Crostata moderna ai frutti di bosco | Silikomart Kit Tarte Graphique

Ricetta blog: blog.giallozaf...
Dopo essermi innamorata dello stampo della scorsa ricetta (Crostata moderna cioccolato e nocciole con lo stampo Kit Tarte Graphique della Silikomart), ecco la versione “fruttata”, la Crostata moderna ai frutti di bosco!
La Crostata è uno scrigno di bontà e golosità davvero irresistibile: un dolce delicato, elegante e fragrante che mette d’accordo proprio tutti!
Realizzare questa crostata non è proprio semplicissimo. Dovremo ritagliarci un po’ di tempo per preparare la mousse e la frolla, per terminare poi con l’assemblaggio finale della torta.
INGREDIENTI
Cremoso ai frutti di bosco
300 g frutti di bosco (surgelati)
75 g zucchero semolato
250 ml panna da montare
50 ml acqua
7 g gelatina in fogli
Pasta frolla Milano
500 g farina 00
250 g burro (morbido)
250 g zucchero semolato
100 g uova (circa 2)
q.b. vaniglia (o bacca di vaniglia)
Frangipane alle mandorle
50 g farina di mandorle
50 g burro (morbido)
50 g zucchero semolato
25 g farina 00
1 uovo
10 ml latte
q.b. frutti di bosco (a piacere)
Ganache al cioccolato bianco
100 g cioccolato bianco 35% (a pezzetti)
50 ml panna da montare, 35% di lipidi
Per la decorazione
q.b. mirtilli
q.b. lamponi