crispy pork roast in a cast iron pot, bread dumplings & vinegar dumplings homemade Bavarian

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ihr Lieben, danke für ein wunderbares Jahr mit euch! Es war mir eine Riesenfreude mit euch Rezepte zu teilen, gemeinsam im Garten zu werkeln, zu ernten und haltbar zu machen. Habt ein wunderschönes Weihnachtsfest und einen guten Start ins Neue Jahr! Ich freu mich auf viele wunderschöne Videos und Gespräche in den Kommentaren mit euch! Danke, dass ihr dieses Jahr ein Teil von SasciaskleinerGartenfarm seid. 🥰

[@tinavd]

Eure Videos sind immer sooooo toll 🥰🥰🥰

[@sternschnuppe4668]

Ich kenne keine Essigknödel, liebe Saskia. Bei uns in der Kurpfalz, brät man die Knödel in der Pfanne an und reicht Salat dazu. Auch sehr lecker 😋. Danke für eure wunderbaren Rezepte. 🤗🎄💖

[@brittalotte5246]

Hier im Norden sind mir Essigknödel gänzlich unbekannt. Generell glaube ich, das Knödel eher im südlichen Teil Deutschlands viel gegessen werden. Meine ersten hausgemachten Knödel hab' ich vor 35 Jahren in unserer Kantine gegessen mit 19 Jahren, der Chefkoch kam aus Bayern und dort hab' ich auch meine ersten Weißwürste probiert . Inzwischen ist ja alles globalisierter , und man kann überall in Deutschland gute Knödel essen . Ans selber machen hab' ich mich leider noch nicht getraut, außer mal "Pfanni-Knödel" - fast Fertigprodukt , was eigentlich traurig ist, das ich mir da noch nicht soviel Mühe gemacht habe , denn sie schmecken mir so gut ! Gerne also noch ein paar mehr Rezepte liebe Saskia 🫶🏻 Deine Videos sind prima und sehr ansprechend! Liebe Grüße von der Ostseeküste

[@mirjamjunginger3890]

Essigknödel hatte ich vorher noch nie gehört. Cooles Traditionsrezept! Ich mache meist Knödel im Glas und koche die dann ein (1l bzw. 0,5 l Sturzglas). Die sind dann schnell angebraten. Da wir Lebensmittel-Retter sind, haben wir immer alte Weckle im "Laden". Am liebsten nehme ich Laugenbrezeln oder Vollkornweckle. Die Eier trenne ich für die Knödel: Eigelbe mit der Milch zur Brötchenmasse, angeschwitzte Zwiebeln dazu und zum Schluss noch den Eischnee unterziehen. Aber euer Rezept probiere ich aus! Wir machen an Heiligabend selbst geschlachtetes Brathähnchen. Da passen die Knödel ganz wunderbar. Schweinefleisch essen wir keins. Vielen Dank, liebe Sascia, für die tollen Videos in diesem Jahr! Du hast meinen Gerätepark echt erweitert und ich liebe es! Habe dieses Jahr tolle Secondhandkäufe gemacht: 2 Crockpots, Einkochautomat (habe bisher auf dem Herd eingekocht) und ne Nudelmaschine. Ach ja, mit dem Vakuumieren hast du mich auch angesteckt... Vielen Dank! Dir und deiner Familie ein gesegnetes wunderschönes Weihnachtsfest! Ich freue mich aufs nächste Jahr! Grüße aus dem Schwabenland

[@tinaboms]

Vielen Dank für die Info, die Knödel einzukochen. Ich koche auch viel ein und werde das auch mal versuchen. Liebe Grüße

[@chrisdixon5477]

Vielen Dank für all die schönen Videos. Schöne Weihnachten und eine Guten Rutsch ins Neue Jahr 🥰

[@tinaboms]

Liebe Sascia, vielen Dank für die tollen Erklärungen. Dank dir und deinen Videos habe ich mit tatsächlich auch einen Crockpot zugelegt😊. Tatsächlich habe ich auch schon einige Gusseisentöpfe angeschafft. Wir lieben auch Knödel, aber Essigknödel kennen wir hier in NRW nicht. 😄. Die sahen aber so lecker aus, dass ich diese bestimmt bei nächster Gelegenheit ausprobieren werde. Ich wünsche dir und deiner Familie ein besinnliches und schönes Weihnachtsfest 🎄und einen entspannten und vor allem gesunden Start ins neue Jahr. Ganz liebe Grüße ❤ Tina

[@klaudiafossl3966]

Liebe Sascia. Später als gedacht zum anschauen gekommen dafür jetzt mit großer Freude. Tolles Video und danke für das Rezept. Ich wünsche dir und deiner Familie ein frohes Weihnachtsfest und ein glückliches neues Jahr. Ich freue mich dich hier begleiten zu dürfen und hoffe auf viele schöne Videos von dir im nächsten Jahr. Alles erdenklich liebe. ❤🌲🌟

[@vintage_paper_love]

Danke für dieses tolle Video und die wundervolle Atmosphäre. Das Gericht werde ich definitiv nachkochen. Essigknödel kenne ich nicht (wohne in RLP). Übrig gebliebene Knödel brate ich mit Zwiebeln und Speck. Wünsche euch gemütliche Weihnachten und kommt gesund ins neue Jahr 🎄 🎊

[@gabrieleboning5727]

Liebe Sascia, erstmal vielen Dank für deine liebevollen, wunderschönen und informativen Videos. Ich habe bereits sehr viele Inspirationen erhalten. Ich kann mich nur wiederholen, dass deine aus dem Herzen kommende Freude, sich und deine Familie zu verwöhnen, mich berührt. In der heutigen schnelllebigen Zeit geht so viel verloren. Ich bin auch stets daran interessiert, die Nahrung und andere Dinge so natürlich wie möglich zu halten und viel selber zu machen. Macht mich unabhängiger von ungesunden Strukturen. Übrigens seid ihr ein sehr sympathisches Paar 💖ich wünsche euch ein wunderschönes Weihnachtsfest und freue mich auf ein neues Jahr mit deinen schönen Videos. Liebe Grüße Gabriele

[@katrinmulson9884]

Hallo liebe Saskia 😊Dankeschön für deine tollen Videos. Essig Knödel kannte ich bist jetzt nicht,werde ich aber ausprobieren. Ich wünsche dir und deiner Familie eine wundervolle Weihnachtszeit.🌲Tschüssi Liebe Grüße von der Insel Rügen 😊

[@marliesdahlke4457]

Essigknödel kenne ich noch nicht, sind aber bestimmt lecker, werde ich ausprobieren. Die gebratenen Knödel mit Speckfett sind ein Gedicht, besonders mit Rhabarber- oder Pflaumen-Kompott! Ich lebe in Schleswig-Holstein und der süß-saure-herzhafte Geschmack hat hier Tradition. Liebe Sascia, ich wünsche Dir und deinen Lieben eine glückliche, gesegnete Weihnachtszeit und einen fröhlichen Rutsch ins neue Jahr!! Danke, danke, danke für deine immer wunderschönen und sehr "lehrreichen" Hygge-Videos!! Bin so froh, Dich entdeckt zu haben!!

[@angelahuw4360]

Hallo meine Liebe 🥰 Sehr schönes Rezept 🎉 Knödelfrage: nein, saure Knödel oder Knödelsalat kennen wir nicht. Wir sind auch viel zu gierig, die Knödel anzubraten. Richtig schön mit Kruste. Das mundet uns fast noch besser als frisch gekochte 😂 Ich dämpfe meine Semmelknödel übrigens. Ich habe irgendwann mal gemerkt, dass im Kochwasser so viel Geschmack verloren geht und dann habe ich das mal mit Dämpfen probiert und das ist wirklich super. Ich wünsche dir und deiner Familie auch ein frohes Weihnachtsfest 🎄🎁 Danke für deine tollen Videos über das ganze Jahr. 🎉❤ Einen guten Rutsch ins neue Jahr.

[@birgitfloter-voigt2801]

Liebe Sascia! Ganz herzlichen Dank, dass Du uns auch zu diesen Festessen mitgenommen hast. Leckere Knödel und einen Krustenbraten, welch ein Gedicht. Ich liebe deine Videos, du inspirierst mich sehr. Ganz, ganz herzlichen Dank noch einmal dafür. Ich komme aus dem Ahrtal / Rheinland und wir kennen solche Essigknödel bisher noch nicht. Ich werde jedoch genau wie Du extra mehr Knödel an Weihnachten zubereiten, damit ich im Anschluss meinen Lieben auch die Essigknödel servieren kann. Bisher verspeisen wir unsere "Knödelreste" sehr gerne in aufgeschnittener und dann gebratener Form, auch mit viel gebratener Zwiebel dazu....... ............ Ich wünsche auch Euch eine schöne Weihnachtszeit und einen guten Rutsch ins neue Jahr und freue mich schon jetzt wieder auf neue Videos von Dir! 🌲🍾🥰

[@barbaraheck1733]

Wieder richtig schön. 😊Und die Knödel in sauer werde ich ausprobieren. Auch dir und deinen Lieben ein frohes Fest. ❤

[@marcoleo1711]

Also hier bei uns im Norden (MV) hab ich noch nie was von Essigknödel gehört oder gesehen oder gegessen 😅 Dir auch tolle Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr 🥰 Ich freu mich schon auf das nächste Jahr mit dir ❤

[@sybillescherer1249]

Guten Morgen liebe Saskia , ich kaufe günstige Brötchen , lasse sie über Nacht liegen nach dem ich sie in etwas größere Würfel geschnitten habe, nicht ganz so klein wie eure. Ich lasse Speck aus , nehme ihn aus dem Topf und brate 1 Zwiebel darin an , darauf die Milch und da gebe ich das Salz rein. Alles über die Weckmasse und etwas abkühlen lassen . Dann kommt noch Pfeffer rein , Petersilie und die dann die Eier. Alles vermengen und abschmecken ob genug Gewürz dran ist . 😊

[@SasciasKleineGartenfarm]

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen ❤️

[@ulrikeberger-misioch7300]

Oh, ja das ist mein Rezept...die Knödel bekommen mehr Geschmack.

[@elisabeths.3532]

Genau so mache ich es auch

[@SilkeMMeyer]

Boah lecker.

[@petraamberg343]

Saure Semmelknödel kenn ich, komm auch aus Bayern. 😂 Ich nehm beim gusseisernen Topf für den Rand einfach einen Silikonbackpinsel, den Tauch ich unten in die Flüssigkeit und wisch den Rand nach unten. 🤷‍♀️ Zum Andicken der Soße pürriere ich das mit gebratene Gemüse. 🙋‍♀️

[@Gabriele.Nordsee]

Dankeschön ❤️

[@sabinewinkler2249]

Hallo liebe Saskia, wir hier in Salzburg kennen und lieben Essigknödel auch. Das ist sozusagen zumindest bei mir daheim ein muss, wenn wir Semmelknödel zu einem Gericht hatten. Ich schaue mir deine Videos sehr gerne an. Ihr seid einfach auch noch so bodenständig. Liebe Grüße aus dem Nachbarland und euch allen ein wunderschönes Weihnachtsfest 🎄

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ach spannend! Aber ihr seids ja auch gleich ums Eck (wir haben länger nach München, als nach Salzburg 😄 ). Dankeschön für das liebe Kompliment und auch dir und deinen Lieben ein wunderschönes Weihnachten ❤️❤️❤️

[@sabinewinkler2249]

❤ 😊

[@A.D.SN2024]

Wunderschöne Festtage, liebe Saskia! ❤️❤️❤️

[@elkegeiss3888]

Gesegnete Weihnachten und guten Rutsch, bleibt bitte gesund🎉

[@Anno-k4j]

Liebe Sascia, ⚘🌼🌻🌺 Ich danke dir von ganzem Herzen für deine wundervollen Videos. Sie inspirieren, sind lehrreich aber vor allem wärmen sie die Seele 😇. Eine gesegnete Weihnachtszeit🌲 und nur das Beste 🍀für dich und deine Familie im neuen Jahr wünscht euch aus dem hohen Norden Anja

[@HEIDISUESSER]

Hallo Sascia,Essigknödel kenne ich von meinem Papa der aus der Hallertau zu uns ins Schwabenland kam.Wir haben die Knödel immer in Würfel geschnitten und auch mit Zwiebel und Essig und Öl angemacht.Hat mich so an meine Kindheit erinnert. Danke

[@alexandrabamberger698]

Hallo Saskia, das mit dem warmhalten der Knödel ist eine super Idee!!! Ich hab nämlich auch immer das Problem, mit der Menge und dem warmhalten 😅

[@SasciasKleineGartenfarm]

So so gerne!❤️ aber Asche auf mein Haupt, die Idee war nicht von mir.🙈🙈🙈 Das ist meinem Mann eingefallen. 😅👌 Finde ich mega genial, werden wir nur noch so machen♥️ Liebe Grüße ✨️

[@elke6807]

Dankeschön, dir und deiner Familie schöne Festtage

[@RosemarieR-z6r]

Liebe Sascia, endlich habe ich mal ein wunderschönes Rezept vom Krustbraten ,,erwischt "😉 herrlich auch die dazu passenden Semmelknödel, oh ja ,das muß munden 😋 Ihr seit echt Klasse💕 vielen lieben Dank ,für dieses tolle Video und überhaupt von ALLEN deinen Videos 2024 ,liebe Sascia . Lieben Herzlichen Dank dafür ❤ Und wünsche euch ein entspanntes und zauberhaftes Weihnachtsfest🎁🎁🕯🕯🕯🕯🎄☃️ Viel Glück alles Gute und viel Gesundheit. 🙏 Ganz liebe Grüße Rosemarie 🌟

[@angelikahoell5641]

Also ich komme aus Rheinland-Pfalz und ich kenne keine Essigknödel werde es aber einmal probieren. Mach weiter so, Ich sehe deine Videos sehr gerne. Du strahlst eine Ruhe und Gelassenheit aus, die ich sehr schätze. Wünsche dir und deiner Familie ruhige und besinnliche Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr🎄🎊

[@fatmaakpinar9213]

Hallo Saskia, wir in Hessen kennen auch keine Essigknödel. Aber ich werde das Knödel Rezept unbedingt nachkochen. Wir feiern kein Weihnachten, da wir Muslime sind. Aber ich finde es jedes Jahr immer wieder wunderschön mit allen gemeinsam die Weihnachtszeit zu erleben. In diesem Sinne frohe Weihnachten ❤.

[@KarinavonHolten]

Vielen Dank für das schöne Video ❤und euch allen ein schönes Weihnachtsfest 🎅🌲

[@petraflechsel7251]

Also ich wohne jetzt 35 Jahre in Bayern aber von sauren Knödeln habe ich noch nie gehört 😂 Die werde ich auf jeden Fall probieren. Hoffe es bleiben welche übrig an Weihnachten. Wenn welche übrig waren habe ich sie für Gröstel (ich hoffe es wird so geschrieben) hergenommen oder wie Bratkartoffeln mit einem Spiegelei drüber gemacht. Ich wünsche dir und deiner Familie schöne Weihnachten. Ich freue mich auf das nächste Jahr mit dir. Liebe Grüße Petra

[@MichaelaHüssner]

Liebe Saskia, Vielen Dank für deine schönen Videos. Beim Krustenbraten schneide ich den Speck auch in Rauten. Zuerst schneide ich gegen die Faser so breit ein, wie man die zukünftigen Scheiben möchte und dann noch in Rauten. Beim Aufschneiden des Fleisches bleibt somit die meiste Kruste am Braten. Essigknödel kennt man bei uns nicht. Wir machen immer eingeschnittene Klöße. Klöße in Scheiben, in der Pfanne anbraten und mit Eier über gießen, Salat oder Apfelbrei dazu, fertig. Für das ablösen des Fonds im Bräter verwende ich eine Spülbürste, die natürlich nur für diesen Zweck benutzt wird. Damit geht es sehr gut. Bei uns in der Familie wünscht man sich ein braves Christkind und brave Kinder (egal, wie alt sie sind) Das wünsche ich dir auch. Liebe Grüße. Michaela

[@ingridbraun8736]

Zum lösen des Fonds nehme ich einen Pinsel. Immer wieder in die Soße tauchen und den Bratenabsatz damit in die Soße streichen.

[@evaferschin9304]

Also ich schaue aus dem Osten Österreichs und habe noch NIE was von sauren Knödeln gehört. Vielleicht ist das in Oberösterreich (dem Land der Knödel) aber schon anders. Wünsche wunderschöne, erholsame Feiertage! Eva 😊

[@neliacorn5514]

Habt eine schöne Zeit, schöne Feiertage. Vielen Dank für das tolle Video wieder.

[@SasciasKleineGartenfarm]

@@neliacorn5514 danke du Liebe, das wünsche ich dir und deinen Lieben auch 🫶✨️

[@mariaschindlbeck5943]

Natürlich kennt man Essigknödl im Ampertal. Ich liebe sie. Auch die "obräunten" Knödel mit Eiern essen wir gern! Frohe Weihnachten!

[@SasciasKleineGartenfarm]

Herrlich! Bei uns heißts dann auch obreinde oder Gnedlgrestl ❤️ Spiegeleier oder gleich mit verquirlt und gebraten sind noch das Tüpfelchen auf dem i Ganz liebe Grüße und FROHE WEIHNACHTEN ❤️

[@krauterhexe4527]

Hallo aus Rheinland-Pfalz , bei uns kennt man die Essigknödel nicht. Ich brate sie gerne geschnitten in Pfanne an. Ich habe deine Videos erst vor 2 Wochen entdeckt und bin begeistert von deiner Art alles zu erklären. Du machst eine sehr gute Arbeit. Schöne Feiertage und einen guten Rutsch ins neue Jahr. Liebe Grüße vom Mittelrhein Claudia

[@GabrieleBurgstaller-ow7kg]

Liebe Sascha, gibt es bei uns in Kärnten mit Tiolerknödl (Semmemknödl mit kleinen Wurstwürfeln mitverarbeitet😊). Frohe Weihnachten euch allen.

[@marianner.5163]

Hallo Saskia, hier im Berchtesgadener Land kennt man natürlich Essigknödel zur Brotzeit, oder als Abendessen. Bei uns gibt man unbedingt noch etwas Majoran in die Vinaigrette. Ein friedvolles Fest und bis zum nächsten Jahr!☃

[@hanneloreoppermann3581]

Guten Morgen, also Essig Knödel kenne ich nicht , komme aus Niedersachsen.Wir schneiden unsere Knödel Reste in Scheiben und braten sie knusprig.Ich werde die Essig Knödel ausprobieren.Liebe Saskia ich wünsche dir und deinen lieben ein schönes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr.Danke nochmals für die schönen Videos.LG

[@karinschillerac]

Guten Morgen, ihr Beiden, mit läuft schon wieder das Wasser im Mund zusammen. Tatsächlich liebe ich Krustenbraten und Knödel, habe beides aber noch nie gemacht. Mein Schwiegervater hat immer einen sehr leckeren Krustenbraten gemacht, ich habe nie mitbekommen, wie. Nach eurem Rezept werde ich mich evtl. mal trauen. Ich benutze auch keinen Saucenbinder und so richtig dicke Saucen wie unsere Eltern mag ich auch nicht. Ich nehme entweder etwas Instantmehl oder Speisestärke. Manche Saucen montiere ich mit sehr kalter Butter. In Restaurants bekommt man immer sehr wenig Sauce, weil das das teuerste an ganzen Menü ist. Ich bin auch im letzten Jahr auf Gusseisengeschirr von WOLL umgestiegen. Gefräßiges Schweigen. Wenn alle mit gelegentlichen "Hmms" und ähnlichen Geräuchen am Tisch sitzen, ist das doch die schönste Belohnung. Mein Ghee bzw. Butterschmalz mache ich auch immer aelbst. Übrigens habt ihr beide sehr schöne Stimmen! Von Essigknödeln habe ich noch nie gehört. Wenn bei uns Knödel übrig bleiben, schneide ich sie in Scheiben und brate sie in Ghee wie Bratkartoffeln an. Meist habe ich noch Saucenreste eingefroren. Diebtauen wir auf und essen sie dazu. Reh ist auch sehr lecker. In diesem Jahr gibt es bei uns 2 Premieren. In Ermangelung an Entenbrust mache ich an den beiden Weihnachtstagen erstmals Gänsebrust (ein ganzer Vogel ist für 2 Personen einfach zu viel!) und anders als sonst koche ich Rotkohl komplett frisch anstatt aus dem Glas. Ich bin schon gespannt, ob meine Hände durchhalten. Ich gebe mein Bestes. Zum Nachtisch mache ich uns Tiramisu. Am Heiligen Abend gibt's Kartoffelsalat zu einem Putenrollbraten. Mein Vater hat immer einen Puter gefüllt. Auch ein ganzer Puter ist zu viel für 2 Personen. Darum habe ich mir überlegt, die gleiche Füllung in eine Putenbrust einzurollen So, nun wünsche ich euch und euren Lieben ein wunderschönes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr. Passt auf euch auf und bleibt gesund!

[@SilkeMMeyer]

Ich kenne Essigknödel nicht, aber das klingt total lecker und das probiere ich auf jeden Fall. Übrig gebliebenen Klöße ( so heißen die Dinger hier😂) schneide ich auch in Scheiben und brate sie dann an. Mag ich auch sehr. Aber dieses Jahr gibt's Essig-Klöße 😂

[@heidischulz1520]

🥰 Oh man sieht das lecker aus😋 könnte ich jetzt sogar zum Frühstück essen 😋 ganz lieben Dank euch beiden. Habt noch eine wundervolle Weihnachtszeit. LG 😋

[@SasciasKleineGartenfarm]

Das war so unfassbar gut 😍 Danke du Liebe, das wünsche ich dir und deinen Lieben auch ❤️

[@heidischulz1520]

@@SasciasKleineGartenfarm Dankeschön 🥰

[@nadinewillingstorfer8548]

Essigknödel kannte ich nicht. Bei uns (in Oberösterreich) gibt's Knödel mit Ei und dazu Blattsalat - der ist dann aber auch Essiglastig (gebe ich dann gerne über den Knödel). Vielen Dank für deine tollen Videos. Frohe Weihnachten und alles Gute für das neue Jahr 🍀🤗. Liebe Grüße Nadine

[@rosibu55]

Super 👍 das hat mein Mann auch schon gemerkt, dass er die Kruste gerade einschneidet, mit einem Skalpell klappt es super, und man kann dann prima Scheiben schneiden ohne dass die Kruste abfällt🥰🙋‍♀️Knödel kann ich nicht so gut aber ich werde mal wieder probieren, dank eurer Anleitung 😍👍🙋‍♀️essigknödel hab ich noch nie gehört 🤔anbraten natürlich schon😂aber mein Mann ist Allgäuer und eher von der Spätzle Fraktion 😂🙋‍♀️😋Liebe Grüße aus dem Odenwald und ein schönes Weihnachtsfest wünscht euch Rosita 🎄🎄🎄

[@christineduschner7030]

Wunderschönen guten Morgen Sascia, hab gestern zufällig auch Gemüsebrühe aus Resten im 15l gemacht, den Krustenbraten werde ich auf jeden Fall ausprobieren 😊 Vielen lieben Dank für deine wunderschönen Videos 🤗

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ach wie schön! Die darf bei uns auch nicht ausgehen. Seit ich die Gemüsebrühe mache, brauchen wir nichts anderes mehr. ❤️ Viel Freude beim Ausprobieren des Bratens und -ganz wichtig: vorher Messer schärfen 😅🙈

[@christineduschner7030]

Ich wollte dir noch sagen, das ich zwar auch aus Bayern komme, allerdings habe ich von Essigknödel tatsächlich noch nie etwas gehört. Aber ich kenne "graiste Knedl" 😉. Bei uns wird schon auch Kraut dazu gegessen, aber zu Schweinebraten essen wir hier Kartoffelknödel. Semmelknödel wird bei uns zu Rind gegessen. Ein wunderschönes u. besinnliches Weihnachtsfest wünsche ich dir u. deiner Familie 🎄u. freue mich im neuen Jahr wieder von dir zu hören...bis dahin eine entspannte, gesunde Zeit. LG

[@uteschieren6210]

Semmelknödel habe ich tatsächlich noch nicht gegessen. Knödel halb und halb gibt es manchmal, auch die brate ich am nächsten Tag noch gerne in Scheiben an. Aber hier ganz im Westen (Aachen) sind wir wohl eher die Kartoffelgegend. Knödelbrot habe ich noch nie zu kaufen gesehen. Dein Video war aber wieder sehr informativ und ich werde es meiner Tochter teilen. Sie bekommt zu Weihnachten einen Gussbräter. Ich wünsche euch ein wunderschönes Weihnachtsfest und freue mich aufs neue Jahr mit deinen Videos.

[@plauengarten4938]

Ich kenne auch keine Essigknödel. Bei uns gibt es meistens zum Sonntagsbraten Grüne Klöße. Unseren Festtagsbraten Ente habe ich dieses Jahr schon Mal im Croockpot vorgegart . Da wir über die Feiertage in Großbritannien bei meiner Tochter sind gibt es das Festessen danach.Liebe Sascia ich wünsche dir eine besinnliche schöne Weihnachtszeit und einen guten Rutsch ins neue Jahr.

[@thomasvoigt3958]

Vielen lieben Dank, für die immer liebevoll gereichten Tipps und Tricks. Vieles habe ich mittlerweile übernommen, oder einfach integriert. Thema Messer ist irgendwie immer eines, in jeder Küche, oder?! Ich schärfe meine Messer meistens einmal im Jahr und danach gehen sie lange immer nur ein/zweimal leicht über den Wetzstahl, dann sind sie wieder scharf. Und last but not least, Essigknödel klingt wirklich sehr lecker, allerdings bin ich bei uns der einzige, der wirklich Essig mag und so werden unsere Knödel wohl weiterhin "nur" gebraten :-)) Nun wünsche ich Euch eine schöne und besinnliche Weihnachtszeit, einen guten Start im neuen Jahr und hoffe auf viele weitere schöne Videos von Euch.

[@SasciasKleineGartenfarm]

Danke für das schöne Feedback! So so gerne ❤️ Ja, die Messer sind jetzt wirklich alle durch. 😅 Mein Mann hat dann für den restlichen Braten auch den Wetzstahl rausgeholt und dann gings besser (hab ich glaub ich aber rausgeschnitten). Aber vor Weihnachten müssen wir doch noch mal alles grundschärfen, sonst wird das ein unsägliches Gesäbel.😅 Ach, wenn ihr mal wieder Knödel anbräunt, nimm dir einfach eine kleine Menge ab und probiers gern aus. Wenn du Essig magst, könnte das was für dich sein. Liebe Grüße und auch euch ein schönes Fest und einen guten Rutsch.

[@c.g.979]

Hier an der Ostsee hab ich noch nie von Essigknödel gehört. Wird aber bei Gelegenheit probiert. Sieht sehr lecker aus. 👍🏻

[@christinaott6234]

Kennen wir in unserer Gegend in Baden Württemberg nicht, wird aber ganz sicher bei den nächsten Semmelknödeln ausprobiert! Mir ist schon am frühen Morgen das Wasser im Mund zusammengelaufenen!😋😂Liebe Sascia ich wünsche dir und deiner Familie in schönes und gesegnetes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr!💝🎄✨ LG Christina

[@SasciasKleineGartenfarm]

Unbedingt! Ich bin gespannt, wie es schmeckt! ❤️ Danke du Liebe, ich wünsch dir auch ein schönes Fest und einen schönen Start ins neue Jahr. Schön, dass du da bist ❤️

[@Sandrine412]

Mei wenn i dein Mo hör wia redt, dann fühl i mi glei wia dahoam - des is scho schee, nix gstellt, a Bayer halt! I kumm aus da Oberpfalz, aber i glaub da liegn noch a paar Kilometer zwischen eich und uns! Danke für dein kanal, den hob i bsonders gern! Sandra🙏

[@alexandraleschke8844]

Die Semmelknödel sehen köstlich aus. Essigknödel kennen wir in Bremen nicht. Wir wünschen ein besinnliches Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr. Liebe Grüße aus Bremen von Alexandra 🎄

[@SasciasKleineGartenfarm]

Spannend, wie sich das regional unterscheidet! Danke du Liebe, das wünsche ich dir und deinen Lieben auch❤️

[@JessicaRabenstein-n2r]

Essigknödel kennen wir hierzuland (Hunsrück) nicht😅 Vorab aber danke dir und deinem Mann für das schöne Rezept! Darauf hab ich ja gehofft und mich gefreut 😊 Ich mach da gern unsere „Schinderhannespfanne“ dafür wird der Knödel auch klein geschnitten und kommt mit Bratenresten , Zwiebeln , Knoblauch und Pilzen in eine Pfanne. Schnittlauch, Peterle Salz und Pfeffer dazu und am Ende 1-2 Eier drüber und gut durchbacken.

[@ankequambusch7858]

Guten Morgen aus dem Siebengebirge,also dem Westen Deutschlands 😊 Wir braten die übrig gebliebenen Knödel am nächsten Tag in der Pfanne mit etwas Ghee und reichen sie dann zum Rest des Bratens - sehr lecker! Aber die Essigknödel scheinen regional zu sein denn weder hier im Westen noch im Norden bei meinen Schwiegereltern kennt man dieses Rezept. Wir werden es aber mal testen und ggf hier einführen 😊 Schöne Weihnachten ❤

[@tamaragroi7783]

In Niederösterreich kennen wir Essigknödel nicht. Bei uns gibt es Knödelgröstl. Ich werds aber auf jeden Fall ausprobieren und beim nächsten Ma(h)l auch gleich mehr Knödel machen. Frohe Weihnachten, dir und deinen Lieben und einen guten Rutsch! Lg Tamara

[@bucherwurmlol487]

Bei uns gibt's jedes Jahr Semmelkloß da kommt bei uns noch Butter und Muskat außer deinen Zutaten rein, dazu Rothirsch und Rotkohl. Essigknödel hab ich noch nie gehört 🤷 Euch auch ein schönes Weihnachtenfest 🎄 und guten Start ins neue Jahr, bleibt gesund 🍀🌲☃️

[@gelimeier85]

Hallo liebe Sascia ,ich bin da ganz deiner Meinung am besten san Essigknödel ,wir sind ja quasi Nachbarn 😅❤ liebe Grüße Angelika

[@mariannegens5301]

Hallo Sascia, wir leben am nördlichen Zipfel von Brandenburg, in Ostprignitz-Ruppin, an der Mecklenburger Grenze. Deine Essigknödel kennen wir nicht, aber die gebratenen. Sie dienen bei uns zur Resteverwertung . Der übriggebliebene Rest vom Braten wird gewürfelt, angebraten und dann, wie du es machst, kommen die Knödel dazu. Um beim schneiden das "Springen" der Kruste zu verhindern, lege den Braten mit Kruste nochmal für 5 min nach unten (oder in einen separaten Topf mit etwas Wasser) dann wird sie wieder so weich das du sie schneiden kannst. lg

[@alexandragirnt8566]

Halo! Ich keine Essigknödel. Bei uns in Bayerisch-Schwaben gibt es das auch. Am liebsten mach ich sie mit Speckknödel. Mmmmhhhhh, ich liebe solche Salate. Kommt bei mir gleich nach Wurstsalat. Liebe Grüße, Alex

[@SasciasKleineGartenfarm]

Oh jaaa ❤️❤️❤️ mit Speck ist einfach next level ❤️Wurstsalat heißt bei uns dann Essigwurscht. 😅 Wird genauso gemacht, mit Essig, Öl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Wer mag, dann noch mit Emmentaler Würfeln. Herrlich!

[@josefehrnstrasser9850]

Wir kommen aus der Holledau, bei uns gibt es auch Essigknödel, bei den gerösteten Knödel geben wir dann noch ein Ei drüber.

[@angelikab.9431]

Ihr schneidet das Fleisch schon richtig 👍immer quer zur Faser, also dass man kurze Fasern hat. Wenn man längst der Faser schneidet, hat man die langen Fasern im Mund.

[@gabrieleamann9004]

Wir - Oberpfalz/Grenze Niederbayern - kennen das mit selbstgemachten Nudeln. Eltern und Großeltern haben das Essen zur Arbeit mit aufs Feld genommen. Die Knödel braten wir mit Zwiebeln, Petersilie, Speck und Pilzen (wenn Saison) und verquirlte Eier drüber. Schmeckt a sauguad. Herzliche Grüße, frohe Weihnachten und ein gesundes und friedliches Neues Jahr euch allen.

[@Bueddenwarder-Aggerschnagger]

😋!!! PS: Ich bin ein Nordi, den es vor über 40 Jahren nach (West-) Berlin verschlagen hat: Semmelknödel kenne (und LIEBE!!!) ich natürlich, "Essigknödel" habe ich allerdings noch nie gehört ... aber es klingt SAUlecker! 😋😋 Dir und deiner Familie FROHE WEIHNACHT und einen Guten Rutsch! 🎄

[@SasciasKleineGartenfarm]

OH das ist es!! Viel Spaß beim Ausprobieren und hoffentlich schmeckts! 🥰 Dir und deinen Lieben auch frohe Weihnachten und kommt gut rüber! 🥰

[@ClaudiaZait]

Hallo liebe Saskia wir hier im Saarland kennen keine Essig Knödel Bei uns gibt es Hoorige oder Schneeballe😉 und die Reste werden auch angebraten Danke für die schönen Videos und ein schönes friedliches Weihnachtsfest 🎄

[@SasciasKleineGartenfarm]

AAAAH wie SPANNEND! 😍 Aber jetzt darfst du uns doch nicht so hängen lassen 😅 Was sind Hoorige oder Schneebälle? Bzw wie werden die gemacht? Ich brauch Einzelheiten! 😍

[@ClaudiaZait]

Einzelheiten 😉 Okay Hoorige ( Haarige) ( ungefähre Angaben) 1 1/2 kgKartoffeln roh 1 kg gekochte Kartoffeln vom Vortag 2 Eier Salz rohe Kartoffeln reiben und fest ausdrücken gekochte Kartoffeln durch den Fleischwolf drehen Eier unterrühren salzen und eventuell mit etwas Kartoffel Mehl binden Klöße formen kochendes Salzwasser 20 a25 Minuten ziehen lassen Formt man eine längliche Form nennt man sie Stracke. Die Klöße haben ihren Namen vom haarigen Aussehen die Fasern der rohen Kartoffeln richten sich leicht auf füllt mann sie mit 500 g Hackfleisch Salz Pfeffer Majoran ( Variante mit Pfälzer Leberwurst) dann nennt man sieGefüllte. Serviert mit Specksosse und Sauerkraut. Schneebällcher 2 kg Kartoffeln 3 Eigelb Salz 2 Esslöffel Kartoffelmehl Kartoffeln am Tag vorher mit Schale kochen und pellen Kartoffeln durch den Fleischwolf drehen alles mischen Runde Klöße formen und etwa 20 Minuten in heißem Salzwasser ziehen lassen Eignen sich zu jedem Braten 😋 Formt man sie länglich nennt man sie Buwespitzle Reste braten Salat dazu vollständiges Montagsgericht. Bei uns gibt es auch noch Stupperte 750 g mehlige Kartoffeln Salz Pfeffer Muskat 4 Esslöffel Mehl Kartoffeln schälen kochen bis sie zerfallen stampfen würzen und mit der Milch mischen bis der Teig glatt ist- fester Grundteig Speck würfeln und ausbraten Mit einem Esslöffel ovale Klöße ausstechen und immer wieder in das heiße Fett tauchen und weiter ausstechen Dürrobst Apfelmus oder Salat dazu Hoffe ich habe alles verständlich geschrieben Liebe Grüße

[@ChristineFlarer]

Liebe Saskia. Ich gebe zu den Semmelknödeln noch Muskat und Petersilie 🌿 rein. Liebe Gr. Aus Südtirol ❤

[@andymaus01]

Hallo Saskia,essigknödel kennen wir hier in ostfriesland auch nicht.wir braten die knödelreste auch in der Pfanne an und essen sie zu den anderen Resten vom Vortag.ich wünsche dir und deinen Liebsten ein gesegnetes Weihnachtsfest und freue mich auf dein nächstes Video.Lg Andrea

[@SasciasKleineGartenfarm]

Das ist so spannend! Scheinbar sind die echt nur in unserer Ecke bekannt. Wenn du magst, probier gern nächstes mal eine kleine Menge .Vielleicht schmeckts euch ja. Bei uns gibts das vor allem in den warmen Monaten gern zur Brotzeit oder auch zum Grillen als erfrischende Beilage. ❤️ Liebe Grüße

[@andymaus01]

@SasciasKleineGartenfarm danke,werde ich mal ausprobieren...mal sehn ob meinem Mann die nicht "zu scharf" sind.🥰

[@SasciasKleineGartenfarm]

@@andymaus01 bin gespannt! 🫶

[@ernaglotzkovski4378]

Schräg, ich wollte noch schreiben das ich den knödeln noch Petersilie zugebe...😂 Den Schweinebauch kann man auch kochen, geht aber im Ofen schneller. Bin bei der Würze aber schärfer...😊 Und jaaaaa, ich gebs zu, bei mir werden suppen und Saucen immer mit Mehlschwitze angedickt...🙈 Schön zu sehen, dass auch andere diese Tradition haben. Zu heilig Abend gibt's was leichtes einfaches, zu Weihnachten 3 Gänge, Hauptgang Wild, abwechselnd Reh oder Wildschwein und am 26. wenn Freunde kommen eine Gans und Keulen.. Ich freue mich dann immer wenns vorbei ist...😅 Sieht super aus bei dir, Vierecke anstatt Raute für gelinigsichere Scheiben. Ich wunsch euch eine gute Zeit...😊👍 Ps... Die Essig Knödel kenne ich nicht, die geschnitten und gerösteten aber...

[@astridtochmann9017]

Hi Saskia. Erstmal wir in meiner Familie lieben den Essigknödel. Vor allem im Sommer ist das ein tolles Essen, wenns draußen heiß ist. Außerdem hab ich festgestellt das du aus der gleichen Region kommst wie ich. Du verwendest die gleichen Begriffe wie ich z.B scharf statt sauer. Und auch deine Art zu kochen ist mir sehr bekannt von meiner Mutter und mir. Ich finde es toll das diese alten Gerichte wie Essigknödel nicht ganz aussterben.

[@SasciasKleineGartenfarm]

Jaa genau! 🥰 das ist im Sommer irgendwie DIE Brotzeit 😍 Ach? Das ist ja nett, ihr sagt auch scharf? Dann kennst du sicher auch den Ausdruck: das "schmeckt gut" im Sinne von das duftet gut? Sagt man hier jedenfalls zum Beispiel bei Parfüm oder so z. B. "das Parfum schmeckt gut oder eben ned" 😁 oder auch "was schmecktn hier so komisch?" Ganz ganz liebe Grüße und ein wunderschönes Weihnachtsfest♥️

[@astridtochmann9017]

Ja genau das sag ich auch so. 😍 Ich hab natürlich auch das Bier erkannt mit dem du die Soße aufgegossen hast. Wir kommen beide aus der gleichen Gegend. Und wenn ihr, dein Mann und du, im Dialekt redet dann ist das genau der gleiche wie meiner. Auch die Begriffe die ihr im Dialekt verwendet sind die gleichen wie ich sie benutze. Ich finde deinen Kanal super. Grade wegen deinen Rezepten und weil ihr, du und dein Mann echt nette Menschen seid.

[@astridtochmann9017]

Und natürlich wünsche ich euch ein besinnliches und friedvolles Weihnachtsfest und ein gesundes, erfolgreiches neues Jahr

[@annesykownik1294]

Hallo ich habe noch keinen Semmelknödel selbstgemacht. Wenn die Mutter oder Schwiegermutter mal Knödel zum Essen brauchte kam eine bekannte Firma ins Spiel. Krustenbraten habe ich schon selbst gemacht und mir hat die knackige Schwarte am meisten gemundet. Natürlich ist es toll einen Jäger in der Familie zu haben. Es ist so schwer gutes Wild zu moderaten Preise zu kriegen. Bei uns gibt es eine Bio Gans an den Feiertagen. Ich wünsche frohe Weihnachten und alles Gute für 2025.

[@Hauptstadtwachteln]

Hier in Berlin kennen wir auch keine Essigknödel. Wahrscheinlich auch, weil wir zu solchen Braten eher Kartoffelklöße essen. Semmelknödel sind nicht ganz so verbreitet, kommen aber immer mehr. 🥳 Was auch toll schmeckt, sind Semmelknödel aus Laugengebäck. Vielen Dank für ein weiteres tolles Video von dir. ❤ Dir und deiner Familie ein zauberhaftes Weihnachtsfest und genieße die freie Zeit und ich freue mich auf ein weiteres Jahr mit dir, deinen tollen, inspirierenden Videos und vor allem mega guten Rezepten. Ich weiß noch, wie ich im August 2023 bei dir auf Insta hängen geblieben bin und dachte nur, boah ist das alles schön. Ich habe seit dem nie wieder ein Brot gekauft und so viel neues entdeckt, was ich nicht mehr missen möchte. Danke dafür. ❤️ Vg Franzi

[@SasciasKleineGartenfarm]

Kartoffelknödel gibt es bei uns eher zu dunklem Fleisch, aber da kommt wohl mein halber Hesse durch, bin ja Mischling. 😅😅😅Ich liiiebe Kartoffelknödel. Danke du Liebe, das wünsche ich dir und deinen Lieben auch ❤️ schön und danke, dass du hier bist. ❤️

[@angelikab.9431]

Bei uns gibt's immer aus den Resten "oogräßte Knedl" . Also geröstete Knödel. Liebe Grüße aus NÖ

[@elkepielert5774]

Ich nehme die Röstränder immer einfach mit dem Holzschaber vom Rand ab. Das geht auch ganz einfach und erspart das Küchentuch im Soßensud.

[@SasciasKleineGartenfarm]

@@elkepielert5774 das stimmt, geht auch. Aber das Küchentuch war ja sauber und so ließ sich das angefeuchtet super einfach ablösen. ♥️

[@martinhartmann5606]

Essigknödel kennen wir nicht (Baden Württemberg) bei werden sie angebraten und mit Salat gegessen 😊

[@gertrudgutsche9010]

Also von Essigknödel habe ich in der Steiermark/Österreich noch nie gehört. Bei uns gibt es die Knödel so geschnitten wie bei dir mit in angerösten Zwiebel angebraten und dann kommen einige zerschlagen Eier darüber, wenden bis das Ei aussieht wie bei Eierspeis salzen und pfeffern und genießen. Ich wünsche dir und deinen Lieben ein schönes erholsames Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr 🐖 🍀 🍄

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ja genau, die heißen hier dann Gnedlgrestl. Entweder mit Spiegelei, so wie du es beschreibst oder ohne oder mit Speck. Herrlich! Danke, das wünsche ich dir und deinen Lieben auch 🥰

[@elenap5363]

Guten Morgen Saskia! Die Essig Knödel ist für mich neu, wir braten sie am nächsten Tag. Würde mich interessieren die Gerichte in den Gusseisentopf. Wünsche euch schöne Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue hoffentlich. 🎄🎄

[@SasciasKleineGartenfarm]

Da werden wir noch viel machen. Danke du Liebe, das wünsche ich dir und deinen Lieben auch🥰

[@voidbetweengalaxies779]

Semmelknödel-Salat kenne ich nur von Fernsehköchen und von einer Hochzeitsfeier. Daham (nördliche Oberpfalz) macht ma aus alte Knedl graizte Knedl. Also Knödel (bevorzugt Kartoffelknödel halb und halb, geht aber auch alles andere) halbieren, vierteln und in Scheiben schneiden. In Butter(schmalz) anbraten, mit Zwiebelwürfeln, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Zwiebel glasig gedünstet sind kommen noch ein paar aufgeschlagene Eier darüber. Sobald die Eier gestockt sind ist das Essen fertig. Des is Omaküche, was man heutzutage ja Soulfood nennt 😉

[@hansclemensdetlef9117]

❤

[@sonjaknauerhase2221]

Moin 🙋🏻‍♀️ kenn ich überhaupt nicht 🤔 aber werde ich zu 100% nachmachen ❤ wir braten unsere Semmelknödel ( in Scheiben geschnitten) Butterschmalz an

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ach das freut mich, dass ich dir was neues zeigen konnte! 🥰 Ich hoffe, es schmeckt! Viele liebe Grüße!

[@sonjaknauerhase2221]

Dir und deiner Familie wünsche ich ein schönes Weihnachtsfest und ein gesundes und zufriedenes neues Jahr 🎉❤​@@SasciasKleineGartenfarm

[@angedreamdancer6]

Essigknödel kenn ich nicht. Klingt aber, als ob es lecker wäre und ich es mögen könnte. Wo bekommt man Weckwürfel her? Ich kauf immer Brötchen. Das Schneiden ist eine Mühsal. Ich wünsche Euch ein schönes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr.❤❤❤

[@susezeitlos4617]

Hallo ihr Lieben,,ja ich kenne Essigknödel und vom Rest gebratene evtl noch mit bissl Braten oder Rouladensosse,😍herrlich. Ich bin aus der Zwickauer Ecke und bei uns ist in.der Küche vieles aus Bayern,Böhmen und auch Österreich zu finden.Neben.unser erzgebirgisch und vogtländischen Gerichten. Ich mache auch gern Krustenbraten und Schäufele und Knödel aber ich lösche mit etwas Dunkelbier ab weil wir die dunkle Sosse mögen. Aber ich denke ansonsten ist das Thema ein bayrisches. Eine schöne Weihnachtszeit wünschen ich euch mit viel gemeinsamer Zeit, liebe Grüße Heike❤

[@manuela_mair]

Schweinsbron is leida nix mehr für uns... mia san olle Vegetarier. 😊 Essigknedl und a Knedlgrestl ess ma aba a voi gern... vui Zwiefe und a dunkls Bier dazua! B'sinnliche Weihnachtsgriaß aus Oberbayern. 💫🕯🌲

[@SasciasKleineGartenfarm]

Oh ja, das ist ein Muss! ❤️ Ohne an gscheidn Zwife geht nix. Viele liebe Grüße, a scheens bsinnlichs Fest und an guadn Rutsch ❤️ kemts guad umme

[@marliesdahlke4457]

@@SasciasKleineGartenfarm Dat is so bannich schön to heern, wie ji schnackt, leeve Lüt ut Bayern!! 😂😂

[@monikakaps337]

Guten Morgen, vielen Dank für dein Video. Ich habe eine Frage zum Wild machen. Ich habe Hirschkeule. Würdest du den einlegen? Viele Grüße

[@SasciasKleineGartenfarm]

Dankeschön ❤️ Meine Rehkeulen habe ich tatsächlich noch nie gebeizt. Das meinst du wahrscheinlich mit einlegen oder? Ich mache das immer so, dass ich sie am Vortag im Kühlschrank auftaue, abbrause, abtupfe, mit Salz und Pfeffer gut einreibe und dann von beiden Seiten kurz ganz scharf anbrate. Dann kommt alles zusammen mit Gemüse, Brühe und auch hier mit Bier (Helles😅) in den Bräter. Deckel drauf und bei 180°C wenn ich spät dran bin oder bei 160°C wenn ich früher dran bin, im Backofen garen. Ganz zum Schluss nochmal übergießen, mit etwas Butter und ganz bissl Honig bestreichen und mit gutem Augenmerk kurz den Grill drüberlaufen lassen. Fertig. Von den Stunden rechne ich ca. 2-4, je nach Gewicht der Keulen und Temperatur. Wer kein Bier mag, kann die Soße auch gern mit einem guten trockenen Rotwein zugießen. Das ist Gefühlssache. Wenn ich mit einer Gabel oder einem Messer tief einsteche, und es läuft kein roter Fleischsaft mehr aus, dann ist es durch. Lieben Gruß ❤️

[@monikakaps337]

@SasciasKleineGartenfarm vielen Dank für deine schnelle Antwort. Du hast mir geholfen. Ein schönes Weihnachtsfest

[@Waltraud1975]

Im Nordwesten sind Knödel schon keine gängige Beilage. Von Essigknödeln hab ich noch nie gehört, aber man kann ja ruhig mal über den Tellerrand schauen 😊

[@elisabeths.3532]

Schönes Video. Schade, dass mein Mann in der Küche so völlig unbrauchbar 🥴 ist. Ich habe noch - für die Feiertage - Schweinebraten vom Wald-Eichel-Schwein😋im Froster. Dazu gibts auch Semmelknödel (bei mir aus dem Dampfgarer) und eigenes Sauerkraut. Essigknödel im Sommer...fein! Ist wohl ein Südbayerisches Rezept. Die Kruste läßt sich super mit meinem uralten Elektromesser schneiden. Ich wünsche euch wunderschöne Festtage. Zeit zwischen den Jahren und ein erfolgreiches 2025🥂

[@jeannettebarde5702]

Guten Morgen! Du musst nicht unbedingt die Schwarte in das Wasser legen. Nehme dir ein neues Teppich Messer dann geht das einschneiden wunderbar. 😊Eine Mehlschwitze ist Butter und Mehl. Was du meinst Mehl und Wasser nennen wir zu Hause dicker Willi 😂. Mann kann aber auch weiche Butter mit Mehl ungefähr zu gleichen Teilen verkneten es in kleine Murmeln drehen und einfrieren. Nach Gebrauch kann man es raus nehmen und zum andicken von Saucen nutzen!

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ja, so kann man das auch machen, das stimmt ❤️ GEFÜHLT ploppt die Kruste knuspriger auf, wenn man sie Schwarte vorher kocht. So bilde ich mir das jedenfalls ein. 😅 Wenn ich es ohne kochen gemacht habe, war die Kruste oft nicht so knusprig. Schon auch, aber nicht so. Wie sind da deine Erfahrungen, bzw wie gehst du dann weiter vor?

[@jeannettebarde5702]

Bei uns zu Hause gibt es eigentlich keinen Krusten Braten. Das einzige was ich ab und zu mache. Schweinebauch wenn möglich ohne Knochen. Einritzen wie beschrieben und nur mit Pfeffer und Salz würzen.Auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei ca .180 Grad garen. Wenn er fertig ist dann ist alles knusprig und wir Naschen die Kruste auf.Das restliche Fleisch lassen wir erkalten und nehmen es als Aufschnitt für die Stulle. 😊 Ich bin Verkäuferin ,darum haben wir immer ein neues Teppich Messer auf Arbeit um die Schwarten für den Kunden ein ritzen zu können. Natürlich auch Desinfiziert. Gerade jetzt zur Weihnachtszeit sehr gefragt.

[@SasciasKleineGartenfarm]

HAHA dicker Willi 😅 das merk ich mir 😅 Stimmt du hast Recht, Mehlschwitze ist mit Butter, das war mein Fauxpas. Deine Variante vom Schweinebauch klingt mega. Da klingelt irgendwo ein Glöckchen - ich meine, das so schon in meiner Kindheit gegessen zu haben, weiß nur nicht mehr wo. Schweinebauch kommt hier eher auf den Grill, sonst gibts direkt immer Schweinebraten. Was davon übrig bleibt, kommt dann als kalter Braten dünn aufgeschnitten mit Salz und Pfeffer aufs Butterbrot. Herrlich!

[@jeannettebarde5702]

@@SasciasKleineGartenfarm Ja bei uns auch.😊 Wünsche dir und deiner Familie schöne Weihnachten und einen guten Rutsch in das neue Jahr. Bleibt gesund und ich freue mich auf eine neues Video von Dir 🫶🎍☃️🎅🎄

[@gabrielehacker7311]

Essigknödel kenne ich nicht, bin aus Österreich. Muss ich unbedingt mal probieren. Ich mache mit übrig gebliebenen Knödel am nächsten Tag geröstete Knödel mit Ei. 😊

[@SasciasKleineGartenfarm]

Das kennen (und lieben) wir auch, heißt dann Gnedlgrestl ❤️ Essigknödel sind ein Träumchen, ganz besonders auch im Sommer. Der gekühlte "Salat" mit der erfrischenden Essignote ist nicht nur eine tolle Beilage zur Brotzeit, sondern auch beim Grillen. Liebe Grüße ❤️

[@gabigrubhofer8046]

Bei uns in Niederösterreich kennen wir keine Essigknödel. Bei uns gibt es Semmelknödel mit Ei und grünen Salat. Schöne Weihnachten wünsche ich euch.LG

[@gabrielekuper6960]

Bei uns in Aachen sind Semmelknödel nicht die Regel. Essigknödel kenne ich gar nicht völlig. Von meiner Oma kenne ich polnische Knödel, wieder anders. Euch eine schöne Zeit. Ganz liebe Grüße ❄🌲

[@justindeichler4617]

Bei uns in PAF gibt es a Essigknedl oder abbräunt. Scheena Beitrag wieder amoi

[@Sajati90]

Hey, ich kenne Essigknödel nicht. Welche Reste? 😅 Ich mag gern Gebratene Knödel mit etwas Speck. Und Ei. Aber ich komme tatsächlich selten in den Genuss. Liebe Sascia, ich wünsche euch wundervolle Weihnachten und schöne Festtage. Bis zum neuen Jahr ❤

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ja EBEN 😅 deswegen haben wir hier gleich ne Riesenmenge aufgefahren, sonst hätte es kein Essigknödel Rezept gegeben 😅 Irgendwie verschwinden die Knödel dann unter der Zeit auch so zügig. Hier mal ein Haps und da ein Scheiberl... Danke du Liebe, das wünsche ich dir auch. Schön, dass du dieses Jahr ein Teil von SasciaskleinerGartenfarm warst. 🥰

[@jeannettebarde5702]

Du hast den Krusten Braten richtig geschnitten. Aber wenn er gegart ist spielt es keine Rolle wie er geschnitten ist,er wird immer zart sein. Es sieht nur optisch so wie du Ihn geschnitten hast am besten aus.👌

[@SasciasKleineGartenfarm]

Das stimmt. Die Optik war eine 10/10, nur das Messer muss nächstes mal scharf sein 😅

[@Annette-f8b]

Ich komme aus (Wein-)Franken und mache sehr gerne Semmelknödel. Allerdings hebe ich die Zutaten nur leicht unter und vermeide das Kneten. Die Knödel werden dadurch herrlich locker. Die saure Variante kennt man bei uns nicht. Wenn überhaupt etwas übrig bleibt, werden sie angebraten. Frohe Weihnachten!

[@angelamuller5616]

Noch nie gehört, wir backen die in Butter raus

[@Birsch]

Guten Morgen liebe Saskia, Essigknödel kenne ich nicht. Ich komme aus MV, da werden generell wenig Knödel gegessen. Kartoffeln sind hier so die erste Wahl. Wenn man mal im Supermarkt in die Körbe der Einkaufenden luschert, sieht man Kartoffeln, Nudeln, Reis , auch TK Pommes, aber Knödelteig oder TK Knödel so gut wie gar nicht. Ich gehe einfach mal davon aus, dass die meisten, die arbeiten, eher zu sogenannten Fertigprodukten greifen und keine Knödel selbst herstellen. Aber ein Versuch ist es allemal wert. Und bitte, bitte...Jaaaa mehr Ideen mit dem Gusseisernen. Ich habe einen Brattopf und das Problem, beim anschmoren auf dem Herd und danach weiter im Backofen, bildet sich immer an einer Bodenrandseite eine richtig schwarze Einbrennschicht, die ich nur nach stundenlanges Einweichen losgelöst bekomme. LG Birgit

[@SasciasKleineGartenfarm]

Am besten schmeckt es wirklich selbstgemacht - da kommt kein TK Produkt ran. ❤️ Also ja, unbedingt mal ausprobieren, die sind auch wirklich kaum Arbeit, wenn man einmal raus hat, wie es geht. Und das geht schnell. Für den Anfang kannst du die Mengen ja halbieren oder dritteln. Oder die fertigen Knödel portionsweise einfrieren, dann hat man nur einmal den Aufwand. ❤️ Unser Gusseisen wird auf jeden Fall noch oft zum Einsatz kommen. Seit wir alles Antihaftbeschichtete aussortiert haben, koche ich nur noch damit und bin echt begeistert, wie gut darin alles gelingt. Aber natürlich muss man auch da das Kochen (und reinigen) noch mal "neu" lernen, ging mir genau so. Aber wenn man es dann einmal raus hat, ist es ein Selbstläufer. Wir möchten nichts anderes mehr. Ganz liebe Grüße ❤️

[@Birsch]

@@SasciasKleineGartenfarm Das ist super, da freue ich mich auf mehr Gusseisenideen. Ich überlege, mal mehr zu investieren. Mein Topf, der wie schon beschrieben seitlich stark anbrennt, was sich dann auch nicht durch Ablöschen beheben lässt, war kein Markenprodukt, also preislich etwas angenehmer, dennoch auch sehr schwer. Besagtes Problem führte dann dazu, dass ich nicht weitergemacht habe, also nicht in Pfanne und Bräter investiert habe. Weihnachten steht ja vor der Tür 😉. Euch ein frohes und besinnliches Fest und ich freue mich soooo sehr, deinen Kanal gefunden zu haben und Mittwoch ist somit mein Lieblingstag geworden.

[@SasciasKleineGartenfarm]

@Birsch ja, das Problem kenne ich auch. Da gibt's hier bei uns ein Sprichwort "ein Glump kaufst zweimal". Deswegen habe ich auch sehr sehr lange auf ein Markenprodukt gespart und bin absolut nicht enttäuscht. Ganz ganz wichtig ist es auch, auf gar keinen Fall mit irgendetwas, das scheuert, hineinzugehen. Weder Scheuerschwamm, auch wenn er angeblich dafür geeignet sein soll, noch Scheuermilch. Steht bei mir z.B. auch ganz ausdrücklich in der Pflegeanleitung. Man möchte es nicht glauben, aber wenn man das heiß genug direkt im Topf noch reinigt, oder später noch mal aufkochen lässt, kann man das wirklich gut reinigen. Also wenn du dir für Weihnachten noch was unter dem Baum legen (lassen) möchtest, kann ich dir das nur wärmstens empfehlen.♥️ Ich bin so froh, dass ich diese Teilchen jetzt endlich habe und ich freue mich jeden Tag drüber♥️ Und danke danke danke für das wunderschöne Kompliment zu deinem Lieblings Wochentag🫶✨️

[@Birsch]

@@SasciasKleineGartenfarm 🤩🤩🤩

[@ingridkohler4938]

Essigkmödel kenne ich nicht. Gebratene Knödel auch mit Ei gebacken sehr lecker. komme aus Baden Württemberg nähe Bayrische Grenze.

[@evabinder934]

Ich stamme gebürtig aus Baden-Württemberg, wohne seit über 20 Jahren in Hessen und kenne keine Essig-Knödel. Das ist offensichtlich etwas Regionales.

[@DoritErtsen-q7p]

Ich bin mit Semmelknoedel aufgewachsen und mache die selbst oft. Aber 5 Minuten Kochzeit sind definitiv zu kurz. I.d.R. dauert es ca. 20 Minuten. Die sollen flaumig und nicht batzig sein. Den Ansatz am Topfrand kann man gut mit einem Silikonspatel in die Sosse rühren, da ist ja der ganze Geschmack drin. So bleibt er nicht im Kuechentuch.

[@SasciasKleineGartenfarm]

Da ist dir glaube ich einiges an Info durch die Finger gerutscht 😉 Wir haben den Probeknödel (übrigens recht kleine) 5 Minuten drin gelassen, um zu schauen, wie lange wir in etwa veranschlagen müssen. Darauf bin ich dann auch im Video eingegangen und habe erwähnt, dass man die Knödel je nach Größe länger ziehen lassen sollte. Deshalb auch ein Probeknödel. Ganz ausführlich steht das auch in der Videobeschreibung im Rezept ("10 - 20 Minuten, je nach Größe"). Wenn du natürlich immer die gleiche Größe machst, die dann auch 20 min braucht, dann ist das so. Etwas später im Video sieht man dann auch, dass wir schöne fluffige Knödel herausbekommen haben.😊 Den Ansatz am Topfrand kann man nach dem Grillen leider nicht mehr so einfach mit dem Silikonspatel entfernen, da das alles fest gebrannt ist. Deswegen das in Soße getauchte Küchentuch, und wie man sehr schön im Video sehen kann, bleibt der Geschmack selbstverständlich nicht im Küchentuch, sondern läuft direkt zurück in die Soße. Ich sage sogar ganz deutlich, dass wir den Geschmack in der Soße haben wollen.😊

[@MartinaP-m6j]

Bei uns heißt es wenn Messer am "Bachltag" also 24.Dezember geschliffen werden bleiben sie lange scharf. Das ist dann die sogenannte Bachlschneid😊

[@SasciasKleineGartenfarm]

Oh was für ein schöner Brauch! So werden wir das auch machen 😊 Darf ich fragen, wo in etwa "bei uns" ist? Ich kenn das gar ned. Danke fürs Teilen ❤️

[@hans-peterherkenrath6899]

Ich bin aus dem Rheinland, da kenne ich keine Essigknödel. Das ist was regionales. Aber warum nicht?

[@angedreamdancer6]

Ich gare meine Semmelknödel im Dampfgaraufsatz des Thermomix. Da verwässern die nicht und bleiben wunderbar saftig und weich.