Creole flank steak

[@beatrizelena9143]

Muy buena su versión de sobrebarriga, gracias por compartir, feliz día

[@cocinavibrante1]

Beatriz, agradecemos de corazòn tu generoso comentario. Nos anima a continuar este hermoso proyecto de compartir. Una muy feliz navidad y los mejores deseos por un año nuevo lleno de paz y salud.

[@mariateresagaviriasanchez5889]

La felicito cocina como una Chef Italiana. Con cosas naturales y siempre sellando todo tipo de carne. Se acabo de ganar un like mio.

[@cocinavibrante1]

Mariateresa que comentario tan agradable, nos motiva enormemente a continuar trabajando

[@kellylocombia3615]

Me encantó tu video, lo bien que explicas todo. 😉

[@juliocesargomezzamudio7133]

He visto varios videos de como preparar una sobrenarriga a la criolla y me decidido por su receta, ya que la encuentro muy completa en todo el sentido de la palabra, usted explica la función de cada condimento, y esto es muy escaso encontrar quien nos lo explique en detalle, en definitiva me quedaré con usted, es decir con sus recetas siempre que necesite cocinar algo especial. La felicito, un abrazo

[@cocinavibrante1]

Inmensa alegrìa nos brinda tu comentario tan generoso. Nos cuentas còmo te va, por favor.

[@gowilli1]

excelente, me encanto la preparacion. gracias

[@germangutierrez6095]

Excelente sobre barriga.. me gusto su preparación..

[@armandoespitia2271]

Muchas gracias por este video si dios quiere este domingo la preparo explicas muy bien sabes del tema y tienes una voz muy agradable😄😙😙😙

[@yanethdelpilarcruzcantillo133]

Se ve muy deiciosa ,y esa salsa debe ser riquisima. Gracias por compartirnos la receta,un saludo desde colombia

[@cocinavibrante1]

Yaneth muchísimas gracias por tu gentil comentario, nos enriquece y nos anima a seguir trabajando nuestro canal. También somos orgullosamente colombianos.

[@claudiacristinanaranjo]

Muy rica Receta.. vamos hacerla en casa. Saludos..

[@charitosarmiento91]

Buenos días Me encanta tu receta voy a poner la en práctica y te cuento 😘😘

[@mariavalencia2639]

Muchas gracias. La compartí con mi familia y les encantó. Felicitaciones, excelente canal.

[@alex11973152]

muchas gracias por la receta, quise complacer a mi familia con un plato tipico que tenia años que no comia y quedaron muy satisfechos, además de las papas chorreadas. te seguire en adelante y seguire probando tus recetas

[@cocinavibrante1]

Alexander que comentario tan agradable, nos emociona que tu familia haya disfrutado de un delicioso momento. Con mayor ánimo continuaremos produciendo material para honrar esos sagrados momentos en compañía de tus seres queridos.

[@sandralilianarodriguez3024]

Maravillosa explicación, muy clara y sencilla. la voy a preparar asi. felicidades, Martica. me encantaron tus tips!!!

[@aydeelara3891]

Gracias por la receta desde México 🇲🇽 lo haré para probar q tal me gustó su receta!

[@mariacristinarodriguezbece2784]

Felicitaciones muy bien explicado, y las sugerencias hechas super. Receta muy buena. 👌👍

[@cocinavibrante1]

Cálido aporte que nos emociona mucho. La persona que la elabora se da cuenta de la calidad de esta preparación

[@freddyosuna8528]

Buenas técnicas para cortar la sobre barriga, gracias. Por favor más videos

Excelente el truco del hielo!

[@cocinavibrante1]

Gracias por tus comentarios. Si funciona genial.

[@aupodigmail.comdaniel9482]

como siempre todo lo que preparas es sencillamente espectacular gracias Martica.

[@cocinavibrante1]

Muchísimas gracias por ese comentario hermoso que nos motiva a crear más deliciosos contenidos.

[@michellebianculli9158]

Es uno de las formas favoritas que me gusta comer la carne, le he preparado a mi hija y le ha gustado, somos venezolanos pero criados en frontera, y hemos podido degustar este grandioso plato colombiano, un aplauso para ustedes. Aquí no se acostumbra comerla, pero cada vez que puedo prepararla, me doy el gusto...

[@cocinavibrante1]

Michelle, nos emociona infinitamente tu generoso comentario. Nos motiva a continuar en nuestro proyecto con renovado entusiasmo. Mil gracias

[@marlenamezquita8227]

Gracias por enseñarme a cocinar

[@kellyperez4129]

Eso se ve delicioso ...xq su sazón es👍🏻👍🏻👍🏻

[@cocinavibrante1]

Gracias Kelly. Es un plato maravilloso. Nos alegra tu comentario.

[@andreacoba5787]

Tip tan chévere del hielo👌🇨🇴

[@rosalbatorresguzman8397]

Muy rica ,y al hacerla en olla común cuantos minutos más se deja

[@carlosroeororocastaneda5599]

Como 6 horas por la carne q es dura

[@mariacamacho5208]

Q delicia wow 😋 muchas gracias Dios la bendiga

[@yenniandreavargasflorez4095]

Hola oye quería saber que cerveza puedo utilizar soy de Bogotá

[@luzrubio1355]

Hola muchas gracias se be deliciosa, Dios te bendiga

[@gustavovasquez2166]

Desecho lo mejor .

[@sandrabaez8921]

Es una carne muy muy dura debe ir en olla a presión y la salsa criolla?

Le preguntas a tu hijo dónde compró la estufa? Yo quiero una de esas, estupenda tu receta!

[@cocinavibrante1]

Esa estufa la comprò en Toronto, CA, precisamente en Costco.

[@mariaelenazapatanaranjo6767]

Me gusta su pulcritud

[@carolinapalaciomonroy2062]

Tengo una inquietud, tanta cocción no deja seca la carne?

[@gloriaamparovilla3726]

Que sobrebarriga mas trabajada

[@mariateresamendozavivas2459]

Deacuerdo. Lleva mucho guiso para que quede salsuda Muy seca. Para marinar con cerv eza! Si!

[@08diguri]

Martha,....Martha,.....¿Cuánto tiempo cocinó esa sobrebarriga?

[@luiseduardovargas5007]

🙏🙏🙏👍😍

[@myvidssrgnd]

muy curioso aquello de sellar antes de cocinar a presion y luego dorar, me pregunto si no quedara muy seca de esa forma.

[@nancyduncan6663]

Sellar las carnes precisamente evita que pierda líquidos.

[@mariaesnelidacampodaza8953]

Se ve. Delicioso.

[@cocinavibrante1]

Gracias María por tu aporte. Realmente delicioso.

[@franciaotero2758]

Que delicia y q practica la preparacion: para la proxima la salsa d las papas chorreadas ; mil exittos gracias

[@cocinavibrante1]

Gracias por millones por tu permanente y cálido apoyo.

M A R A V I L L O S O O O O O . De verdad Muchas Gracias

[@cocinavibrante1]

Gracias a ti Hermes, tu comentario nos emociona y estimula a continuar este proyecto maravilloso,

[@ayredantara6838]

Genial, voy a intentar hacerlo. Lo único que me dio lástima fue saber que botan la grasa. Esa grasa es la saludable y llena de vitaminas, se guarda y se usa en lugar de aceites industriales de Soya, maíz, girasol y todo eso que existe ahora pero no existía en la época de los abuelos

[@joseantoniocalderon299]

Me gusto...ummm

[@lunaflorez423]

Parece carne frita con salsa

[@76628999]

Buen día. Una pregunta ¿Cómo es la receta de carne en basura qué nombras en el vídeo? Gracias y me encanta tu acento tan cachaco.

[@cocinavibrante1]

La carne en basura es carne mechada, con abundante salsa de tomate criolla, y papas en fósforo por encima.Dentro de poco subiremos el video. Infinitas gracias por tu comentario.

[@carcel64]

Muy rico, sólo q eso no es sobrebarriga

[@jorjeagudelosanchez8391]

Quedo dura

[@freddyosuna8528]

para que se sella la carne..?

[@cocinavibrante1]

Tradicionalmente se ha dicho que para crear un sello e impedir que pierda los jugos, pero son dos ventajas principales un brinda un mejor sabor porque se concentran sus jugos, y se produce reacciôn de Maillard, y la otra ventaja grandîsima es que se acelera la cocciòn, el producto demora menos en cocinarse. saludo cordial y gracias por el interès

[@patriciacardona3290]

cocinavibrante gracias por dato

[@jairojaimes5395]

eso quedo dura

[@Luz-svieta]

Deliciosa.que otros nombres tiene la sobrebarriga.

[@cocinavibrante1]

Mil gracias por tu comentario. El corte de la sobrebarriga, es un trozo de carne de res, extraído de debajo del cuero y por encima de las costillas que tiene variaciones regionales. En algunas zonas se corta como “sobrebarriga gruesa” y “sobrebarriga delgada”. La primera alcanza a incluir algo del pecho del animal y por eso aparecen algunas partes gruesas. En Argentina corresponde al matambre. En Chile se divide en dos partes: la gruesa se llama “plateda” y la delgada se le denomina “tapabarriga”. En México, la parte gruesa tiene el nombre de “rollo” y la delgada se llama “arrachera”. En España, el corte se llama “falda”. En los Estados Unidos recibe el nombre de “flank steak”.

[@nathanrozenfarb638]

Tambien se le dice "vacio".

[@fab1026mg]

Muy rara esa preparación eso lleva un guisó y papas

[@cocinavibrante1]

Excelente comentario. Tenemos un video exclusivo para las papas chorreadas. Gracias

[@henny5272]

Del, gracias🤗

[@leonorsanabria7145]

Música

[@esthercastro6793]

Yamile Guezlan hay muchas formas de preparar una receta

[@yamilyguezlan4723]

Esther Castro ESTA EQUIVOCADA SRA....SOBREBARRIGA CRIOLLA ES LA MISMA RECETA AQUI Y EN LA CHINA ...NO DEFIENDA LO INDEFENDIBLE.. NO ENTIENDO PORQUE SUBEN VIDEOS DE UNA RECETA DE LA CUAL NO TIENEN LA MAS MINIMA IDEA....NO ENGAÑEN A LA GENTE.

[@mizomba]

Lastima que se destruya la cocina con vídeos como este...!!!

[@cocinavibrante1]

Agradecemos tu comentario. Siempre rescatamos algo constructivo de un aporte.

[@JoseGarcia-iw1vy]

Qué delicia, mi plato preferido.

[@cocinavibrante1]

Y de gran lujo, para una reunión familiar les podemos brindar cariño infinito.

[@josereinaldoparrapaz1053]

Jose Garcia ola579th

[@evanazarit4334]

gracias por el video , pero esa receta nada que ver con la original le falto lo mas importante la SALSA

[@cocinavibrante1]

Gracias por el comentario, la salsa proviene del caldo de cocción una vez se ha desgrasado. Sugerimos acompañarla con las papas chorreadas que tienen un maravilloso hogao, video que encuentras en nuestro canal.

[@luzmarinamarun7297]

Es mejor hacer la Salsa de Ajo.

[@margaritacastro864]

Sebe muy seca

[@elizabethgalviz350]

que rico la hate

[@cocinavibrante1]

Gracias por tu aporte Elizabeth

[@yamilyguezlan4723]

Nooooo me perdonas...pero no tienes idea de comoes la.preparacion de sobrebarriga criolla....ella debe tener suficiente salsa ecima de cebolla y tomate y por supuesto ...papas....y precisamente se le dice criolla pir toda su salsa de tomate y cebolla.....y perdóname pero no la veo

[@cocinavibrante1]

Yamily, gracias por tu valioso aporte.

[@yamilyguezlan4723]

cocinavibrante por nada es con mucho gusto y perdóname si fui un poquitín odiosa

[@paolamendez4478]

Por eso dice que es su versión !!! Dejen tanto veneno no vaya y sea que se muerdan la lengua y ahí queden por odiosas 🤣🤣

[@alfonsojerez249]

Que pena , señora pero eso no es una sobrebarriga criolla, y el hogao??

[@milepedrielli1361]

Sin salsa, sin patatas, pésima presentación, seca, nooooo se hace así mi señora

[@cocinavibrante1]

Mile, gracias por aportar. Las patatas están en un video aparte que se llama papas chorriadas.

[@beatrizmatus546]

Qué parte de la vaca es la sobrebarriga xq en otros países tienen otro nombre los cortes de carne vacuna Soy de Argentina

[@cocinavibrante1]

Beatriz saludo cordial. El corte de la sobrebarriga, es un trozo de carne de res, extraído de debajo del cuero y por encima de las costillas que tiene variaciones regionales. En algunas zonas se corta como “sobrebarriga gruesa” y “sobrebarriga delgada”. La primera alcanza a incluir algo del pecho del animal y por eso aparecen algunas partes gruesas. En Argentina corresponde al matambre. Cualquier otra inquietud con mucho gusto.

[@beatrizmatus546]

cocinavibrante muy amable x contestarme xq me gustó mucho tu receta y como explicas

[@rafaeleduardoherreratoro3754]

en Argentina le llaman Vacio

[@beatrizmatus546]

@@rafaeleduardoherreratoro3754 gracias Rafael,yo veía que era como tapa de asado Pero es muy duro y azotillo también Además esta carne es un trozo entero y el matambre no es así 🙋

[@luceritomora1466]

Mmmmm no me gusto no es probocativa

[@TheJuandavid444]

Dejo quemar la carne

[@cocinavibrante1]

Estás a un paso de la perfección, la próxima será de lujo

[@zuleinlopez753]

QUE PENA DESIRLE PERO ESA CARNÉ NO ES SOBREBARRIGA 😆

[@cocinavibrante1]

Gracias por tu comentario Zulein. Hay muchas denominaciones para la sobrebarriga. El corte sobrebarriga varía según las regiones. Se llama también falda, se corta dividida entre sobrebarriga gruesa que alcanza a incluir algo del pecho del animal y por eso aparecen algunas partes gruesas y delgada es un corte similar, tela delgada de carne con hebras gruesas y una capa con tejidos grasos. En Argentina se llama “matambre”. El corte típicamente colombiano se separa, dando tratamiento aparte a la falda y otros cortes pequeños que se trabajan de manera especial, como el “vacío” y el “bife de vacío” que están más cerca de las patas traseras. En Chile se divide en dos partes: la gruesa plateda y la delgada tapabarriga, genéricamente a todo el corte se le dice malaya. En México, la parte gruesa tiene el nombre de rollo y la delgada se llama arrachera. En España, el corte se llama falda. En Estados Unidos el corte similar al español se llama flank steak. El trozo pequeño, hacia el pecho del animal, es el skirt steak.

[@mariacristinarodriguezbece2784]

Muy buena, y nuestra comida colombiana es lo mejor de lo mejor!!!

[@Lady_Mxra]

y si le da pena porque lo dice......

[@patriciacardona3290]

Jeje la carne si, la preparacion no es la tradicional