Cuál es el mejor ángulo de afilado

¡No os olvidéis de vaciar vuestros cuchillos!

[@reispab]

Excelente doc muchas gracias , el que quiera más que le piquen caña , como decimos por acá , todo Fasil mente explicado sin tanta parafernalia técnica

Muchas gracias, Reissner. Un abrazo.

[@josemariaumbriarojas9938]

Muy interesante, como siempre. Saludos y enhorabuena.

Muchas gracias, José María. Un abrazo.

[@diegorrion]

Muy didáctico como siempre Pablo. Lo explicas todo de manera clara y sencilla, por eso siempre resulta útil ver tus videos enteros. Gracias por tu labor !!

Muchas gracias, Diego. Un abrazo.

[@elmu_sharp]

Diria que es de los mejores videos, es algo en lo que mas insisto...no es lo mismo cortar que penetrar. Puedes cortar un folio pero puede que no penetres una zanahoria

Muchas gracias. Hacía tiempo que quería hacerlo, porque una de las cosas que más harto me tiene del afilado es la cantidad de soplaguindas que hay criticando a los que no afilan al ángulo "correcto"... y luego tienen las hojas gordas como paredes jajaja. Un abrazo.

[@eduardogabino3817]

Excelente lección, Sr. Pablo, muchas gracias. Tengo mucha dificultad con el afilado de mi katana y wakizashi, son hojas de acero 1070 al carbono. Llevan filos convexos y al reafilar y asentar, el ancho de hoja se achica por el desgaste y se vuelve más grueso. Creo que deberé adelgazar la hoja, tarea nada sencilla porla longitud, curvatura y geometría de estas hojas. Le agradecería mucho si me indicara un video suyo con respecto a filos convexos. Muchas gracias y un gran saludo y abrazo desde Argentina.

Buenas tardes, Eduardo. Si buscas en KZbin "rincón afilado filos convexos" encontrarás un par de vídeos míos hablando del tema. Para cualquier duda concreta que te pueda surgir, me puedes encontrar a través del correo electrónico. El sistema de notificaciones de KZbin hace que no me entere de muchos comentarios que me dejáis. Un abrazo.

[@LuisSoto-ii9vr]

Bienvenido Dr. gracias por el video, muy bien explicado Un cordial saludo desde México

Gracias, Luis. Un abrazo.

[@elizurdominguez4785]

Es una excelente explicación la que nos has dado ... Gracias por tanto conocimiento... Me surgió una duda viendo tu video, para un hacha o cuchillo que corta trozos de carne con hueso aplica la misma recomendación de vaciado y filo?

Se aplica la misma recomendación, pero con matices. Cuando pierden el filo hay que volver a afilarlas, y cuando la hoja queda muy gruesa en la parte final, hay que adelgazarla. Pero sin olvidar que hay que adaptar la geometría de la hoja a la tarea para la que se va a usar. Una herramienta que corte por impacto necesita una hoja más gruesa y un filo afilado a ángulos mayores para resistir el esfuerzo que va a soportar con cada golpe sin romperse ni doblarse. Y, para conseguir una estructura más resistente, hace falta que la hoja tenga más metal (sea más gruesa). El principio es el mismo, pero la forma final no. Un saludo.

[@CrisGar76]

Hola Pablo, tan didáctico como siempre, muy bien explicado, ya que aunque parezca una obviedad, es difícil de transmitir el concepto , pero lo has hecho claro y conciso, un saludo grande

Muchas gracias, amigo. Un abrazo.

[@pzero5317]

Cada vez te explicas mejor 😄.....muy buena teórica. Gracias.

Muchas gracias, amigo. Un abrazo.

[@hiroshinigatake7940]

Cómo siempre dando datos muy buenos muchas gracias por el video !!!!

Muchas gracias, amigo. Un abrazo.

[@juanjoseanicetoarroyo2933]

Buen video amigo... Una pregunta. ¿Que marcas recomiendas de buena calidad ?

[@gustavoalvarez1477]

Super bien explicado, un saludo desde Gran Canaria

Muchas gracias, Gustavo. Un abrazo.

[@carlose.quevedo3178]

muy buenos datos, gracias

Muchas gracias, Carlos. Un abrazo.

[@Friedsan]

muy buen video!!! Como te das cuenta de que habria que adelgazar la hoja? Alguna parametro especifico a valorar? Tengo un petty japones y me parece que deberia rebajarle el filo secundario, pero no estoy seguro....Saludos y gracias por tanta info

Si crees que deberías adelgazarlo, probablemente debas hacerlo. Lo que te indica que es hora de adelgazar la hoja es que notes que el corte no es tan fino ni tan fácil como antes, a pesar de haber afilado el cuchillo hace poco. En el afilado en general no hay mejor guía que ajustar el filo con las piedras y probar qué tal funciona. El ensayo y error es la clave del éxito. Un saludo.

[@Friedsan]

@ GRACIAS!

[@lais6611]

Si yo afilo manteniendo un ángulo de 15 grados por ejemplo y es angulo es de la hoja completa con respecto a la piedra (no del bisel final con respecto a la piedra), ¿no estoy realizando ya un vaciado de la hoja y manteniendola fina?

Ese caso sólo se cumple en los filos scandi y en los cuchillos (y herramientas) de un solo bisel. En el resto de cuchillos el ángulo de afilado y de vaciado van a ser distintos. Así que, si los afilas a 15º, vas a ir ensanchando la hoja con los afilados sucesivos. Un saludo.

[@rolandocotoalvarado1383]

Muy buen vídeo. He compartido en mis redes sociales

Gracias, Rolando. Un abrazo.

[@humbertolega]

Buen video como siempre máster….te mando un saludo doc.

Muchas gracias, Humberto. Un abrazo.

[@Riovientoselva]

Siempre se aprende algo. Gracias !

Me alegro de que te sirva, Miguel. Un abrazo.

[@mauriciomurillo-h4v]

BUENÍSIMO VIDEO

[@vic87arg]

Gracias por el video

No hay de qué, me alegro de que te haya gustado. Un abrazo.

[@marcelodamiansanabria3583]

Hola mi nombre es marcelo y soy de argentina tengo una consulta. Como chairar con una chaira lisa de la mejor forma posible. Y como se arregla.una chaira lisa para dejarla bien a punto. Gracias

[@marcelodamiansanabria3583]

Y que tipo.de.chaira recomiendas.

[@katana24]

Yo he intentado vaciar un cuchillo por la razón que comenta, pero se lleva horas y se vuelve tedioso, y eso que era un puntilla ya casi desgastada del todo , no me quiero imaginar vaciar los planos de un cebollero por ejemplo, debe ser casi imposible, o yo al menos no se como hacerlo mas deprisa y que me cunda mas.

Hay varias opciones. La más de "andar por casa" es adelgazar el final de la hoja sin vaciarla entera. Hacer un escalón intermedio entre el afilado y el vaciado. La siguiente más asequible para el ámbito doméstico es usar una placa diamantada basta, y luego suavizar el acabado con lijas al agua. Y la mejor, sin duda, es conocer a alguien que tenga una lijadora de banda y no le importe prestarla. Un abrazo.

[@katana24]

@ con placa diamantada lo hice, pero no se si es que no era suficientemente basta o que no tengo la técnica bien cogida porque me pasé cerca de 1 hora por cada lado dandole y el resultado final siguió sin ser decente, luego apañé los laterales con piedras al agua en plano igualmente cada vez mas finas para dejarlo algo mas curioso Lo del escalón no se me ocurre como podría hacerlo la verdad, entiendo lo que quiere decir, creo, pero no se como llevarlo a cabo.

@@katana24 Lo del escalón, simplemente colocando la hoja a un ángulo a medio camino entre el ángulo de afilado y el de vaciado. Así se adelgaza la hoja sólo en la parte final. No es lo ideal, pero se nota la diferencia.

[@katana24]

@ ahh vale, ya le entiendo, gracias

@@katana24 No hay de qué. Un abrazo.

[@CarlosSilva-qx5mb]

Cuando dices ancho, te estás refiriendo a "grueso"

[@santboiboi375]

Perdone ud . El ángulo de corte es diferente según material a cortar ! No es lo mismo , mecanizar aluminio o acero de 50 hrc./ Los ángulos y vaciado son diferentes así como el ángulo d ataque .. Un ebanista cercano a los 80años!! Un afilado de una herramienta , no puede superar los 3 minutos como máximo, la experiencia te da una perspectiva de tener un ángulo de vaciado , que se adapte a la mayor nume ro de materiales !! Un saludo un viejoven !!!