Fondue chinoise 火锅 : Recette authentique complète détaillée pas à pas

La fondue chinoise aurait 2000 ans. Elle était appréciée des empereurs.
Elle s’est démocratisée, et de nos jours elle est devenue l’attrait touristique de certaines régions de Chine.
Il s’agit de mettre une marmite de bouillon épicé ou clair ou bien les deux à la fois au centre de la table.
Les convives piochent des ingrédients préalablement coupés et les trempent dans le bouillon pour les faire cuire. Une fois cuits, ils peuvent être accompagnés de la sauce.
Il s’agit d’un repas convivial que l’on prend le temps de déguster et de partager avec les amis et la famille.
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👩‍🍳 Ingrédients pour 6 personnes
Bouillon :
1 morceau de plat de côte de bœuf
5L d’eau
1 c à s de sel
2 oignons
4 tranches de gingembre
Sauce d’épices pour le bouillon :
1 c à c de graines de fenouils
3 anis étoilés
1 petit morceau de cannelle
2 cardamones brunes
½ c à c de clous de girofle
60ml de vin blanc.
1 c à s poivre de Sichuan
1 c à s poivre de Sichuan vert
3 feuilles de laurier
1 c à s de gingembre râpé
1 tête d’ail
2 échalotes
1 c à s de purée de piment
1 c à s de piment sec concassé (doux ou fort)
1 c à c de graines de rocouyer
20g de sucre rock
1 cube de tofu rouge fermentée
1 c à s de son jus
1 c à s de graines de haricots noirs salées
1 c à c de sel
15cl d’huile de tournesol
10 Mini-omelettes :
150g de blanc de poulet
1 gousse d’ail
½ ciboulette
1 c à c de sauce de soja claire
Sel et poivre moulu
1 c à c + 1 c à s de fécule de maïs
1 c à c + 1 c à s d’huile de tournesol
1 c à s d’eau.
3 œufs
Pour tremper :
400g de bœuf tendre (ex : gîte à la noix)
200g filet de julienne
1 blanc de poulet
1 œuf
250g de crevettes crues
250g de tofu mi-ferme
200g de vermicelles de patates douces
300g de choi sam
300g de pak choi
200g de champignons
Pour le bouillon clair :
3 dates rouges jujubes
2 ciboulettes
Sauce d’accompagnement :
4 c à s de sauce de soja claire
2 c à s de vinaigre de riz blanc
1 c à s d’huile de sésame
Un petit bout de ciboulette
1 c à c de sauce d’épices
🎵 Musiques 🎵
Sweetly My Heart - Asher Fulero
Kiss the Sky - Aakash Gandhi
Angel’s Dream - Aakash Gandhi
Bittersweet Waltz - Sir Cubworth

[@maiwensanga9734]

La meilleure chaine de cuisine asiatique vraiment merci beaucoup c est merveilleux

[@Pepinlereuf]

J'ai jamais vu une recette aussi élaborée. Je souhaite un jour avoir le courage et la patience de la réaliser. Jsuis encore choqué du boulot 👏👏

[@LePierrackOfficiel]

C'est sympa de découvrir différentes formes de l'art de partager un repas en famille et entre amis. C'est un patrimoine humain universel que l'on retrouve dans toutes les cultures traditionnelles que ce soit d'Afrique, d'Amérique, d'Asie, du Moyen-Orient, d'Europe ou d'Océanie.. Sur ce, bon appétit bien sûr !

[@isafemina6203]

Vous avez tout dit...

[@zazalili7864]

Je sais pas ou vous trouvez vos recettes : mais là je suis soufflée !!!😮 Un réel plaisir de visionner👍 Merci Morgane : la virtuose🤩

[@JojoJojo-qm7no]

Ok, c’est une fondue de haut niveau. J’adorerais essayer ça. Merci 🥰

[@pascalepauly6399]

Je me suis lancée pour une soir entre copains !! Et merci Morgane on s’est régalé et le meilleur est pour la fin : le délicieux bouillon dans lequel a cuit tous les légumes viandes poissons et crevettes!!! La préparation est un peu longue mais les explications tellement claires que le jeu en vaut la chandelle et ça fait sin petit effet !

[@unical4990]

Une seule chose morgane tu es FABULEUSE ❤❤❤ tu me fais voyager à chaque fois avec tes plats et ta voix est si douce 🥰🥰🥰

[@didiglamful]

Oh la la !! Quelle joie de découvrir ce matin que tu as choisi de nous partager ta recette de la fondue chinoise ! mon plat préféré !!! MERCIIIIIIII !!! mais tellement ! Merciii

[@LamolyCamy]

Vous êtes incroyable !! Ça a l’air tellement bon ! Merciiiii pour toutes ces recettes que vous partagez 🥰

[@hugodistante5440]

Vous êtes juste incroyable ! On sens vraiment votre passion et amour de la cuisine maison 👏🏽👏🏽 Il faut que je fasse cette recette très rapidement 😍😍😍

[@MegaAnniemal]

Une autre auditrice l'a dit avant moi, la meilleure chaîne culinaire que je connaisse ! Merci Morgane de partager votre science et merci au caméraman pour ces merveilleuses images 🤩

[@samiawuilleret1966]

Quelle travail et quelle générosité dans ce plat magnifique et sûrement délicieux ! Merci beaucoup Morgane pour ces purs délices que vous nous faites découvrir à chaque épisode. Bon week-end et salutations depuis la Suisse.

[@MerinaWaves]

Ça a l'air fabuleusement bon ! 🥰🥰🥰 Merci pour cette vidéo !

[@trollenz]

Magnifique ! J'ai mangé mon téléphone !

[@brigittecrisante5099]

Hello Morgane 🤗 Cette petite omelette farcie est bien appétissante 😋 je ne connaissais pas 🤩 Une fondue pleine de saveurs j’adore 😀 A bientôt pour encore de belles découvertes 👍

[@paulaortiz1522]

Mmmm je des amis thaïlandais avec qui on déguste cette recette. Merci énormément pour partager !!!

[@francescacoquelicot3568]

Bonsoir Madame, Vous êtes impressionnante !!! C'est énorme. Cuisiner des bons aliments et partager vos recettes avec tout le monde, c'est la grande classe. Vous et vos filles vous êtes saines et bienveillantes. Cela fait plaisir à voir. La relève est assurée ! Quelle chance d'avoir une Maman aussi dynamique et douée que vous ! Vous êtes une Merveilleuse Maman. 🌞🌞🌞👍👏👏👏

[@CookingWithMorgane]

Merci !

[@neotrinity89]

Je vous adore Morgane c’est mon plat préféré au restaurant et la votre est vraiment impériale 🙏🏽🙏🏽🙏🏽🥰🥰🥰

[@danielebensamoun5673]

QUEL TALENT ET QUELLE DEXTERITE JE SUIS ADDICTE DE VOTRE CHAINE ET TOUTES LES RECETTES QUE J AI FAITES ONT ETE UN FRANC SUCCCES MERCIIIIII

[@CookingWithMorgane]

Merci !

[@ouissamsamouis4927]

Super et sympa ! Faut un bon budget aussi grand plat de fête ! Magnifique !!

[@cuisinepetille9963]

mon rêve de manger ca à Noel ca changerait un peu, sacré boulot! félicitation c'est magnifique!

[@slntemy5526]

Juste excellent ! Très bonne recette de cuisine merci Chef 🔥💓🙏

[@user-kg9xj1vc8r]

J'ai réalisé cette fabuleuse recette pour l'anniversaire de ma fille. C'était incroyable et tout le monde veut que je la recommence. Merci Morgane

[@CookingWithMorgane]

C'était une excellente idée d'avoir préparé une fondue chinoise pour l'anniversaire de votre fille ! C'est un plat chaleureux et convivial. Je suis ravie que vous vous soyez régalés ! 😊

[@tamitra5210]

Ce repas est génial! Varié et convivial Merci de votre partage, je ne connaissais pas du tout.🤗

[@t_bl8773]

Qu'est-ce que j'aimerai être à la place de vos filles ! ... :) ... Genre goûteuses "professionnelles"... Sinon, ma culture cambodgienne (3 ans au Cambodge quand j'étais enfant) me ramène toujours à ce type de cuisine. Je pense avoir cuisiné 50% de vos recettes qui sont toujours si bien expliquées et si bonnes! Continuez cette chaine extraordinaire et tellement riche en idées! Bonne année 2023 Morgane & Co !!

[@benlenh1304]

oulala oulala !! j'arrivvvvvvveeeee , waou !! superbe la recette et le savoir faire !! merci Morgane pour toutes vos recettes .

[@nathalie5721]

Beaucoup de travail et beaucoup d'ingrédients pas toujours faciles à se procurer, même si les explications sont, comme à chaque fois, toujours très limpides, je ne me sens pas le courage de me lancer dans une telle recette. Quoiqu'il en soit, c'est toujours une vraie merveille de vous écouter et de suivre vos conseils avisés. Merci pour ce beau partage.

[@evenbetter7302]

Il faut vraiment aimer la cuisine pour se mettre à tout préparer ça

[@martine5359]

C’est la fondue asiatique. Je suis cambodgienne et ma mère fait aussi ce type de fondue. On mange ça à noël lol 😆

[@marcelpoutre6309]

Merci! Sacré boulot! 😁👍

[@stephaniefj8400]

INCROYABLE ! vous êtes une reine de la cuisine !

[@CookingWithMorgane]

Merci !

[@pleinecampagne4504]

Je pense que les fondues des resto asiatiques sont moins élaborées. Et c’est déjà très bon, alors votre recette doit être une merveille !

[@francoismarchand8901]

réalisée ce soir pour le plaisir de tous. un régal à refaire. merci

[@neotrinity89]

C’est toujours mon plat préféré dans les restaurant Chinois Quand il le servent Ps: ce plat fais du bien comme tout ce que tu nous donne comme recette 🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽 Merciiiiiiiiiiiiiii

[@CookingWithMorgane]

Avec plaisir ! Bon week-end !

[@jean-sebastienronzeau5783]

Super recette, Morgane nous sommes de vrais fans 😃 S’il te plaît, à quand une nouvelle vidéo « on répond à vos commentaires » ?

[@amalub9060]

J ai acheté ce qu il faut manque le courage pour la faire😊ça donne très envie

[@marieaimeepayet]

Bravo à vous madame je regarde tout vos recettes quelle Regal

[@melusineee]

Mon Dieu c'est juste sublime. Merci

[@Melissa-fg6pf]

Du haut niveau !!!

[@ZoeyAleey]

Fondue 5 étoiles. Quel travail ! Merci pour le partage, je suis épatée.

[@Anita-hf8iz]

Ça sent bon jusqu ici et c est une cuisine tres saine. Merci pour les explications.🙏🤗

[@77aschumi]

J'adore. On en fait souvent et généralement au saté🥰🥰🥰🥰

[@hervelesage976]

carrément la meilleure jamais mangé !

[@leilatcheoukoanfong1943]

Morgan merci beaucoup pour vos recettes et astuces bonne continuation

[@51lapetitejuju]

Oh la la oh la la ca donne trop envie c est vrai c est un plat conviviale merci morgan😘👍

[@guillaumewims9530]

Bravo pour cette recette "CWM" toujours pleine d'idées sympas comme ici les mini omelettes. Dans un des bouillons je rajoute aussi du lait de coco, c'est excellent.

[@coraline8046]

Le mélange d'épices m'a impressionné !

[@ironperezimorxrecords1208]

Je vais tester votre recette sa a l’air trop bon , j’ai aussi acheter le réchaud et la marmite avec les 2 partie différentes donc c’est parfait 👍🏼

[@Funambule666]

Aaaaaah j'attendais ce plat avec impatience ! Merci. Pensez-vous faire la Fondue Vietnamienne ? Trop de gourmandise.

[@Cuisine_facile]

Merci pour ce beau voyage culinaire! J'adore le mélange de saveurs👍👍👍👍👍👍👍👍 🌹🌹🌹🌹

[@ginettegredner382]

J adore sa donne trop envie merci pour cette recette

[@nadinejean7994]

Bonjour la petite famille... MERCI, vos recettes sont un réel plaisir à suivre. Je voudrais que les saveurs et flaveurs sortent de ma tablette tant ça doit embaumer la cuisine. Belle journée

[@genevieveheiz1802]

C'est là meilleures chaîne Merci 👍🥰😋

[@toufik4038]

Trop cool , j’aime bien ce genre de recette

[@vivianesouramasing5379]

J'adore votre marmite 😊🤗

[@saveursrelax]

Excellente recette, merci !😍

[@margotetounoubiakolo3851]

Tu as lu dans mes pensées c'est exactement ce que je voulais faire comme recette parce que je la voyais tout le temps sur KZbin mais en anglais et je suis très contente que tu l'aies fait et en plus c'est la recette authentique merci beaucoup🤧🤧😭😭😭😭😭😭😭😭😭🥳🥳😫😫😫😫

[@atsu2394]

Magnifique recette !

[@danielleadjadj9045]

Une très belle recette bravo et merci

[@Maratopa06]

Bonjour 👋 Vous êtes formidable , quel bonheur de vous voir déguster cette merveille de tradition , je ressent les arômes et je meurt d’envies de passer à table … Alors Mercis encore pour ce très beau cadeau 🎁 j’adore !!!! 😊

[@CookingWithMorgane]

Merci à vous !

[@marcblouin140]

Très impressionnant et appétissant! Rien à voir avec notre façon de faire une fondue Chinoise en Amérique du Nord. Tout semble délicieux!! Bravo!

[@CookingWithMorgane]

Merci !

[@TheLordShiki5577]

Miam miam ! J'adore la fondue chinoise 🤤

[@antutucorbeille9411]

Toujours au top.

[@moniqueneagle7091]

Magnifique. Merci du partage.

[@deniseveran2271]

Merci super recette 😘😘😘

[@yvesworld]

waow waow waow merciiiiiii beaucoup pour tous les partages bien à vous

[@adamfrederique]

Bonjour Morgane, il faut que je teste ça, sangs le tofu étant intolérante. Merci pour ce magnifique partage

[@Maratopa06]

Comme d’habitude un superbe plat vraiment complet et raffiné… Bravos belle démonstration … J’adore ❤Mercis encore A très vite Cordialement Patrick😊

[@CookingWithMorgane]

Merci beaucoup 😊

[@goldenrm2535]

What a great recipe. Thank you for sharing 😊

[@sivuthysar2360]

Maman a la même petite marmite. J'adore !!! Ca donne trop envie de réunir les amis pour se partager cette bonne fondue chinoise !!!😍😍😍😍 et merci pour la recette car maman n'a jamais réussi à me transmettre sa recette pour le bouillon.

[@tenia8725]

La liste des ingredients me donne le tourni mais ca doit vraiment valoir le coup !!

[@isabelleparmentier4765]

Merci pour la recette Bonne journée à vous 🤗🤗🤗

[@betnini9716]

Je vais la faire mardi. Elle a l'air trop bonne😊

[@stony1214]

Félicitations madame magnifique repas

[@CookingWithMorgane]

Merci !

[@dominiquegroulez404]

Merci pour la recette Je vais essayer

[@painlac]

ça a l'air incroyable

[@Jikatukito]

Ça à l'air délicieux ! 😋

[@sousoubrux830]

C est vraiment wawwwwwww.....bravooooo Madame .avec quoi je peux remplacer le vin que vous avez mis avec les épices.

[@yvesalixlaude45]

Superbe cette recette je ferais pour l anniversaire de ma petite fille merci

[@cerisen]

Magnifique

[@lessuricatesgourmands]

Quelle belle recette ! Merci...Pouce bleu !

[@SandySandy-H2O]

Magnifique. J'espère trouver toutes les épices. Merci

[@wenying2404]

Wow ça, c'est du 火锅 👍👍👍

[@cuisinonssimplementchezime5181]

Trop top les recettes

[@missdafnouille]

Ce sera notre repas de Noël cette année!

[@CookingWithMorgane]

Magnifique !

[@ydrat2005]

Merci beaucoup madame pour avoir partagé votre recette ❤

[@CookingWithMorgane]

Avec plaisir ! 😊

[@stephaniedick9753]

Belle table belle realisation

[@marchervais1269]

C'est vraiment compliqué, mais magnifique. Et il y a des saveurs que je n'ai jamais essayées comme cette omelette bouillie dans du bouillon. Bref vue la complexité de la chose, je ne suis pas prêt de le faire. Mais une recette simplifiée avec l'omelette oui. Et je demande aussi à goûter les lamelles de poulet recouvertes d'oeuf. Merci pour l'excursion

[@alainrohr3263]

Extraordinaire...!!

[@claireb9358]

Bonjour Morgan. Merci pour toutes ces délicieuses recettes. Bien expliqué,un voyage garanti au quatre coins du monde. J'ai aussi acheté votre livre Merciii 😘😘😘💜💜💜💜💜💜👍😉plein de bisous à toute la famille que Dieu vous bénisse abonnement

[@CookingWithMorgane]

C'est très gentil, merci, merci. 😁😁😁

[@claireb9358]

Vous le valez bien ainsi que votre gentille famille

[@moustiquedebas6875]

Ou trouver la marmite divisée en deux svp.🙂. Superbes recettes.

[@isafemina6203]

Hum...on adore

[@helenebernaud1921]

Merci super a refaire

[@guylaineguylaine8114]

WoW quel travail! Mais comment ne pas vouloir la faire! Bravo! Vous êtes fantastique! ❤️

[@jeanmazerin8370]

J'ai fondu devant cette fondue 😋

[@MrJtho165]

Magnifique recette Madame la fée... MAIS quel travail..!!! Je crains que ce ne soit bien au-delà de mes compétences...

[@annabelled.3756]

Ohlala ça a l'air tellement fou ! Quels sont les champignons que vous utilisez dans la vidéo svp ? Vous en trouvez facilement ?!

[@zortix8099]

morgan en faite vous auriez put nous invité ?? ya avait assez🤭😊....vous êtes maître en la matière de toutes recette du monde je dirai...je vous suis regarde faire et au moment de la dégustations je suis hypnotisé je salive....et je me réveille et prend mon bloque notes pour ts les ingrédients......tellement que vous expliqué bien et les techniques de découpe qu'on ne peut ratée vos recette .....j'en est fait mon mari n'est pas trop fane mais mes enfant il me réclame sans arrêt les plat de morgan......☺☺☺et j'ai 4 garçon pour vous dire .....merci à vous car je préfère faire votre cuisine qui est goûteuse variées et très riches en couleurs et goût merci 1000fois

[@CookingWithMorgane]

Merci beaucoup !

[@pegazusarchimede]

bonjour morgan j'adore je voudrais savoir ou tu trouves la casserole séparée en deux et comment elle s'appelle exactement merci et bon appetit

[@saradykim3970]

Merci Morgane;)