COMO SABER SI TU MASA SE HA PASADO

En el siguiente video te muestro como saber si tu masa se ha pasado antes de hornearla y una serie de caracteristicas propias de una masa masada.
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[@CarpinterodelosCerros]

Este vídeo es oro. Se me han pasado un montón de masas sin saberlo. Muchísimas gracias!!!

[@TheMariaSaiz]

Fantástico, mis felicitaciones, hace dos días tuve que tirar el pan, ahora sé que es lo que pasó. Me está resultando muy complicado pasar de la levadura industrial a la masa madre. Agradezco todos tus vídeos por lo explicativos que son y lo técnico de las descripciones.GRACIAS

[@panhablalab5713]

joer maria!! que chute de motivacion me estas dando! muchas gracias, intentare seguir asi.

[@Clarafermentista]

Estupendo vídeo! No se encuentra este tipo de información en internet! Gracias! Siempre que cuelgas un vídeo lo quiero ver en seguida!!! Una pregunta sobre la acidez del pan, es posible que un pan de MM que haya quedado ácido te pueda dar algo de acidez de estómago? He escuchado algo por ahí, aunque me resulta difícil de creer... Deseando ver ese vídeo de la hidratación! A mayor hidratación, consigues alveolos más grandes pero también menos volumen, verdad? Y a mayor hidratación, miga más jugosa? Por último, cómo se llama exactamente la música final de este vídeo? Me gusta! Gracias y saludos!

[@naichedelacalleromero2345]

He seguido las instrucciones de iban yarza para el pan casero, y tenía buen apecto pero duro que podía tirar un tabique con él. Voy a por el segundo a ver que tal.

[@rosariovisiedocalero4785]

Muchas gracias,esto de la fermentacion me interesaba mucho a mi me ha pasado algunas veces un abrazo..

[@gustavoandrade4710]

interesante, aún estoy en los primeros pasos de hacer pan y cada consejo es bienvenido . gran abrazo desde Argentina

[@peturrojo]

El vídeo de la hidratación sería muy interesante.

[@rosanavacerrada6082]

ERES UN PT CRACK, Y TE EXPLICAS GENIAL, GRACIAS X ENCONTRARME ESTE CANAL JUSTO AHORA QUE EMPIEZO MI ANDADURA CON EL PAN 😽

[@franciscocasasgarrido]

Querido amigo, tu canal es un pequeño tesoro.Muchas gracias por compartir tus conocimientos. Un panarra confeso.

[@panhablalab5713]

Joerr Francisco. menudo alago! gracias por motivarme a seguir haciendo videos del tema. un saludo!

[@lucasjimenez401]

Muy buenos referencias!!

[@nawashi008]

Muy buen video. Se aprende un montón. Gracias

[@bettyanar1830]

Magníficos vídeos, mil gracias. Tengo una pregunta por favor : empece mi masa madre con harina integral; agregué harina integral en el primer refresco y fermento muy lindo ; luego, empecé a refrescar con harina blanca orgánica y ya no fermento mas ; seguí con el proceso y nada, ninguna actividad; ni una sola burbujitas; ya ayer, decidí refrescar con harina integral y ya hoy esta al doble del frasco. Mi masa tiene 8 días; ya la pongo en la nevera porque no la voy a usar en este momento ? La refresco luego con harina blanca ? O integral ?. Estoy confundida y solo tu experiencia me tranquilizaria . Gracias de nuevo por la ayuda que nos das con tus fantásticos vídeos. Bendiciones.

[@yoyyoyyotambien]

Muy interesante y útil, ahora seré capaz de saber mejor si el pan me ha salido bien o no.

[@antonios2440]

Importante el vídeo con los tipos de harina he hidratación

[@TomaTuPan]

Hola hermano muy buen video. Quisiera saber porque mi pan se baja antes de meter al horno ? Queda como debilucho a la hora de meter

[@panhablalab5713]

Fermenta de mas. tiene que fermentar menos anter de hornear

[@lolitar8868]

muchas gracias por tus videos nos enseñas mucho de verdad!!!esperando el vídeo de la hidratación,que también me crea líos cuando hago el pan ,,,saludos desde valencia

[@panhablalab5713]

hola! gracias! exactamente que te crea lios para así atender esta duda en el video tambien.

[@lolitar8868]

Cocina ConMiga hola! El lío que tengo,es cuánta hidratación tengo que poner por ejemplo a una masa para pan de bocadillo,que sea la miga suave y agradable de comer,,con harina blanca normal,y otra duda que tengo,el aceite en las masas son para que se haga la miga suave,o que me recomiendas para hacer una barra de pan agradable de comer con la miga suave,y la corteza ligera,tengo la piedra de horno,ya me dices,un saludo

[@unnovatoenajedrez5535]

Me sirvió un montón; ahora comprendo mi error. sinembargo; es dificil cuando la masa no leva y, forsosamente tengo que esperar a que lo haga... Y ensima de que no leva como yo quisiera, se pasa... maldita sea! por q tiene que ser tan complejo, se trata solo de hacer pan no de una mision a Marte.

[@panhablalab5713]

mucha practica!

[@unnovatoenajedrez5535]

Voto porque hagas baguettes.

[@marifechico7501]

Por favor me podrias decir si se puede hacer pan mezclando masa madre y levadura a la vez y que medida, de cada seria?

[@veronicatroitinolopez3207]

Hola, estoy intentando hacer masa madre, y me gustaría saber dos cosas: una, si hay que alimentarla cada día o refrescarla y si no lo haces que pasa y, dos, si aparece como una costra por encima y en los lados del bote hay como una pequeño indicio de moho. Muchas gracias!!!

[@TheLoler9]

Una pregunta hice pan con masa madre pero me salio con un ácido/agrio medio invasivo ¿es ese el sabor y no estoy acostumbrado o le puse demasiada masa madre? ... saludos

[@danielcarmona2252]

Hola Juan, es posible hacer fermentaciones largas con levadura en climas cálidos y sin nevera. Gracias

[@panhablalab5713]

Si!!! He conocido casos. La cuestión es probar y poner muy poca masa madre

[@ecosydneyverticalgardens7313]

Saludos !!!, amigo ese pan es de trigo? Por que el greñado es como si fuese centeno? Me gusta mucho....

[@yando.g]

la bolla sin embargo no tengo problema, por que la tapo con un cuenco de inox, gracias

[@misteriovikingo]

Hola! queria consultarte.. una vez cocido los panes con masa madre, como se los conserva? porque eh notado que se le va lo crujiente de la corteza y se pone gomoso.. espero puedas ayudarme! gracias

[@pabloarevalo8078]

Que hidratación recomiendas para harina integral ?

[@yando.g]

Hola, buen video , a mí la miga me sale bién, pero hago la barra, me queda redondita y cuando lo meto en el horno se esparrama y luego cuando la habro la miga está alveolada, tengo un 80% de humedad en la zona donde estoy, tengo que meter el pan en la nevera antes de hornear entonces?

[@panhablalab5713]

La clave es encontrar el punto de horneado. es practica mas que nada y entender como reaccionan las masas en los puntos de fermentacion que horneas.

[@yando.g]

@@panhablalab5713 Gracias

[@carlosmartineznunez4432]

Me puedes decir porqué mi masa madre se pone muy ácida tengo que refrescarla muy a menudo para que no tenga tanta acidez, sin embargo dobla su volumen a unos 25ºC en unas 3 horas. También te comento que el pan me sale con una miga pequeña me podrías decir porque. GRACIAS.

[@tonizr]

Hola!! Antes que nada muchísimas gracias por todos tus vídeos, son de gran ayuda. Tengo una pregunta, hago panes con masa madre y un 30% o 40% de harina integral, me salen geniales, pero los alvéolos se concentran en las puntas del pan, en el centro prácticamente no los hay. A qué se puede deber? Gracias de antemano.

[@panhablalab5713]

Hola! pues eso puede ser por varios 1. el mas claro será que le falta fermentar mas a la masa 2. que le falte algo de hidratacion a la masa 3. que la primera fermentación lo haga demasiado 4. Por algun contraste de temperatura en el proceso pero esto puede que sea lo mas improbable. 5. Que sean las 3 primeras o combinacion de alguna estudia el proceso y luego me dices.

[@tonizr]

Es verdad, que no te he dado datos jajajaja masa madre al 100%, 75% de hidratación, amasado francés, luego en el tupper le doy pliegues cada media hora, la meto en la nevera 18 horas, la saco, la dejo atemperar una horita, formo y al banetón unas 2 horas, lo horneo en una cocotte 20 min tapada y 30 min destapada. Saludos

[@unknown_.o]

Yo quisiera saber por qué mi masa no crece no leída no fermenta y la levadura está bien no está pasada La pongo en recipiente de plástico a reposar la tapó Ya no se que más hacer activo bien la levadura pero a la hora de crecer la masa no dobla su tamaño

[@polvodetuspiesdeloto]

Hago pane integrales con M. M. No me resulta fermentar en bloque, a veces se rompe la masa, xq puede ser, se paso de fermentación en este punto? Cuando formó y llevó a heladera mejora mucho. Pero a veces no puedo formar x cuestiones de tiempo

[@amparogonzalez8440]

yo quiero saber es que hago antes de hornearla, como la arreglo

[@ViniciusMardel]

Poder de sintesis cero.... ademas seria bueno como saber si esta sobreleudado antes de cocerlo......y no terminado.

[@joseantoniomarquezfernande3638]

Una masa madre activa no te va a fermentar en menos de 4 o 5 horas y no creo que se te pase de fermentación en 6 horas como dices a 29° y te de mucha acidez a la miga si esta en buena actividad la masa madre.

[@Jshdjskdjdjdbevwvwk]

integral podria pasarse blaco sidificil

[@stellamaca9475]

Que pena no tengo bastante vocabular para entender lo que nos ensenias en esta video, seguro que sera mas claro lo que pasa con mi massas de pan...pero las voy ver unas partes mas...que dificil la massa madre el pan...nostra massa depende de tantas cosas, hay veces tengo gana de hacer los con levadura de comercio no me gusta pero... el centeno integral es li preferido con una otra en français, petit épeautre...esta harina la compro en francia al sul...muy rico, el rey es el centeno con mm.stella

[@panhablalab5713]

Hola Stella! de donde eres? pues espero que te haya servido de ayuda para tus panes!