【Fun科學】江戶時代不傳絕技(我真的該公開嗎？是詛咒嗎？)

[@胡子Huzi]

好的老師我懂了😂

[@yoyophysics]

不好意思剪了你一些片段~~

[@ku-oh6ol]

胡子拍復仇！！

[@噠噠噠發條鳥]

胡子在搭高鐵中，昨天剛好在台北高鐵看佑老師就現場捕獲野生胡子。

[@blankgwf6576]

胡子Huzi 胡子 快快复仇2.0版本吧

[@毛毛兄弟幫已經被註冊]

胡子要記得喔那叫“黃金佑佑蛋蛋”

[@rean0429]

還是老師最厲害 一次打臉超多人

[@yoyophysics]

這片慘了…會被diss的很嚴重了…

[@bbwe3192]

@@yoyophysics 然後一堆人跑來嗆老師 直接衝一波流量

[@8898183a]

三粒

[@SCP-ml6od]

@@bbwe3192 傑出的一手

[@near556]

是diss很多人不是"被"XD

[@duya8153]

老師那呆滯的甩蛋畫面 有種呆滯的帥

[@yoyophysics]

最精準的留言!!

[@chongedwin8346]

@@yoyophysics 我感觉你甩蛋时有点尴尬😂

[@georgelin7063]

你又說謊了

[@willona598]

帥氣的緩慢眨眼

[@chunyuchun]

佑來了 說了老師帥的話 中彩票的機率是不是會上升😂

[@seanchen9745]

希望公開，停止更多不實的說法及作法、同時也可以減少浪費 另外不要授權給媒體及新聞台，避免錯誤、不實報導、斷章取義等狀況發生

[@charlotteluna0816]

認同

[@KaimoMocoro]

認同

[@satoruHIRP]

認同！

[@collinchan6000]

認同

[@noboingboing]

尤其是跟ACG領域有關的新聞

[@ButcherAnnJack]

本人對買彩券的第二步驟有疑慮… 其他部分沒毛病～ 蛋商表示：感謝祐來了～

[@s1i2a3n4g5z]

必须公开！

[@yoyophysics]

那如果這是某些人的商業機密呢？(類似魔術)

[@tsubasaYau]

@@yoyophysics 如果可口可樂的配方公開了，可口可樂還會存在嗎?

[@王振揚-o5g]

會不會是將蛋黃想辦法在蛋殼內攪開

[@s1i2a3n4g5z]

@@yoyophysics因为你并不是同行，跟加不是从他们的身上得到的技巧～ 所以你公开了也并不会有什么对别人不住的问题，自然就没有什么商密让你守密… (我的观点)

[@s1i2a3n4g5z]

@@yoyophysics 技巧是你自己研究后学到的所以公开与否也完全是你的自由绝对没人有资格谴责你

[@milolll]

相機自殺是警告如果不公佈的下場.

[@tobyqaws]

推

[@tonyng3023]

我覺得應該公開，能力越大責任越大， 帶領我們離開無知

[@PayaHus]

他被Diss 你要負一份責任嘛= =？

[@tonyng3023]

@@PayaHus 他為什麼會被diss 🤔

[@oeurxhichocolate]

關鍵絕對在於蛋黃哥混合# 還蠻期待公開的~但也都尊重老師的決定！

[@yoyophysics]

靈活的頭腦

[@毛毛兄弟幫已經被註冊]

真的很常在老師影片下面看到巧巧留言耶

[@子72]

野生巧巧

[@智人Homosapiens]

@@yoyophysics 誒這是暗示嗎

[@黃紹峰-v2e]

冰箱！冷凍！

[@Y1M03]

制作顛倒蛋100％成功絕密制作方法： 1.聯系祐老師的老婆並附上一疊鈔票 2.讓她勸（物理）祐老師制作顛倒蛋 3.如果不成功側一直重複步驟二即可

[@許荃淯]

❌錯了⋯⋯ 必須重複第一個步驟～《祐老師如是說》😆

[@gyman978]

大師也受到大田後生仔的荼毒 😂

[@yoyophysics]

哈哈，因為上一片被洗腦了~~

[@浩浩-u5r]

假設後制定驗證方式，果然是標準理科思維nice啊老師

[@鬼舞辻無惨-x5w]

如果由您來公開，這個黃金佑佑蛋的製作法始祖就是您了

[@快樂的人-t7h]

無慘覺悟吧！

[@星8763]

為什麼都會看到你😅

[@yuuhk]

鬼滅八點檔

[@星8763]

侑 (・∀・)

[@ugandabuda4988]

幹，笑死

[@billabcddog321]

我阿公說，如果養雞的時候一直讓雞逆時針或順時針跑，生下來的雞就很容易產生這種蛋。 P.S.他養魚的

[@沝鳼]

雞活在水裡是很正常的

[@夏夜-x8x]

.

[@alastairstair]

@@夏夜-x8x 鹽水雞？

[@clintchen4729]

不知道耶，但我阿母說，那種蛋是壞掉的蛋不能吃！

[@clintchen4729]

@@沝鳼 海底雞？

[@方家起]

老師 不是這樣的吧 都2019年了還在詛咒

[@QQQQnmsl]

膝蓋想也知道他是故意這樣講的

[@宋亭佑-c3y]

我以為耍中二已經是這頻道的常態了

[@方家起]

@@QQQQnmsl 用膝蓋想也知道我是故意的

[@方家起]

@@宋亭佑-c3y 這哪裡耍中二了?

[@johnjome]

我是覺得 無所謂啦 科學的人也能有信仰吧 就算沒信仰 今天好運 不好運 這種心態 也不是科學 只是相信不信的問題

[@york1120]

哎呀！以為教學來了 沒想到又延期了 期待解密😊

[@蘇小班]

可能補習班繳費通知單又來了吧～

[@海賊大尉]

ㄏ

[@lrc7949]

2:06那邊已經有提示了，我認為是先讓蛋黃打破（上下搖動），然後蒸的時候高速圓周轉動，持續讓蛋黃在外部（像瓶裝的一樣，圓周轉動蛋黃會在外部）

[@jip537296]

​@@lrc7949 蛋黃打破要有一定的G力這是從國外的文章爬文知道的 蛋要怎麼讓蛋黃跟蛋白保持分離，國外也有製作打破蛋黃的工具蛋做出來的幾乎是整顆都是蛋黃 有提到密度還有蛋黃跟蛋白是油與水的關係 這兩點我覺得蠻重要的 而日本影片在煮的時候是冷水下鍋((他是蛋先放下鍋後才開火煮 並且提到加熱到80度，但不能超過85度

[@jip537296]

ps日本原影片提到加熱到80度要開始翻攪 低溫烹調61~62度左右蛋白蛋黃會開始變性 然後知道80度時蛋白才會完全凝固 翻攪我覺得是為了讓蛋白維持在比較中間的位置而且熟透((有看過很多網友沒煮透反而變成中心沒熟

[@拜託不要點進來我的頻]

老師 最近雞蛋漲價 和你的影片有關係嗎

[@毛毛兄弟幫已經被註冊]

黃金佑佑蛋蛋產業鏈

[@CH-zv9zi]

SONY是日本牌子，它知道這是來自日本的詛咒已經在給你暗示了。記得換非日系的牌子XD

[@bigfoxki]

其實是傳說中的SONY TIMER.

[@sfotbnandenmea]

索尼罪大惡極(亂

[@ccczhl]

听起来好有道理！

[@jmmhlee]

蛋白跟蛋黃的凝固點不一樣

[@patrickchan7891]

Lee James 對欸！

[@matuser]

這個有點👍

[@yryang104]

那要如何讓蛋白凝固在中間？

[@jmmhlee]

@@yryang104 可以想辦法先讓蛋黃凝固在外層, 例如把蛋黃搖散之後，先在蛋黃凝固點的熱水中不停滾動蛋，靠近蛋殼的蛋黃會先慢慢凝固。　剩下中間蛋白再一口氣加熱就可以了。

[@jmmhlee]

@@weiweiwayne 不是, 雞蛋拿起來把蛋黃搖散，因為蛋黃凝點低　所以先蛋黃凝點加熱, 不停滾動, 讓靠近蛋殼的蛋黃先慢慢熟，最後流體蛋白留在中間, 再提高到蛋白凝點一口氣煮熟整顆蛋。

[@goukaou]

選我正解；從上方加熱，而非單純水煮！ 蛋黃比較有油，密度是的確比較低 密度不同是重點的話...離心力好像沒啥用，但能靠重力 劇烈搖晃混和一定程度後，放置一陣子讓「蛋液分層」 從4:17看得出外層有一定程度均勻後度，氣泡位於外層內 應該是從「上方」加熱(熱風槍、烤箱？)並把蛋緩慢旋轉 讓比重輕的浮在上方被加熱，緩慢旋轉在蛋殼外層凝固蛋黃層後 才丟入水裡完全煮熟(從水裡撈出只是幌子，讓人誤以為單純用水煮) (不過如果有氣泡，那氣泡一定在正上，不確定會不會影響形成外層。所以要上方斜一點加熱？)

[@diegodpp2486]

老師這片應該是拿來補相機的錢-.- 很故意

[@wpy4914]

M7超貴

[@9527-jog]

很會 不過我覺得可以

[@pttocean]

沒有實際操作過，但猜測如下 1. 用各種方法把蛋黃甩破 2. 靜置一陣子讓蛋黃浮在蛋白上 3. 把熱源放在蛋的上方加熱並旋轉雞蛋，此時因為蛋黃浮在上方，所以被煮熟的基本上都是蛋黃 4. 反覆測試蛋黃煮熟需要的旋轉圈數跟時間 5. 時間到整個雞蛋水煮將中心蛋白煮熟 完成~ 希望我是正解~

[@dinolin137]

都摔相機了 必須拍片來回回本XD

[@eugenehsu527]

因為老師已經做出實驗蛋白密度高 蛋黃密度低了 這應該是唯一的關鍵 這導致快速旋轉時蛋白會永遠在外圈 所以只要讓蛋白密度低於蛋黃密度之後再去旋轉就行了 我想到的可能的方式是 當蛋從冰箱拿出來退冰的時候 或是蛋從冰箱拿出來直接放入熱水的時候 蛋白在外圈會優先受熱膨脹導致溫度變高密度變低 因為蛋白質導熱係數很低 所以外面的蛋白已經溫度很高了 裡面蛋黃溫度還很低 導致這時裡面的蛋黃密度反而比蛋白高 所以蛋從冰箱拿出來後 快速加熱一段時間(但是溫度也不能太高 不然蛋白會被煮熟) 再用離心力把蛋黃甩碎到外圈 就變成黃金蛋了 這也可能就是為什麼有些人只是偶爾成功 也許是他們當時剛好在炎熱的夏天把蛋從冰箱拿出來一陣子之後才去做離心的動作

[@BCATLin]

有實驗精神真的好棒喔!! 很期待老師公開如何做出顛倒蛋的步驟 ((雖然提示很多 也有點想法 不過要吃那麼多的蛋還是饒了我吧!!

[@關澄房]

老師真的的是所見過的最有素養的，無論是已經成為都市傳說的破解100萬魔術還是永動機詭論等等，說服或讓人理解某一件真相時，並非一味的一句話、一段證據就能一以蓋之，從問題的出發點，再至問題的形成，最後以非單一的結果闡述機率結果與必定結論，真的非同一般師者的教受邏輯，然，比之其他破解的影片，真的能讓人收獲難得可貴的知識與研究思維。 P.S.個人認為這與魔術手法無關，因為他是研究出來的，就如同一道料理的美味與驚艷，如果授之於人到需要考量，除外不過就像食譜般，互相分享罷了。

[@anomenasa]

要是老師沒有要用顛倒蛋來開店賺錢...那就希望公開

[@francisyang2849]

認為可以公開，畢竟有很多人被誤導的方向做這個實驗，卻認為影片中的人這樣可以怎自己失敗了，這是一個誤導的方向，看了您的影片可以了解到用科學的方式合理的邏輯概念來判斷事情是很重要的，學會判斷事情與控制變因在解決問題上會有很大的幫助，也瞭解有些事情要實際去做了才知道困難，並非表面上的容易，也感謝分析與分享

[@qwerty6z]

所以這種蛋已經正名為黃金佑佑蛋了嗎? 我怕我講錯會被當成鄉巴佬

[@suitcaser40yes]

小弟觀察佑老師製作成功的顛倒蛋，並假設做法可能如下： 將蛋置於冰點以下，並控制時間，只讓蛋白結凍約一半(想挑戰的網友自行估算時間) 然後高速旋轉雞蛋(讓雞蛋垂直向自轉)可以讓中央蛋黃破裂，並混合到一點點蛋白(轉多久想挑戰的網友自行估算) 置於室溫，讓雞蛋解凍，這時會有外圍密度比較大的原蛋白，以及中央混合到一點點蛋白密度比較小的蛋黃蛋白混合液 接著讓雞蛋，軸向高速旋轉，這時密度比較大的原蛋白，會往正中央聚集(從攪拌鹽水時，鹽顆粒往中央聚集推測得來的)，而密度比較小的蛋黃蛋白混合液，會往外圍流動 (另外小弟推測，必須在這個步驟，轉一轉蛋，然後滾水煮一下，再轉一轉再煮一下，目的是讓原蛋白先熟成，然後在整個煮熟 以上小弟純屬推測，沒有時間實驗，若有疑似妖言惑眾，別砲我嘿

[@林川風-u9l]

有誰跟我一樣，在小瓶子繞著老師公轉時，超怕(期待)瓶子撞到後面的櫃子嗎XDDD

[@yoyophysics]

其實我更怕....因為一破蛋液加玻璃就真的是地獄了

[@anikey29487808]

看完老師的影片後，我理解出以下步驟： 1. 用上下快速震動把蛋黃膜弄破混合 2. 將整顆蛋正立著，過一陣子後，加熱正上方的部分 3. 將整顆蛋島放倒放，過一陣子後，加熱正上方的部分 4. 將蛋的側面均分成四個部分，將蛋側躺，依照前述步驟分別加熱 5. 整顆蛋放進鍋裡煮熟 6. 切蛋看結果 不知道我的步驟是否正確，不過還是期待老師的解答 (相機摔到一定很痛，加油)

[@jeffkevin3]

加熱正上方不會讓整顆一起熟的話……是忘記傳導跟對流了嗎？ 😂

[@marsilea]

好猛喔~ 真的是很多眉角在裡面耶 一堆網路假科學真的是很糟糕XD 老師是最棒的

[@liuyeyu]

我覺得這些有趣ㄉ東西是值得去研究ㄉ。 失敗ㄌ也不要灰心，因為真相是最重要ㄉ，免得我們都被那些錯誤ㄉ訊息誤導。 佑老師加油！我認為你可以為ㄌ做出最正確ㄉ方法而犧牲很多成本是值得學習ㄉ。 不要因為怕詛咒而半途而廢(不然那些失敗ㄉ蛋蛋會哭哭) 加油！！！(雖然晚一年看到這個影片)

[@tploning4573]

老師如果最後選擇不公開的話希望透露一些原理。我知道你提示了很多但我懶惰嘗試，怕吃到高膽固醇

[@yoyophysics]

其實把錯誤觀念講出來，本身離答案也快近了，不過如果這一陣子沒人反對的話，到時候我就直接拍作法出來

[@bolixinks5516]

沒有任何實驗證實蛋跟壞的膽固醇有直接關係

[@error_0391]

其實蛋吃多造成膽固醇高本身就是錯誤的觀念…

[@張立昂-v9p]

蛋的膽固醇不是高密度的嗎？ 不要吃過量就好（一天給他吃個2~30顆

[@藍柳雲]

實驗證明吃蛋沒有高膽固還對身體好，吃越多越好 是的，例如一天2、30顆

[@ginkokisama]

技法本來就該傳承 不傳是因為 抬高自己的身價 這個時代, 只是個反轉蛋, 也不會太讓人驚奇 該類影片出來至今也沒看任何師傅出來說話 況且現在是個求 知 的時代 了解原理才能知道大師技藝的發明過程是多漫長且偉大 如果甚麼都藏起來, 就會跟中國那一大堆失傳的神秘工藝一樣, 永遠不能在為人類提供幫助 我是這樣想的啦@@ 我是蠻支持 open source 的

[@universe_0508]

坐等胡子大大留言(ㆁωㆁ)

[@sheep125]

等胡子用蛋挑戰維拉桑

[@林幼廷]

用力搖晃蛋讓蛋黃破裂，慢慢的旋轉雞蛋並用噴燈加熱蛋的上方部讓蛋黃凝固，不能加熱太強要不然蛋會爆掉。

[@scixzw]

相機都壞了那當然要拍個影片來彌補啊 而且影片一出來一定會被當新聞的題材

[@chinchusu5939]

個人的推測啦 XDD 條件1: 蛋黃必須打破，才能均勻分佈在外圍包住蛋白 條件2: 因為蛋黃密度小，所以在任何方向蛋黃都會朝上，表示此時蛋黃會在外圍 達成條件1的方法，垂直快速甩動打破蛋黃 達成條件2的方法，從上方加熱並慢速旋轉雞蛋，因為蛋黃密度原因會在上方先被加熱煮熟凝固，旋轉使其分佈在外圍四周凝固 (從上方加熱可以用噴槍小火之類) 最後再把蛋黃已凝固的雞蛋放到鍋裡把中間的蛋白煮熟.

[@nerong1]

公開了，詛咒就不會跟著你了 XD ======================= 對你的研究和實驗，感到佩服

[@jia-jia-uwu]

不愧是佑老師,厲害厲害 對了,可以順便問一下片尾的BGM嗎

[@Ahtm833]

真答案大公开！！ Step 1（除了不新鲜都可以吧）> step 2（只要击破都可以，拍大腿吧）> step 3 (随便一招混合） > step 4 (转动煮，保持在60C数分钟让蛋白先熟，然后提高水温让整颗蛋熟，记得要不停的转） 快说我帅！谢谢！ 我还在想step4能不能让蛋白熟了，然后快速转动，然后再继续煮。边煮边转好累。

[@Ahtm833]

因为蛋白熟了后，density比较低？

[@香菇雞-t9x]

老師的影片真的很厲害，科學的素養絕不是直接給出結論，讓人思考如何解決真的很重要:D,畢竟科學驗證總是要經歷失敗

[@黃一夫-l5c]

不能公開! 這有老母雞的詛咒 從公開的那一刻開始 所有被拿去做實驗的雞蛋魂會找到公開的人 並且蛋魂纏身 輕者上吐下瀉 重者自己的蛋蛋破裂 老師 ....三思

[@c57209611]

首先第一點癲搗蛋不是完蛋黃在外蛋白在內,其實外層的蛋黃也有部分與蛋白發生了混合,只有小部分的蛋白在中間,而且切出來的蛋會有氣室存在也證明了發生了混合過程。　所以首先推理蛋黃必需打破，不過打破的時候蛋黃的位置也是有講究，因為如果是蛋黃被蛋白圍包的情況下打破不用想也知道無論你怎麼混合，最中間的部分也一定會發生混合，所以打破蛋黃時蛋黃的位置必需是在邊緣，也就是蛋黃要與蛋殼緊貼，但要如何做到這一部可以利用佑佑的提示，蛋黃密度比較低，使用離心力的幫助，可以將蛋黃分離到邊緣，但這一步也不簡單，必需重覆嘗試甚麼力度可以使其離心至邊緣但又不會打破卵膜，當蛋黃到達邊緣後就可以以蛋的左右兩側為軸心（不是蛋尖和蛋底）先低速旋轉確保外部混合然再高速旋轉使保質均勻（說到底離心其實也只是加強自然狀態下重力導致的沉澱，所以如果高速離心的話，蛋白又會再次向外圍移動，導致與蛋白溶合）。這樣就可以最大限度不污染中心的蛋白又有效的混合外側的蛋黃和蛋白　　　　　　　　 其實都是掰的，我跟本不知道這三小

[@黃先生-n5w2t]

很好奇過程到底吃了多少顆蛋

[@FELIX684]

推測:一般做茶葉蛋會先將雞蛋氣室的空氣排出(這是保護蛋黃的避震器)然後蛋尖朝上上下搖比較能將蛋黃撞破因為繫帶~等沉澱蛋直立放滾水,但是只能泡一半的蛋身~待密度大在下方的蛋白凝固,可能要計時避免蛋黃也受熱凝固,將雞蛋從滾水取出,用不怕燙的手搖蛋讓未凝固的蛋黃流動包住已成固體的蛋白,此時蛋白密度比蛋黃小,邊煮邊滾動讓蛋黃先受熱即可

[@cyslohouisrte]

偷嘴胡子😂

[@yoyophysics]

是cue胡子啦~~

[@a0926753805]

這怎麼會是嘴...交流討論而已吧

[@pldtt]

蕉流..阿不是，是交流

[@奶油鱷魚]

我是胡子粉

[@gameboy36283]

胡粉+ 臥胡粉=皿=

[@鄭茗鎰]

1.取新鮮雞蛋 氣室小 蛋內容物與蛋殼接觸多 2.搖晃或選轉蛋至蛋黃破裂 3.將蛋放置65-68度溫水煮（蛋黃凝固溫度） 4.持續攪拌使蛋內液態流動 （蛋黃接觸溫度高的蛋殼就會凝固 因此一但蛋黃液晃到外圍便會凝固 純推測 手邊沒材料 無法做實驗證實

[@仙鶴-r2j]

先猜一下 把蛋上下搖搖到蛋黃破掉在放到大滾的水裡煮

[@garkiechen5503]

其實我在猜會不會是利用蛋液的對流？？

[@龍月神]

有可能喔

[@周品宏-o7w]

@@garkiechen5503 但是蛋是放在水裡煮的。好像不太容易對流

[@garkiechen5503]

@@周品宏-o7w 如果把蛋固定在鍋底會有機會嗎

[@黃紹峰-v2e]

先把蛋拿到冷凍，取出後上下搖動，朝氣室方向喔

[@閒遊-e4u]

感覺蛋白和蛋黃的密度相差不大，如果先把整顆蛋冷藏起來約5度，然後再把蛋丟入約55度的溫水中熱一下下（控制溫度不要超過62度以免蛋白凝固），讓外層的蛋白受熱後密度變小，但內層的蛋黃尚未受熱，此時是不是就有可能蛋白的密度小於蛋黃的密度？然後再去高速轉動讓蛋黃破掉就自然包住蛋白了？期待老師的解答(敲碗）

[@晴和-t4n]

1:36最右邊的是什麼

[@athk9645]

絲襪

[@magicaltank]

@@athk9645 那是左邊

[@hawu-]

1:19 可以清楚看到模樣 大概是手動的旋轉裝置吧

[@漪千陽]

祐老師，蛋黃密度那是不是蛋黃也容易變質凝固如果是的話這是我的看法！！ 1.先搖蛋讓他可以在蛋殼內流動 2.開慢火煮，然後因為蛋黃先凝固所以把蛋黃先凝固的部分持續轉到下方讓還沒凝固的繼續往上扶，蛋白就會沉澱在凝固的蛋黃上，這樣持續轉動就可以了

[@蘇S-z9y]

支持公開的人數😤😤 👇

[@MING20603]

看完最後的部分，我好像有些霊感⋯⋯(尤其最後一隻蛋！) 一)首先要確保蛋黃在蛋的中心，就是老師放在頭上旋轉的方法 二)將雞蛋沒有空氣的部分，放入冰水或低溫液體內，令部分蛋白冷凍成固體或類似固體的東西 三)像片中老師那樣，大力上下搖雞蛋，令蛋黃破壁並混和蛋白 四)再旋轉雞蛋令變成固體的蛋白在蛋中間 五)放入室溫水中，用小火慢煮，並旋轉攪伴確保固體蛋白停留在中心，用小火原理是避免雞蛋太快受熱，蛋白會變回液體 六)完成 以上只是本人推測，並未真正嘗試過，歡迎各位尤其老師指正👉👈

[@clonediablo]

說好的科學卻說摔相機是詛咒

[@mcn7958]

几年前做过，可是曾经只是为了做黄金蛋，运气好有次确实蛋白在里面还被我当作失败品。 先总结以下信息： 1，无论蛋黄蛋白谁密度大，密度的确不同。 2，外面的黄色不单纯是蛋黄，而是蛋黄蛋白结合到了一起。 3，我过去做的实验，用的是一种蛋（不知道是哪种，但是应该还算新鲜）。摇的时间越长，煮蛋就越容易爆开。 4，影片中对鸡蛋有神秘标记。 通过以上信息进行猜测： 1，将蛋通过类似影片1:40的方法通过离心力让蛋白蛋清分开，标记出蛋白蛋黄的位置。煮蛋时，蛋黄贴近锅底，蛋白在上面。由于密度差距不大，空间密闭。猜测少部分蛋白回慢慢下沉，最终到了中心部分。 2，作弊。本身就很难让蛋白蛋黄完全结合在一起，也就是总会有部分蛋白的存在。那么用注射器将其他蛋的蛋黄注射到表面应该也是可以的。 最后： 可是我还是想做出来一个完整均匀的黄金蛋呐！！！比起颠倒蛋，我更想看黄金蛋的方法！！！

[@victor21835]

這次師母怎麼沒出來 師母超正!!!!!!!!!!!!!

[@marcusmao5380]

大逆不道

[@fightingback5050]

聽你這麼一說，馬上回去複習，真的超正

[@曉源-k7k]

求影片連結

[@fightingback5050]

@@曉源-k7k 大逆不道，上課沒在聽，隨便翻都有，罰你多看100次

[@曉源-k7k]

@@fightingback5050 QQ

[@-more4327]

酸民就是酸民，永遠只有一張嘴，叫他做就各種理由推拖，簡單的說就是辦不到，而你證明給他看他的理論是錯的時，他還會惱羞成怒 我是一位職業魔術師，所以這類酸民也看很多了 剛好老師提到魔術師，突然想留言 因為魔術最常用到的就是物理.化學.數學.心理學，而理論跟實證也是要一直不斷研究的，不是酸民嘴上說說就做的到的 (我是你的粉絲哦~

[@地上斷了翅的蝶]

黃金佑佑蛋蛋來啦XDD

[@heyuan7151]

黃金佑佑蛋就好了ㄇㄚˇ⋯⋯

[@張雅清-k8u]

其實魔術以前就發生過有魔術師公開大量魔術技巧的情況，那個魔術師提出的理由是看不慣那些不思進取的魔術師讓整個魔術界的進步緩慢。同理我認為公布了顛倒蛋的技巧才能讓日本的餐飲業進步。

[@chenkero525]

...

[@chenkero525]

魔術要想出新招真的非常難 我是說真的，就是可能幾十年都不一定能想出一個新招那種 所以現在多數創新的魔術，都是用所謂的「老招」組合出來的 至於怎麼組合也是門大學問，端看你的功力，畢竟魔術師又不是都讀心理學

[@kilo3131]

蛋白比蛋黃更快煮成固體 ...

[@kilo3131]

真正的困難在於如何把結塊的蛋白放在蛋黃中間

[@oscarlin3555]

會覺得蛋白比較快是因為平常蛋白都在外面吧 如果你把蛋黃蛋白分開並攪勻後會發現其實蛋黃煮比較快

[@周品宏-o7w]

蛋白的凝結溫度大約是80°C 蛋黃大約是70°C 維基上寫的。

[@albertlin7062]

第一步先知道蛋黃與蛋白密度不同，所以可以當做兩種不同材料，故冰點兩者不同，控制溫度為固定溫度使其中一方先凝固，應該會是蛋白，然後弄破蛋黃旋轉讓蛋黃佈滿外層，可能需要攪拌煮蛋，才能完美讓蛋白留在中間。

[@bolixinks5516]

老師這次的關子也賣的太久了吧

[@十一旦]

因為真的太花時間心力，所以想多用幾集

[@ymemoo9790]

哎，就喜欢你这样的，用科学解释现象。非常赞。

[@Wei-fk5ne]

1:39

[@丘易达-q5k]

?

[@Guatai1001]

@@丘易达-q5k 表情

[@qeco-dy9ss]

又再想了一想，會不會是先把蛋搖混，輕微加熱讓蛋黃煮熟，再搖，放置，再加熱，再放置.,不斷重覆...因為蛋白的凝固溫較蛋黃高，因此這樣可令混合的蛋液中的蛋黃煮熟，而且輕微加熱只會令最外層的煮熟，然後放置可把蛋液從熟的蛋黃分離出來，最後達至蛋液中的蛋黃成份不斷減少，不過從你的蛋蛋的氣泡來看好像又不對。。。

[@antyan6669]

我猜是以下的步驟: 溫度要控制在62度至65左右，等待蛋白凝結之後結塊於蛋中間，再將溫度提高到70度以上將蛋黃煮熟。 因為蛋白熟了會凝結在混合液中，且凝固聚團為一塊，像是煮湯的浮渣一樣。 將蛋黃擊破只是步驟中最簡單的一步而已。

[@justnemoi._.i]

可是影片中也有提到蛋白跟蛋黃的密度，這樣的話不會全部的蛋白都黏在下面嗎，而且熱量是從外面慢慢滲進了來，就算他會凝結在混合液當中也會先黏住下面的蛋殼吧

[@我老爸是校董]

靠腰，你那不就是水煮蛋？ 蛋白都熟了凝固你還要怎麼把蛋黃晃到外面啦

[@hahaha8552]

會不會是先將蛋黃擊破並混合蛋白一部分 然後需算好時間將一部份蛋黃煮熟後 上下顛倒 這樣一部份未熟的蛋黃會浮到原本是底部的地方並將整顆蛋煮熟

[@歐陽橘子]

如果以這種溫度煮蛋的話，是蛋黃會先熟ㄛ，蛋黃的凝固點比蛋白低，不過我覺得好像有摸到邊了，最難的步驟我覺得應該會落在混合均勻那邊

[@hahaha8552]

@@歐陽橘子 對呀就是讓蛋黃先熟一部分剩餘沒熟的再顛倒過來 這樣行得通嗎？

[@bbswwwds]

老師在蛋上面做的記號應該是有用的？先把蛋黃跟蛋白搖混合後，靜置一段時間蛋白向下沉澱，再用吹風機或熱風槍加熱蛋的上方，在轉動蛋的記號，把沒加熱的部份都向上加熱，六個方向都加熱後，以上拍片前加工，開始拍片時，一次全都丟進去熱水煮，因為並沒有實測，以上只是推測而已…@@，光是那些搖蛋及加熱時間都要慢慢實驗，老師真是有耐心…

[@無奈-q4s]

4:27蛋黃哥混合？？(゜o゜;

[@takodachioverbonked9368]

卡看如何正確擊破蛋黃 之前我猜想蛋殼轉動速度過快會讓蛋黃跟不上轉動速度所以想先把蛋黃甩破， 然後煮蛋的時候水只蓋過雞蛋三分之一，慢慢繞圈煮就可以做出顛倒蛋了 (在佑老師說以前我真的以為蛋黃比較重會沉在底下) 我打破蛋黃的方式是握住雞蛋然後像打手X一樣開始上下狂甩， 可是甩了三顆只有一顆成功，而且也只有蛋黃散掉沒有顛倒的效果

[@felixliang2887]

有人知道最後的音樂是什麼歌嗎

[@John60604]

大田後生子

[@Chiehwenliu]

我相信老師 一口蛋都不敢吃 因為他知道這些都是壞掉的蛋，腐敗的蛋裡面含的空氣含量比較高 ，因此密度變了，讓老師能更容易成功． 也讓他拍了兩部影片賺兩次錢而且還沒公開再拍第三次賺三次　 （　蛋白質在腐敗的過程中會產生不同的氣體，包含二氧化氮、二氧化硫還有硫化氫，所以雞蛋的內部氣體的含量就增加了　）

[@soiltaylor5275]

這是江戶時代的潘朵拉盒子，千萬不能公開啊

[@yoyophysics]

一打算拍的時候，相機就倒了!!??真的太恐怖了

[@AJ-ho9up]

鬧XD

[@十一旦]

@@yoyophysics 大家都倒楣，老師就不算倒楣了

[@子爵-f6h]

惡魔的詛咒

[@hall6334]

出來混總是要還的，下地獄吧

[@Kiki-pt9jr]

真是的⋯等很久了啦老師！

[@toby9133]

可以出篇論文了吧～

[@user-fw6dc3gn8i]

氏toby -.-

[@samlu3728]

看到影片想到方法是先用同樣方法擊破蛋黃，確認破裂後拿去煮，在蛋的各個方向標示數字，水的高度只有蛋的一半(或更低)，蛋先立直煮一段時間，當比重較重的蛋白熟了後開始各個方向擺放再各煮一段時間(按照前面標示數字順序)，確保蛋白在中間。但為了避免得到蛋恐懼症，我決定等老師公布方法。

[@wei770702]

我是建議你不要公開。 然後在台灣開店賣這種雞蛋

[@yoyophysics]

感覺會賺得比廣告多~~

[@LIHOSHOW]

用針戳個小洞，把蛋黃跟蛋白用針筒抽出， 再用針筒分把蛋黃蛋白弄擠進去。 最後用膠帶封住洞口，然後拿去煮。 煮完後，就看不到當初開洞的痕跡。

[@林閎逸-c2t]

大哥這個是木造藏的天衣無縫手法！

[@四六九]

嗯！會引發台日貿易戰...(開玩笑)

[@annou7579]

在煮蛋的時候保持高速旋轉嗎？ 讓密度大的在往下掉的同時翻轉 反覆進行 讓蛋白一直維持在中間？

[@羅竣耀]

看到胡子快被笑死

[@WalterKuoTW]

事到如今我只好公開了，其實跟溫度變化是有差的....當蛋白並不是完全與蛋黃混合時.........低溫......然後....糟了，為什麼我電腦忄

[@saika.oxo920]

都2019了 還有人不相信魔法?

[@alastairstair]

奇異博士的力量來源誰敢不信

[@donaldro333]

沒想到 把靈魂賣給名為科學的惡魔的佑老師.. 居然會相信"詛咒"這麼荒謬的事情......

[@sentan0506]

2:12答案已经很明显了

[@anson_yuen]

為什麼

[@陳聖文-y8o]

如果可以讓蛋在煮的時候也保持旋轉的話 ，密度低（混合過的蛋黃）的就會因離心力在外面，所以其實能夠把一顆正常的蛋達到2:12的狀態的話，應該就能做出這種蛋了吧

[@Bobby16sky]

密度低會往旋轉軸心去，所以怎麼旋轉蛋白都在底部

[@陳聖文-y8o]

那就讓他360度轉吧😂

[@jip537296]

可是他不是繞著軸心轉 而是蛋本身就是軸心

[@振哲-y5z]

老師期待這片很久了！敲到我家碗盤多破了！老師辛苦了！你真行啊！👍👍👍👍👍

[@陳柏成-v1t]

老師我喜歡你

[@latina7767]

喜歡就要做出行動 去吧！ 老師永遠等著你

[@某些人]

就算失败，也可以当小三。如果还是失败，那就去当备胎吧！

[@陳-o5u]

祝福你們幸福美滿

[@latina7767]

@@某些人 不過他是男的 應該不算小三

[@a77942002]

先搖開混合> 用65度的水把蛋黃從外部先凝固(輕微翻轉使其外部均勻)> 然後慢慢升高溫度到全熟透 猜的~

[@shencloud6523]

老师我大概清楚怎么做了！ 首先我本人大学3年期间在餐厅打工煮了无数蛋，太生了太熟了或者刚刚好，没有一次蛋黄质感是你那个颠倒蛋那样的。那个蛋黄质感感觉像是混合了蛋白进去，可是鸡蛋黄一但打破蛋白没可能保持一个形状。 但是，如果根本不是一个蛋就可以做到了！ 颠倒蛋只需要2个鸡蛋和两个模具 首先打碎两个鸡蛋，分离蛋白和蛋黄，取一个蛋的蛋白分开放，另外两个蛋黄和另一个蛋白混合。 然后两个模具，一个类似健达奇趣蛋一样的大蛋模具，另一个球形并且小于大蛋的模具，先把那个什么都没混的蛋白放进小球模具，扔进开水煮，全熟以后拿出来，然后把球放进大蛋模具，注入混合好的蛋液，煮熟装盘。 至于那个日本人的视频，你完全可以把一根图钉放火上烤，然后再在鸡蛋底部刺一个洞，这时候你就可以拿注射针（医院那种）把蛋液全部吸出来了然后注入水和蛋白，拿单面胶封口，煮熟后去除单面胶，拿注射针把水洗出，重新注入蛋白和蛋黄混合后的液体，单面胶封口，煮。节目效果一样的。 至于为什么视频上他摇一摇就成了？有一种东西叫剪辑

[@新竹張學友]

會不會是把蛋黃搖破之後 讓蛋小火煮到熟 關鍵應該是在煮熟的過程中要讓蛋不斷的翻轉 讓蛋黃均勻分布在表面慢慢熟透 又或破裂的蛋黃密度較輕會浮在上方 以滾水由上往下加熱 過程中緩慢翻轉雞蛋

[@yunseed]

從成型來看，應該有分次加熱及加熱中旋轉，但時間及轉速是關鍵

[@lamainhsu7908]

支持申請專利！就算不是為了賺大錢，也要讓那些無良的電視台得到一些教訓。

[@sinfang1976]

老師您真厲害～ 看完後，這4個步驟都不好處理； 尤其是最後一步驟。 在腦內想象煮蛋……

[@阮騏藝]

封面做得非常成功，有恐怖片的感覺，會讓人覺得那瓶裝裡的蛋像是受了詛咒一樣！ 還有蛋黃哥混合是什麼啦😂😂😂

[@yoyophysics]

就是某一種搖蛋器而已，是給小孩做黃金蛋的

[@緣起]

支持您 正確的 光明的 不畏詛咒 ！

[@轻征]

老師 是不是先把蛋黃膜搖破 初步與蛋清混合 然後竪著放入絲襪內旋轉 讓未混合的蛋白到達蛋的尖端 然後保持竪著放入熱水中煮熟 在尖端的蛋白會在過程中沈入到中部凝固？

[@大哲-p6z]

其實最討厭的一種人就是把一個技巧說得很厲害，然後教你錯誤的方法跟觀念，讓人走很多冤路，不教直接說不教都比這種人好，如果佑老師願意公開，想必是好事，我會支持老師