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Le vie del sale erano gli antichi percorsi e rotte di navigazione utilizzati anticamente dai mercanti del sale marino. La via del sale rappresenta una delle più suggestive strade sterrate in quota. Costruita ai tempi di Carlo Magno, è citata in documenti del 1207 e con i suoi oltre 800 anni di storia, la Via de Sale può considerarsi una delle più antiche strade del sale della Penisola. È stata per anni una via strategica per il transito di merci e persone: qui vi si faceva sempre sosta per il cambio dei quadrupedi e del conducente, per poi proseguire verso il Colle di Tenda (una delle poche vie di collegamento tra pianura e mare).
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