Cuciniamo una lepre e consigli per la preparazione della selvaggina

[@paololargavagno8440]

A mio avviso ci sono alcune cose che non vanno. I pezzi devono essere più uniformi come grandezza quindi la coscia dividila. La rosolatura nn va mai effettuata a coperchio chiuso, l'acqua che evapora impedisce le reazioni di Maillard dove si formano quei sapori complessi sopra i 140 C. L' aggiunta di verdure congelate ha l'effetto di incrudire la carne, lo stesso succede x i legumi, ecc. Poi invece farei, come hai suggerito, una marinatura con un rosso strutturato, che s PP un Recioto delle tue parti mi pare, ma questi sono gusti personali. Ciao

[@ferraropaolo3548]

Ma dove sono i 3 chili restanti. Ma hai una bilancia fasulla.

[@padelleebarbecue3839]

Sì hai ragione, tolta la testa e le interiora saranno diventati 3kg….Ma sicuramente non è 800grammi dai 🤣🤓🤓🤓🤓🤓🤓