Curso de Seviches 2a parte - Seviche de Ají Amarillo - TULIO Recomienda

🍔 ¡Llegó MEAT MASTER! Mi nueva carne para hamburguesa ➡️ www.meatmaster...
Ahora... prepárate para esto: Secretos y recetas para aprender a preparar frescos y deliciosos Seviches. Son 4 partes de este útil curso de TULIO Recomienda.

[@keylacorreadiaz7099]

es cierto, comete varios errores para los que saben hacer ceviche ahora en Perú, pero para eso esta el buen dialogo, me apena que mis compatriotas insulten, a alguien quien intenta explicar el ceviche Peruano, en vez de insultar seria darle mas consejos, que el no nos ah ofendido, ni ninguniado, solo es una persona que esta escalando en la cocina. saludos desde Perú

[@0706101]

Es lo mismo que digo, no entiendo qué les pasa a los peruanos, ¿Por qué llegar al insulto para corregir? Luego a todos nos catalogan de malcriados y arrogantes. ¡Qué pena que la mala educación reine hoy en día! 👎😷

[@jhonattanmarcosmontenegrom3513]

Saludo desde chiclayo hermano sigue asi difundiendo la comida peruana de gustos y colores No han escrito los autores bendiciones desde chiclayo el norte del Peru

[@porfiriochoquep3942]

Lo más fácil posible y bien agradable

[@ivycarras7206]

se me hizo agua la boca, se ve exquisito lo prepararé!

[@abelfajardo9709]

SALUDOS AMIGO COLOMBIANO POR MOSTRAR NUESTRO CEVICHE , HAY MUCHAS MANERAS DE HACERLO Y VOY A PROBAR CON TU RECETA,SALUDOS DESDE LIMA.

[@elteacha2008]

Muy buen video, gracias. Soy peruano y sé que existen varias maneras de preparar el ceviche en Perú y a nivel mundial. Inclusive la palabra tiene varias formas de escribirse. Sigue así.

[@elteacha2008]

@Ali sí

[@williamalvalopez3840]

En lo posible se debe evitar el ajinomoto, una preparación natural también sale riquisimo, me parece que le agrego mucho limon y el plato se debe acompañar con papas o camotes, lechuga, bueno es mi opinión pero me alegra que esté plato también se consuma en diferentes países y seguro se usa los productos que nos brinda la zona.Saludos

[@paolasilva9599]

Se ve muy rico y me gustaria provar un seviche 😊

[@Shinjikari777]

El ceviche es un plato oriundo de las zonas ecuatoriales de Sudamérica, específicamente de las regiones costeñas de Piura y Tumbes. Existen cientos de formas de prepararlo no solo a nivel continental si no en el mismo Perú es preparado de formas muy diversas. En la variedad está en gusto, personalmente prefiero la preparación Piurana (que curiosamente es la original). Un gran abrazo y sigue así!

[@erickrockandroll4316]

Excelente tu video mi hermano y excelente la explicacion teorica que das, q gusto me da ver un colombiano preparar platos peruanos, saludos y bendiciones.

[@virginiaorregomir703]

Nada que ver tus cebiches

[@sthenyerrojas9445]

El ceviche es patrimonio peruano más no es originario de aquí ...su origen está en toda las costas del Pacífico...

[@brandontuctoduenas812]

No dañen este plato que es una delicia, es una pena no saber su preparación, no es envidia, si fueras Peruano entenderias a lo que nos referimos, Es como si preparar una bandeja paisa con lo que te de la gana ... El origen es el origen y eso se Respeta , Saludos 👍 Y viva el Perú Carajo ! ❤

[@faustacrusado5582]

Se hecha apio picado fino el tallito. Y cilantro o llamado culantro.el perejil es para sudados y otros platos.

[@josemanulipanaqueabad8523]

felicidades de piura peru muy bueno tu ceviche con un toque de tu personalidad

[@franklywillyhuarachasamo1376]

esté chef si sabe hacer un buen ceviche Peruano gracias Colombia por compartir nuestra gastronomia

[@guillermorodriguez2631]

De verdad te doy gracias porque preparas un CEVICHE peruano pero tienes que conocer algunos tips para hacerlo Gracias

[@johnnycristobal8446]

Amigo tulio tu presentacion esta muy bonito pero estas muy equivocado el peruano para el ceviche se usa siempre el culandro no se de donde sacastes que se usa el perjil

[@elnero24]

Yo soy Peruano y cuando no tengo culantro le echo perejil. Hay gente que lo come con papa, otros con apio, otros con frejoles. Personalmente no me gustan ninguna de las anteriores, pero simplemente son distintas formas de preparar. Los comentarios negativos están de más. Viva el Perú y su diversidad gastronómica.

[@elteacha2008]

Cuando crees que solo existe una sola receta en Perú ... XD

[@aldoquispe6646]

El perejil es un sabor Mediterráneo tan igual como usar aceite de oliva por vegetal

[@walchum]

Felicitaciones cheff ! y gracias por la continua y considerada referencia al origen peruano de este plato y la mayor parte de los ingredientes. Con excepción del glutamato, debo decir que se me “hizo agua la boca” viendo su preparación . Lo del glutamato es una distorsión : existen restaurantes y familias que lo usan tal vez , yo nunca lo vi utilizar. Sugiero le de un vistazo a los vídeos de Javier Wong entre otros. No obstante, reitero , su cebiche se ve ESTUPENDO !. Me apenan intervenciones de algunos coterráneos que apoyados en el anonimato expresan vulgar u ofensivamente sus apreciaciones .

[@jameslatino8708]

Venga a Perú a aprender cómo se prepara el ceviche que no lleva aji-no-moto y la cebolla se hecha al final.

[@juangonzales2697]

lo que en lima hacen es hecharle uno o dos cubitos de hielo para bajarle el acides del limon, y al servir se retira el hielo

[@alejanblenderx9061]

Nunca entenderé eso de bajarle el ácido no tiene sentido

[@oscarjimenez9583]

Buenas tardes,ahora mi pregunta es cuanto se debe cocinar la tilapia para despues cortarla en cubos o cuadros y comenzar el proceso del seviche

[@sololaverdad2731]

Este plato es al estilo colombiano, no peruano.

[@MrPerLeo]

No me jodas , que le coloque un nombre propio pero que no le ponga de nombre ceviche , es una falta de respeto.

[@josebrena1264]

Muy bueno, y si, aunque en algunas partes se usa el culantro, en la mayoría se usa el perejil, y el culantro para los secos, es muy fuerte y se sobrepone a los sabores que deben primar, muy bueno tu ceviche, un aplauso

[@cristobalxivir6973]

Tanta técnica para un simple ceviche 😀😀

[@luisoban4413]

Aprendiste hacer ceviche en Ecuador y ahora dictas cursos 🇪🇨🇪🇨

[@yovanydelsocorrolopezagurt7870]

Soy ama de casa y Necesito saber la cantidad de pescado para cada porción. Gracias

[@karmichaelneira2448]

Perdon la ignorancia pero antes del ajinomoto que usaban? Para balancear los sabores ahi si esta el verdadero ceviche peruano

[@sebastianov2154]

Brother mucha exquisites contigo el ceviche Peruano es algo super simple sin nada de complicaciones pero es lo maravilloso de ese plato es simple pero es capaz de enamorar todos los paladares tu ceviche no se compara en nada al ceviche Peruano original

[@nicktorresalba4510]

Soy peruano y el secreto del ceviche peruano es que los productos sean peruanos . ejemplo el limón peruano tiene un inmenso sabor y asides. Adiferencia de otro s limones q saben más a lima o torronja.

[@jorgeahidalgoburgos3777]

Llamale fusión colombiana.... Esa mezcla de rocoto y aji amarillo me hace sangrar los ojos como peruano.

[@jgranadosr.5367]

Pues seria un tiradito pero con pescado picado en cubos ... y le agregas rocoto y cualantro . Bien preparado

[@nilsonloyola722]

Soy peruano y te felicito x difundir nuestra comida,no hagas caso los comentarios tóxicos q en todo el mundo hay gente así,se te entiende xq le hechas muchos limones xq seguro no es igual la acidez,lo que dices es muy cierto del glutamato casi todos los peruanos lo utilizan y en ceviche casi siempre,perejil si pero unas ramitas licuadas algunos mas en lima después en ningún otro lado de Perú culantro no utilizamos nunca tal ves uno que otro cocinero pero desconozco, te felicito y sigue así.

[@cristhianfranco1726]

Tu eres loco?... Se echa culantro no perejil, quizá tu más bien seas de los pocos que no saben y usan perejil.

[@alealecyta2502]

Jajaja nunca falta admirador del cheff que esta hasta el keke

[@giancarlo3014]

+Cristhian Franco que te saquen a pasear loco...tantos lugares que lo vende con perejil...no seas gil.

[@mamivlogs8927]

He preparado ceviche de muchas maneras mi madre del norte y mi padre limeño me enseñaron fusiones pero el se hecha un poquito de Ajinomoto.. lo he preparado de muchas maneras pero siempre una pizca de blutamatoaunqur muchos dicen que es dañino no me he muerto por dar un poco de sabor pero este men si se pasó con el ajinomoto es demasiado lo que hecha

[@claroben2013]

Execelente chef!!

[@giordano-bruno]

Claudia esa receta de ceviche peruano es falsa , soy cocinero peruano hace 30 años, no comentes lo que no sabes....

[@renzoqi2853]

No le caería mal trabajar en una verdadera cevicheria peruana para que aprenda sobre el concepto del ceviche

[@factoriarosales562]

buen ceviche tulio ........ la preparacion de ese ceviche es netamente del norte del peru piura , tumbes y esta bien con los ingredientes correctos y q bien q el plato bandera de peru se promueva en todo el mundo.

[@fernandoayarza2409]

Pq matar de esa manera la cebolla ?

[@roland7379]

Prefiero el picudo blanco o el pez espada a la tilapia por su mejor calidad en el sabor y la textura, limón sutil que es ecuatoriano da una mejor acidez y bastante jugo y por último nunca trabajaría con el glutamato monosódico porque debo cuidar la vesícula y el hígado de mis comensales, para eso sal de ajo, eneldo o marinar el pescado antes (1 día) en ajo licuado e hierbas.

[@gonzales1421]

Pos en clases de cebiche no le dijeron que el cebiche peruano llevaba el ajos y el kyon y una. Pizca de pimienta molida y solo le echo sal y ajinomoto todo chef peruano lo sabe sea que prepares cebiche como base ají amarillo, o palta, con rocoto, con mango, o maranja... Etc

[@oscardavidllanosrivas4265]

Este chibolo tiene que ir urgente al Perú si no vamos a quedar mal

[@dimassunvalley]

Ese ajilcmo se llama en mexico?

[@inforaphael5574]

BROODER UN CONSEJO SI VAS HACER ALGO ASLO BIEN ...BIEN ECHO O MEJOR NO HAGAS NADA....Y NO CAGES LA VERDADERA IMAGEN COMO SE HACEN UN CEVICHE....DISCULPA PERO ESTAS HACIENDO HUEVADAS.

[@pierojav4310]

Aquí la mayoria tiene sus críticas y es aceptable, pero me pregunto si al menos prepararon frente a una cámara explicando al público?. No soy ajeno a la preparación, pero hay que tener cuidado con cada insumo. gracias, siempre hay algo nuevo como lo preparan en otros países aunque opto más por el ceviche de Perú :) .

[@waldemardonis1240]

Me empacharia de tanto ceviche😂😂😂😂😂

[@iusmadiusmad7544]

Asi no se baja el picor, solo se raspa la piel interna se saca las venas.

[@elviscamones2872]

Estudia mas amigo, no llames plato peruano a lo que estas haciendo.

[@fidelitofidelin]

El limón peruano es especial por sus alto contenido de acidez el sabor aún mejor si es limón de chulucanas ...

[@miguelj603g12]

No puedes combinar dos ajies primeramente uno neutraliza al otro en sabor y esto deja de ser llamado ceviche y la tilapia no es un buen pescado para la preparación de un ceviche, aquí yo prefiero antes que la tilapia ...el Bonito.un pescado de carne rojiza pero de gran sabor al preparar el ceviche.

[@giancarlo3014]

jajaja me hiciste reir...haciendote el sabiondo...que deja de llamarse ceviche solo porque combinas dos ajies...jajajajajajaja...que tonto para dar una opinión sin fundamento...si dijeras al menos que usa limón con naranja, diria yo...ya esta distorcionado, porque estas neutralizando el elemento principal...pero ya que te des de catedrático ponienso en hacke el nombre del ceviche solo por unir dos ajíes en una preparación...estas en la calle.

[@cesarduran8997]

Jajajajaja siempre va a ver un cabron,que llega cagando

[@oscaraltamirano5003]

Eso es Ceviche o Sudado de pescado.

[@JOSST762]

SEVICHEEEEE CON SSSSS.....no jodasss...ese ceviche es nuevo..?

[@jorgegamarra953]

tilapia? es como si isieras de maraño ¡una pin..a de este tamaño!

[@elkintovar1324]

Creó Q con ese pez no se hace el ceviche hasta que se me dijo un amigo peruano es con Corvina

[@elpapirruki1]

SE PUEDE HACER CON CUALQUIER PESACADO PERO QUE SEA DE CARNE BLANCA,CURBINA,,MERLUZA, CABALLA, SARDINA, LISA, TOYO......NI ATUN ,NI SALMON, NI MERO

[@MrAhuachomefui]

No se que nos pasa a nosotros los peruanos, uno puede enseñar , pero siendo amable de una forma alturada y educada, no con prepotencia y altanería o acaso ven a los italianos escribir como tiene que hacer las pastas, o a los frases como hacer un puré de papas, así que relájense, siempre veo comentarios así.

[@eecuamonosafricanoscanibal2529]

Amigo colombiano.eso se parece al tiradito peruano.que es a base de ají amarillo y no al verdadero ceviche.sabemos que Perú y Colombia somos de paladar fino.saludos de un peruano

[@raulberriosmol45]

Un vídeo para bajar el picor del aji amarillo

[@giancarlo3014]

hola amigo...lavalo 3 veces o las veces necesarias...sin nada de vena...lo raspas con una cuchara...sino una sancochada por agua unos 10.min. este ultimo si le baja mucho el picante...como para algun guiso.

[@maykmezasuarez9495]

En Perú van a encontrar El verdadero ceviche, asi que ven a degustar el ceviche preparado con El pescado recien sacado del Mar,

[@marcelogarcia8675]

Valoro las diferencias.. los peruanos "defienden" su ceviche ... y lo cierto es que es distinto en Colombia ...ó en Ecuador ... Mexico ... Chile ...paises asiaticos y a veces lleva otro nombre ... en fin ..puede llevar otro ingredientes mariscos ...palta u otro...etc... Y el de Perú... bueno... Que peleen solos....

[@MermaidMoney]

Boiling ají makes the taste degrade substantialy

[@richartrebejo5868]

Piura te va ha enseñar como se hace el buen ceviche!!!

[@carlostrejo2]

@@milagrosrequena2212 claro, piura domina el glutamato xD

[@MrBeto2266]

Estuve en Colombia y el ají amarillo de ellos es dulce 🍭😂✌🏼

[@karmichaelneira2448]

Ceviche ceviche seviche sebiche busquenlo eb wikypedia

[@walterjuniorgabrielmancill7972]

Ese es un tiradito de Ají Amarillo.

[@davidestd51]

Estas en un error. El ají es originario entre Perú y parte de Ecuador pero perú lo uso desde el tiempo de sus culturas. De ahí se expande a otros países y le cambian el nombre.

[@juancar3551]

Sebiche o cebiche ? XD

[@andersoncachique7464]

Lastima de supuesto ceviche

[@fidelitofidelin]

Es casi un tiradito..de pescado con Ají amarillo...

[@princesasofia4094]

Como hace para hervir el aji amarillo con vinagre??

[@nohelyamadeus8952]

No es necesario usar vinagre para q no quede picante, sólo debes asegurarte de retirar totalmente las venas y las semillas, enjuagar por lo menos unas 3 veces con abundante agua y luego en una olla llevar a cocinar con agua, la cantidad de está debe tapar el ají, sabes q está listo cuando al ají se le empieza a desprender la piel, y su textura es blanda, retira del fuego, pasa por un colador y bájale la temperatura con agua antes de licuar. Cualquier duda me escribes.

[@cristhianfranco1726]

Mucha vaina es meterlo en agua, es método antiguo, más practico es quitarle las venas y saltear lo en aceite hasta q esté apenas dorado, lo licuas y listo... Incluso se está manera le dará más cremocidad por así decirlo al ceviche de este tipo... Y obviamente a esta preparación del ceviche le falta hartas cosas... Saludos!!

[@ronaldtito8117]

Está loco este imbecil

[@josebrena1264]

Solo una visita, la tilapia no me parece una buena opción aunque tenga una buena consistencia, tiene un sabor que cambiaría totalmente el sabor tradicional

[@carlosivanvanegasgarcia8990]

Muy rico

[@marytierraspa7177]

Que es el glutamato?????

[@carlostrejo2]

el glutamato es el famoso ajinomoto, o lo que en china suelen usar, la sal china. un quimico que a ciencia cierta, no se sabe si existe consecuencias en la salud del hombre, pero se ha ademostrado que altera los datos que envian las papilas gustativas o algo por el estilo hacia el cerebro, de esta manera, quimicamente el cerebro asuma que el alimento con este compuesto, es sabroso. en resumen, investiga xD. las personas que cocinan, recomiendan este producto porque, les ahorra mucho el tiempo de equilibrar el buen sabor de las comidas.

[@walterjuniorgabrielmancill7972]

Lo más conocido como ajinomoto. Producto cancerígeno, pero claro, al igual que con una coca cola, todo producto en exceso es dañino.

[@carlossanchez1923]

Agregar al platillo camote, maiz, elote o papa, es para abaratar los costos y no dar tanto pescado. En nuestra opinión no combinan los sabores. Debe predominar el pescado y otros mariscos. Usar ají y luego bajarle el picor no tiene sentido.

[@adriangrajeda4609]

Y el perico?

[@angelogalaochoa1658]

Jajajajaja se lo metió antes de hacer esa payasada 😂

[@cristianhurtadosilva2624]

Amigo quien t engaño q aki le ponemos perejil al ceviche? Aki es culantro y en tu país le dicen cilantro

[@jeanfranco6801]

Primero tilapia para ceviche no va..., 2do es cualntro no perejil,3ro mataste la cebolla con todo eso y por último si necesitas de ajinomoto para hacer ceviche nah mal

[@luisalbertoaitararoque7541]

Lo que usted llama blanquear en realidad es desflemar y se hace tres veces y otra cosa no todos usamos glutamato no es necesario hay muchos potenciadores de sabor pruebe usar Kion y apio Le va ir mejor

[@carlostrejo2]

talvez no lo uses tu, pero en lima y en toda la costa norte, el glutamato es parte de la vida del cocinero. respecto al kion y apio, mucha razon tienes, son super potenciadores, y muy natural, pero eso dejalo para quienes tienen vocacion a la buena comida, rica y saludable. mientras que el glutamato, dejalo para quienes les importa un carajo y solo quieren que su comida sea muy sabrosa. obvio, que tiene su costo. vea usted a saber, cual será. saludos.

[@microsellcode3678]

pereil?? ese ceviche será horrible con perejil.. culantro es mejor

[@yudithrociotomasambiche]

Le falta quion

[@WhiteXTribal]

El rocoto no se consigue en toda Latinoamérica, ni en cualquier supermercado... Diablos no digan que esto es el ceviche limeño

[@MermaidMoney]

nunca debes hervir plantas en una comida ...

[@lucho5692]

parcerosssssss nooooooooooooooooooooooo al ajinomoto y el cilantro es solo si el pescado no esta fresco o descongelado

[@miguelguzman4392]

la cebolla deberia ser puesta al final para que se mantenga crujiente, y eso de pescado de la mejor calidad? tilapia? alli te das cuenta que el chef no es de la mejor calidad. Ya en el anterior video habia dicho que en Peru se usa perejil para el ceviche, gran mentira. Si va a hacer un tutorial de una receta peruana, deberia al menos tener los datos correctos. Saludos

[@edgebocangel522]

Si, es un tarado este cocinerito... Nunca ha visitado el perú... No sabe nada este culicagao.. Dice que utilizamos el PEREJIL.. CUANDO SIEMPRE SE USA EL CULANTRO... IGNORANTE

[@juniorjesus483]

sus limones no tienen pepa , que sad!!!!

[@jairzevallos5742]

si vas hacer ceviche con aji amarillo, no tienes que meterle rocoto..No se donde has aprendido hacer nuestro ceviche..

[@marlima66you2]

Tilapia?? ..jamas hacemos CEVICHE ..con ese pescado ..en Peru ylis peruanos en el mundo utilizan Corvina. Lenguado picudo ..el pescado tiene que ser de buena calidad si no . no sale . pescado de carne blanca .

[@alessandroguillen1920]

ajintomato jaja

[@budspencer7242]

Yo te voy a dar tu sensación en boca por hablar tanta weada y media respecto al ceviche 🤦‍♂️

[@0706101]

No necesitamos ser groseros para corregir los errores del cocinero. Disculpen, pero no todos los peruanos somos de clase baja y mediocre que usa el insulto para creerse superior en un plato delicioso, que no necesita del insulto para sobresalir. 👎

[@luisdelacruz1717]

Quien te dijo que el ceviche lleva glutamato, además quien Le dijo a ud, que el ceviche peruano, lleva perejil te pido que prepares tu comida, hacer ceviche te queda grande.

[@JMSS26]

El ceviche es Peruano. otro no hay.

[@cesarinafrenero4242]

Ceviche,Ceviche ... C

[@sthenyerrojas9445]

Según la real academia acepta 4 definiciones así q instruya antes de corregir

[@flormarinos8528]

Tulio la entre vista al muchacho colombiano Tendrias que chequear o ditar los videos de receta por que deja que pensar lo que habla ho dice de recetas no sen ciertas como que los peruanos usan perejil y que colombia que por tierra usan cilandro?? Entonces para mi personalmente no creo lo que subas de cocineros y chef No hay crebilidad si no dicen los productos o ingredientes de cada país.

[@juanmiguelgrau6017]

Que mal no sabes lo que dices sera ceviche colombiano porque en Perú no se hace asi.

[@miriamraquelleonrojas459]

Cuando se usa ají amarillo para el tirador ya no se usa rocoto que pasó??!?

[@azraelrafaellopezmelgarejp6812]

Te equívocas ...al engañar al reportero diciendo que el Glutamato es ingrediente imprescindible...El mejor Ceviche Peruano no lo lleva... En la Historia del ceviche tampoco lleva Glutamato... Es un ingrediente opcional... Los mejores cebiches peruanos llevan el titulo de mejores...por levísimas diferencias en la técnica de los mejores cevicheros y por el tipo y calidad de acompañamientos con el que es presentado... Demasíados datos la mitad inexactos e innecesarios... Sería interesante que los cevicheros peruanos cantaran tu trabajo ...si quieres dar información de la CULTURA GASTRONOMÍCA DE OTRO PAÍS... VIAJA...o preguntale a Wong o Acurio...por cierto QUIEN FUE TU PROFESOR ? El titulo debe de ser CEVICHE DE: el pescado y demás y/o mariscos o el estilo del lugar o región PERUANO de donde es origen ese tipo de ceviche...y no CEVICHE DE AJI AMARILLO?

[@ekho-rc7vl]

Muy criticable, NO SE DEBE USAR GLUTAMATO..... SOY PERUANO DE NACIMIENTO, Y EL CEVICHE NI SE HACE ASI

[@christianjoelgarroquino3721]

Penoso ver cómo algunos compatriotas peruanos se comportan como animales, porque el joven se confundió al comentar del perejil y silantro. Ya quitense de la cabeza el chaubinismo y que alguien que es de la siguiente frontera "imaginaria por cierto" lo define como enemigo o usurpador ¿Tienen un sentimiento de inferioridad o que? Quieranse carajo, parecería que el cebiche es el único logro que tenemos. Están ya en el siglo XXI señores un solo click nos separa y el joven en cuestión es un excelente chef ya que aparte de simplemente mezclar ingredientes sabe la química detrás.

[@leonnoel7829]

LA TILAPIA ES UNA CARNE DURA QUE ES IDEAL PARA FRITURAS NO PARA CEVICHE, ESTA HABLANDO COJUDECES

[@rocioleonventura6955]

A ese cebiche ponle nombre del que tú quieras y no digas que es peruano...porque eso en Perú no lo come nadie..

[@carlosvictorero281]

Ceviche así se escribe ...tttttt.

[@leonardoveloz2754]

No se pero el chef me dijo que lea los comentaríos y el q lo critique lo mande mucho para la chingada madre

[@locoCarlinCortis]

🛑 🙅🏻‍♂️ ✋ ESO ES UN DESASTRE 🤮 Y PARA DE ENSEÑAR ALGO QUE NO SABES 👎