Como Hacer Sirope de Caramelo

Sirope de Caramelo, Fácil de hacer, económico, delicioso y con muchos usos.
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Algunos usos:
• Increíble encima del helado de vainilla,
• como fondue en vez de chocolate,
• glaseados, frostings
• helado de caramelo.
• Toffees, diferentes tipos de caramelos como las tortugas con caramelo, chocolate y nueces
• un postre exquisito y sano : manzanas o plátanos -- bañados primero caramelo, después chocolate derretido y todo bañado con unas nueces picadas y a la nevera un ratito y a comer. Y MUCHO MAS
Sirope de Caramelo:
Ingredientes:
1 taza - 240 gr. de azúcar
1/2 taza - 120 ml. de agua
3/4 taza - 180 ml. de crema de leche o nata liquida templada
2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
En una cacerola grande preferiblemente antiadherente combinar el azúcar y el agua cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva sin remover. Para remover mueve la cacerola por el mango.
Una vez que el azúcar se haya disuelto, bajar el fuego a medio alto y dejar que hierva hasta que adquiera un color ámbar oscuro, OJO QUE NO SEA MUY OSCURO YA QUE SE QUEMA CON MUCHA FACILIDAD - unos 8 a 10 minutos.
Bajar el fuego a punto bajo en este momento y añadir la crema caliente lentamente removiendo con una cuchara de madera.
CUIDADO. El Caramelo caliente es muy peligroso si se pone en la piel puede causar quemaduras. La mezcla va a hervir casi explosivamente. Por eso la cacerola grande.
Continuar removiendo hasta que todo se combina y quitar la cacerola del fuego.
Ahora añadir la mantequilla, la sal y la vainilla y remover bien hasta que la mantequilla se derrita.
Dejar enfriar por completo.
Se puede guardar en la nevera en un recipiente herméticamente cerrado un mes aproximadamente. Cantidad 2 tazas aproximadamente.
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