritou em seguida? Eu sempre recomendo colocar uns 30 minutos no freezer e fritar após isso, pois o salgado fica mais crocante e sequinho. Sua massa também está ok, já fez ela outras vezes?

Ou você fritou em óleo que não estava quente e isto absorveu a gordura, importante tbm papel toalha

[@saletefideles7766]

Eu uso 2 colhres de aguardente na massa fica bem sequinha

[@martaxavier4763]

USO CLARA DE OVO FICA CROCANTE.

[@RafaelVaz]

Clara é uma das formas eficazes de empanar.

[@MrSaralayane]

Qual a farinha que vc usa

[@deusefiel8920]

Pode congelar porque tem amido

[@vitoriaellenvitoria3219]

Eu aqui esperando observar o salgado frito e kdê. Foi como ver um bolo que nao foi cortado pra que se possa perceber ao quanto ficou fofo.

[@marciafernandes5888]

Você poderia me passar a receita da massa da sua coxinha por gentileza. Não consegui me cadastrar no site..

[@semiaimoveis2175]

Você empanou com que?

[@dilmalima4751]

Isso é o que? Fubá?

[@drikaaparecida813]

Boa, porque eu costumo fazer uma meleca

[@carolinamoreti3816]

qual é a quantidade de água que vc usou?

[@priscilanicassia9192]

qual a temperatura certa de adicionar os salgados?? eu nunca acerto , já tentei medir com o palito de fósforo mas ainda sim não ficou legal

[@RafaelVaz]

Olá Priscila, tudo bem? A temperatura ideal gira na casa dos 180º. Se você não tiver como medir, basta jogar uma pontinha de massa no óleo, se ela subir e borbulhar, pode despejar os salgadinhos que está no ponto.

[@LuisFelipe-nm5xb]

Essa farinha é de rosca ou fubá