Рет қаралды 1,048
Un excelente comestible
Por: Manu Merino
Hoy os presento una excelente y delicada seta comestible. Para mi es una de mis preferidas, el problema es que se deterioran en cuestión de horas dependiendo de las condiciones climáticas, y no se deben de amontonar, ni rozar mucho. Por otra parte, solo hay que recoger los ejemplares que sean totalmente blancos por dentro (cerrados), cogeremos solo el sombrero ya que se suelta fácilmente del pie. Cocinar nada más llegar a casa una vez lavados y desechar los ejemplares deteriorados.
Coprinus comatus (O.F. Müll.) Pers. 1797
Características:
Sombrero: De tamaño mediano, normalmente hasta 15 cm de altura y 4 cm de diámetro, al principio es ovoidal cerrado al pie, al final los bordes se elevan adquiriendo una forma campanulada y surcada tiñéndose de negro las láminas y la carne.
La superficie al principio es lisa de color crema, pero pronto toda la superficie menos la corona, se resquebraja formando unas escamas blancas lanosas, como si tuviera barba, de ahí el nombre de barbuda
Láminas: Libres, apretadas, al principio blancas, después rosas y al final negras
Pie: Cilíndrico, hueco cuando es adulto, alto hasta 20 cm, separable fácilmente del sombrero, bulboso con un anillo en la base
-Carne: Delicada, delgada, de color al principio blanco, después rosa y al final negro, licuando una especie de tinta rosa o negra. El olor y sabor son suaves
-El hábitat: En praderas, bordes de camino, claros de los bosques y donde se ha removido la tierra.
Época: Principalmente otoño. En nuestra zona la podemos ver casi todo el año
Lugar: Muy común, en este caso en Bilbao - País Vasco
-Comestibilidad: Excelente comestible (solo los jóvenes)
Confusiones: Con el Coprinopsis atramentaria, sin escamas y tóxico si lo mezclamos con alcohol
English
Today I present to you an excellent and delicate edible mushroom. For me it is one of my favorites, the problem is that they deteriorate in a matter of hours depending on the weather conditions, and they should not be piled up or rubbed together a lot. On the other hand, you only have to collect the specimens that are completely white inside (closed), we will take only the hat since it easily comes off the foot. Cook as soon as you get home once washed and discard the deteriorated specimens
Description
Cap: Medium in size, normally up to 15 cm in height and 4 cm in diameter, at the beginning it is ovoid closed at the foot, at the end the edges rise, acquiring a bell-shaped and furrowed shape, staining the blades and meat black
The surface at first is smooth, cream-colored, but soon the entire surface, except the crown, cracks, forming woolly white scales, as if it had a beard, hence the name barbuda
Gills:Free, tight, at first white, then pink, and finally black
Stem:Cylindrical, hollow when adult, up to 20 cm tall, easily separable from the cap, bulbous with a ring at the base.
-Flesh: Delicate, thin, white at first, then pink and black at the end, liquefying a kind of pink or black ink. The smell and taste are mild
-The habitat: In meadows, roadsides, clearings in the forests and where the earth has been removed
Season: Mainly autumn. In our area we can see it almost all year round.
Place: Very common, in this case in Bilbao - Basque Country
-Edibility: Excellent edible (only White young)
Confusions: With Coprinopsis atramentaria
Deutsch
Heute stelle ich Ihnen einen ausgezeichneten und delikaten Speisepilz vor. Für mich ist es einer meiner Favoriten, das Problem ist, dass sie sich je nach Wetterlage innerhalb weniger Stunden verschlechtern, und sie sollten nicht viel gestapelt oder aneinander gerieben werden. Auf der anderen Seite müssen Sie nur die Exemplare sammeln, die innen vollständig weiß sind, wir nehmen nur den Hut, da er sich leicht vom Fuß löst. Kochen Sie, sobald Sie nach dem Waschen nach Hause kommen, und entsorgen Sie die verschlechterten Exemplare
Français
Aujourd'hui je vous présente un excellent et délicat champignon comestible. Pour moi c'est un de mes préférés, le problème c'est qu'ils se détériorent en quelques heures selon les conditions météo, et il ne faut pas trop les entasser ou les frotter. En revanche, vous n'avez qu'à récolter les spécimens qui sont entièrement blancs à l'intérieur, nous ne prendrons que le chapeau puisqu'il se détache facilement du pied. Cuisinez dès que vous rentrez chez vous une fois lavés et jetez les spécimens détériorés.
Italiano
Oggi vi presento un ottimo e delicato fungo commestibile. Per me è uno dei miei preferiti, il problema è che si deteriorano nel giro di poche ore a seconda delle condizioni meteorologiche e non dovrebbero essere ammucchiati o strofinati molto. Devi invece raccogliere solo gli esemplari che sono completamente bianchi all'interno, prenderemo solo il cappello visto che si stacca facilmente dal piede. Cuocete appena arrivate a casa una volta lavate e scartate gli esemplari deteriorati.