NAPLES in a dish: the NEAPOLITAN RAGOUT 🍝

[@ChefStefanoBarbato]

Va che bravi. ❤❤❤ cucina bellissima e voi davvero 🔝

[@aniellomazzocchi]

Chef un video insieme a loro sarebbe bellissimo, gli prepari qualche prelibatezza napoletana dei nostri luoghi, una genovese sarebbe stupenda

[@DarioUK]

Siete veramente tra i pochi, se non forse i migliori in Italia nell'ambito del food. Bravissimi Giano e Franci!

[@natalinaottaiano5619]

I migliori senza alcun dubbio.i Sinner di KZbin 🎉🎉

[@DarioUK]

@@natalinaottaiano5619 🎾🎾🎾

[@luigicarella6127]

La pubblicità del gaviscon che mi è partita durante lo spiegone degli ingredienti è poesia

[@pietromachi2044]

Francy sorride meno quando lavora, invece nei ristoranti o posti vari, quando fa gli assaggini sfoggia un sorriso meraviglioso

[@eugenioartioli9767]

Grandissima "collaborazione" con Barbato. Ho riconosciuto subito la sua voce. Bravissimo a spiegare le ricette.

[@mattiadallago]

Avete la cucina più bella di tutto KZbin. Siete magnifici assieme❤

[@franciscosposato2594]

Ciao bellissimi, mi avete fatto ricordare di quando ero un bambino innocente senza responsabilità, ed entravo in casa di mia nonna Tita ❤ ogni domenica mattina questa bellissima donna preparava questo piatto idilliaco e la mia bocca iniziava a salivare non appena passavo la porta d'ingresso perché l'odore inondava tutta la casa. 😋 Grazie per la compagnia e la sincerità che riversate. Che il Dio di KZbin vi tenga nel suo grembo per molti anni a venire.

[@dominickvaughan3740]

Dio che godimento .... Il crossover inaspettato con chef Barbato top veramente ❤

[@emilie1977]

chef barbatop ❤

[@VinceGargiulo]

Da napoletano, la vostra interpretazione è degna di nota, grandiiii ❤

[@francescobiondi4358]

Giano e Franci,seguo spesso e con interesse i vostri video sulla gastronomia italiana.Siete estremamente coinvolgenti e simpatici.Inoltre il vostro modo di coinvolgere chi vi guarda e vi apprezza,unisce l'Italia.Grazie.

[@Cattivone]

Grazie a voi imparai a fare il ragù "genovese" anni fa, mi ero sempre ripromesso di provare il ragù napoletano, ma le ricette mi hanno sempre scoraggiato. Tempo di imparare una nuova ricetta. Un grazie e un like sulla fiducia intanto.

[@antoniopinto6889]

Per Giano e Franci solo un commento per sto ragù " È NU SPETTACL😂"

[@sax6475]

inutile commentare........si fa così, questo si, questo no. Per me la cucina è la massima forma della libertà, tradotto, ognuno fa come ca... gli pare. Complimenti per il vostro canale, imparo qualcosa e mi diverto pure.

[@assuncao1676]

Non sono d'accordo.. va bene che uno a casa sua può fare quello che vuole , ma se una ricetta ha un determinato nome e un determinato metodo di cucina non dici che quel piatto è ispirato a quella ricetta li se la fai diversamente.. ti parlo di questa ricetta per esempio.. se il ragù da che mondo è mondo si fa con i pezzi di carne che vanno a sfilaccicarsi nel sugo mentre la mangi con la pasta, a che mi servono le salsicce e le costine? Poi io li seguo sempre non sono venuto di punta a rompere le scatole 😂😂.. ho voluto solo replicare il tuo commento.. è un mio pensiero

[@antonellazanzi2268]

E qualcuno deve pur dirlo😂😂

[@3r4kl3s]

@@assuncao1676 non e- vero assolutamente che nel ragu napoletano tutta la carne deve sfilacciarsi nel sugo. Le braciole in particolare sono un ingrediente conclamato del ragu napoletano

[@M.C.P.]

@@assuncao1676 ma di dove sei? Nel raù si sono sempre messe le salsicce e "tarachelle" (come si dice dalle mie parti), le braciole sono un tocco di classe in più, c'è chi ci mette anche le polpette! Ti ricordo che oltre a condirci la pasta bisogna anche mangiare i pezzi per secondo.

[@graziellalamperti9074]

Ragu davvero stupendo, golosissimo ,gra de tavolata con tanti amici!!!! Bravi ragazzi,👍👍👍👏👏👏🤪

[@TravelSauce-l7v]

Beautiful kitchen!

[@esmeraldazappala1156]

Wow che meraviglia....siete bravissimi!!!

[@salvatorepugliese5394]

Aspetto più i vostri video che qualsiasi altra cosa la domenica❤

[@letiziacoccia4523]

Mi piacete così tanto che ho guardato il video fino in fondo anche se non mangio carne da 24 anni!!! 😊

[@badrbouchama192]

Io sono vegao e come te li suguo lo stesso....l' amore per la cucina valica tutti i confini

[@vittorioborrelli6905]

Siete meravigliosi, grazie!!!

[@giuseppeallegretta2208]

siete davvero i numeri 1 complimenti.

[@diensalis]

Ho avuto la fortuna di crescere con i nonni letteralmente alla porta affianco e tutte le domeniche si pranzava da loro. Da bambino non amavo particolarmente la carne ma quel ragù era la fine del mondo. Come primo la pasta al ragù razione standard della nonna (non servono spiegazioni) e come secondo il piatto ricaricato solo di ragù e giù di scarpetta come se non ci fosse un domani. In una parola: felicità.

[@giancarlovignali6488]

16:17 hanno dimostrato scientificamente che la temperatura di ebollizione (con il poco sale che si aggiunge) cambia praticamente di un solo grado quindi in realtà si può mettere anche prima il sale che di metano non se ne spreca! Comunque ottima ricetta bravissimi!! ❤️

[@francescopapandrea7779]

La temperatura di ebollizione cambia di meno di un grado, e la differenza di tempo è nell'ordine del secondo. Però la cavitazione attorno al granello di sale produce un'onda d'urto che alla lunga rovina il fondo della pentola e fa quei buchini che vedi a 15:48. Quindi meglio metterlo quando l'acqua già bolle

[@nicolataccone1681]

​@@francescopapandrea7779Verissimo, confermo che l'unico problema è l'usura della pentola. Tra l'altro mettendo dopo il sale l'acqua bollirà prima (di qualche secondo) ma appena aggiunto il sale smetterà di bollire per qualche secondo, giusto il tempo di raggiungere la nuova temperatura di ebollizione. Il tempo totale per far bollire l'acqua salata rimane invariato perché la temperatura di ebollizione è una 'funzione di stato', ovvero dipende solo dal punto di inizio (acqua fredda non salata) e da quello finale (acqua bollente salata), non dal percorso che facciamo in mezzo

[@onlinepanda1]

Ragazzi stupendo per favore fate la ricetta del RAMEN 🍜 ❤

[@simonecasalino848]

Napoletano here: Ingredienti corretti per lo più, per ovviare al problema sugna puoi usare delle costine estremamente grasse che a Napoli chiamano "tracchie". Poi tutta la carne deve cuocere "nziəm" in una grossa pentola ma ve ne siete accorti pure voi❤. Infine aggiungete un po' d'olio se il grasso non dovesse bastare, serve come cartina di tornasole in seguito perché quando inizia ad essere pronto i grassi salgono a galla e li si mischia ancora fino ad ottenere un sugo molto bruno. Per essere una prima volta risultato strepitoso! Grandi uaglió!

[@toffonardi7037]

Secondo me non l hanno trovata perche’ non hanno chiesto lo strutto

[@M.C.P.]

Fate un video con il mitico Chef Barbato, sarebbe uno spettacolo! Da campana, anche se da anni vegetariana - ho visto il video più che altro per ricordarmi i pranzi con mia nonna, riposi in pace - vi faccio davvero i complimenti, dalle mie parti spesso le braciole si fanno con la menta quindi anche questa versione è corretta, comunque ziti tutta la vita! 😂 Siete stati bravissimi e poi siete di una simpatia unica, grazie per la condivisione, mi avete riportato a bei momenti. ❤‍🩹

[@beatricemechelli4239]

Questo "autoarticolato" di ragù è fenomenale! Quale modo migliore per iniziare dicembre se non con una ricetta dove il rosso (colore natalizio per eccellenza) impera? Che bravi Giano e Franci! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 🎉🎉🎉

[@jacopobelli3353]

E' iniziato il video con la traccia audio in inglese senza che me ne accorgessi. Ho creduto per 30 secondi buoni che Giano fosse un genio folle

[@silviadosso401]

Ragù godurioso approvato anche in Valsesia!!! Braviii braviii❤❤ p.s. ci fate anche un ramen una di queste domeniche?!

[@lillobrunozanatta541]

Buongiorno a voi Franci e Giano, mi sono messo comodo e finalmente impariamo una bella ricetta di ragù come si deve,siete sempre i piu goduriosi e simpatici 😂😊

[@prof.damianobertolazzo1797]

Ragazzi, è sempre un piacere guardare i vostri video, in qualsiasi contesto siano centrati, grazie alla vostra simpatia, impegno e a quell'essere scanzonati che molto spesso manca alla maggior parte delle persone. Giano in qualche occasione ha espresso l'idea di essere invitato a casa di qualche nonna o mamma per assaggiare piatti tipici del luogo, bene con questo messaggio sono proprio ad invitarvi a casa dei miei genitori in provincia di Verona per assaggiare le tipicità del posto. Se la cosa vi interessa facciamo in modo di contattarci attraverso altri canali più privati e accordarci. Intanto vi auguro una buona giornata e al prossimo video. Damiano

[@filcapo9965]

Il Pacchero, Guagliú ó Paccaro!! A parte lo strutto e la cotica, un bel piatto di pasta con il vostro Ragù (o Ragout cit. E. De Filippo) lo gusterei più che volentieri! Bel lavoro guagliuni👏

[@affonz0608]

Like ancora prima di iniziare il video.... Siete grandi

[@luigiorlando9796]

Non fatele con troppo tempo di distacco pubblicate più spesso le video ricette mi piacciono tutti i vostri video però particolarmente questa tipologia vi adoro❤️

[@niccolobeyerle8728]

Ah mamma mia… Pure la sigla dei Cavalieri dello zodiaco. Spettacolo, sono il classico 40enne superamante di queste cit x nati a inizio anni 80 di cui Giano ha MASTERCLASS TOTALE. Peccato non abbia instagram, da milanese sarei venuto alla serata ristorante ragu napoletano. Comunque la ricetta molto interessante.

[@rosannamonaco6569]

Dicembre inizia benissimo ❤❤ con voi

[@angelolamarca3224]

L'Immancabile appuntamento della Domenica ...... Grazie Giano e Franci .... avete creato dipendenza......

[@mariaritavarricchio7274]

Bravi come sempre, quantomeno coraggiosi 😂 a Roma va parecchio salsicce e spuntature sulla polenta, ma 'o rrau è superiore, anche sulla polenta

[@nicolafaldella8269]

Siete i numeri 1 in assoluto 💪

[@AlessandroCarrozzi]

bellissimo ❤

[@shuffleplayback]

Da avellinese, il ragù quanti più tipi di carne ha, meglio è. Detto ciò la mia combo preferita è: Salsiccia e "tracchiulelle" a rappresentare la carne suina, muscolo della carne di capra e spalla o noce bovina per fare le braciole (ATTENZIONE al ripieno, alcuni mettono pecorino, aglio e prezzemolo, altri pinoli e uvetta, io preferisco la prima versione). Detto ciò, grande stima come sempre per ogni video che portate, vi seguo da anni e non deludete mai!

[@dariomake1679]

"Abbiamo Mailardato tutto l'arkansas" Voglio la t-shirt!!! Da usare nelle grigliate! 😍

[@cinziadesimone6639]

Bravissimi un bel ragù. Tutte le preparazioni a lunga cottura si possono chiamare ragù, per cui senza intoppi, son tutti ragù buonissimi. Il concentrato dovrebbe andare prima del pomodoro se proprio a sforzarmi devo trovare una cosa e concordo con chi ha scritto che effettivamente ci vuole la pentola più grande, ah e l'olio ci va lo stesso, ci deve essere un cordone d'olio in superfice alla fine.Vi confermo che non avrete critiche esagerate da noi napoletani. Complimenti! Oramai la domenica non è domenica se non c'è il vostro video.

[@Giuseppe-Forte]

Meraviglia!!!

[@antoniogambardella3683]

Tutto sommato un bel lavoro da apprezzare il coraggio 😂😂

[@dariomake1679]

Chef Stefano Barbato Top! 💪💪💪❤️

[@valentinabaldi-m5g]

Ohhh avevo proprio voglia di un video casalingo e con esperienza meno irraggiungibile. Grazie!

[@tomanetopotomane1953]

Da Napoletano, grazie per l'omaggio alla nostra cucina.

[@marianotramontano172]

Voi bravissimi come sempre io un pochino meno visto che non so perché mi dava la lingua dell' auditing inglese ahahahahahah ci homesso circa metà video a capire che era un mio problema e che non eravate stati voialtri pubblicare il video così ahahahahahah

[@giovannicaloro6675]

anche io team salare l'acqua PRIMA!!!! grande Giano

[@deliafanello8177]

Finalmente video ricetta! Siete cmq i migliori

[@monicaDevide]

Con la citazione dei Cavalieri dello zodiaco, Giano sei ufficialmente invitato a cena perché credo che avremmo tante cose nerd di cui discutere. Grandi ragazzi!

[@niccolobeyerle8728]

Pensavo di essere l’unico ad averla colta, ho pure stoppato e riflettuto x 30 secondi x capire dove avessi sentito quella parole😅

[@gianlucadimatola3760]

Ragazzi per fermare la braciola vi consiglio gli stecchini di ferro da cucina. Sono molto pratici e caratteristici per la braciola, inoltre risparmiate un sacco di tempo. Altro suggerimento: per un ragù napoletano completo non possono mancare le polpette e la braciola di cotica.

[@luciacorallini1384]

La braciola di cotica... qualcosa di straordinario. Provata a Napoli... esperienza mistica ! In effetti, almeno nel centro Italia, la sugna si chiama strutto e si usava conservarla nella vescica del maiale...ovviamente ben trattata e si usava per friggere le frappe e la cicerchiata a carnevale e le cotolette panate. Quanti bei ricordi!!! 😊

[@martinadeluca6543]

Bravissimi!!!❤

[@giuseppeindicatore1249]

Fate delle preparazioni goduriose, complimenti.

[@GuovaniSantoni]

Bravi Ragazzi Ciao Daniela❤❤❤❤❤

[@giorgioantonioli2746]

Semplicemente spettacolare 🎉

[@Swift407]

6:28 con la citazione dei "cavalieri dello zodiaco" non ho bisogno di vedere il resto del video per mettere il like!! 😂😂😂💪💪💪💪 grandi!

[@andry1806]

Ciao bravissimi, e che bel ragù "laido" -cit Scusate maa...potrei chiedervi che rapporto avete usato tra carne e pomodoro? Giusto per provare a fare una cosa lontanamente simile (e finire con far morire di crepacuore una nonna napoletana dovesse vedere il mio risultato) Grazie e continuate così 😍

[@nadaiummelli896]

❤ ragazzi siete troppo forti ....godurioso 😂😅😊❤❤❤❤❤❤❤bravi

[@omarveltri8880]

Ragazzi SPETTACOLO ✌️ non aggiungo altro ! 👍

[@aranciarossa8414]

16:05 Mi scuserete signori Giano e Franci ma mi permetto di dissentire o almeno correggere. L'aggiunta del sale nell'acqua è vero che ne alza il punto di ebollizione, ma date le quantità in gioco parliamo di una differenza veramente impercettibile. Questo per dire che non importa se prima o dopo , l'importante è ricordarsi di salarla. Grandi ragazzi , ottimo video as always !!

[@toffonardi7037]

Infatti bo sempre trovato una stronzata salare alla Fine, io salo all inizio

[@AlexGraziano]

madò ragazzi che voglia che avete fatto venire...il nostro piccolo di 4 anni se n'è uscito con un "no vabbè dai...." 😋😋

[@maicolninja28]

bomba! che cucina avete? sembra molto swag

[@m-cristinaghidoni6350]

Io credo che la sugna si trovi sotto il nome di strutto ovunque nei supermercati. Che belli i vostri video 🥰

[@EdoVsEdo]

Sugna e strutto sono due cose diverse

[@toffonardi7037]

@@EdoVsEdocambia la parte dell animale ma sono fondamentalmente la stessa Cosa In mancanza di una l’altra va benissimo sempre Meglio del lardo

[@civetta1971]

Da guardare dopo aver mangiato 😂❤

[@marcobalducci4143]

Wow che bontà😍

[@CriLulu]

Una collab Giano e Francy con lo cheffo Barbato sarebbe un sogno!

[@simonabrovelli1131]

bravissimi...complimenti....

[@alessandrazanette8866]

Non è domenica senza la Franci e Giano! ❤

[@alessandropalumbo3]

La mia infanzia.... Bagno propiziarorio di durata infinita... all uscita dal bagno avvolto dai fumi di vapore iniziava un altro odore... nel giorno di sabato mi pervadeva l'olfatto il ragù di mamma... Che vaniva mangiato il giorno successivo a pranzo... Che ricordi... Viva il Ragù viva Napoli

[@cosimopellegrino1983]

Che ricordi mi hai fatto venire qst video la mia cara nonna di Napoli che quando scendevo giù a Napoli la domenica cucinava il ragù ricetta e ingredienti perfetti a parte il lardo ma è una virgola, vuoi sempre fantastici i migliori food vlogger di KZbin 5 spanne sopra gli altri

[@toffonardi7037]

La sugna e’ Comunque grasso di maiale eh non e’ che sia la testa di cavallo

[@leopedi]

io che guardo questo video da fuorisede mentre mi faccio una tristissima frittata con gli spinaci ❤

[@universoartemisia1207]

Ciaooo FANTASTICI RAGAZZI!!! Mi chiedo perché lo chiamate sugo napoletano se lo fanno identico in tutto il sud Italia??!! Lo faceva mia madre.. dalla Sardegna con amore e ovviamente ogni tanto lo faccio anche io..mia suocera dalla Calabria identico solo cambiava il ripieno degli involtini.. un'amica dalla Sicilia e in gran parte del sud Italia è così. 🤷🏻‍♀️😋😋 l'unica differenza che ho trovato è l'uso dell'uvetta negli involtini.. ma credetemi è da una vita che lo faccio anche mettendo le cotiche che sono una delizia!!! L'unica cosa in più nella vostra ricetta è....una dose esagerata di SIMPATIA UNICA E INIMITABILE che solo voi avete!!!!! Siete veramente uno spasso a prescindere da qualunque ricetta facciate e vi dirò che a me questi video piacciono un sacco!!!! Comunque quella pasta non l'avrei divisa con nessuno..me la mangiavo tutta ioooo!!!!😂😂😂 GRANDISSIMI ragazzi!!!! 👍👍👋🙋🏻‍♀️❤️❤️❤️🔝🔝🔝

[@enzolamagna1938]

Ogni famiglia ha la sua ricetta e ognuno crede di avere la ricetta originale

[@giuliaaimasso3109]

Buona domenica ❤❤❤❤

[@MayaChannel992]

Ho appena finito ora di preparare per la millesima volta la genovese, seguendo la vostra ricetta. Però ora so già cosa preparerò le prossime settimane. Ps. Sono Bolognese quindi se leggo 'ragù ' mi devo approcciare 😂

[@toffonardi7037]

Ragu’ alla Bolognese

[@marcorao1483]

Bravissimi!!! 😀❤️ però non ci stava… 😅❤️

[@raffanabbo717]

U ragu' è fantastisch è liberta ' di mettere quello ke si ahh 🎉🎉🎉🎉

[@chiaraenzo1094]

Da NAPOLETANA devo commentare….. eeee…. I miei complimenti!!! Un bel ragù, fatto molto bene! La prossima volta potete provare a mettere delle polpette (fritte a parte e poi inserite nel ragù nell’ultima ora di cottura) Consiglio: all’esselunga lo strutto si trova!!! 😊 Una curiosità…. Quel pane bellissimo è di eataly??? Perche solo lì l’ho visto cosi😊😊

[@Cosamangiamooggi]

No, é di Pavé.

[@jessy71727]

maronn che fame...vi adorooo

[@lucanegro4325]

Cavolo che ragù ragazzi!!

[@aniellodegaetano4840]

Bravi!

[@stefanomattiello1155]

Ragazzi! Lo strutto (o sugna) si trova al supermercato in vaschette tipo margarina...lo produce il salumificio Beretta!..."spariscono in fretta"...(cit.)

[@racheleboraginameduri3783]

Guardo le video ricette solo per vedere i vostri scambi di vedute … dico “solo” perché sono pigra e nn farò mai la ricetta .. ma voi siete grandi …. Ho paura però della video ricetta dei biscotti 😂😂😂

[@valeriobattista3395]

Da napoletano al di fuori delle risate che mi sono fatto vi faccio i miei complimenti ❤

[@florianofanni5569]

Giannino Sei Una Sagoma. Sei Essenziale.....😉🤣💪😉

[@pifalco]

Lo facciamo in tutto il sud. Son pugliese, di Taranto, ed in entrambe le famiglie, materna e paterna, il ragù era ed è il sugo della domenica. Vero, si usano costine, salsiccia, pancetta o muscolo,dipende dal momento in cui vai a fare la spesa e dal consiglio del macellaio, poi si mettono gli involtini con aglio parmigiano e prezzemolo (uvetta e pinoli sono della tradizione siciliana più che napoletana) , pezzi di manzo non ne usiamo, usiamo invece la salsiccia di cavallo, col le zest di limone nell'impasto. Il sugo parte da olio Evo, basilico e cipolla, si rosola e si sfuma, preferibilmente col rosato e poi si aggiunge il passato di pomodoro, possibilmente fresco e fatto in casa al passino, altrimenti si usa la salsa fatta a fine estate. E si fa tutto in una sola pentola. Il concentrato di pomodoro non lo usiamo.

[@valentinap1804]

Il ragù si fa in tutta Italia quando è previsto l'utilizzo di sugo e carne a lunga cottura. Loro hanno fatto quello napoletano, anche se con alcune modifiche.

[@toffonardi7037]

@@valentinap1804in realta’ ragout vorrebbe dire stufato, pero’ va beh in italia si usa per le preparazioni a base di pomodoro

[@faisalbenyahia5755]

Dopo questa ti consiglio la ricetta del pollo alla Negri, ricetta di una pizzeria di Pontecagnano (SA), prima al mondo che negli anni 60 ricevette la stella Michelin. L'ho fatta ed è venuta uno spettacolo.

[@jackverry478]

Giano io continuo ad invitarti a valutare la carriera da cabaretista, un pò alla Bisio!

[@francescomicillo8090]

Provato a Napoli, ed era fantastico

[@ritacalisti3503]

Buona domenica ❤

[@mirkoanderlini2602]

Vedere questo video a mezzanotte fa male....VADO AD APRIRE IL FRIGO !!! Caro Giano la colpa è tutta tua e delle tue scarpette!!!! Francy sei simpaticissima!!!!

[@alessandrodelsordo]

Ho messo il like solo leggendo il titolo 😉

[@pasqualesaraceni6461]

Like per la prossima videoricetta in collaborazione con lo chef Stefano Barbato 🍽️

[@gabrielemartiniello834]

Da napoletano solo complimenti

[@irongio967]

❤io lo faccio meglio ma il mio non è napoletano 😂😂😂….a parte gli scherzi siete mitici io vi adoro!🥰

[@paolojannone2437]

France' e Giuann at scassat! ❤

[@albertocanonico4757]

Bravissimi, complimenti. A Milano i supermercati non vendono la sugna/strutto? A Roma si trova quello della Fiorucci.

[@toffonardi7037]

Lo strutto c’e’

[@albertocanonico4757]

@toffonardi7037 Strutto = Sugna

[@toffonardi7037]

@@albertocanonico4757 anche secondo me sono la stessa cosa ma pare che ci sia una piccola differenza…. Mah io credo solo che ci siano diversi tipi

[@enricoculpi2416]

Alla fine del video, saremo tutti teletrasportati da "Tandem d'asporto" per addentare il cuzzetiello! 😋😋😋😋

[@francescobonacini5493]

Giano mi sej caduto sull'acqua che bolle dopo se la sali...bressanini ti disereda❤