Como hacer Jamon Crudo Seco Casero! How to make Homemade Dry Raw Ham/Prosciutto Secco Fatto in Casa

[@NickClark-hq5ck]

I am very impressed with the way you took out the bone and trimmed. I also appreciate the fact you put the ingredient list and directions in English in your description. It made it very easy to follow. Thanks from America.

[@marioadiez]

Hi Friend, we¿re also América Cheers

[@recetascaserastere7936]

Thank you 🏵️

[@andreavanesadiaz8903]

Muchas gracias por compartir! La explicación fue muy clara y los tips muy buenos!! Hoy con tu información me estoy animando a hacerlo. Y muy importante no registres los comentarios negativos, estos no suman nada!! Muchas gracias!!

[@britosangela8359]

Ya hice 4.500 y me salio espectacular un manjar ,muchas gracias por la receta.yo le agregue un toque mio,lo lavo, y una vez lavado, lo dejo uns hora en vino blanco, y luego lo seco muy bien, y el pimentón se lo pongo seco,y quedo un espectáculo.

[@recetascaserastere7936]

Que bueno felicidades y buen provecho!!!!

[@marceladossantos5475]

Quiero agradecerte la calidad y sencillez de tu explicación. Con mi marido tenemos ya una bondiola en proceso final siguiendo tu receta y ahora vamos por el jamón.

[@recetascaserastere7936]

Gracias Marce...tenés para mirar el último video si te quedan dudas... y cuando tengas el jamón sácale foto y areobame en Instagram @recetascaserasrqtr así lo veo!!!! saludos cordiales

[@marceladossantos5475]

@@recetascaserastere7936 Lo haré. Voy a aprovechar el frío del garaje en la patagonia para terminar la bondiola también.

[@recetascaserastere7936]

Uf genial!!!!

[@DaianaPink]

Vi un montón de recetas y procedimientos distintos para hacer un jamón, pero este video destaca muchisimo, me encanto como explicaste todo el proceso y algo muy valioso es ver de manera casera el deshuesado de la pata literalmente es en el primer video que veo que explica esto, que para alguien que esta iniciando en esta aventura de la chacurtería casera es muy preciada esa info, lo mas lindo es que no usas sal de cura ¡BIEN NATURAL! Estoy en proceso de hacer mi primer fiambre un jamón cocido y hoy lo tengo que cocinar, conforme gane experiencia pasare ya al jamon crudo que me encanta. Muchas gracias por compartir este conocimiento! ojala en algún momento hacer una pieza como esa! nueva suscripción. Saludos desde la Patagonia - Argentina.

[@recetascaserastere7936]

Gracias a vos Daiana.... Espero t salga rico... Saludos cordiales

[@leninvillalba402]

Para Nada Complicado. Realmente me pareció muy fácil y se ve apetitoso. Gracias por compartir el conocimiento.

[@recetascaserastere7936]

Gracias Lenin es cierto es fácil lo único más complicado es la espera!! Saludos cordiales

[@liviopanizza7287]

@@recetascaserastere7936 l se

[@mayraromaguera3973]

Gracias por compartir tus conocimientos. Debe estar riquísimo . Trataré de hacerlo.

[@recetascaserastere7936]

Gracias 😌

[@felixpena832]

Muy bien soy Félix Peña Merino de Guayaquil ECUADOR

[@JorgeGomez-yn7sw]

. . 😅ĺ😂😮

[@sergioorozcoabreu6584]

Había visto distintos vídeos de deshuesado pero la verdad esta más explicado y sencillo gracias

[@recetascaserastere7936]

Gracias Sergio... Saludos cordiales

[@NickClark-hq5ck]

I agree. Very good job.

[@deckiedeckie]

Me encanto este video......la Sra (Srita?) lo mantuvo claro y simple.....tenemos nuestras diferencias pero su labor was always (fue siempre ) clara y concisa

[@recetascaserastere7936]

Gracias dicki... Sra! ... Saludos cordiales

[@addaaron8747]

Receta excelentemente explicada. Seguramente la haré. Gracias .Agrego que coincido con el sr Joaquín Rodal y espero respuesta.

[@recetascaserastere7936]

ADA hola no sé la consulta... a veces me cuesta contestar todo pero juro q intento contestar toda...contame q te contesto... saludos cordiales 🌺

[@jorgeeduardosinsan5995]

Muy bien explicado , tanto el jamón cómo la bondiola , muchas gracias saludos

[@recetascaserastere7936]

Gracias jorge... Saludos cordiales

[@T.RexUAPS]

Genial toda una aventura y me queradon hermosos y deliciosos

[@diegosanroman1234]

Muy buena receta saludos desde Argentina Neuquén Patagonia

[@recetascaserastere7936]

Gracias Diego...hermoso Neuquén!!!! Saludos cordiales 😁

[@diegosanroman1234]

Pregunto puede ser un recipiente enlozado para dejarlo en la sal ?????

[@recetascaserastere7936]

Hola Diego Sisi siempre q sea grandecito no hay problema... saludos cordiales

[@bebasamaniego7747]

Me encanto muy bien esplicado gracias

[@recetascaserastere7936]

Gracias femes.. Saludos cordiales

[@antoniosouto4081]

Hola muy buen resultado un saludo desde Galicia España 🇪🇸

[@recetascaserastere7936]

Gracias Antonio... Galicia me quedo entre cejas cuando fui a España... Ya iremos de visitas... Dicen que se come de mil maravillas... Saludos cordiales

[@leonardomendez9266]

Esta muy buena la receta ...teniendo en cuenta que no tiene nitritos ni nitrato. Lo voy a hacer en invierno . Muchas gracias.

[@recetascaserastere7936]

Gracias Leo podes comenzar con un trozo del jamón y si tiene la grasa mejor y no t lleva tanto tiempo .. Saludos cordiales

[@heidilaszuk]

Que buena preparación para el jamón crudo, reseta casera es uchos más rica y saludables saludos Asta mañana,!!!

[@recetascaserastere7936]

Gracias... saludos cordiales 🌺

[@doraveroes7592]

Excelente explicasion.gracias

[@recetascaserastere7936]

Gracias 😊

[@celestinocuerdo3769]

Te felicito por el esfuerzo que haces por probar las diferentes fabricaciones o trasformaciones. En este caso permíteme un consejo, una vez que el jamón está salado, no puede recibir más humedad, la sal tienes que quitarla el seco, con un paño o algo parecido. Piensa que para la curación, el mayor enemigo es la humedad, de ahí que en lugares húmedos los ahuman. Poco a poco te saldrá excelente. Saludos

[@recetascaserastere7936]

Gracias celestino... Saludos cordiales

[@aixa63]

En España después del tiempo en sal, se lavan para retirar bien los restos de sal, y se ponen a secar colgados en naves preparadas con clima frió durante al menos 90 días, lo suyo es que este 9 meses colgado con frió y algo de calor con 16 grados de máxima al final, pasando después a otra nave de secado y aireado con fases de temperatura variable según pasan los meses, es jamón crudo ( como bien dice el vídeo ) a nosotros nos gusta que este curado, con 15 o 18 meses de secado, si la pieza es un jamón ibérico o de bellota necesitan al menos 30 meses como mínimo

[@recetascaserastere7936]

Si Antonio seguro q cuánto más curado mejor y si es de bellotas más aún porque la bellota da a la carne una textura más aceitosa q en un curado de corto tiempo es imposible consumir aquí eso no existe aunq muchos q crían sus cerdos con soja no genera un buen curado y hasta puede ponerse en mal estado...estuve en España hace tres años y probamos sus excelentes jamones, aquí se usa mucho sal nitre, q acelera los curados, pero que son muy malas para la salud, aunq muchos son aserrinos defensores, ya q dicen q sin eso puede morir uno de botulismo...y puede ser, pero mis abuelos italianos los hicieron así de toda la vida tanto como sus pares vecinos...son formas.... Una cosa segura, coincido en q más tiempo Siempre es mejor... saludos Antonio y espero visitar después de esta pandemia nuevamente tu hermosa tierra!!!

[@christiangalaz4847]

E visto demasiadas explicaciones de tipo de Crudos de jamón pero este es fantástico por no decir apetitoso quiero hacer uno para probar con un kilo G para ver como queda se agradece el conocimiento y paciencia 🙏 un abrazo desde chile ...

[@victoriaguzyliz5329]

Me encantó expectacular lo único malo es el tiempo d espera 😋👋👋👍

[@recetascaserastere7936]

Jajaj siiii es casi como tener un hijo!!! Saludos

[@martafarji113]

Se ve facil y apetitoso.gracias.

[@recetascaserastere7936]

A vos marta... Saludos cordiales

[@britosangela8359]

Muchas gracias la receta, te veo de acá capital CABA

[@rafaelvalenzuela1950]

Muy buena presentacion, Gracias. (Saludos desde Rep. Dominicana)

[@recetascaserastere7936]

Gracias Rafael... Saludos cordiales

[@pablojavi06]

Muy buena receta y muy buena la explicación lo voy hacer

[@recetascaserastere7936]

Gracias Pablo... Que t salga rico... Saludos cordiales

[@deckiedeckie]

Magistral......si sabe como luce.....LO COMPRO!!

[@elmamachado603]

Espectacularrr, tengo uno en proceso .. desde el 30 de julio...

[@recetascaserastere7936]

Uhhh te diría para noviembre... Paciencia!!!!!!!

[@joseluiscespedesvargas2789]

Ecxelente receta! No tenía ni idea de cómo se hacía un jamón! 😆😆 Gracias por compartir 👍🏻👍🏻 Saludos desde el corazón de Costa Rica 🇨🇷

[@zulmalanfredi4095]

Hola nos Encanto vien explicado. Mi esposo hace la receta de Campo, no de heladera. Gracias muy Bueno. ING Moneta. Bs as a

[@recetascaserastere7936]

Gracias zulma... Si se puede claro sin heladera muchísimo mejor pero quien vive cerca del caribe necesita una opción para poder hacerlo... Saludos cordiales y gracias

[@recetascaserastere7936]

Gracias!!! Q lindo país algún día conoceré!!! Saludos cordiales

[@julioyessi591]

0

[@javiergerula5645]

Huuu que tortura...Eso se ve muy rico.. jajaja... Me encanto... :)

[@yatosaurio]

Exelente .. gracias por el buen material

[@recetascaserastere7936]

Gracias Andrés!!!.. Saludos cordiales

[@nonoocaranza]

Excelente. Gracias! Saludos desde Tucumán

[@enriquegarcia2804]

Quedo muy bueno.

[@recetascaserastere7936]

Gracias Enrique...en breve un mini jamón!!!para ansiosos!!!! Saludos cordiales 😃

[@LuisRivera-qc1fg]

👍👍👍Muy sabroso se ve GRACIAS

[@recetascaserastere7936]

A vos Luis... Saludos cordiales

[@antoniovieira1832]

Muito bom … vou fazer brevemente. Para quando uma receita de queijo parmesão ou azul ?

[@hernanortiz3019]

Vamos a intentarlo!!!

[@alfredoalfaro2425]

Que práctico saludos y bendiciones

[@recetascaserastere7936]

Gracias Alfredo... Saludos cordiales

[@horaciomicone7394]

Vamos a probar de hacerlo con cerdos propios a ver que sale y obvio seguros de cero triquina , además con la nalga haré jamón cocido natural despues te cuento gracias muy claro tu vídeo

[@recetascaserastere7936]

Gracias Horacio en breve voy a hacer algunos embutidos más entre ellos jamón... Que t salga muy rico... Saludos cordiales

[@rob-oj5uy]

Gracias se ve muy rico ni en Miami se ve asi

[@recetascaserastere7936]

Wow jajajaj pero podría ir hasta allí para hacerlo y quedarme los 35 días esperando la maduración sin problema jajajaja saludos

[@PabloSanfurgo]

Se agradece que compartas tu conocimiento. gracias por la receta amiga, ya la estoy poniendo en practica. gracias por los aspectos técnicos que nos proporcionas, y el detalle de la bacteria del cerdo Triquinosis. saludos amiga desde CHILE... cariños para ti.

[@recetascaserastere7936]

Gracias Pablo... Hermoso país Chile siempre que puedo voy y tengo pendiente dos recetas que como allí que es el pastel de maiz y la chorrillana... Saludos cordiales

[@PabloSanfurgo]

@@recetascaserastere7936 ahhh buenísima, acá le decimos Choclo al maíz. el famoso pastel de choclo. haré una versión que tengo del pastel y te la compartiré no me cabe duda que te quedara espectacular. de paso te comento que soy cocinero empírico, me encanta la cocina, también hago tutoriales te dejo invitada a suscribirte en mi canal y espero te guste alguna de mis recetas. saludos cordiales para ti.

[@recetascaserastere7936]

Genial... Sisi acá también se dice choclo pero dos de mis pacientes chilenos (soy podologa en verdad) me dijeron q así se llamaba... Pero me suscribo y veo el tuyo q replicar después de probarlo seguro

[@PabloSanfurgo]

@@recetascaserastere7936 gracias, sos un sol! Espero podamos compartir mucho a través de esta red social. Un gran abrazo para ti.👌☺️

[@angiemiami]

Excelente video !! muchas gracias lo voy hacer

[@recetascaserastere7936]

Gracias a vos Angela... Saludos cordiales

[@salvadorpassafaro1236]

La felicito se ve muy bien, pregunto cual es el riesgo de no colocar el celofán y colocar la sal gruesa mezclada con azúcar sobre el cuero del jamón

[@recetascaserastere7936]

Déjame q te averiguo pero quizás se necesite más tiempo de salado ya q la sal no va a penetrar fácilmente la piel... Nunca lo hice y no me arriesgaría en el por las dudas en 20dias saco un video de como hacer la bondiola hecha con tela y con papel manteca... Podes reemplazarlo también por tela en caso del jamón...

[@aliciafalcone2975]

Gracias por tan detallada descripción, me encantó, admiro tu dedicación ,desde España saludos

[@recetascaserastere7936]

Gracias Alicia... Saludos cordiales

[@eduardogarcia2480]

@@recetascaserastere7936 ¿30% DEL PESO EN TRES MESES? ¿Descontó el hueso y la nalga? Saludos!

[@recetascaserastere7936]

Si claro....se toma el peso al sacarlo de la sal cuando ya soltó los jugos inclusive ..en tres o 4 meses colgado en un galpón puede perderlo...depende el tamaño claro puede llevar más o menos

[@eduardogarcia2480]

@@recetascaserastere7936 Debe ser que no sufrís el clima de Bs. As. Gracias por tomarte la molestia de contestar.

[@recetascaserastere7936]

Vivo cerca...lo sufro lo sufro estoy cerca y en el interior es peor!!

[@MrEskeletorarticulad]

Hola muy bueno el video... Quería saber si se puede hacer un jamón con un corte más pequeño no se la nalga o la bola de lomo...

[@recetascaserastere7936]

Si es cerdo se puede e breve el mini jamón pero es el mismo proceso... saludos cordiales 🌺

[@mariagonzalezvalverde2286]

Hola, me encanta como lo explicas, lo haces súper fácil.. Pero tengo una duda, el mohoo ke le salió, puede ser porke no secó bien? Podría ser ke le kedaria un poco de agua.... No se.. De todas formas tiene una pinta increíble... La felicito

[@recetascaserastere7936]

Suele hacerse siempre algo de moho de la humedad de la misma carne, debe ser verdosa a blanca pero seca y sin olor, le pasas vinagre de alcohol lo dejas en lugar seco antes de cortar y listo, saludos

[@user-nu7xx7pc1d]

que maestra, un lujo de video!!

[@recetascaserastere7936]

Gracias J... Saludos cordiales

[@leerestuccia]

Está muy bueno el vídeo, una pena que el final quedé cortado Tengo dos en la heladera❤️ Yo le pongo 3 gramos de sal de cura por kilo de carne

[@recetascaserastere7936]

Si porque tenía un tema de copyright prometo otro

[@mabelperez6230]

La sal de cura es cancerígena,es una pena que haces un alimento tan natural,le pongas ese químico tan peligroso.

[@juanperfumo7632]

Muy bueno el video bien explicado lastima que se corta al final pero es lo de menos el procedimiento esta muy bien explicado gracias x compartirlo..Saludos

[@jorgeanzulovic3138]

Muy buen video. Bien explicado.!!!

[@recetascaserastere7936]

Gracias jorge... Anímate!!! Saludos cordiales

[@britosangela8359]

Que genia lo voy hacer

[@juancarlos-jw1rk]

Que buena pinta! Algún día me animaré a preparar uno.

[@recetascaserastere7936]

Hola Juan Carlos.. Siiiiii anímate con una pieza chica!!!! Saludos cordiales

[@juancarlos-jw1rk]

@@recetascaserastere7936 Gracias por responder tan pronto!!! Sí, lo voy a preparar en estos días y luego te cuento cómo resultó. Saludos y que este año sea para mejor.

[@olgaaraujo6520]

Super exquisita desde niña lo disfruto acerlo con la misma técnica

[@recetascaserastere7936]

Gracias Olga!!! saludos cordiales 🌺🌺

[@joaquinrodal8545]

Excelente video, gracias por la explicación. Una última duda, revisé tu video de la bondiola y éste video del jamón y veo que el procedimiento es exactamente el mismo, a lo mejor los tiempos son un poco distintos pero supongo que es por el tamaño de cada pieza. Duda, entonces ¿Quiere decir que para la bondiola y el jamón, la única diferencia es la parte del cerdo de donde se obtiene?. Aguja para la Bondiola y jamón para la pierna...

[@recetascaserastere7936]

Hola...Exacto así es puede hacer cualquier corte de carne de cerdo...la panceta si está hecha distinto porque quise probar otro método y quedó genial también... saludos cordiales

[@marianogareis7428]

Una duda,,el jamón es de cerdo y la bomdiola es de vaca?!

[@recetascaserastere7936]

Todo es de cerdo

[@mirtapavarin6783]

9

[@VdVendetta22]

Que geniaaaaaaaaallll 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@recetascaserastere7936]

Gracias...😁😁😁

[@VdVendetta22]

@@recetascaserastere7936 a vos x compartir Buen trabajo 🤗

[@oscardanielrodriguez3746]

Hola, las primeras bondiolas y pancetas que hice, también tomaba los mismos recaudos, con papel y envolturas. Hoy uso pedazos de sabanas viejas o repasadores que podes empapar en agua salada y dejar secar, para después envolver y atar o ponerle maya y seguir los pasos de espera. Lo que hacen los trapos es absorber los jugos y como no llevan envolturas plásticas la humedad la seca el mismo aire y se nota mejor la merma.

[@recetascaserastere7936]

Si pero m paso con una q se humedecio la tela y se malogro la bondiola...a veces si se puede utilizar el nylon microperforado siempre es mejor pero si la tela funciona o papeles madera...mis abuelos no le ponían nada y después una vez seca la envolvian con diario...

[@francisloo9985]

⅕

[@rafaelarosinganarodriguez6360]

El 🎉 2:33 g

[@computadorasusa]

Muy bien explicado y eso de la triquina fue buen punto y otros detalles tecnicos que muestran que tiene entrenamiento tecnico y mucha experiencia. Solo una pregunta yo vivo en otro pais, que caracteristicas tiene que tener el papel escuche que dijo que el papel tiene microperforaciones, que puedo usar si no encuentro ese papel poroso. Gracias.

[@recetascaserastere7936]

Gracias rosher... Puede ser tela de gasa o tela de algodón tipo de remera haces una bolsa y lo colocas dentro pero se vende en todos lados o papel vegetal también en algunos lugares venden pliegos grandes... Saludos cordiales

[@mirtaojeda3026]

O naylos envolvelo pero pinchalo con una auja por" todos" lados para q salga el liquido mientras se va secando

[@7214434bel]

Súper mil gracias

[@marialuisacortes3756]

!Excelente! Lo haré. Gracias! Mil. DTB.

[@recetascaserastere7936]

Gracias Mary... Saludos cordiales

[@aldocordoba4486]

Espectacular. Felicitaciones. Saludos desde el Tucumán. PD: ya estoy elaborando mí jamón ,con tus indicaciones.

[@recetascaserastere7936]

Uhhhh Aldo con mucho cuidado elegiste una época brava SIEMPRE es mejor con los primeros fríos, pero vas a tener q destinar un lugar en tu heladera...vigila q no se moje, acordate de rotar diariamente y en abril o mayo cuando estén los primeros fríos podés colgarlo afuera, porque en la heladera tarda un poco más en secar... saludos cordiales

[@aldocordoba4486]

@@recetascaserastere7936 si,le cambio toda la sal y azúcar,cada vez que veo mucho líquido. También hice bondiolas , en varias oportunidades,y salieron espectaculares. Gracias. Saludos desde el Tucumán

[@sergiogonzaloesparza4260]

​@@aldocordoba4486como te salio la bondiola. Preparando mis primeros jamones y bondiolas . Saludos desde famailla

[@recetascaserastere7936]

Que salga riquísimo

[@williamperea2146]

hola buenos dias yo vivo en el caribe colombiano y por ende el clima es caliente, por eso queria preguntarte si despues de la semana en el refrigerador o nevera lo puedo dejar afuera en la sombra a temperatura ambiente o se puede dejar en la parte mas baja del la nevera ?agrdezco tu concejo

[@ninojah4825]

Muy buen video , compre bondiola en el coto y la estoy curando , no hay drama con la triquinosis ? Gracias!!!

[@recetascaserastere7936]

Supongo q coto compra a frigoríficos con estricto análisis... No creo tengas problemas... Y contame

[@ninojah4825]

@@recetascaserastere7936 muchas gracias

[@edgarfranciscomelendezhern2098]

Excelente. Gracias

[@recetascaserastere7936]

Edgar gracias a vos por mirar el canal... Saludos cordiales

[@raplauren8197]

Genia total💡💡 tengo ganas de hacerlo pero le tengo miedo a la triquina 🐍 ya que a unos conocidos les agarro y la pasaron muy mal es un paracito que se aloja en los musculos sabes hacer el jamón cosido?Abrazo grande.🌻🌻

[@recetascaserastere7936]

Si lo tengo pendiente....pero si compras en una carnicería o supermercado no vas a tener el problema de la triquina...bue no se de dónde SOS pero en teoría las carnicerías deben vender de frigoríficos y criaderos certificados

[@danielcarlassara3167]

Excelente te felicito

[@recetascaserastere7936]

Gracias Daniel.. Saludos cordiales

[@ramongualchi3026]

Que en este NUEVO año se de.muchas BENDICIONES...felicidades... Las medidas de azúcar y las medidas de sal son iguales..y por cada kilo cuanto de esta mezcla...y las porciones de orégano pimienta qué medida .. felicitaciones..saludos desde Ecuador

[@recetascaserastere7936]

Ramón todo está descripto en el video y en la descripción de video si desplegar la flecha al costado del título en el celu y en la computadora debajo... Lapicera y papel en mano lo volvés a mirar para anotar todo paso a paso y cantidades exactas, son 200 g de azúcar por kilo de sal ulitizado pero revee lo para que lo veas bien sobre todo las horas de cura por kilo etc... Saludos cordiales

[@ernestreyna4118]

Muy buen video, te felicito, podrías decirme a qué le llamas heladera, es refrigerador o un cooler?, agradezco la aclaración, muchas gracias

[@mirtaojeda3026]

Heladera le decimos en Argentina🇦🇷 es lo mismo un refrigerador saludos😘👍🙋‍♂️

[@recetascaserastere7936]

Nevera o refrigerador es lo mismo No freezer o congelador

[@MotoGorila]

Espectacular el video! Muchas gracias.... Mi única observación es que bajes el sonido de la música porque tapa tu voz y molesta. Abrazo grande!

[@recetascaserastere7936]

Muchas gracias ☺️

[@edymtzg]

que tal, saludos desde monterrey México!! lA CARNE DEL SUPERMERCADO ES ADECUADA?? TE PREGUNTO PORQUE SIEMPRE QUE ME HAGO UN JAMÓN ME QUEDA DEMASIADÍSIMO SALADO

[@recetascaserastere7936]

Si es adecuada agrega el 30%de azúcar a la sal o sea 70% y dejalo menos, dejalo curando en esa mezcla de sal y axucar 24 hs por kilo de carne fresca proba así y cuando lo sacas de la curación pesalo y de ese peso cuando baja 30 a 40% del peso ya esta para comer. Saludos

[@edymtzg]

@@recetascaserastere7936 mil grtacias, que amable de tu parte!!

[@keidysjosefinabarriossalin7216]

Felicitaciones muy bien explicado, excelente

[@recetascaserastere7936]

Gracias keidys... Saludos cordiales

[@sandraantoniohuber7820]

Olá Soy su seguidora da Suíça tengo una pergunta. Posso hacer este processo con lá pata entera ??

[@recetascaserastere7936]

Hola Sandra...siiii podés pero sacando el hueso por seguridad!!! Con el hueso lleva un proceso diferente que es difícil de hacerlo casero... saludos cordiales 🌺

[@planecrazyish]

Thank you so much for this amazing tutorial. I will make it! :-D

[@recetascaserastere7936]

Thanks for whaching🌺

[@gemasauceda4694]

Voy probar gracias por explicarlo tan bien. Una pregunta se puede curar todo el tiempo en la heladera?

[@recetascaserastere7936]

Hola gema si claro en verano no hay otra pero tené en cuenta si es no frost te lleva 30 a 35 días y quizás si no lo es y hua algunas heladeras como la mía q tienen con denzacion quizás t lleve unos 10 días más... Q t quede rica saludos

[@gemasauceda4694]

@@recetascaserastere7936 ya lo tengo colgado ya estoy esperando que pierda el 30% de su peso para poder probarlo otra vez gracias por la receta.

[@recetascaserastere7936]

Buenísimo gema!!! Cuando lo tengas mándame la foto de como quedó al Instagram @RECETASCASERASRQTR... Saludos cordiales

[@juandedios7806]

en realidad se ve muy rico!!, tengo una pregunta porque no entiendo mucho de fiambres, hice ya varias bondiolas y salieron muy ricas pero la duda es que compre jamon crudo en una buena fiambreria para saber cual es la diferencia con la bondiola y me quedo que las dos tienen el mismo sabor, es asi o estoy errado, se puede comparar el jamon con la bondiola?.

[@recetascaserastere7936]

El jamón es la pierna trasera del cerdo la bonilla es el cuello del cerdo el sabor es diferente aunque ricos ambos 😁

[@rubengarello4113]

Me gusto la receta,es una buena inversion para el invierno. El sabor no queda muy salado?

[@recetascaserastere7936]

Hola Rubén... No queda con el salado justo siempre respetando las 30 hs de curado por kilogramo de peso haciendo el cálculo exacto... No falla después debe perder el 30 %del peso para cortar o más si querés un jamos más seco... Es tiempo lo q premia esta pieza pero lo vale por mil... Saludos cordiales

[@mariaquinteros585]

Hola,me gusta y empecé hacerlo,mi piesa pesa 5 kilos,me podrá explicar el tiempo de estación en la heladera,Muchas gracias.

[@recetascaserastere7936]

Hola perdón la demora en heladera como al aire tiene q perder el 30 % del peso ahí se puede comenzar a comer

[@mariaquinteros585]

@@recetascaserastere7936 Gracias señora ,desde ayer tengo la pieza estacionando envuelta en tela en la heladera. Espero que deduzca un 30 % de su peso.

[@buffaloargentino9258]

Excelente!!! Me voy a conseguir todo para hacerla. Una única consulta, en el último tramo donde lo volvemos a poner en la heladera con papel manteca, esto por cuánto tiempo sería?

[@recetascaserastere7936]

Hola...una vez abierto y cortado?! No tiene tiempo ...o a que t referís?!

[@buffaloargentino9258]

@@recetascaserastere7936 hola! En el minuto 21:13 (dsp de sacarle el moho) decís que lo envolvemos en papel manteca y lo llevamos a la heladera. A ese momento me refiero. Si es por una cantidad de días o un rato no más. Gracias! La rompes

[@recetascaserastere7936]

Ah sí es para conservarlo...una vez cortado lo e volves en papel manteca o papel madera en la heladera y ya lo vas comiendo ...no tiene tiempo de vencimiento al contrario más pasa el tiempo va sasonandose más y va quedando mejor todavía!!!

[@ismaelcofre57]

Felicitaciones

[@gabyvillamizar4231]

Hola, quisiera saber si la sal se puede re utilizar para hacer otro jamón. Gracias

[@perezsergio137]

Hello Tere, I love your recipes, I already made the bondiola, it turned out spectacular. Question do you live in the US?

[@recetascaserastere7936]

Hello Sergio i live in Argentina!!!

[@brisabris8033]

Felicitaciones que delicia es de una gastronomía muy agradable Dijiste q lo has comprado en una carnicería ,, oky nunca lo compres en farmacia jajajaja es solo por bromear , Os tenéis muy buen gusto para enseñaros todo lo que sabéis Felicitaciones Guapa y abrazos desde España

[@recetascaserastere7936]

Gracias Bris!!!... Acá en Argentina y España también... Hace dos años estuve por allí... En algunos supermarkets hay carne envasada al vacío... Y no es siempre tan fresca... Por eso la aclaración vale para hacer estos cortes cuanto más fresco y desangrado esté mejor.. Eso a veces solo en una carnicería y si el carnicero es amigo mejor

[@dieterkrauch6604]

Hola y gracias por compartir tu receta. Probaste alguna vez hacer el jamón de la pata entera, sin quitarle el hueso, como una pata de jamón ibérico?

[@recetascaserastere7936]

Hola no porque es un lío sacar el tuétano lleva muuucho tiempo hay q tener un lugar destinado exclusivo y al no usar sal nitre la verdad no quiero arriezgar a perder una pieza valiosa económicamente... Prefiero ir a lo seguro... Capaz alguuuuun día... Saludos cordiales

[@faraheleinbaltasarculebro5783]

@@recetascaserastere7936 hola. Disculpa, leia tu comentario y me llamo mucho la atención lo que dices sobre el tuétano. No alcance a entender bien, pero dices que el tuétano hecha a perder la cura de la carne?

[@mauroalejandroberon2539]

Me encanto la receta, pero te consulto, el secado en Heladera, en cuanto tiempo se produce, mas o menos? para tener una idea. Muchas gracias. Ya me suscribí y like a los videos!!! saludos

[@recetascaserastere7936]

Hola mauro si es no frost en el mismo tiempo siempre es hasta q pierde el 30 % del peso... Mínimo si lo querés dejar más mejor todavía y puede llevar 3, 4 y hasta 5 meses depende!!! Es una larga espero pero con un final... Exquisito... Sino anímate a una pieza de Jamón chica quizás tarde menos pero siempre es el 30% menos

[@mauroalejandroberon2539]

@@recetascaserastere7936 Muchas gracias por la info y por la respuesta!! Saludos.

[@nestorcuesta2632]

Muy buena pinta, como decimos en España.

[@recetascaserastere7936]

Gracias Nestor... Hermosa España!!! Saludos cordiales

[@StellaMarisFiori]

Excelente!

[@OscarLeiner]

hola genial muchas gracias!! tengo una pregunta; debe perder el 30% del peso que tenia desde el principio,(quiero decir, el peso que tenia cuando llego de la carnicería) o desde que comienza el proceso de secado? gracias!!!

[@recetascaserastere7936]

Hola desde q lo pones a secar... saludos cordiales 😁

[@juliofiorelli442]

Muy buenos los consejos despues de salado no d

[@ricardoomarelias2792]

Excelente

[@recetascaserastere7936]

Gracias Ricardo... saludos cordiales 😁

Gracias

[@recetascaserastere7936]

A vos... saludos cordiales 🌺

[@catalinalopez1464]

Quedo de rechupete !

[@recetascaserastere7936]

Sí!!! Gracias 😊

[@JesusBarreroBartender]

Excelente receta. Felicidades por el canal. Una pregunta. ¿se puede usar la máquina de envasado al vacío en vez de microperforado manual? Saludos.

[@recetascaserastere7936]

Hola Jesús... No creo nunca lo he probado, no tengo maq. de vacío, porq el vacío no permitiría el secado en el mismo tiempo... Proba con un bife de cerdo de cualquier tipo lo salas según su peso (30hs por kilo) luego adobas y generas el vacío... Hace uno también pero lo dejas sin vacío envuelto en papel vegetal o manteca y en 15 días a los abrís los dos y ahí estará la respuesta... Y m contás claro... Pero no t largue a hacerlo porq podes perder todo... Saludos cordiales

[@cmsense8193]

Se puede usar la máquina al vacío pero solo durante la cura no el secado. Si la usas, no añadas esa cantidad de sal porque corres el riesgo de sobre salar la carne.

[@jaimefuentes7475]

Perfecto

[@recetascaserastere7936]

Gracias Jaime.... saludos cordiales!!!

[@angelalbertofarfangasca8070]

Que bien.

[@recetascaserastere7936]

Gracias Angel... Saludos cordiales

[@luishurtado5154]

hola te veo desde la ciudad de mexico y donde puedo comprar ese tipo de papel que usas para envolver la carne me podras orientar gracias

[@recetascaserastere7936]

Lui Hola!!!! No sabría decirte por allí donde conseguir pero t oriento dónde podes preguntar...trata de buscar una casa donde vendan insumos de gastronomía para grandes restaurantes o grandes cocinas!!! Sino podés hacerlo con una tela de gasa y lo atan con hilo bien sujeto

[@luishurtado5154]

@@recetascaserastere7936 gracias por tu comentario te lo agradesco de corazon

[@sandraantoniohuber7820]

Hola, soy tu nueva suscriptor, soy de Suiza, disculpa la pregunta, me gustaría que me lo explicaras. , dices que por cada 1 kg de sal, hay 200 g de azúcar. ,Correcto ? y en el caso del final, la señora añadió más sal, que fue un total de 4 ; kg en total serían 800 gr de azúcar?? estaba en duda muchas gracias si me respondes❤️❤️

[@recetascaserastere7936]

Hola son 300 de azúcar por kilo de sal...la cantidad de preparado de sal es lo que t lleve...puede llevarte más o menos según sea de grande la pieza que preparas.... saludos cordiales

[@ernstrudolph-courbis3175]

gracias por la receta.Te felicito.A mi me enseño un portugues a hacerlo.Pierna completa.Es algo incomodo.Lo unico que no entiendo es ,el plastico con que se cubre se llena con sal arriba.(al meter al frigidaire).Para que si la sal no traspasa el plastico?Saludos.

[@recetascaserastere7936]

Ah porque al no tener un envase más grande lo usé como contenedor y lo q sobraba lo cerré para q entre en la heladera o refrigerador....pero si tenés una cubeta más grande no se lo pones... saludos cordiales 🌺

[@soniamoreno1788]

Hola. No le puso el plástico por arriba,se lo puso por los costados para hacer mas alto el recipiente.

[@recetascaserastere7936]

Hola si se lo puse porque mi recipiente es bajo para esto pero si tenés un recipiente alto no es necesario... saludos cordiales 🌺

[@carmeloscannella]

Encantado 🇮🇹

[@recetascaserastere7936]

Gracias Carmelo... Igualmente!!! "amo Italia!!! Mis abuelos eran de allí y me encanto mas cuando fui a pasear!!!... Saludos cordiales

[@lizethgarcia2880]

Hola yo tengo un lomo ya en proceso pero segun otros videos lo envuelven en gasas y asi lo hice debe poderse con este jamon igual

[@recetascaserastere7936]

Siempre q este bien atado hay muchas maneras, el nylon t asegura q quedé compacto la tela también la gasa a veces es menos comprensiva pero aralo antes de envolver bien para q la carne se seque compacta y no se desarme luego la feta

[@lizethgarcia2880]

@@recetascaserastere7936 lo apreté muy bien para que quede compacto

[@recetascaserastere7936]

Genial 👍👌👍

[@lizethgarcia2880]

@@recetascaserastere7936 como se conservan despues de que esta listo ? se congela ? esto pensando en rebanarlo y hacer paquetes al vacio y congelarlos

[@recetascaserastere7936]

Al vacío en el refrigerador o muy bien envuelto...el mío duró casi un año en la heladera o refrigerador, al principio está un poco fresco todavía así q no hay problema, mientras lo vas comiendo incluso se va secando cada vez más y queda cada vez más rico

[@tma.camboriu4038]

Lo voy hacer a ver como me sale

[@casilokalokaloka1734]

Excelente soy hija de europeos crecí comiendo ese jamón pero aquí en Venezuela es ya prohibido por el precio y tristemente hacerlo como tú sería una solución pero 😭😭la carne está cariiiiisima solo queda soñar

[@recetascaserastere7936]

Hola... Loka... Podes comprar medio kilo aunq sea y prepararlo como la bondiola... En 20 días de nevera está listo... Espero en algún momento la situación mejore... Saludos cordiales

[@loliesfonseca4844]

Puedes criar tu misma los cochinillos

[@recetascaserastere7936]

Holaaa!!! Ojalá tuviera el tiempo y el espacio... Mi profesión me lleva todo el tiempo esto es un hobby que me apasiona y desconecta!!! Saludos cordiales

[@loliesfonseca4844]

@@recetascaserastere7936 Gracias la respuesta fue para Casiloka, puedes criar sus cochinillos y no quejarse tanto, le gusta todo a la mano, yo vivo en España y crío mis cochinillos, conejos, gallinas y hago mi jamón y chorizos.

[@recetascaserastere7936]

Uffff y España es tierra de los mejores jamones... Algún día volveré a comer massss... Saludos cordiales

[@juanalem5310]

Excelente 👏👏🍷

[@recetascaserastere7936]

Gracias Juan saludos cordiales 🌺

[@edgarfranciscomelendezhern2098]

Buenas, no vi bien ¿el plástico o acetato se coloca al rededor o encima como tapa al jamón? Edgar Meléndez desde Barquisimeto, Venezuela

[@recetascaserastere7936]

Volvé a mirarlo se envuelve pero no es nylon común tiene q ser el q es para charcutería y/ o embutidos... Saludos cordiales

[@soniamoreno1788]

Hola Edgar. El primer plástico ( al principio del video) va alrededor.