COMO PREPARAR MUSCIAME DE BONITO Y CEVICHE DE BONITO | GIACOMO BOCCHIO

Chicos, ¡regresamos con las recetas en mi canal de youtube! Esta vez quise compartirles un par de recetas sencillas, económicas y deliciosas; Un musciame de bonito y un cevichito para refrescarnos ahora que se acerca el verano.
Ingredientes:
Para el curado de bonito:
- Filetes de bonito
- 2 kilos de sal
- 500 g. de azúcar
- 7 dientes de ajo
- Orégano al gusto
- Romero al gusto
- Tomillo al gusto
Para el ceviche de bonito:
- Cubos de bonito fresco
- Sal al gusto
- Limón al gusto
- Apio al gusto
- Cebolla al gusto
- Ajo al gusto
- Ají limo al gusto
- Kion al gusto
- Culantro al gusto
Para el aliño del musciame
- Ajo fresco picado finito al gusto
- Orégano seco
- Orégano fresco
- 1/2 taza de aceite de oliva
Para emplatar el musciame:
- Galleta soda o tostadas al gusto
- Palta al gusto
- Tomate maduro al gusto
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[@davidcayp7045]

Como se nota cuando alguien tiene pasión por lo que hace, hoy con este video no solo se aprende una buena receta si no también nos ayuda a conocer más del producto y la manera apropiada de trabajarlo, gracias chef 🤘🏻

[@GiacomoBocchioChef]

Gracias 🙏

[@gustavocondorarce6095]

ESTO SI ES UN VERDADERO CANAL, TE EXPLICA HASTA PARA QUE PUEDAS USAR LAS VICERAS, BUENAZO COMO DICE EL GRAN GIACOMO.

[@GiacomoBocchioChef]

Gracias Gustavo :)

[@Aguaymanto99]

Fascinante. Recuerdo de niño que mi abuelo lo preparaba con carne de delfín allá por los años 70 y 80, casi el mismo curado pero dejaba secar los bastones en su bote con la brisa marina de Cantolao por 15 días. La preparación con algunas variantes y lo disfrutábamos con galletas de agua en fechas especiales. Bien por los delfines que ahora nadan tranquilos. Ahora con bonito, tuno y hasta con pulpo queda excelente. Gracias Giacomo, vales un Perú. 👏👏👏

[@erickmontoya2746]

Eres un capo hermano!! Se aprende mucho viendo tus videos 🔥🇵🇪🙌

[@GiacomoBocchioChef]

Gracias hermano! Sugiero vean y compartan los videos antiguos q tb hay harta info en ellos 🙂🙏

[@guidomarcelobocchiocarbaja4606]

Muy bien Giaco por preparar recetas que se entienden fácil y que emplean recursos accesibles. Dios te sigue bendiciendo. Abrazos.

[@GiacomoBocchioChef]

Gracias pá ☺️👏🏻🙂

[@jorgemesonesmassa9585]

Un éxito Chef...así se hace patria, enseñando cocina como tu lo haces, sin secretos, más bien dándolos. Gracias Giacomo 👨‍🍳🤙🏻

[@cirofuertes6241]

He visto muchos programas y canales de cocina. Mis felicitaciones, eres un campeón de la cocina. Lo das todo, no te guardas nada. Te pareces al protagonista principal del programa "el precio de la historia"; que sabe mucho de los productos que se venden en su tienda. Y tú también sabes mucho de cada producto, técnicas, procesos, historia, nutrición.... Dios te de mas sabiduría para que sigas enseñando al Perú y al mundo. Bendiciones.

[@GiacomoBocchioChef]

Amén Ciro 💪🏻👍🏻 bendiciones

[@bitsaurer]

q chevere, por fin encuentro a alguien q hace eso del agua de la cebolla, igual q yo, me lo enseñaron en una chamba hace tiempo, pero he visto un monton de gente preparando ceviche y nunca vi q lo usaran, solo en el lugar donde lo aprendi, hasta ahora :D , queda buenaso asi =)

[@felixvaldez6200]

Que bueno aprendí mucho hoy muchísimas gracias hermano. Dios te bendiga.

[@juanarias8933]

Muy buenos tus videos. En todo sentido desde la realización hasta el contenido

[@brandychalcodelgado8297]

muy bien que expliques procedimientos y complementos, no pierdas eso, no solo es la ejecución tambien esa la historia que acompaña, buena

[@efrainernestopereztapia4772]

Eres super bueno . gracias

[@jaquelinetrujillofigueroa1595]

Exelente video, no se preparar pescado,pero tu lo explicas muy bien, muchas gracias.

[@miltoncesargordilloruiz5450]

Todas tus recetas son espectaculares hno, que Dios te bendiga

[@caminodrama8930]

Este tio no solo sabe cocinar sino que sabe explicar y hablar bien.

[@LuiguiShw29]

Si es por una semana tengo que cambiar la sal o con esa preparación guardado por una semana

[@ericksandoval5648]

Me encantó el vídeo chef! Gran contenido , te explica detalladamente , hay historia , explicación de las técnicas usadas , buenos tips , te habla en lenguaje gastronómico, etc. Es el primer video que veo del canal y en realidad me encantó el contenido, muchas gracias chef! Esperaré los próximos vídeos 🙏🔥

[@eldibujanteexpreess.exe5246]

mmmm.... espero algún día te mandes con un plato del emblemático puerto de chincha tambo de Mora Puerto q enamora. la perla del pacífico... como es el charquican... te espero mi bro. tengo el gusto de comerlo varias veces al año... normalmente lo preparan en semana santa con raya seca...

[@ruddydanteabadmedina7877]

Solo me bastó verte cortar el bonito para suscribirme. La receta del musciame, super. Ahora tienes un nuevo seguidor.

[@GiacomoBocchioChef]

Jajajaja q chevere ! Me encanta la actitud me dan mas ganas de enseñar más! Un abrazo

[@ruddydanteabadmedina7877]

@@GiacomoBocchioChef ayer domingo, retiré de la sal mi bonito, luego de una semana y preparé mi musciame. Me quedó delicioso. Quedó muy agradecido por tus recetas

[@GiacomoBocchioChef]

@@ruddydanteabadmedina7877 cuánto me alegra leer tu comentario !!! Gracias un abrazo

[@mariachinchay8699]

Se ve riquísimo 🤤 y es peligroso mirar tu video porque uno termina baboso, estimula el cerebro y este manda a salibar. Felicidades.

[@mariateresaarias5276]

Eres excelente en el arte de la cocina y muy generoso en enseñarnos lo q has aprendido. Felicitaciones desde Quito.

[@angiemarchena2208]

Me encanta como explica con una paciencia gracias por enseñar

[@elsarainero8155]

Amo el muchame, mi padre sólo usaba sal abundante, los colgaba por varias semanas y BOCATTO DI CARDINALE!🤩👌

[@BengtochEmily]

Disculpa q es bocatto di cardinale?

[@mariaelizabethzapatavega6583]

Quiere decir bocado del Cardenal. Algo exquisito.

[@freddyjunniorarandamendoza9719]

Que tal chef muy bueno su video dando catedra como siempre , me encantaría que prepare un asado Wellington por el tema técnico en su elaboración , muchas gracias y que sigan los exitos!!

[@CarmenDelCarpio]

Que feliz te veo cocinando Dios te Bendiga soy de Chiclayo Pimentel

[@CHTJ]

¡Eres un profesional como la copa de un pino! ¡Muchas gracias por la ilustración!

[@ivanromerosilva3334]

Giacomo felicitaciones. Años atrás en Callao lo servían con galletas de agua.

[@omarramirez6727]

Excelente programa, he aprendido mucho.

[@LuisVargas-sr4gh]

Giacomo, eres grande muy profesional. Lo felicito!

[@GiacomoBocchioChef]

😊🙏🔥🙌🏻👨‍🍳🇵🇪

[@acomerpe]

Gran receta, querido Giacomo! gracias por todos los tips!

[@GiacomoBocchioChef]

Gracias amigos es más bonito poder cocinar y comer con Uds!

[@Giobik62]

Gia como: que pedazo de video!!! Excelente! didáctico y con tanta pasión por la comida. Mis respetos y felicidades. Muchos éxitos!!!

[@irisvideira3634]

Giacomo eres de los buenos el mejor, bravisiisimo

[@isabelchavezbautista3482]

La verdad que bueno es ver gente como tú , que te enseña a apasionarse por la cocina , eres un genio todos los éxitos del mundo para ti

[@GiacomoBocchioChef]

🙏😊🔥👨‍🍳🙌🏻🇵🇪

[@jssm3809]

podrias enseñar como hacer ese chuleton charcutiere con el que ganaste Maestros del Sabor

[@GiacomoBocchioChef]

De todas maneras :) es un plato q le tengo mucho cariño

[@enriquepung8870]

@@GiacomoBocchioChef r|rrr

[@luismiguelcercadocercado4014]

QUE RECETA PARA TAM BRAVA, YA ME IMAGINO COMIENDO EN LA PLAYA CON SU RICA CHELA AL POLO!!! SIEMPRE LO VEO DIFICIL EMPEZAR DESDE CERO CORTAR EL PESCADO, ALGUN DIA LO PRACTICARE. BUENA GIACOMO!!!!

[@GiacomoBocchioChef]

🙏😊🙌🏻🇵🇪👨‍🍳🍾🔥

[@carlosandrade2602]

Te sigo desde las primeras recetas Chef!! Muchas gracias por tus enseñanzas

[@GiacomoBocchioChef]

🙏😊🔥💪🏻👨‍🍳🇵🇪🫡

[@miguelpariona3541]

Exelente....felicitaciones

[@cirogomezchavez2285]

Excelente receta y video apartir de ahora seguire las recetas

[@GiacomoBocchioChef]

Muchas gracias, Ciro!! se vienen muchas más ;)

[@ginnob]

Excelente!!! Tomo nota!! 😬

[@soniaore7317]

Gran receta, capo. Me dio muchísima hambre. Cuando me desocupe haré la receta. Arigato

[@monicaceliaencarnacionpaul6373]

Excelente trabajo. Aplicaré el preparado de ceviche de pescado bonito.

[@americoshanrojas7502]

Muy bueno, exquisito, y sobre todo un super alimento vitaminas , proteínas ,minerales , sin olvidar que tu alimento sea tu medicina , muchos éxitos

[@gbacigali]

Lo prepare ayer por el día de la madre... Como entrada a un chupe de bonito y langostinos... Mandé a dormir a todos después de 30 minutos... Excelente receta, mejor explicado... El resultado de curado del pescado fue sorprendente... Me hago fan oficialmente!!! Más aún si te llamas como mi hijo mayor... Tiene 6... Excelente canal...!!!

[@GiacomoBocchioChef]

Jajajja q chevere saludos a mi tocayo!!! 🙏😊🔥👨‍🍳🇵🇪

[@llenytorres5673]

Sé ve delicioso Gracias Giacomo por tus recetas Dios te bendiga siempre

[@fnunez2002]

Buenazo de solo verlo me animo hacerlo.

[@isabelpinto87]

En estos momentos estoy enterrando mi bonito en la mezcla de sal y hierbas. Lo dejaré unos días en la refrigeradora. Qué emoción. 🎉

[@williamsifuentes8655]

Esos tomates rojos espectaculares tomates de infancia q ya no se ve tan seguido aparte excelente tu contenido con explicación bien detallada ....

[@GiacomoBocchioChef]

Muchas gracias 😊

[@walneyra]

ese muchame.. gracias por compartirlo, estaba buscando de tiempo la receta... gracias manito!

[@GiacomoBocchioChef]

Con mucho gusto 🤩

[@anacepv1289]

Se me hizo agua la boca

[@carlosss5707]

Gracias Giacomo. Carpaccio de pulpo y de lomo. Serían ideales en esta época.

[@GiacomoBocchioChef]

Te cuento a ya está grabado el de carpaccio y tartare de Lomo 🙂👍🏻👨‍🍳

[@antonysep8347]

Exelente como explicas. Felicidades.

[@fitoq]

Por fin se puso una preparación de muchame en la red peruana, yo lo comí a los 9 años en el Sonia y desde entonces forma parte de los mejores recuerdos, más luego de encontrar más nobles, de pulpo, atún y hoy gracias a ti de bonito. Respecto al origen, creo algo tiene de árabe también, con la Mohama, y en la red encontré que en España lo hacen mucho al igual que la botarga, es un mundillo fascinante, gracias por abrilo y por la frescura y chevere forma de compartir tu talento. Éxito y siempre positivo Giacomo.

[@sweetanngie7936]

❤GRACIAS ❤GRACIAS ❤ GRACIAS ❤GRACIAS CHEFF GIACOMO SIEMPRE APRENDO MUCHO CON TUS VIDEOS.... Y QUE HERMOSO DETALLE INCLUIR A TUS GATITOS EN EL VIDEO YA SABEMOS Q LES GUSTA EL PESCADITO ....... Q SIGAN LOS EXITOS Y LA ABUNDANCIA OJALA SIGA EL GRAN CHEF HERMOSO PROGRAMA

[@MrAsandler]

En mi vida habia escuchado MUSCIAME , gracias ...

[@anthonyguzman-ci6pu]

Que bueno este cocinero,realmente un fenomeno

[@GiacomoBocchioChef]

😊🙏🔥👨‍🍳🙌🏻

[@antonioaguirreamorin7952]

Me gustó mucho tu vídeo. Yo el muchame me gusta de 3 horas para la caballa y seis para el bonito. Te felicito, buenas recetas

[@GiacomoBocchioChef]

Gracias Antonio 🙏👨‍🍳🤗

[@andrecardenas1995]

Ufff...... que rico comida 😋

[@dianagonzales8824]

Hola Giacoomo en casa nos encanta el bonito porque mama dice que es barato y podemos comer bastante ademas de que es nutritivo.

[@GiacomoBocchioChef]

Así es Julian y súper rico 🙏🤗👨‍🍳👍🏻 saludos!!!

[@roxanams8018]

Como siempre buenisimo o BUENAZO. GRACIAS. UN ABRAZO DESDE BOLIVIA

[@GiacomoBocchioChef]

Abrazo 🙌🏻

[@VICTOR-jc5ib]

Gracias chef por todo esos tips!

[@mariasofialoayza723]

Congratulations!!🎉 Giacomo: Excelente receta. La explicación bien detallada!! Saludos desde CANADA 🇨🇦 👏👏👏👏

[@juanrochabrun3380]

Cuando vi el primer vídeo capto mi atención, pero conforme veo mas vídeo, el muestra mucha versatilidad es ameno invita a intentar la receta, muy buena organización y desarrollo del tema, pulgares arriba, probé las recetas de los jamones, muy buenos resultados. A seguir adelante

[@GiacomoBocchioChef]

🙏😊🔥👨‍🍳🙌🏻

[@wiliannunez7038]

Lindo video , gracias por la receta

[@camilasouza1398]

Holaaa te vi en América Hoy! Me encantó tu receta 🇵🇪❤️

[@apachecou]

Wow Giacomo siempre es grato verte cocinar y eres gran fuente de inspiración, veo tus videos 3 veces mínimo porque da gusto!!!…. Muciame y el cevichito que preparaste se ven buenazos!!!…. pero me quedaron unas preguntas de aquellas: sin Bontio, que pescado podría ser? Salmon?… el mix “muciamero” se puede guardar para futuros muciames? Y la mezclita que hiciste de vegetales con el limon que dejaste “sudar” con sal, podría ser una base para una leche de tigre?….

[@kazuhiroflores5332]

Excelente vídeo, siempre enseñando las técnicas 👍 me gustaría que haga más videos con pescados

[@floruribe9628]

Muy didáctico, se nota el amor en lo que hace. Muchas gracias Chef.

[@juanniloherrera2528]

Muy bueno excelente 👍

[@anacepv1289]

Me encanta tu energía ! Gracias por enseñar.

[@mr.jouvetbaldassarifernald9875]

Felicitaciones, bien hecho y muy bien explicado

[@evemar411]

Excelente video como siempre. Gracias x tus recetas. Uno siempre aprende algo nuevo en ellos. Que sigan los éxitos!!!

[@cristianabad3510]

Excelente chef! Saludos desde piura!

[@mariaanaastuvilcarojas3934]

Dios te bendiga hoy, mañana y siempre por compartir tus conocimientos. Me gustaría aprender a confitar bonito.

[@GiacomoBocchioChef]

Muchas gracias Maria! dios te bendiga a ti también!

[@enriquemanturanochong8147]

Ese aceite del final también lo perfumería con algo de ají limo para que pique alguito pero se ve genial la receta

[@fabiolaclaudialeiva1632]

Me encantan tus recetas lo voy a hacer ¡¡¡ sos un genio desde Argentina abrazo 💋

[@GiacomoBocchioChef]

Muchas gracias Fabiola 😊🙂 un abrazo también! Ayúdame compartiendo los videos 🥂

[@juanablancamagnoliapolorin6043]

Excelente!, se me hizo agua la boca!

[@carlinho4532]

Bien jugado Giaccomo desde USA

[@juanmartinez786]

😋😋😋😋😋 EXTRAORDINARIO, lleno de sabor

[@julioespinozagayoso-maestr9495]

Eres un Cheff de otro level, felicitaciones.

[@walterretamozolozano8905]

Recién veo su canal y quedó impresionado por su sabiduría, por la forma como enseña, sabe bastante de cocina. Dios lo bendiga grandemente.

[@GiacomoBocchioChef]

Gracias hermano a ti tb 🙏😊🔥🇵🇪👨‍🍳🙌🏻

[@sharonhernandez547]

Me encanta ...bueno opción ,buena técnica ...sabes lo que haces me encantas ...saludos 🤗

[@GiacomoBocchioChef]

Gracias 🙏 🙂 ayúdame compartiendo el contenido para llegar a más personas y mañana no dejes de ver mi balotina de pavo 🙂🧑🏻‍🍳

[@chekeaperu]

Increíble, gracias !

[@fannysolis1342]

Me encantó haber aprendido nuevas cosas viendo tú video. Gracias!!

[@mariaelizabethzapatavega6583]

Muchas gracias,me pareció sencillo y extraordinario,muy rico,lo haré,gracias por enseñarnos.👏👏👏😃

[@armandd0]

Excelente chef ... Cómo siempre , son geniales sus recetas bien explicadas , 👍💪 Gracias.

[@billypacheco6088]

Muy buen video! Al fin me mandaré con el ceviche de bonito!

[@GiacomoBocchioChef]

Chevere !

[@carlosurdanivia1656]

Compadre, no te voy a hacer ningun pedido, solo decirte que eres un trome, eres claro, consiso , explicito, no solo te remites a preparar los deliciosos manjares , sino que también haces docencia, te felicito y un cosmos de bendiciones.

[@GiacomoBocchioChef]

Muchas gracias hermano, mi mentor el chef Jacques Benoit siempre me decían q no hay nada más lindo que trascender al transmitir conocimiento, y bueno hago lo mejor posible para transmitir el oficio de cocinero 🙂💪🏻👍🏻 un abrazo

[@elreydelcevichee3356]

Excelente contenido, muy bonito su cuchillo Miyabi., saludos desde México!!!

[@GiacomoBocchioChef]

Muchas gracias q buen ojo ☺️

[@bryanbaldeon4848]

Qué crack carajo!👌🏾❤️

[@GiacomoBocchioChef]

🤩💪🏻👍🏻🧑🏻‍🍳😂

[@miguelshima69]

Excelente clase chef Giacomo, ya me daré mi tiempo para preparar esta receta que se ve buenaza !!! Felicitaciones 👏

[@veronicad2119]

Voy a prepararlo, gracias! 👍🏼

[@cieloazulcieloazul2058]

Se ve riquísimo....

[@zaidavictorialaragonzales1877]

¡Excelente! Hacía tiempo que quería saber cómo se preparaba el musciame. Gracias.

[@luisoviedovalenzuela3829]

Realmente delicioso. Siempre quise saber como se hacía el muchame. Gracias

[@GiacomoBocchioChef]

Hoy nuevo video !!!! 🙂🙏

[@gailmarie1961]

Genialísimo !! No tenía idea de cómo se hace …..gracias Chef!

[@haroldtalavera2225]

buen tip para el cevche de bonito, gracias giacomo

[@FabiolaFlores1]

Giacomo gracias, tu enseñas mucho más que simplemente preparar una receta. Me encanta tu estilo, éxitos en todo lo que emprendas.

[@GiacomoBocchioChef]

😊🔥🙏👨‍🍳🙌🏻🇵🇪

[@TacNoir1]

Mi segunda vocación es la cocina, y verlo y escucharlo es realmente inspirador. Muy buena técnica y conocimiento acerca de la cocina. Saludos, Cheff.

[@elisabetquispialayaarmas4058]

Muy bueno, antes lo hacía con los palitos secos y remojados de un día para otro con chancho marino, muchas gracias por la de usar bonito.

[@calototube]

¡Eres un artista! Voy a probarlo. 👍

[@GiacomoBocchioChef]

😊🙏🔥🇵🇪👨‍🍳🙌🏻

[@ivandavelouis1925]

Que tremenda receta Giacomo 🔥🔥🍴

[@karentorreswong9621]

Ya me dio hambre q riquísimo Yabo y parece facil jajaja un abrazo :)

[@enriquecastillo1049]

No he visto jamás muichame de pescado, soy del callao y en saenz peña estaba la panadería de los italianos y comprábamos allí pero lo que en aquel entonces se hacía era de chancho marino antes que se prohibiera su pesca obviamente, ya te lo aprendí a ver cuando lo preparo!😊