Conferencia Magistral "Más allá de la calidad e inocuidad del queso"

En esta conferencia "Más allá de la calidad e inocuidad del queso: vehículo y fuente de microorganismos importantes en su composición y origen" impartida por el Dr. Adrián Hernández Mendoza, se presenta la importancia de la inocuidad en la elaboración de quesos artesanales, además de cómo la presencia de algunos microorganismos puede ser favorable en el proceso.
La conferencia forma parte del curso precongreso "La Ciencia y la Tecnología detrás de la elaboración del queso" impartido por el Dr. Aarón Fernando González Córdova del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), en el marco del Congreso Internacional CUCCAL 17.