LIEVITO fatto in casa per BIRRA, VINO e PANE

Spero con questo video di aiutare tutti coloro che vogliono provare a fare la birra e il vino in casa. E vista la situazione di lockdown o quarantena che c’è ormai in tutto il mondo, anche a poter preparare del buonissimo pane senza il lievito di birra.
Vi metto comunque tutti i vari link e vi incoraggio a condividere le vostre esperienze con il lievito fatto in casa lasciando un commento.
GRAZIE per le vostre donazioni fatte qui su GoFundMe: bit.ly/37dI1hy
Utilizzerò i vostri doni per comprare l'attrezzatura nuova e migliorare i miei video.
Qui, sul mio sito, presto troverete la ricetta scritta: www.cuoredicioccolato.it
INSTAGRAM: cuoredicioc...
MANNAIA CINESE : amzn.to/2X3B1Cr
COLTELLO DA PANE: amzn.to/2XsnQdI
COLTELLO DA CHEF DAMASCATO: amzn.to/2WX5q5j
COLTELLO DA CHEF MARTELLATO: amzn.to/2x86u77
SET 3 COLTELLI: amzn.to/2Rucy2Y
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Se preferite, qui potete sostenere il canale donando soltanto 1 euro al mese: / cuoredicioccolato
KIT BIRRA: amzn.to/2pCpaq5
KIT BIRRA IPA: amzn.to/36R038z
TERMOMETRO: amzn.to/2x1WOdd
DENSIMETRO: amzn.to/2x1qUgV
LIEVITI: amzn.to/2wcfoCy
amzn.to/38yAGc9
LUPPOLO: amzn.to/35IRdIE
MALTO: amzn.to/2tgm2r1
BOTTIGLIE: amzn.to/2h6v4jP
TAPPO CON FORO 33/29mm + GORGOGLIATORE: amzn.to/2NSagu9
FERMENTATORE 30 Litri completo: amzn.to/36fhnCZ
LIEVITO per IDROMELE: amzn.to/36lVh1G
ALCOLOMETRO con TERMOMETRO: amzn.to/36fN9Qx
STARTER KOMBUCHA: amzn.to/2O7kaZ1
BIRRA FATTA IN CASA: • BIRRA fatta in casa

[@pietropietro1616]

Ciao sei un grande, guardo spesso i tuoi video, grazie ai tuoi consigli qualche anno fa ho iniziato a fare dell’ottima birra. Le tue indicazioni sono sempre molto precise e meticolose. Hai tutta la mia stima, mi auguro che questo canale possa crescere esponenzialmente perché è quello che ti meriti. Grazie.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 😀👍🏼

[@gandy75]

ottimo video ,molto interessante grazie della condivisione!

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼

[@francesco300583]

E comunque sei davvero bravo e molto preparato ti seguo da poco ma ho visto già molti tuoi video e sei sempre molto utile con la tua spiegazione

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille ☺️

[@volmarfirefox]

Grande , un vero Artista 🎖🎖🎖🎖

[@cuoredicioccolatoit]

🤩 grazie 😉

[@alvarodecampostabacaria4223]

Illuminante! Bisognerebbe tutti tornare a una vita più naturale e i tuoi video sono perfetti.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 👍🏼 se ti capita ricordati di condividere i video con amici e parenti 😉

[@vincenzobellini407]

Sei un grande. Mai banale

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 grazie mille 😉

[@marciocapri2901]

Bravissimo!

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 grazie

[@cesarelucarini2736]

Daje sei il più forte!

[@cuoredicioccolatoit]

😂 grazie mille

[@roccopi5045]

Tu sei un vero mito👍👍👍😉

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 grazie

[@DanteVelasquez]

Grazie mille per questo! Con la quarantena qui a New York mi sta rendendo più difficile trovare il lievito e non so perché non ho pensato di coltivarlo in casa per produrre vino. Lo proverò con l'uva e le mele :-)

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo 👍🏼 facci poi sapere come viene 😋

[@giogioistambul2840]

Magnifico

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie ☺️

[@kytemedano]

Grazie!!

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼 prego

[@UscITA-i5w]

Grazie 👍👍👍🌹

[@cuoredicioccolatoit]

Prego

[@thomastonello1227]

Sei il numero 1

[@cuoredicioccolatoit]

🥳 grazie mille 😂

[@lucalatella9194]

Eccallà, dopo coppiette, gorgonzola e mille altre ricette sperimentate grazie a te, adesso mi butto sull'idromele partendo dai fermenti fatti con l'uva... Non so se odiarti o amarti....... Ma si dai ti voglio bene :D

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao Luca , com’è andata?

[@Andrea_Keji]

Ciao, complimenti per il canale, sempre contenuti interessanti. Un paio di domande..ho realizzato il lievito di mela e vorrei utilizzarlo per fare il vino di banane (sempre con la tua ricetta) pensi vada bene? Come mi accorgo che la fermentazione del lievito è finita? Se non faccio in tempo a preparare il vino posso lasciare il lievito in frigo e poi utilizzarlo? Grazie mille

[@albertoriccilucchi]

Ciao Andrea. Sei bravissimo e cerco sempre di replicare le tue ricette. Per il lievito con l'uva passa, che non è fermentato, devo dirti che di solito per conservare la frutta secca si usa Metabisolfito di potassio, che è usato in enologia come inibitore di fermentazione. Questa è una possibile causa del "fallimento". In ogni caso complimenti per la tua attività!!

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 grazie per la spiegazione Quando fai qualcheduna delle mie ricette mandami qualche foto su Instagram o taggami 😉 così vedo cosa combini

[@gabriellabosini4437]

Ciao voglio provare con l'uva a fare il lievito x poi fare il pane ! Grazie sei molto carino .

[@cuoredicioccolatoit]

Facci poi sapere come viene 😉👍🏼

[@paolog.asensio1107]

Andrea sei un mito. ;-)

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼

[@robertacamaroto2339]

Fortunato/a il/la tuo/a partner!

[@cuoredicioccolatoit]

Vorrai dire mia moglie 😉 e poi non è fortunata ma fortunatissima 🤩

[@robertacamaroto2339]

@@cuoredicioccolatoit e vabbè, fortunatissima tua moglie! Se fossi stato omosessuale, non avrei cambiato il mio giudizio. Sei professionale e educato. Questo conta.

[@cuoredicioccolatoit]

🤣 grazie 😉👍🏼

[@rosariomancullo7465]

Non so se avete notato 😀😀😀sono morto dallo spavento quando è caduta la bottiglietta!Bravo sei super in tutti i campi della cucina!

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 grazie Rosario

[@flaviovaleriodiveroli5864]

Fighissimo! Proverei con uvetta biologica senza conservanti ne oli... La stessa che si usa per il kefir d'acqua

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 ottima idea

[@marcomalizia1237]

Ciao Complimenti per il video... Interessante, Prezioso come sempre!! Se posso una domanda: veramente si può usare il lievito per fare la birra? Tu lo hai sperimentato? Ha la stessa efficacia di quello in polvere che hai usato per la birrificazione ? Ti ringrazio anticipatamente e Saluti

[@cuoredicioccolatoit]

Si puoi vedere il risultato nella birra IGA 😉

[@Mrw5211]

Ottima idea, complimenti per i video, sempre bellissimi (ti seguo da un po' di tempo)! Ho una curiosità: siccome i lieviti ďell'uva si trovano nella buccia, non bisogna aspettare un po', prima di filtrare, in modo che i lieviti comincino a mangiare gli zuccheri del succo? Lo stesso dubbio mi è venuto riguardo alle mele, però non so se, in quel caso, i lieviti sono contenuti nella buccia. 🤔 In più, mi è venuta un 'altra idea stramba delle mie: si può provare con i datteri? 😀

[@cuoredicioccolatoit]

Si i lieviti sono sulla buccia ma una volta venuti in contatto con il succo si moltiplicano. Non ho mai provato con i datteri ma sicuramente se non hanno subito trattamenti chimici anche loro avranno dei lieviti 😉

[@marcoemanuelemuraca4360]

Top

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 👍🏼

[@enric.7814]

Bravo, hai fatto bene a togliere i lieviti dal sole! Infatti la luce UV, in grandi quantità per lunghi periodi di tempo, uccide le cellule dei lieviti. Il lievito ha una soglia dopo la quale muore per la sovraesposizione alla luce UV. Questa soglia dipende dall' intensita della luce UV e dal tempo di esposizione. Possono bastare una decina di minuti se l'intensità è molto forte, ma con la luce del sole ci vorranno almeno qualche ore. Per essere sicuri però è sempre meglio lasciarli all'ombra.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille per le informazioni 👍🏼

[@carlosbenedetti1939]

Ormai guardo ogni tuo video, bravissimo. Hai fatto crescere la piccola passione che avevo. Domande: con temperature invernali lievitano (13-16 gradi)? I lieviti quanto incidono nel sapore del prodotto finale? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Si lievitano ma almeno 20 *C sarebbe l’ideale. I lieviti incidono ma mela e uva sono simili, quello che avevo ottenuto dall’orzo selvatico era più pungente. kzbin.info/www/bejne/hYuaq52ZrNKffLc Grazie per il sostegno 🤩

[@rosahibernus7347]

Grazie mille per gli esperimenti! Fantastici!! Se volessi utilizzare i lieviti dell'uva per fare il vino in quale quantità per fare il bianco e per il nero? Ti ringrazio anticipatamente

[@cuoredicioccolatoit]

Per fare il vino classico questi non ti servono 😉 perché i lieviti sono già sull’uva

[@Manufalket]

Like my friend 😀👍

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼

[@anonimo_love1290]

Ciao, prima di utilizzare i lieviti vanno mescolati o si versano così? Ciao e grazie e complimenti per le idee.

[@cuoredicioccolatoit]

Se prendi quelli che si depositano sul fondo c’è più concentrazione, se usi tutto è meglio mescolare

[@rodrigoscapellato9939]

Buongiorno, adoro vedere le tue esperienze video top top, aiutami qui posso usare questa fermentazione dell'uva che hai fatto per fermentare il siero di latte che hai fatto nell'altro vino? E quanti ml di questa fermentazione per ogni litro di siero di latte? Grazie e se puoi rispondere e metterlo nel traduttore lì per leggerlo in portoghese, ti sono grato, non capisco molto la tua lingua ma le congratulazioni continuano quindi che vediamo sempre.

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao 👋🏼 si puoi usare questo lievito fatto con l’uva, un grappolo d’uva basterà Se hai già fatto il lievito puoi usarne un cucchiaio

[@pippofrascati3888]

ma un sorriso fallo :D sei sempre esaustivo :D

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼

[@karel-de-Grote]

Pippo Frascati Lui vive in Sud Est Asiatico, da quella parti non si mostrano i sentimenti, non si ride e non si piange in pubblico. Il vostro connazionale si e' conformato alla cultura locale. 😑

[@emanueletamborrino2457]

ciao come al solito molto esaustivi,mi chiedevo se posso usare questo lievito per fare lo spumante di riso ,grazie👍

[@cuoredicioccolatoit]

Si certo 👌🏼

[@emanueletamborrino2457]

grazie mille,👍

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼

[@giuseppepatane430]

questo tipo di lieviti possono essere usati da aggiungere al vino d'uva insieme allo zucchero per la realizzazione di spumante in bottiglia?

[@giacintodambra7069]

Ciao complimenti per la professionalità. Ma vorrei sapere se il succo di mele una volta fermentato posso inserirlo nel lievito madre x farli forza u un po di acidità in più? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Una volta fermentato sarà praticamente vino di mele 🍎

[@Nautiluxdesign]

Ciao, prima di tutto, complimenti per i tuoi video. Vorrei chiederti, per quanto riguarda il lievito per il vino, posso anche conservarlo? magari per utilizzarlo il prossimo anno? Grazie e saluti.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 🤩 sei molto gentile 👍🏼 Se fai il vino di uve in teoria non serve perché i lieviti sono già sull’uva, che vino vorresti fare?

[@Nautiluxdesign]

@@cuoredicioccolatoit Ogni anno faccio il vino, dopo aver macinato l’uva, capita che la fermentazione non parta subito, allora si consiglia l’aggiunta dei lieviti naturali. Quindi pensavo di creare i lieviti direttamente dalla mia uva, nel caso ce ne fosse bisogno...

[@cuoredicioccolatoit]

Ok 👍🏼 si puoi conservarli in frigo chiusi in un barattolo di vetro, naturalmente una volta che la fermentazione è finita.

[@gustavoneggia5329]

Seguo tuoi video originali da molto, volevo solo chiederti se il lievito dalle mele posso utilizzarlo per fare il vino di cachi grazie ciao.

[@cuoredicioccolatoit]

Si va benissimo 👍🏼

[@mauromartorelli8357]

Ciao Pietro, sto provando a fare il sidro di mele. Ho prima fatto il lievito con le mele come hai fatto tu, ma ti volevo chiedere siccome non avevo un palloncino ho messo la pellicola sopra poi ogni giorno ho alzato velocemente la pellicola e richiusa per farla sgonfiare . Diciamo che ho utilizzato il lievito dopo 7 giorni però è naturale sentire che il lievito aveva un odore un po' acidulo? La fermentazione era partita dopo tre giorni quindi è rimasto altri 4 giorni a fermentare. Nel succo di mela circa 4 litri ho aggiunto 4 cucchiai di zucchero e inserito il lievito, poi ho messo un gorgogliatore con un po' di whisky e tolto il tappo superiore del gorgogliatore.

[@cuoredicioccolatoit]

Si dovrebbe andare bene 👍🏼 ma lo scoprirai solo alla fine con la degustazione 😉 con i lieviti selvatici è sempre una sorpresa

[@fabioconsonni3232]

Esperimento riuscito: sidro del cartone con lievito di uva. La faccio breve: piacendomi le cose facili, ho preso del succo di mele 100% da concentrato, sì, quello dei cartoni del supermercato (è importante che sia pastorizzato e che non contenga sostanze che inibiscono la fermentazione), ci ho messo il lievito di uva qui sopra descritto e ne è uscito un sidro assolutamente degno di essere bevuto. SPETTACOLO!! Pochi gradi alcolici e tanto gusto (magari per natale mi faccio regalare un densimetro, sto valutando la gradazione tramite gli effetti sul mio sistema nervoso ma non sono così scientifico e preciso).

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo 👍🏼 grazie per aver condiviso la tua esperienza 😉 DENSIMETRO: amzn.to/2x1qUgV

[@fabioconsonni3232]

@@cuoredicioccolatoit grazie. Però è esaurito

[@cuoredicioccolatoit]

😱

[@cuoredicioccolatoit]

😉 DENSIMETRO: amzn.to/301vThF

[@cuoredicioccolatoit]

🤪

[@gianfrancodesensi3360]

Ciao.... Complimenti! Bravissimo come sempre. Avrei una domanda.... Qual'e' la quantita'di lievito (supponiamo di mele) da aggiungere a un litro di liquido o a un kg. di farina? Grazie mille..👋👋

[@cuoredicioccolatoit]

Un cucchiaio, per la farina anche 2 cucchiai

[@JESSICATRODDIO]

BELLISSIMO VIDEO GRAZIE!! L'HAI GIA' TESTATO CON VARIE BIRRE MEGLIO LE ALE? QUALE CONSIGLIERESTI TRA I TRE? PER LA BIRRA INTENDO? UN SALUTO GRAZIE

[@cuoredicioccolatoit]

Quello con l’uva, trovi il video della birra IGA 😉 Italian Grape Ale

[@cuoredicioccolatoit]

Fresca

[@lorenzoaccetta3618]

ciao,complimenti per il video. Una domanda: questo tipo di lievito andrebbe bene per della birra fatta in casa?

[@cuoredicioccolatoit]

Si trovi il video della birra IGA qui sul canale 😉

[@lorenzoaccetta3618]

grazie mille per la risposta, ho provato pure io a replicare l'esperienza qualche giorno fa ed ha funzionato! Ho utilizzato la versione con la mela e appena la fermentazione sarà conclusa valuterò se i lieviti saranno adatti per la produzione di un sidro di mele. Se andrà a buon fine pubblicherò degli aggiornamenti!

[@cuoredicioccolatoit]

Perfetto 👍🏼 tienici aggiornati 😉

[@StefanoAngellaAesse-solutions]

Ciao, una domanda: per la conservazione in frigo, e’ necessario attendere che la fermentazione sia finita?

[@cuoredicioccolatoit]

Si una volta finita puoi anche mettere solo il lievito depositato sul fondo in un barattolo di vetro con il tappo e conservarlo in frigo 😉

[@lucialusurdo2342]

Potremmo usare come starter la kombucha? Grazie🙋

[@cuoredicioccolatoit]

For bread?

[@salvirosy]

Ciao cuoricino, sicuramente l'uvetta è trattata figuriamoci se rischiano che qualcosa ammuffisca. Detto questo quanto tempo e come posso conservare i succhi? Possono essere congelati? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Esatto 😬 io li conservo in frigo chiusi in un barattolo di vetro per almeno 6 mesi

[@gliortidellosioandogno7593]

Speriamo che la rifanno ancora la quarantena così potremo passare tutto il tempo con i nostri figli a fare i lieviti

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 ottima idea

[@ismaeledridi390]

Che video interessante soprattutto in questo momento che scarseggia il lievito di birra.C' é possibilitá che farai un video su come fare la vodka?

[@cuoredicioccolatoit]

La vedo dura 😬 ma se riesco a costruirmi l’alambicco ci provo 😉

[@ismaeledridi390]

@@cuoredicioccolatoit sono sicurissimo che ce la farai 😬👍👍

[@cuoredicioccolatoit]

😂🤪

[@domenicovalerio5249]

Ciao ti chiedo credo che il lievito ottenuto dalle mele sia adatto a fare fermentare il mosto d'orzo per la birra, così come hai fatto con il lievito ottenuto dall'uva rossa nel italian grape ale Beer

[@cuoredicioccolatoit]

Com’è andata? Hai poi provato?

[@lucaromanonapoli]

Salve Complimenti per il canale Vorrei chiederle se posso frizzantizzare un po' del vino che non è fatto da me purtroppo, diciamo industriale, con questo tipo di lieviti particolarmente quello ricavato dalle mele che potrei fare subito. La quantita' da aggiungere per ogni bottiglia per ottenere un vino leggermente frizzante con una piccola nota zuccherina. Grazie!👋

[@cuoredicioccolatoit]

Se il vino è commerciale probabilmente ha dei conservanti quindi non credo che la fermentazione possa ripartire, serve un po’ di lievito e 8 g di zucchero per litro. Puoi fare una prova con un paio di bottiglie.

[@simpemini8723]

Scusa volevo sapere quanto tempo posso conservare il lievito? E come? Grazie... Sto iniziando ora ad approcciarmi

[@cuoredicioccolatoit]

6 mesi chiuso in un barattolo di vetro e conservato in frigo

[@gabriellabosini4437]

Ciao vorrei sapere come gorgogliatore posso usare il palloncino? E DOPO QUANTO È PRONTO IL VINO X IBOTTIGLIARE? QUANDO IL PALLONCINO RIMANE FERMO?.GRAZIE.

[@cuoredicioccolatoit]

Quando il palloncino si sgonfia ma ti consiglio il gorgogliatore con 5 o 6 euro paghi anche la spedizione amzn.to/2NSagu9

[@jonaschucri4399]

Bravo! Utilizzare il lievito di mela come starter da un sapore e profumo diverso al pane?? Abbraccio di Brasile

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille ☺️👍🏼 un abbraccio anche a te

[@wjose68]

Ciao, vorrei chiederti se i lieviti rimasti nel fermentatore della birra si possono riutilizzare per fare un’altra birra, se si come grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 te ne basta un cucchiaino, va usato come il lievito che hai usato la prima volta

[@filippocavorso1011]

Ciao grande .. ascolta una domanda. Ma avresti potuto mettere il lievito di mele per fare il vino di anguria o sì può utilizzare solo per fare il pane?

[@cuoredicioccolatoit]

Si poteva andare bene 👍🏼

[@francescopratico566]

Ciao ho provato con l'uva bianca per fare il lievito. Vedo però che hai usato l'uva da tavola rossa. Il tempo di lievitazione varia da uva a uva? Perché sono quasi passate 24 ore ma il palloncino è sempre giù. Grazie ancora per i video.

[@cuoredicioccolatoit]

Togli il palloncino e dai una scossa alla bottiglia 😉 poi rimetti il palloncino. A volte c’è bisogno di ossigeno per iniziare

[@marcoBiasoneMasterchef]

Ciao! Hai già provato ad utilizzare uno di questi lieviti per la birra? Sarei interessato a saperlo, in quanto ci vorrei provare anche io..più che altro in che rapporto frutta/mosto. P.s. : l'eventuale lievito a base di acqua e frutta andrebbe aggiunto direttamente nel mosto? Oppure sarebbe opportuno farlo partire prima in una bottiglietta (come hai fatto in questo video) e poi aggiungerlo al mosto? Grazie in anticipo!

[@cuoredicioccolatoit]

Dai un occhiata al video birra IGA 😉 Italian grape ale

[@lukodelukis]

Io feci il "licoli" (lievito liquido x panificare) col metodo suggerito da Bonci Gabriele. A prescindere dall'utilizzo, lui l'uvatta la sciacquava con acqua calda per sciogliere le paraffine che gli vengono date sopra onde evitare che ammuffisca.

[@cuoredicioccolatoit]

Ok 👍🏼 grazie per il consiglio

[@giuseppinaamico7721]

Buongiorno, qual è la temperatura ottimale affinché questi lieviti possano lavorare al meglio?

[@cuoredicioccolatoit]

21*C

[@nessunodeisudetti4723]

Posso chiederti se hai usato qualche tuo lievito per la birra? Quale e in che quantità? Sono inespertisdimo

[@cuoredicioccolatoit]

Si ho usato i lieviti dell’uva kzbin.info/www/bejne/mGfFdp-boLF1iq8

[@riccardomaggiore6894]

Spero che risponderai nonostante il tempo passato. prima di tutto volevo farti i complimenti per tutto perché sei davvero acculturato e volevo farti una domanda, io ho fatto lo stesso procedimento per le mele però invece di gonfiarsi il palloncino me l'ha risucchiato. Prima di gonfiarsi rilasciando anidride carbonica e normale che la "mangi" o ho sbagliato? Grazie dell'aiuto buon proseguimento🔥

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao quello è dovuto allo sbalzo di temperatura. Hai sposta bottiglia in un ambiente più fresco? La fermentazione è partita? Se non parte devi ossidare il mosto , versalo in un contenitore è poi nuovamente in bottiglia.

[@riccardomaggiore6894]

Grazie dell'aiuto però ho fatto ciò che mi hai consigliato e di nuovo invece di iniziare la fermentazione il palloncino viene risucchiato. L'ho lasciato sempre nello stesso posto al buio però invece di partire la fermentazione e gonfiarsi si "mangia" tutto l'ossigeno e si risucchia nella bottiglia(il palloncino). Vorrei capire il perché ti ringrazio di cuore È possibile che le mele siano state trattate?(però nel caso perché il palloncino viene risucchiato) provo ad aggiungere qualche grammo di zucchero? Non so, grazie ancora speravo e spero di fare il sidro con la tua ricetta😅😂

[@cuoredicioccolatoit]

Questa cosa è molto strana 🤔 sinceramente non capisco. Bottiglia di plastica o in vetro? A me non è mai successo che si sgonfiasse all’inizio o venisse addirittura risucchiato. Si prova ad aggiungere 1/2 cucchiaino di zucchero, ma sicuramente è già dolce 🤔 sinceramente non so , quanti gradi hai dove metti la bottiglia?

[@cuoredicioccolatoit]

Questo è un mistero 😬

[@blackrock3673]

Se si aggiunge dello zucchero agli starter si riducono i tempi del processo di fermentazione?

[@cuoredicioccolatoit]

No

[@andreacipriano7305]

Vorrei usare lo livieto fatto con le mele per fare il vino di fragole,va bene? La quantità è la stessa che usi dello lievito fatto con l'uva fresca nel vino di anguria?

[@cuoredicioccolatoit]

Si stessa quantità

[@kianu85]

complimenti. gran bei video. ho solo una domanda da porti. ho visto vari video di vino fatto in casa (anguria, melograno, fico d'india) e altre tue ricette dove serve il succo. per il succo oltre a usare mani o frullatore può andar bene un estrattore a freddo? so che sarebbe più corposo il risultato ma con un filtraggio dopo la prima fermentazione dovrebbe risolvere il tutto mantenendo però più elementi e darebbero maggior corpo e sapore magari. parlo da inesperto eh, le uniche cose che faccio sono birra artigianale con i vari kit e liquori seguendo varie ricette. grazie per l'eventuale risposta.

[@cuoredicioccolatoit]

Si puoi provare 👍🏼 ma solo per l’uva, il resto della frutta ma messa a pezzi altrimenti non riesci più a filtrare perché il tutto diventa un pastone

[@kianu85]

@@cuoredicioccolatoit prendendo in esempio il liquore al melograno, anziché usare il succo, usare la polpa potrebbe andare giusto? Invece per il vino di fico d'india no perché li andrebbe messo il "mosto" a pezzetti. Sbaglio?

[@cuoredicioccolatoit]

Esatto, però così devi anche filtrare il liquore prima di imbottigliare 😉

[@kianu85]

@@cuoredicioccolatoit si si, ovviamente. Grazie per le risposte. Continua così. In questa stagione cosa potrei fare?

[@cuoredicioccolatoit]

Vino di banane 😉

[@francesco300583]

Le dosi consigliate per la birrificazione o per la panificazione quali sono

[@cuoredicioccolatoit]

Un cucchiaino ma di quello che si deposita sul fondo della bottiglia

[@samuelefortelli6238]

Buongiorno, con le mele il palloncino si è gonfiato dopo 12 ore, ho fatto due fori, ora quanto tempo si lascia fermentare ancora? E poi per la conservazione va chiusa la bottiglia con il tappo? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Quando il palloncino si sgonfia è pronto Poi chiudi con il tappo e metti in frigo 👍🏼

[@Archsteef]

al di là del fatto che sei il numero 1 assoluto, ho messo a fare il lievito con l'uva (Sì ho trovato l'uva di aprile....), quanto tempo posso mantenerlo in frigo una volta fatto?

[@cuoredicioccolatoit]

Anche 6 mesi

[@giuseppepatane430]

se alla frutta (l'anguria per esempio) non si aggiungono lieviti esterni è possibile comunque far partire la fermentazione utilizzando quelli naturalmente presenti?

[@barilotto1740]

Dipende, sulla buccia della frutta sono naturalmente presenti i lieviti, in più i lieviti si formano naturalmente anche negli ambienti. Nel caso tu utilizzi solo la parte interna dell'anguria , senza far entrare in contatto il mosto ottenuto con attrezzatura non lavata, la risposta è no, sarà molto difficile quasi impossibile che una fermentazione alcolica cominci, fermetazioni batteriche si (sviluppano alcol anche alcune di quelle ma in misura molto minore)

[@simonemeotto]

ciao ho visto che hai filtrato tutto... se non lo filtro succede qualcosa? e se lo filtro al momento dell'utilizzo non è la stessa cosa? ci ho anche aggiunto dello zucchero di canna per velocizzare il processo di lievitazione... è un male?

[@cuoredicioccolatoit]

Sicuramente è più comodo filtrare subito e meno pericoloso per infezioni. Si un po’ di zucchero va bene

[@dreamroads3159]

se uso un lievito recuperato da una birrificazione (per es. un lievito specifico) per un'altra fermentazione, quante volte posso recuperare il lievito? cioè si esaurisce o si rigenera?

[@cuoredicioccolatoit]

Si rigenerano, finché la birra viene buona puoi usarli, nel senso se non fai nessuno errore puoi usarli all’infinito

[@manueisuoivideorandom57]

Questi lieviti vanno rinfrescanti nel tempo? Si può ottenere una fermentazione simile anche solo con acqua e miele? In fine volevo farti i complimenti per gli ottimi lavori che fai 😊

[@carlorossi7633]

Penso proprio di sì! E credo sia la cosa più interessante di questo video. Dopo aver impastato la farina con l'acqua e con uno di questi lieviti, puoi tenere da parte un po' di impasto. Essendo ormai inoculato di lieviti, potrai rinfrescarlo ogni tanto con farina e acqua per continuare a far vivere i lieviti, proprio come faresti con il lievito madre.

[@cuoredicioccolatoit]

Si se il risultato ti piace puoi aggiungere altro succo e continuare ad averne all’infinito

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo 👍🏼 naturalmente va conservato in frigo quando non si usa

[@mariobravo8626]

Quanto lievito va usato per piccole quantità di mosto? Grazie!

[@cuoredicioccolatoit]

1 cucchiaio

[@andreacipriano7305]

Si possono conservare? Come?E per quanto tempo?

[@cuoredicioccolatoit]

In contenitore ermetico posizionato in frigo per al massimo 6 mesi

[@lorenzochianetta4309]

Quando tempo si conservano questi lieviti?

[@cuoredicioccolatoit]

Chiusi in un barattolo di vetro e poi in frigo, anche 6 mesi

[@FrancescoFasano09]

Ciao posso utilizzare il lievito fatto con le mele per il vino ?

[@cuoredicioccolatoit]

Quale vino?

[@cuoredicioccolatoit]

Per quello di banane si 👍🏼 per le ciliegie 🍒 non vorrei fosse poco forte per trasformare tutto quello zucchero. Ti consiglio di provare prima il vino di banane per capire il risultato

[@andborna]

Molto interessante! Se si aggiungesse un po’ di zucchero, ad esempio nell’uva passa, cambierebbe qualcosa? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

No perché purtroppo con questa uvetta è stata trattata 😭 lo zucchero è già all’interno dell’uva

[@delbiancoortolani1581]

@@cuoredicioccolatoit si ma penso che nell'uvetta poi per trarne dei succhi solo con l'acqua essendo secca sia molto diffccile.invece nella frutta fresca penso che lo zucchero funzioni,sopratutto se fai un vino per aumentarne i gradi.poi dimmi se dico cavolate.

[@francescoschiavo2262]

Ciao,quindi dopo quanto posso riporli in frigo?

[@cuoredicioccolatoit]

Quando si sgonfia il palloncino 🎈

[@emanuelag.5254]

Ciao, la ricetta della birra con questi lieviti?😉

[@cuoredicioccolatoit]

Birra IGA 😉 trovi il video sul canale

[@luigisessa1252]

Ciao ti sto seguendo già da un po ti voglio fare una domanda ma si può fare anche con le pere il lievito ?

[@cuoredicioccolatoit]

Credo di sì ma non ho mai provato

[@luigisessa1252]

cuoredicioccolato.it grazie

[@marcods5198]

Ciao posso chiederti un aiuto? Io vorrei fare dei succhi di frutta con succo di frutta fresca frizzantini e zuccherati. Potresti suggerirmi che lievito usare e il procedimento per realizzare i succhi? Grazie in anticipo

[@cuoredicioccolatoit]

Usa l’uva o la mela ma diventeranno alcolici tipo dei vinelli più che succhi di frutta

[@65cr]

Ciao una domanda, nel caso posso sostituire il palloncino con il gorgogliatore?grazie😁

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼 si ancora meglio

[@65cr]

@@cuoredicioccolatoit grazie gentile come sempre 😁

[@cuoredicioccolatoit]

🤪

[@gabrymaker8748]

Quale di questi tre è più adatto per un idromele?

[@cuoredicioccolatoit]

Uva

[@nicolananni1156]

Ciao, grazie del video. Volevo chiederti due cose. 1- rispetto ad un lievito secco, se dovessi fare una birra quanto di questo starter liquido dovrei aggiungere? 2- se dovessi fare il sidro di mele, posso evitare di immettere il lievito? Tale conclusione nasce dal fatto che se uno dei tre lieviti starter è stato fatto con le sole mele allora persino il sidro può auto fermentarsi no? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Un cucchiaio 👍🏼 Esatto puoi evitare perché i lieviti sono anche sulle mele 🍎 Fai una prova con 5 o 6 litri e tienici aggiornati che siamo curiosi 🍾

[@nicolananni1156]

@@cuoredicioccolatoit Provo in questi giorni e vi faccio sapere

[@cuoredicioccolatoit]

Ok 👍🏼 grazie 🤩

[@nicolananni1156]

@@cuoredicioccolatoit Primo tentativo fallimento totale, utilizzato delle mele piccole e poco succose, infatti sembrava più omogenizzato che succo di mele. Per cui tentato di allungare con acqua il tutto. Risultato è spuntata la muffa, forse anche grazie alle basse temperature (14/15 gradi). Riproverò sicuramente e ti farò sapere

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 hai filtrato il succo con il canovaccio? Si la prossima volta non aggiungere acqua 😉

[@enricocorigliano7322]

Ciao ti seguo da tanto tempo,complimenti.Faccio vino da garagista da alcuni anni,quest'anno mi sono dedicato ai vini con rifermentazione in bottiglia,vorrei sapere quanti ml di fermenti recuperati dalla fermentazione precedente dovrei aggiungere per ogni litro di vino? Ti faccio un esempio: nelle bottiglie da rifermentare uso vino a grado zero di zuccheri e poi metto la % per avere le atmosfere di pressione,circa 4 grammi per atmosfera,mentre per i lieviti recuperati dal fondo della fermentazione che avevo conservato in una bottiglietta in frigorifero,ho aggiunto dello zucchero e riattivati mettendo il barattolo in forno con luce accesa ,circa 30 gradi...ora per essere precisi metterò circa 16 grammi di zucchero per bottiglia da 0,750 per avere circa 4 atmosfere,il mio dubbio sono i lieviti riattivati,quanti ml dovrò mettere per ogni bottiglia?Per comodità uso una siringa, quanti ml.per bottiglia mi consigli di metterne?Grazie per l'eventuale risposta.

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao 👋🏼 grazie per il sostegno io solitamente in bottiglia metto solo lo zucchero perché i lieviti sono ancora vivi , Metto al massimo 10 g per litro. Che sono più che sufficienti

[@enricocorigliano7322]

@@cuoredicioccolatoit Grazie mille,gentilissimo!!!😁😁😁

[@cuoredicioccolatoit]

Manda qualche foto quando stappi 🥳

[@elvispilati9376]

Buongiorno con questi lieviti possono andare bene anche per l'idromele ?

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 si

[@elvispilati9376]

Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼

[@umbertobracco5774]

Una domanda che riguarda anche per la birra fatta in casa spiegata in questo canale, il lievito quante volte lo puoi usare e se ha una sua scadenza?

[@cuoredicioccolatoit]

Puoi usarlo all’infinito, perché se la birra viene buona puoi recuperarlo ogni volta. io l’ho conservato in frigo chiuso in un barattolo di vetro per 6 mesi

[@umbertobracco5774]

Grazie mille spero di riuscire a fare anche per metà dose

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼 ok tienici aggiornati

[@ZZaTaRRaa]

Ciao, ma perché se si usano insieme diversi tipi di lieviti preparati in questo modo, cosa succede? Non viene? Per esempio facendo un impasto per il pane con quello alle mele e l'uva insieme. Perché se si ottiene un pane con diversi sentori di frutta, sarebbe interessante.

[@cuoredicioccolatoit]

Si per il pane anche io mischierò in futuro 😉 ma per vino e birra non consigliato

[@giuseppefallo7556]

Si può Utilizzare l' Airlock, invece che il Palloncino?

[@cuoredicioccolatoit]

Ancora meglio 👍🏼 tienici aggiornati 😉 Per cosa ti serve? Pane , birra o vino?

[@giuseppefallo7556]

@@cuoredicioccolatoit Vino. Penso di Utilizzare l'Uva. Ma vorrei capire come fare il lievito in Polvere, invece che liquido.

[@sandromoro5610]

Ciao ,se uso mezza dose di lievito fatta con uva per fare il kvass la restante parte di lievito per quanto si può conservare ? Grazie mille

[@cuoredicioccolatoit]

6 mesi chiusa in un barattolo di vetro e tenuta in frigo

[@sandromoro5610]

@@cuoredicioccolatoit Grazie ...👍

[@ceslao1]

Questi lieviti sono buoni anche per i celiaci?

[@cuoredicioccolatoit]

Si niente glutine

[@francescopratico566]

Vorrei fare la birra senza glutine usando il mais, in alternativa al lievito fatto dalla spremitura dell' uva, quale altro lievito si può usare?

[@cuoredicioccolatoit]

kzbin.info/www/bejne/f6HUl2dshN5nnac 😉

[@irethii]

Ciao, io ho provato a fare quello con le mele, ha fermentato molto bene, però dopo 72 ore il liquido si presentava chiaro ma con una parte solida separata e non come il tuo opaco e omogeneo. Bisogna agitarlo?

[@cuoredicioccolatoit]

Va benissimo sul fondo c’è il lievito e quello limpido è sidro di mele 😉

[@irethii]

@@cuoredicioccolatoit Grazie mille caro, sei un grande mi sto guardando tutti i tuoi video

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie a te 😉

[@elvispilati9376]

Buongiorno volevo chiederti per favore , io ho avanzato dei lieviti fatti con l'uva ! come posso rinnovarli che restino vivi ? ci aggiungo dello zucchero ?

[@cuoredicioccolatoit]

Chiusi in un barattolo di vetro rimango vivi anche più di 6 mesi

[@elvispilati9376]

@@cuoredicioccolatoit grazie

[@Populista63]

Ciao Andrea, con i lieviti di mele e uva, si possono fare gli aceti di mele, melograno ecc.. ed anche il sidro di mele?.

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼

[@Populista63]

Ok, grazie. Tanti saluti da Galatone.

[@cuoredicioccolatoit]

😱 in questo periodo sono a Torre San Giovanni. Tienimi poi aggiornati 😉

[@Populista63]

Certo. Mi sono dimenticato di chiederti, una volta fatto i lieviti, quanto tempo durano e, si devono tenere in frigo, oppure come fare?.

[@cuoredicioccolatoit]

Finita la fermentazione puoi chiudere in un barattolo di vetro, ermeticamente e posizionare in frigo anche per 6 mesi

[@martinabelfiore681]

Dopo quanto si possono usare i lieviti di questi succhi dall’ inizio della fermentazione??

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 se usi il succo 😉 a fine fermentazione puoi usare il deposito sul fondo

[@francescopratico566]

Ti ringrazio per aver fatto vedere come si ottengono questi lieviti. Ho però delle domande per comprendere meglio. I due lieviti,di mela e con il grappolo d'uva si possono utilizzare anche per la birra? Perché hai accennato che il lievito di uva si può utilizzare anche per la birra. Quello di mela invece lo utilizzi per il pane. Mi puoi chiarire il punto? Grazie per questi video molto istruttivi

[@cuoredicioccolatoit]

Puoi usare entrambi, ma quello di uva solitamente resiste di più ad una gradazione alcolica più elevata. Sul canale trovi la birra IPA 😉

[@cuoredicioccolatoit]

Scusa la birra IGA 👍🏼

[@francescopratico566]

Lievito di uva sia per il vino che per birra . Invece quello di mele per il pane. Ottimo grazie

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼

[@Aristocle]

Da quando hai frullato le mele a quando hai impastato il pane quanto tempo è passato?

[@cuoredicioccolatoit]

3 giorni

[@ninnibo1]

Il lievito fatto con le mele dopo 48 ore ha gonfiato il palloncino e dopo 72 ore si è sgonfiato. Posso utilizzarlo anche dopo le successive 24/48 ore ? è ancora attivo?

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 il lievito è attivo ma ha finito gli zuccheri da fermentare 😉 per quello il palloncino si è sgonfiato

[@federicosbiroli4480]

Ciao! Per conservare nel tempo i lieviti ottenuti con questo metodo come si fa? Cioè vanno imbottigliati e tappati?

[@cuoredicioccolatoit]

Solitamente chiudo in un barattolo di vetro e posiziono in frigo

[@federicosbiroli4480]

@@cuoredicioccolatoit Grazie infinite!

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼

[@simonezannin9601]

Ciao, ma questi tipo di lievito, se conservati nel tempo, devono essere rinfrescati come per la pasta madre?

[@cuoredicioccolatoit]

No messi in frigo vanno tipo in letargo 😉

[@simonezannin9601]

Grazie, bellissimo canale sei grande

[@Leonessa3191]

@@cuoredicioccolatoit Per cortesia potresti dirmi x quanto tempo si possono Conservare in Frigo questi 3 tipi di lievito ? .......però la Convenienza del Lievito Madre è che si fa solo Una Prima Volta e poi viene sempre Riciclato in continuo a costo zero .....mentre x questi 3 tipi di lievito bisognerebbe sempre Rifarli da capo comprando quei 3 alimenti ......Cmq sei veramente Bravissimo nelle tue Creazioni in Cucina . GRAZIE MILLE !

[@cuoredicioccolatoit]

Finita la fermentazione in bottiglia ti basta bere il vino e tenere i lieviti che si sono depositati sul fondo chiusi in un contenitore di vetro e posizionato in frigo. Per evitare di preparare lo starter dall’inizio quando fai il pane ti tieni da parte 150 g di impasto e così hai sempre del lievito madre per la prossima panificazione 😉

[@Leonessa3191]

@@cuoredicioccolatoit Ok perfetto ! Grazie Mille !

[@rino9774]

Una volta partito il succo di mela diventa lievito quindi ? Nel momento in cui devo utilizzare 7 grammi di lievito devo usare 7 ml del succo partito?

[@cuoredicioccolatoit]

Una volta partito i lieviti sono attivi ma disciolti nel succo, è quindi impossibile saperne la quantità. 7 g di lievito che intendi tu sono secchi , quindi concentrati. Usa tranquillamente mezza bottiglia giusto per averne ancora in caso di emergenza