Como filetar salmão + Shio Jime + Su Jime

[@andreiajacintho8170]

Muito legal! Um dos mais bem explicados que vi. Obrigada!

[@FuleirosTeam]

Parabéns pelos ensinamentos. Estou aprendendo muito

[@marcelanunes8200]

Top top top! Essa técnica de drenagem do líquido do peixe é perfeita ! 👏👏👏

[@riquezaemfoco1]

Top! Salmão de muita qualidade 👌

[@hironiishikwa5093]

Ronaldo !! Meus parabéns !! vc é um gênio !! q maravilha !! vc é um sushi mem maravilhoso 👍👍👏👏🤑🤑😙😙

[@rogeriomiyasato2018]

Salmão 16x18 ou 18 x20??? O desperdício com essa limpeza seria de mais de 35%ou estou errado??só na cabeça passa de 10 % do salmão...

[@eduardocaminha_]

Quantas peças de uramaki ou hossomaki um salmão assim renderia?! Aproximadamente.

[@ronaldotatibana9061]

Sinceramente... não sei te responder com exatidão rs". Mas 01 salmão 14/16 pesa em torno de 6,5kg. Após a limpeza, sobram em torno de 4,6kg. Cada rolo de uramaki (8 unidades) utiliza cerca de 100g de salmão (bem recheado)... Daria pra fazer cerca de 46 rolos de uramaki, 368 peças.

[@rogeriomiyasato2018]

Depende..pois o lombo rabo vc não consegue fazer nem hosso e nem ura...vai ter que cortar o salmão em 3 partes....só um comentário pelo que vi..

[@celsosouza7002]

voce reutiliza o perflex..

[@ronaldotatibana9061]

Qual? Na hora da limpeza?