Czy różni się pizza klasyczna od neapolitańskiej?🔥

[@thedoctoroftardis1664]

I to mi się podoba - bez zbędnego pierdolenia i pajacowania, prosto wytłumaczone.

[@jaroslawbednarczyk6040]

Musze przyjechac i sprawdzic, wyglada pysznie. Troche pizzy w Neapolu zjadlem

[@2kubal]

Troche wyglada plasko w porównaniu z tym co jest w neapolu czy tylko moje odczucie ?

[@wojciechfilinski4241]

Jaki numer do tej pizzerii😅

[@paper274]

​@@2kubal nie tylko w Neapolu lubią grubsze pizzę

[@risiard5521]

@@2kubal pizza neapolitańska nie pochodzi konkretnie z neapolu XD

[@sasquachy77]

@@2kubal może chodzi Ci o Canotto, stylu który wywodzi się od pizzy neapolitańskiej? Tam brzegi są dużo bardziej puszyste.

[@philippwerder6993]

Lubię tego gościa, widać w nim pasję, krótko i konkretnie.

[@syyu8033]

Co jak co, ale classica oprócz temperatury wypieku różni się również sposobem wyrabiania. Nie formujesz placka identycznie w classice jak i neapolitanie. I tu jak nigdy nie hejtowałem tego co robisz, bo robisz to dobrze, to w tym przypadku muszę zwrócić Ci uwagę, bo wprowadzasz ludzi w błąd. Ciasto do classici również powinno się różnic, bo ma ono 55% hydro i więcej drożdży (około 4g na 1kg mąki) neapolitana ma 60%+ hydro i 1g drożdży na 1kg mąki.

[@SebekZgedek]

Dokładnie, często dodaje się też do ciasta oliwę.

[@velmrok1660]

​@@SebekZgedek W neapolitanie? Nie

[@SebekZgedek]

@@velmrok1660 Miałem na myśli classice

[@Shadow-yn7iy]

Pięknie to wygląda

[@IT_Tech_PL]

Classice w domu na kamieniu i funkcji turbo grill bez problemu ogarniam 👌

[@Lincoln676]

😂😂😂😂😂

[@SzynszyL01]

@@Lincoln676 troche ponad 300 może wyciągać. Tylko grzanie kamienia przez godzinę. Policzyć prąd, robotę, a i tak nei bedzie tak dobra jak z pizzerii z pieca do pizzy XD

[@Lincoln676]

@@SzynszyL01 no tak

[@llAceRll]

Wszystko pięknie, ale jednak classica nie powinna różnić się tylko czasem i temperaturą wypieku. Ciasta różnią się całym procesem - długością leżakowania w lodówce i w temperaturze otoczenia, różnią się składem - mniej/więcej soli i wody, brak oliwy/oliwa w składzie, powinno też użyć się w zależności od procesu mąk o różnej sile. Filmik spłyca temat. Chętnych zapraszam do czytania i zainteresowania się, bo robienie pizzy do świetne i rozwojowe hobby!

[@mateuszs9443]

A która to jest classica? Rzymska?

[@martinreda2720]

@@mateuszs9443dokładnie

[@mrbeckham666]

Ale reszta to detale wujek pokazał największą różnice bo jednak nie osiągając 400 stopni nie ma opcji zrobić neapolitany

[@krzysiukrzysiu1896]

​@@mateuszs9443nie. Rzymska to rzymska. Jest wiele styli pizzy. Classica, napoletana, canotto, calzone, nowojorska, Detroit. Wszystko różni się ciastem, składnikami, a nawet kolejnością ich nakładania.

[@axam5642]

Margarita zgodnie z AVPN powinna mieć najpierw sos, grana padano, bazylię I mozzarellę di buffale, oliwa przed piecem Piec 430-480.C Pozdrawiam i polecam Kamil Olko ❤

[@panicreepypasta]

ToT dlaczego Wrocław musi być na drugim końcu kraju od taj pizzerii?!! To wygląda tak niesamowicie przepysznieeee Jestem wielka fanką pizzy, ale niestety trzeba zarobić na studia, więc odwiedzę was za kilka lat :')

[@Refz_LoL]

Czuję ten sam ból

[@X-vheyd]

Pyrzyce też dojebawywalone, 355km

[@Majk2137]

We Wrocławiu są nawet lepsze miejsca. Spróbuj pójść do Iggy Pizza albo Cimone.

[@X-vheyd]

@@Majk2137 nie ma lepszych, uwierz mi

[@karolk7711]

W kazdym wiekszym miescie jest teraz pizza z pieca opalanego drewnem we wrocławiu tez pwnie jakies są

[@linkburrows5237]

Wujo, szacun za to co robisz👍

[@mariuszniedzwiecki6147]

Mam ochotę na pizzę , o 00:30.Chyba trzeba zakazać tych filmów po określonej godzinie. Lubię was!

[@GrzechuIsBack]

ta pieczona w 420 stopniach pewnie najlepsza

[@MrBalrogos]

Nie są różne style pizz i co komu smakuje

[@GrzechuIsBack]

to taki zarcik bo wiesz 420@@MrBalrogos

[@RaFpolkowice]

Podałeś tylko różnice wypieku, a do napoletany robi się całkowicie inne ciasto na wyższym hydro i bez oliwy

[@03Cerveza1]

To samo miałem pisać ;p

[@liwerpola7205]

Jadłem u ciebie pizze to jest pyszne❤❤❤

[@InowroclawianPatriotogism]

Idz zjedz kebaba

[@JoHnSoNHeJtEr]

Świetna robota naprawdę 🎉🎉, "wujek" robie najlepsze na świecie jak ogladam jestesm glodny

[@Lincoln676]

Kali pić kali jeść ?

[@JoHnSoNHeJtEr]

A nawet nie zauważyłem

[@kezo2137]

Nie wiem dlaczego ale podczas oglądania poczułem pizze

[@iwosgaming]

jak ty takie fajne pizzy robisz 😃

[@dn3593]

pizza to bardzo proste danie

[@panbratek]

Neopolitan też wypieka się na biscotto jest inny proces wyrastania oraz klasyczna zawiera oliwę

[@WIKTOR123US]

A jak ustawiasz tą temperature? Po prostu dorzucasz więcej drewna do pieca?

[@mani3kodz924]

Z innej beczki. Mozarella którą znam to kula w woreczku z biedry. Jak ją rozdrabniasz? Odwijasz? Tniesz nożem? Czy masz inne patenty

[@mareknosal5856]

Wujo, pokaż proszę jak robicie to ciasto.

[@odesheguy776]

Masz w shortach.

[@ego8120]

Bez he he he . Aż się przyjemnie ogląda

[@TerraNiux]

Różnica, to nie tylko niższa temperatura. Inne tez jest ciasto, czasy dojrzewania, powinien tez byc inny ser oraz sposób formowania. Classica to bardzo blisko NYC Style Pizza.

[@DominiqEffect]

Mozarellę dajemy pół minuty pod koniec albo i wręcz po jak Burrata! Ale nie na początku bo się za bardzo spali/wysuszy. Ale podziwiam że masz prawdziwą technikę jedzenia neapolitany czyli zwijanie w rulonik

[@karol_carl]

Witam, czy ta neapolitana jest typu canotto ? Bo jakaś płaska się wydaje.

[@martinreda2720]

Canotto to jedt wariacja pizzy neapolitańskiej s tutaj jest pokazana prawilna z lejącym się ciastem i średnimi brzegami

[@C3zarbeats]

A gdzie jest he he he wujka Paolo 😂 uwielbiam

[@MateuszGlegola]

Jak samkuje jak wygląda to bossko

[@mimirrimimir2543]

Gdzie można zjeść ? Gdzie są lokale ? Gdzie jest Wuja ?

[@mateuszmatek8855]

ile powinno się dawać drożdży?? ja robię 4l wody i dobrą łyżkę cukru potem 140g soli ile najlepiej dawać drożdży?? potem daje 7400 mąki i 200g oliwy

[@piotrek3800]

Ja bym dał połowę mniej oliwy i jakieś 30-35g świeżych drożdży

[@piotrek3800]

No i cukier niepotrzebny jest do neapolitany

[@tomaszszczepanik5651]

Na 7,5 kg mąki dałbym maksymalnie 8g drożdży świeżych. Bez cukru, oliwa opcjonalnie i zdecydowanie mniej.

[@piotrek3800]

@@tomaszszczepanik5651 Nie za mało trochę? Na niewiele ponad 1kg mąki daje się 5g około według mnie. Więc na 7kg to około 35g. Wiadomo - co człowiek to przepis, ale jak dla mnie to 8g świeżych to za mało.

[@myszorek1212]

Te wartości wylicza się z kalkulatora ciasta do pizzy. Klub miłośników pizzy taki posiada i tam wypisujesz czasy TK i TO i temp i Ci wylicza ilość drożdży.

[@kraku3357]

Pizze się piecze minute a ja czekam na dostawę godzinę 👍

[@janqiraga1753]

Super gospodarz

[@MaksWwa]

Ale bym zjadł 💪

[@badr8917]

Siemanko przyjacielu, gdzie się mieści Twoja pizzeria gdzie je robisz dokładnie ? Wpadłbym z wielką chęcią pozdrawiam

[@tomaszgrzywacz8321]

Team neapolitna

[@mariuszprzydanek8874]

Hydracja inna, czasy w temp otoczenia inne, klasyka ma oliwe, Neapol nie.

[@mizeria-pc3416]

kocham

[@marcin3901]

Zrobisz pizze bułkę?

[@radoslawstaszczak]

Classica to nie tylko inna temperatura, ale i oliwa w cieście i czasy wyrastania.

[@merkucjospodpiździszewa]

Powiem tak - byłem w Rzymie Florencji, Bolonii i nasze pizzerie w dużych miastach nie odbiegają od tych włoskich

[@mrbeckham666]

Pizzerie w stylu wujka oczywiście ale ty chyba nie powiesz że jakieś pizza hut jest lepsze xd.

[@merkucjospodpiździszewa]

@@mrbeckham666no jasne. Chodzi o włoskie pizzerie.

[@mrbeckham666]

@@merkucjospodpiździszewa no pewnie jest sporo pizzeri w stylu wujka tylko niestety nie stać ich na reklamę. A niestety mało kto w Polsce docenia ten kunszt. Większość woli czosnek zagryźć bułką i mamy super pizzę

[@arkadiuszgolen6451]

Witam, Czy jestem w stanie zrobić pizzę w stylu neapolitańskim w piekarniku który nagrzewa się do 300 stopni czy nie ma szans żeby to się udało?

[@konrad1323]

Dajesz na funkcję grill, wkładasz do nagrzanego piekarnika na samą górę pod grzałkę i wychodzi.

[@damianzareba1594]

Obie opcje wyglądają mega apetycznie😝

[@marcingroszkowski9475]

Wujek Paolo a wiesz jaki jest najważniejszy składnik w każdej recepturze i to on opowiada by ciasto było takie extra :) ?

[@KimirasIdioticMusicIndustry]

A wujo którą bardziej lubi?

[@MSHspeedyEZ]

u mnie w miasteczku to pizze pół godziny robią xddd

[@krystiangodos1989]

Taka pomiędzy jest najlepsza

[@nafuranycandy8055]

Będziemy smażyć 420 ? To ja poproszę 😂

[@PIEsyrIUS]

Śmiechy było co nie miara

[@tomasznowak1860]

Wszystko jasne, w takim razie trzeba zamawiać tylko klasyczną.

[@Itachi51097]

wujku Paolo co sądzisz o pizzy z ananasem?

[@Jaltek1]

Jebabe Gówno

[@zelek3288]

Przyjacielu zobacz😂

[@scrutinizer8]

Do klasyka niektórzy dodają oliwę do ciasta, a w neapolitanie tylko 4 składniki.

[@TheImperfectHarmony]

❤Neapolitana. Always.

[@sajklik5299]

Wujek jest Najlepszy pozdrawiam chętnie bym zjadł taką pizzę jak dostać się do Wuja ? Oczywiście Wuju Subek Jest 😁

[@klaudiadrwal6524]

Neapolitana rządzi 😁💪👌👌

[@WITUKTUKKK]

Mam pytanie jak podwyższanie temperaturę w takim piecu?

[@finalizator4014]

odległość od ognia chyba

[@martikaskitchen4225]

Mmm obojętnie, każda wyglada bosko.

[@ItalianoVenice]

Dzień bez pizzy, to dzień stracony 😅

[@WujekPaolo]

Tak jest😅😅❤❤❤

[@Dawizorlo_official]

Ej zrobisz mini mini pizze

[@flawiuszapcik8008]

Super.

[@kprzemek89]

Wuja, wez załóż jakiś lokal w mazowieckim bo troche daleko do Ciebie jechac na pizze 😅😅

[@fabianzorjacom1431]

Wow tylko tyle się robi pizzę?! Przecież w pizzerii trzeba czekać 40min nawet jak nie ma przede mną klientów

[@HeadHunter-cu7yw]

Ja bym wolał wiedzieć czym się różni margharita od neapolitany

[@arturs93]

Margharita to nazwa konkretnej pizzy - mozarella, bazylia, oliwa i parmezan / grana padano. Może być zarówno w wersji klasycznej i napoletana

[@Matteo-lr7lx]

Która lepsza ??

[@grubyzdzich1456]

Jak zawsze w Neapolu wszystko musi być na inaczej :)

[@olaboga7031]

To jest to samo

[@janczekal]

Ale jak w tego typu piecu regulujesz temperaturę?

[@fisiojulek8486]

Podkładając drewno …

[@audilecibokiem]

Do neapolityany jej daleko xD

[@pawelkleban7289]

Wuju, błagam o odcinek o tym jak dobrze rozciągnąć domowe ciasto.

[@mrbeckham666]

Już wujo o tym nie raz gadał w filmach szkoleniowych na yt. Najważniejsze nie żałować mąki i przy kręceniu już ciasta nie zgniatać

[@maksymilianlaska4461]

a nie powinno być różnicy w hydro jakos tak mniej wiecej 50-55% classica neapolitana 60-67%?

[@maciejm7530]

A może pączek pizza

[@TherapeuticMama]

Neapolitane lepsza

[@jacekkosnic2260]

Wiedzę lubię miekka czyli neapolitana

[@witherekyt1646]

Na 420 najlepsza neapolitana

[@X-vheyd]

Szkoda ze mieszkam w pyrzycach😢 Ze 355km od Casa Di Paolo

[@krzysztofzyskowski9713]

A pokazalbys przepis na ciasto

[@nyxoynnyxoyn5162]

Jakby tak normalnie pizze robili to by było

[@Ramzesos]

A gdzie masz swoją pizzeria. Bo już smaku narobiłeś.?

[@troubleg-some]

czy jamajska pizza musi sie smazyc w 420° ??

[@Lupasiupa]

A jakby ją wsadzić do 600 stopni? 🤔😏

[@WujekPaolo]

Sprawdzimy dla Ciebie🔥

[@MADDOGSinc]

Dzieki

[@michal_nogiec]

Jak to 420 stopni? To już stal zaczyna świecić!

[@mrbeckham666]

Dlatego trwa to minutę i trzeba być uważnym

[@mrbeckham666]

Nie którzy wariaci nawet w 500 robią

[@JohnPaulThe2137]

a gdzei jest twoja pizzeria?

[@CornHub18]

gdzie masz pizzerię?

[@mst1717]

Czyli Pizza neapolitańska piecze się w Wenusjańskich temperaturach?

[@Fran_3]

A bym sobie zjadł taką pizzunie neapolitańską

[@KrystianGaleczka5]

Ta neapolitana coś za płaska, powietrze uszło ? ☺️

[@mariusz.s7405]

Wujo wyjdzie mi Neapolitana w G3 ferrari do 400 stopni ?

[@jakdalekonogiponiosa2689]

Czy dało by radę upiec pizzę w 40 sekund 🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🙏🙏🙏🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔

[@byq1988]

Niedługo będę miał swój piec jeszcze tylko komin zostało obsadzić i będę eksperymentował z plackami :)

[@Hustlemaldo]

nie ma takiego słowa jak neapolitana XD

[@COSM0__0009]

Jak robić taką dobrą?

[@bartsuski5593]

Jak się reguluje temperaturę w takim piecu?

[@marcinpawe1864]

Jest tam takie pokrętło

[@bluemanos]

drewnem xD

[@Kubilsz]

Neapoltane chyba je się sztućcami ale nie wiem

[@sourmastercard]

wpadam niedlugo

[@FisniA]

Macie pizze na grubym cieście? Przez grube mam na myśli 1,5 cm minimum.

[@vaticano_cuglaro1391]

siema sympatyczny kumplu

[@ze420ez4]

Daje subika i liczę na rabat bo znam szefa 😏

[@Lincoln676]

Co za dzban. Widać polskie cebulactwo się wyłania

[@teesiu6634]

Klasyka max 14 zł Neapolitańska max 16 zł

[@xewr435]

Gdzie ten lokal

[@mst1717]

A wy robicie pizze neapolitańską?

[@nino9321]

Hańba!