Curso Gratis: Requisitos para la Lista de Ingredientes De Acuerdo a la Fase 2 y 3 de la NOM 051

Las fases 2 y 3 de NOM 051 marca límites más estrictos de azúcares, grasas trans, grasas saturadas, calorías y sodio añadidos.
El gran reto para la industria alimentaria es que al término de la implementación se tomen en cuenta la totalidad de los nutrimentos en el producto, es decir, a los valores de los nutrimentos críticos añadidos, se sumará también la cantidad de nutrimento que contenga el producto de forma natural.
Por lo cual, la NOM 051 será la más estricta del mundo. En nuestro Curso Gratis: “Requisitos para la Lista de Ingredientes De Acuerdo a la Fase 2 y 3 de la NOM 051” obtendrás un panorama preciso de las nuevas condiciones que tendrás que tomar en cuenta para que la lista de ingredientes del etiquetado de tus productos alimenticios cumpla con la norma.
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[@danimunoz3086]

porque la maltodextrina tiene que declarase como azúcar añadido, con forme a la definicion que son los mono y digliceridos???

[@forsua3032]

La NOM-051-SCFI/SSA1-2010, que regula el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas en México, establece que todos los ingredientes que aportan azúcares libres o añadidos deben declararse en el etiquetado nutricional. Esto incluye ingredientes como la maltodextrina, a pesar de que no es técnicamente un azúcar simple (como la glucosa o la fructosa), sino un polisacárido. La razón por la cual la maltodextrina debe declararse como azúcar añadido es porque, desde una perspectiva nutricional y metabólica, actúa de manera similar a los azúcares simples. Al incluirla en la lista de azúcares añadidos, se brinda a los consumidores una información más precisa sobre el contenido de carbohidratos de rápida absorción en los alimentos, permitiéndoles tomar decisiones más informadas. Mono y diglicéridos son diferentes. Son tipos de grasas derivadas de la glicerina y ácidos grasos, no de carbohidratos. Estos no se consideran azúcares ni tienen el mismo efecto en el cuerpo que la maltodextrina o los azúcares simples. Por lo tanto, no se etiquetan como azúcares añadidos.