Crema al Parmigiano - Scuola di Cucina

[@sevetomaino1836]

Grazie per questa ricetta. L'ho appena preparata per fare una torta salata. Io ho aggiunto anche un pò di pecorino. Ciao❤

[@giovannadesangro]

Prego😊 buona idea il pecorino 👍

[@adelaolivero9966]

Quello che crrcavo!!! Grazie

[@giovannadesangro]

Grazie a te! Mi fa piacere ti sia stata utile 🥰

[@salvatoreiannello5696]

Buonissima addesso la preparo subito😉

[@giovannadesangro]

Perfetto 👌😉

[@ketytiranti6692]

Ciao che meraviglia mi piace tantissimo la proverò subito grazie sei meravigliosa 😘😘💋💋💋💋

[@giovannadesangro]

Grazie infinite sei gentilissima😊 mi fa piacere ti sia piaciuta😉 👍

[@milordcavaliere885]

La crema di parmigiano o fonduta si prepara con il latte o panna lavorata a bagno Maria con la frusta se piace una punta di noce moscata per profumare ,si può fare anche a freddo per un piatto più veloce cn il frullatore a immersione panna e parmigiano, in più se si vuole aromatizzare con delle foglie di basilico x un primo piatto gustoso

[@thejeckel7323]

Brava hai fatto una bella besciamella al formaggio 😆😆😆

[@giovannadesangro]

Si esatto, la crema al parmigiano si fa proprio così

[@thejeckel7323]

@@giovannadesangro 💪💪💪💪💪

[@francescodamiano6272]

Complimenti, lei è davvero bravissima

[@giovannadesangro]

Grazie infinite 😊 lei e molto gentile 🌸

[@ultimonessuno4756]

Bella ,e brava.

[@giovannadesangro]

Grazie troppo gentile😊

[@marcoaugusto4296]

piu'bella che brava....si chiama besciamella..

[@ronaldleigh1933]

grande...gracie

[@giovannadesangro]

Prego😉

[@danieleferrara561]

Questa non è crema di parmigiano, è una besciamella col parmigiano.

[@deborasantoro121]

Infatti.. ho pensato la stessa cosa

[@giovannadesangro]

esatto, la crema al parmigiano è proprio così!

[@thevandal8463]

Si può usare panna al posto del latte?

[@giovannadesangro]

@@thevandal8463 non l'ho sperimentato perciò non so garantirti il risultato. Puoi provare e farmi sapere 😉👍

[@milordcavaliere885]

Bravo esatto,crema di parmigiano o fonduta di parmigiano e senza burro e farina,usate solo il latte oppure la panna anche a bagno Maria, mescolare continuamente cn una frusta un pizzico noce moscata ed pronta

[@MrSkizzo113]

Ciao se volessi farla senza glutine che tipo di farina posso usare? Grazie 😊🙏🙏🔝🎊🎊🎊

[@giovannadesangro]

Ciao, puoi usare la fecola di patate o la maizena😉👍

[@MrSkizzo113]

@@giovannadesangro grazie

[@giovannadesangro]

@@MrSkizzo113 di nulla☺️

[@je8592]

Può essere fatto lo stesso procedimento ma con il grana padano?

[@giovannadesangro]

Si👍

[@je8592]

@@giovannadesangro grazie mille! 😊

[@giovannadesangro]

@@je8592 di nulla 🌼

[@giorgiorampone2774]

Mi piacerebbe molto provarla

[@giovannadesangro]

Realizzarla come vedi é semplice 😉👍 poi fammi sapere se ti è piaciuta

[@aguinaldadejesuscantor4844]

Buono 😘

[@giovannadesangro]

Mi fa piacere ti sia piaciuta😊

[@carloraffaelevitogallo1058]

ciao, che tipo di latte hai usato?

[@giovannadesangro]

Ciao, latte intero

[@reddavidesabino6679]

Come si potrebbe usare sui tortellini?

[@giovannadesangro]

Una volta cotti i tortellini, li condisci con un po' di crema al parmigiano ancora calda e servi in tavola oppure trasferisci tutto in una pirofila, aggiungi qualche cubetto di pancetta e fai gratinare qualche minuto in forno già caldo a 200°C, giusto il tempo che si formi la crosticina in superficie. In questo caso i tortellini vanno cotti al dente 😉👍

[@luciapozzi9628]

Questa è una besciamella con Parmigiano

[@giovannadesangro]

Alla base é una salsa besciamella ma il Parmigiano Reggiano è presente in gran quantità (200g) e il suo sapore deciso caratterizza questa crema. Le varianti creano cose nuove. Un esempio molto semplice lo troviamo in chimica: se alla molecola dell'Acqua (H2O) aggiungiamo 1 atomo di Ossigeno (O2) otteniamo il Perossido di Idrogeno più comunemente conosciuto come Acqua Ossigenata (H2O2) che ha proprietà e caratteristiche completamente diverse dall'acqua. Come avviene in questa ricetta: aggiungendo la farina al burro fuso otteniamo il Roux, se uniamo il latte otteniamo la besciamella. 😉👍

[@deborapaganelli4608]

Per me è una besciamella arricchita anch'io faccio così solo non metto la noce moscata se la faccio così sostanziosa

[@fabiomollica6104]

Sarebbe una besciamella con aggiunta di parmigiano🤷‍♂️

[@giovannadesangro]

Si esatto, la crema al parmigiano si fa proprio così

[@luca69mb4]

Secondo me, questa cremina sull'insalata ci starebbe benissimo !!!

[@sharaleonardo]

Quindi specie besciamella di parmiggiano interessante perché qui in Germania la mettono nei hamburger e sono ottimi oggi la voglio fare per questo motivo

[@giovannadesangro]

Ottima idea sugli hamburger 😋 fammi sapere se ti è piaciuta😉 auguri di buone feste🌲⛄

[@sharaleonardo]

@@giovannadesangro allora ieri l ho fatta ed il gusto mi sembrava besciamella normale con il formaggio e non era come quello che mettono negli hamburger e sempre buono ovviamente mi piace ma e pesante per gli hamburger il gusto mi piace e lo darei più per il classico lasangna cannelloni e pasta al forno mi dispiace il sugo di parmiggiano che i tedeschi usano e mettono dentro hamburger al posto del ketchup con le patatine dolci fritte e più leggero il gusto si sente che e più adatto dovrei scoprire la ricetta forse usano la panna e parmiggiano?!?! Non lo so la prossima proverò così. Comunque ti auguro una buona giornata. Ti auguro un buon proseguimento e non ti preoccupare sei una brava cuoca anche se non mi e capitato come il mio gusto si era abituato agli hamburger tedeschi non ti preoccupare l ho apprezzato lo stesso. Ogni cucina ha i suoi punti di forza noi italiani siamo bravi con la cucina in generale e i tedeschi con i dolci e i sughi ed il fritto

[@giovannadesangro]

@@sharaleonardo questa crema è perfetta per le lasagne ma anche sulla pizza. La tua idea di metterla sugli hamburger mi incuriosiva perché non l'ho mai provata, forse però è troppo delicata x gli hamburger. Non ho mai provato neanche la salsa di cui mi parli e che i tedeschi utilizzano sugli hamburger perciò mi spiace ma non so darti consigli riguardo gli ingredienti che loro utilizzano. Ti auguro buone feste 🌲⛄

[@BuioPestato]

Non capisco perchè tante ricette online parlano di "farina" come se ce ne fosse un tipo solo, ce ne sono milioni. Suppongo si tratti di una 00 debole di grano tenero.

[@giovannadesangro]

Quando tra gli ingredienti trovi scritto solo "Farina" si intende sempre la farina di grano tenero tipo doppio zero. Per certe ricette è l'unica farina adatta pertanto specificarlo è precisione, sottointenderlo non è peccato. Al contrario quando si utilizza una farina diversa da quella appena citata troverai sempre specificato che tipo di farina è necessario utilizzare. In questi casi è obbligatorio e fondamentale.

[@luca2c]

perche' dici emme-elle e grammi? e non emme-elle e g ?

[@mattiadei8402]

Ci si puó condire la pasta vero?

[@giovannadesangro]

certo, perchè no? ^_^

[@lightsteffi1955]

Una basciamella senza noce moscata a cui hai semplicemente aggiunto del parmigiano. Non mi sembra molto originale come idea. Ma da una bella donna le cose semplici si accettano volentieri. ☺️

[@massimoalberghini7395]

sembra più una Mornay, mancano solo le uova!!!

[@paolacampinisorce4191]

Ma nooo. Io metto farina e latte a freddo e agito bene con la frusta .poi faccio addensare su fuoco lento e aggiungo altri ingredienti parmigiano , burro, noce moscata ,ecc.

[@giovannadesangro]

Se ti trovi bene continua così, ma tecnicamente la procedura corretta è quella che ti mostro in video.

[@seanmulligan1339]

Omg all that butter are you trying to give all your men another heart attack we cannot eat this and watch such exotic beauty at the same moment your BOMBABASTIC🐳🐳🐳😘

[@giovannadesangro]

😂😂😂❤💔

[@gisellarosella]

Ma è una besciamella…

[@25Costantino]

Ma stai scherzando!!!ma che hai fatto!!!la besciamella col parmigiano la chiami crema al parmigiano sai guando la digerisci quella farina !tra un anno

[@CucinaPerTeIt]

Ciao Costantino, permettimi di dire che questa è la nostra ricetta che puoi gradire o meno, ma se mi dici che hai problemi di digestione ti suggerisco di cercare un altro tipo di ricette, perché queste ti fanno male allo stomaco. Vedi di cercare tipo un brodino, ma non di carne che è pesante!! Un saluto e riguardati (｡◕‿‿◕｡)

[@25Costantino]

@@CucinaPerTeIt inutile me mi scrivi lunghi versi sono Executive Chef di un ristorante con 1 stella Michelin e non mettere la chimica in mezzo che non centra niente,rimane sempre una besciamella al antica con l'aggiunta di parmigiano non si usa più la farina per queste cose da 40 anni al massimo per addensare usi amico di mais la cosa che mi fa ridere che al giorno di oggi su internet tutti Chef improvvisati per non andare a lavorare seriamente e fare altro,perché la cucina funziona e cercate tutti di approfittare visto la massa di gente ignorante . ps. Non ho neanche letto la tua risposta perché non sei uno Chef e non mi puoi insegnare niente

[@CucinaPerTeIt]

@@25Costantinoe tu che sei executive chef di un ristorante con una stella michelin per preparare una crema al parmigiano vieni a vedere la mia ricetta??😂 Io che non cucino per lavoro ma semplicemente per passione 🤣😂 un consiglio: cerca di essere più umile.

[@25Costantino]

@@CucinaPerTeIt dai ti chiedo scusa non volevo offendere,pace✌ and love❤

[@filippobardazzi2080]

Bravi, non litigate

[@nikosboubouki9174]

" Scuola di cucina " !!! Ma daiii...

[@ionicamonticelli2821]

Ma è besciamella

[@kavindufernando198]

Vergogna con aggiunta di farina

[@giovannadesangro]

Vergogna tu! che non sai come si fa 😀

[@kavindufernando198]

Si si come no potevi chiamarla besciamella andata a male

[@giovannadesangro]

@@kavindufernando198😂

[@JhonnyPHIRPO]

Giovanna nel ringraziarti per la ricetta volevo chiederti se nelle pizze cotte in forno a legna si può mettere insieme alla mozzarella oppure è meglio metterla a fine cottura?