Cozido de Legumes Japonês [Chanko Nabê ou Tiyanko Nabê]

Cozido feito com ingredientes que você encontra facilmente, que é muito nutritivo e pouco calórico.
Este cozido de legumes muito popular na culinária japonesa, o chanko nabe que pode ser feito com misô, shoyu ou sal. Nesta receita vou apresentar o chanko nabe sabor sal.
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Ingredientes:
300g de peito de frango
1dente de alho ralado
Gengibre ralado (mais ou menos a mesma quantia do alho)
1cc de sal
1ccf de pimenta do reino
1gema
Alho poró ou cebola (a gosto)
300g de coxa de frango
1/2cenoura
2fatias de abura aguê (tofu frito)
2folhas de repolho
4folhas de acelga
Alho poró ou cebola (a gosto)
1/2unidade de tofu
Fio de azeite ou óleo
1cc de hondashi (tempero de peixe bonito)
1dente de alho picado
Gengibre picado (a mesma quantia que o alho)
600ml de água fervente
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Modo de Preparo:
300 g de peito de frango, corte em pedaços pequenos e bata no liquidificador na função pulsar.
Adicione à carne moída,1 dente de alho ralado, gengibre ralado (a gosto), uma gema, uma colher de chá de sal, uma colher de café de pimenta do reino, alho poró ou cebola picados (a gosto)
Acrescente uma colher de sopa de amido de milho, misture com auxílio de uma colher ou espátula até homogeneizar, feito isto com as mãos higienizadas previamente misture bem até a massa adquirir consistência ao ponto para bolear. deixe reservado.
300 g de coxa de frango desossada, retire a pele e corte em lascas. Caso prefira pode estar usando a carne com a pele.
Meia cenoura, descasque e corte em fatias finas.
Abura aguê, corte entre ângulos ou em filetes de 1 cm e meio mais ou menos.
2 folhas de repolho, retire o talo das folhas.
Rasgue as folhas em pedaços uniformes. Cortando as folhas desta forma vai absorver temperos facilmente.
Os talos reservado anteriormente, fatie bem fino, para que o tempo de cozimento fique igual ao das folhas.
4 folhas de acelga, corte em pedaços de 2 cm mais ou menos.
Alho poró ou cebola, fatiar na transversal em pedaços de 2 cm mais ou menos.
1/2unidade de tofu, corte em cubos.
Em uma panela adicione um fio de óleo ou azeite, 300 g de carne de frango preparado anteriormente.
Frite até ficar levemente dourado. Retire do fogo e transfira para um recipiente, deixe reservado.
Na mesma panela acrescente um dente de alho picado, gengibre picado, mais ou menos a mesma quantia do alho.
Acrescente 600 ml de água, uma colher de chá de hondashi (caldo de peixe) ou caldo de galinha ou caldo de carne.
Almôndegas de frango, com o auxílio de uma ou 2 colheres retirar a quantia que desejar fazendo os bolinhos.
Cozinhe até levantar fervura, retire do fogo e deixe reservado.
Tire a espuma formada no cozimento dos bolinhos. Retirar a espuma é necessário para que a receita não fique com o sabor meio amargo.
Com o caldo levantando fervura adicione o tofu cortado em cubas, o repolho picado, a cenoura, a coxa de frango, as almôndegas de frango, o alho poró.
Cozinhar em fogo médio para alto até que os legumes ficarem no ponto que desejar.
Polvilhe gergelim torrado e triturada a gosto.
Sirva quente, quando a panela estiver mais ou menos pela metade, com o fogo ligado, acrescente macarrão cozido pode ser um espaguete ou talharim.
Com o caldo que restar no fundo da panela, adicione o arroz cozido, deixe apurar até ficar como um risoto.
Lembrando que tanto o macarrão como o arroz são opcionais.
Modo de Preparo: Assistir o vídeo do passo a passo.
Link do Vídeo: • Cozido de Legumes Japo...
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Categoria: Educação