Cueillette des champignons : vraie girolle ou fausse girolle ? 🍄 Méfiez-vous des faux jumeaux !

En automne, c’est la bonne période de la cueillette des champignons. La Chanterelle ou Girolle, est un champignon comestible que l’on trouve dans les sous-bois. Elle est souvent confondue avec la fausse girolle. Comment trouver la girolle, la reconnaître, la cueillir et la distinguer de la fausse girolle... Jean-Baptiste Cokelaer, pharmacien, nous donne ses conseils.
#champignon #girolle #chanterelle #automne
Dans cette vidéo, découvrez les astuces pour distinguer la girolle (ou chanterelle), un champignon savoureux au parfum d'abricot, de la fausse girolle (Hygrophoropsis aurantiaca), sans intérêt gustatif. Les différences sont subtiles mais essentielles : la girolle a des plis incrustés sous le chapeau, alors que la fausse girolle présente des lamelles, comme le champignon de Paris.
Distinguer la girolle de la fausse girolle : tout savoir pour éviter les confusions en forêt
La girolle, aussi connue sous le nom de chanterelle (Cantharellus cibarius), est un champignon comestible recherché pour sa saveur unique et son parfum d'abricot. Ce champignon pousse principalement en forêt à partir de mai dans le Sud et en juin dans le Nord, jusqu'à l'automne. Il nécessite chaleur et humidité pour se développer. La girolle se distingue par ses plis incrustés dans la chair sous le chapeau.
Attention à la fausse girolle (Hygrophoropsis aurantiaca), qui lui ressemble beaucoup mais présente des lamelles sous le chapeau, similaires à celles du champignon de Paris. Contrairement à la girolle, la fausse girolle n'a pas de véritable valeur gustative, même si elle n'est pas toxique.
En automne, la confusion est fréquente, surtout lorsque la fausse girolle pousse en groupes sous les résineux, tandis que la girolle préfère pousser isolément. Une bonne connaissance mycologique est essentielle pour éviter les erreurs lors de la cueillette. Prenez le temps d'examiner la structure sous le chapeau pour bien les distinguer.
Autre trésor de la région du Nord, le cèpe de Bordeaux fait également partie des champignons les plus prisés par les cueilleurs (www.rustica.fr/champignons/cepe-bordeaux-boletus-edulis,4952.html).
Girolle chanterelle
• La girolle ou chanterelle est un champignon comestible que l’on trouve en forêt
• La chanterelle a besoin de chaleur et d’humidité pour prospérer.
• Ce champignon a une légère odeur fruitée d’abricot
• La récolte de la girolle commence à partir de mai-juin selon la région jusqu’en automne
• La girolle chanterelle pousse en étant isolée
Fausse girolle
• La fausse girole est reconnaissable par l’absence de plis sous son chapeau, remplacés par des lamelles
• La fausse girolle n’est pas toxique mais n’a pas de goût
• La fausse girolle apparait en automne de septembre à novembre
• La fausse girolle pousse en troupe sous les résineux
Vrai ou fausse Girolle ?
• Du dessus, difficile de faire la différence, il faut regarder en dessous du chapeau du champignon
• La vraie girolle, ou chanterelle, a des plis incrustés dans la chaire
• La fausse girolle a des lamelles sous son chapeau, comme le champignon de Paris...
Pour aller plus loin :
• Récolter la girolle www.rustica.fr/champignons/girolle-cantharellus-cibarius,4896.html
• Cuisiner la girolle www.rustica.fr/plats/girolle-cornet-bienfaits,12402.html
0:00 Reconnaître et cueillir la chanterelle
0:20 La girolle chanterelle
0:44 Fausse girolle
1:07 Quand récolter la girolle chanterelle ?
1:26 Comment distinguer vraie et fausse girolle ?
2:09 Conclusion
#Girolle #FausseGirolle #Chanterelle #Mycologie #Forêt #Champignons

[@philippebroden5220]

Très bonne explication, très claire. Merci

[@ericrobelot7591]

Merci pour votre vidéo , en effet la différence entre la vraie et la fausse girolle est évidente maintenant 👍👍

[@PatrickVajda]

bonne video mais un bemol, les girolles poussent parfois en rond de sorcière, je me souviens d un arbre en montagne au pied duquel il y a avait chaque fin juillet un bon kg de girolle,

[@mistigriofficiel]

Odeur d'abricot 😂 mince on as pas les même abricots 😮 mes merci pour avoir bien fais voir la différence entre lamelles et plie.❤

[@FS-iz9ip]

😂😂 pareillement ma copine a senti mais pas moi

[@houbycze]

Nice video and beautiful mushrooms ..😉🍄🍄👌👍

[@vinzp.9343]

est-il vrai que les girolles ne poussent que sur le sol, est jamais sur les souches d'arbres? Dans les Vosges je croise souvent des champignons très ressemblant qui poussent sur des souches d'arbres coupés.

[@christianmeynard4952]

Oui, la fausse girole pousse abondamment dans les coupes (souches, bois morts et à côté).

[@vinzp.9343]

@@christianmeynard4952 merci pour la réponse

[@mareuil68]

Super , je suis tombé sur des fausses girolles pas plus tard que samedi en ramassant des cèpes et c'est vrai que j'avais un doute. Vous serait il possible de m'indiquer le modèle de votre couteau que je trouve superbe ?

[@jjrose4615]

Merci pour le partage . Je ramassais les champignons quand j'étais petite. Un champignon il faut le cueillir en le coupant pas en l'arrachant. On doit laisser la racine dans la terre comme ça il repoussera un nouveau l'an d'après. Amenez un couteau😉

[@PatrickVajda]

Bonsoir, avec un couteau vous risquez de faire passer une contamination d un carpophore à l autre, ne pas arracher non plus mais faite faire une rotation au pied en general un quart de tour dans un sens et un dans l autre

[@juliencarillo2157]

Oui et nn si on coupe le pied il va pourrir et faire pourrir le mycelium aussi dc les experts en mycelium disent qu'il ne faut pas couper

[@monsieurbop3469]

@@juliencarillo2157 D'un autre côté, si on ne cueille pas le champignon, il va pourrir aussi. En fait, il semble que ça ne change pas grand-chose de couper ou de l'arracher (délicatement).

[@juliencarillo2157]

@@monsieurbop3469 je suis d'accord

[@coucou777]

@@monsieurbop3469 ce qu'il veut dire je pense c'est qu'en le l'arrachent délicatement (en laissant seulement le mycélium dans la terre) on ne risque pas d'exposer le pied coupé

[@celinethomas5077]

Les girolles poussent en groupe ce n'est pas rare. J'en ai trouvé des zones entières ou les girolles poussaient /3 ou4. Et de la vrai belles girolles.

[@VALLEEFORET]

Oui sur le haut Languedoc je les trouve aussi en groupe !!!

[@cynthiacolin4934]

Une chanterelle n’est pas un girole

[@rolandbitaube4654]

Cynthia que oui chanterelle étant le nom commun La commune cantharellus cibarius l,autre en tube Cantherelus infundibuliformis ou tubeaformis

[@arnaudtriay-alcouffe9046]

Ce ne sont pas des pleurotes de l'olivier à 0:46 ? kzbin.info/www/bejne/aXPHeKJ_ppejgJI

[@monsieurbop3469]

Non, ce sont des clitocybes orangés.

[@1minutemem]

Il est partout Guillaume Canet