Cretan Velvety Fish Soup with Egg-Lemon aka Avgolemono Sauce - Κρητική Ψαρόσουπα Αυγολέμονο Βελουτέ

Cretan Velvety Fish Soup with Avgolemono Sauce - Kritiki Psarosoupa Avgolemono Veloute
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY KZbin CHANNEL to see all my delicious recipes!
bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
www.greekcooki...
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
LINKS:
Website: www.greekcooki...
KZbin: bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: / greekcookingmadeeasy
Τumblr: / greekcookingmadeeasy
Instagram: / greek_cooking_made_easy
Pinterest: / greek_cooking_made_easy
LinkTree for all my Social Media links: linktr.ee/gree...
Serves 4-5 persons
This Cretan specialty Soup, is a more complicated version to the basic recipe for Greek style Fish Soup.
Fish is first boiled with the vegetables. Some vegetables are then mashed in the soup, where rice is added and is served creamy and velvety by binding it with the renowned Egg-lemon (avgolemono) sauce.
Boiled fish is served with rest of veggies separately with a delectable “Ladolemono” Sauce!
This Soup is usually prepared in Crete for the celebrations of March 25th, instead of the typical Fried Cod with Garlic Sauce-Skordalia, prepared all over Greece.
I hope you will enjoy my recipe!
INGREDIENTS:
Ingredients for the Soup:
• 1250 gr / 2 lb 12 oz / 2 large Sea Bass (or Sea Bream, Red Snapper or any fresh, whole fish)
• 600 gr / 1.3 lb / 4 large Potatoes, weighed cleaned, cut in thick chunks
• 250 gr / 9 oz / 8 medium sized Carrots, whole
• 2 Medium Onions, roughly chopped
• 4 Celery Stalks with leaves, halved
• 2 medium, fresh, ripe Tomatoes cut in 4ths
• 3 Bay Leaves
• 1/3 cup / 70 gr / 2.5 oz Carolina Rice
• 0.4 cup / 100 ml Olive Oil
• 2 lt. / 8 cups Water
• Ground Salt and Pepper
Ingredients for the Oil-lemon aka Ladolemono Sauce:
• 0.4 cup / 100 ml Extra Virgin Olive Oil
• 3.5 tbsp. / 50 ml Lemon Juice of 1& ½ Lemon
• ½ - 1 tbsp. light, yellow Mustard
• A pinch of ground Salt
Ingredients for the Egg-Lemon aka Avgolemono Sauce:
• 2 large Eggs
• ½ cup / 125 ml Lemon juice (from 2-3 large lemons)
Κρητική Ψαρόσουπα Αυγολέμονο Βελουτέ
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 4-5 άτομα
Αυτή η σούπα είναι Κρητική σπεσιαλιτέ, και μια πιο περίπλοκη εκδοχή της βασικής συνταγής για ψαρόσουπα.
Το ψάρι πρώτα βράζεται με τα λαχανικά. Στη συνέχεια, μερικά λαχανικά πολτοποιούνται στη σούπα, στην οποία προστίθεται ρύζι και σερβίρεται κρεμώδης και βελούδινη, δεμένη με την περίφημη σάλτσα αυγολέμονο.
Το βραστό ψάρι σερβίρεται με τα υπόλοιπα λαχανικά χωριστά με απολαυστικό λαδολέμονο.
Αυτή η Σούπα ετοιμάζεται στην Κρήτη συνήθως για την 25η Μαρτίου, αντί για το συνηθισμένο τηγανιτό μπακαλιάρο-Σκορδαλιά, που φτιάχνεται σε όλη την Ελλάδα.
Ελπίζω να απολαύσετε τη συνταγή μου!
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τη σούπα:
• 1250 γρ / 2 lb 12 oz / 2 μεγάλα Λαβράκια (ή λυθρίνι, Φαγκρί, κοκκινόψαρο ή άλλο φρέσκο, ολόκληρο ψάρι)
• 600 γρ / 1,3 lb / 4 μεγάλες Πατάτες, ζυγισμένες καθαρισμένες, χοντροκομμένες
• 250 γρ / 9 oz / 8 Καρότα, μεσαίου μεγέθους, ολόκληρα
• 2 μέτρια ξερά Κρεμμύδια, χοντροκομμένα
• 4 κλωνάρια Σέλινο με τα φύλλα, κομμένα στη μέση
• 2 μέτριες, φρέσκες, ώριμες Ντομάτες κομμένες στα τέσσερα
• 3 Φύλλα Δάφνη
• 1/3 φλ. / 70 γρ / 2,5 oz Ρύζι Καρολίνα
• 0,4 φλ. / 100 ml Ελαιόλαδο
• 2 lt. / 8 φλ. Νερό
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και Πιπέρι
Υλικά για τη σάλτσα Λαδολέμονο:
• 0,4 φλ. / 100 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 3,5 κ.σ. / 50 ml Χυμός Λεμονιού από 1 & ½ λεμόνι
• ½ - 1 κ.σ. Κίτρινη Μουστάρδα, ήπια
• Μια πρέζα φρεσκοαλεσμένο Αλάτι
Υλικά για την σάλτσα Αυγολέμονο:
• 2 μεγάλα Αυγά
• ½ φλ. / 125 ml χυμός Λεμονιού (από 2-3 μεγάλα λεμόνια)

[@FriendsFamilyKitchen]

Very nice video, very well explained and it looks really tasty and delicious! Thank you for sharing! 🥰 🤗 ❤

[@GreekCookingMadeEasy]

Very welcome, glad you enjoyed it 😀 🌷🙌

[@makariosargyros7648]

Two things I don’t do your way in the delicious fish soup you should always wisk the egg whites first ten after they are almost frothy add egg yoke one by one then add slowly lemon juice .. fish soup doesn’t need bay leaf

[@GreekCookingMadeEasy]

@makariosargyros7648 there are different ways to make avgolemono. With the way you describe you get frothy egg whites which I don't particularly like for this kind of soup. But of course every person has different tastes. Bay leaf is needed to take away some of the "fishy" smell in the soup.