【第5回】シェフが教える鉄板焼調理法！【車海老編】

☆日本鉄板焼協会 公認☆
名古屋にある鉄板焼レストラン【集】のシェフによる
鉄板焼スキルアップ動画です
今回は『第5回目 車海老編』
鉄板での車海老の調理法をご紹介いたします。
鉄板ダイニング集では、鉄板焼きのジャンルの確立や認知度アップ、
業界に対する貢献を目指してこちらの動画を作成しております。
是非ご覧ください。
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動画制作：SEVEN DESIGN ROOM
#鉄板焼き
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[@shuta05]

中心の鉄板の温度は どのくらいなんでしょうか。

[@teppandiningshu2015]

熱源はガスで、260度ぐらいです。 青黒くなってくると、300度ちかくまであがっています。 電気の場合は、鉄板の状態、厚さにより変わりますが、設定温度は240〜260度が適温だと思います。 目安としては鉄板の色が黄金色になり、油を敷くと軽く煙が立つぐらいが良いです。 （河崎）